Савойско зеле за зимата: най-популярните рецепти за прибиране на реколтата, функции за съхранение

съдържание

Подбор и подготовка на съставките
Стъпка по стъпка рецепти за събиране на савойско зеле за зимата

Копър с копър

Начини за съхранение у дома

Савойско зеле Можете не само да замразите за зимата, но и туршия и дори да ферментирате. Основното е да изберете правилната рецепта и качествени суровини. Как се готви този вид зеле - прочетете нататък.

Подбор и подготовка на съставките

За да приготвите вкусно ястие от савойско зеле, трябва внимателно да подходите към избора на съставки. Струва си да се има предвид, че неговите "гофрирани" листа са по-нежни от тези на белите листа, така че е по-добре да изберете най-новите сортове. Реколта туршии необходими само от най-гъстите вилици, които нямат пукнатини, следи от увреждане от вредители и болести.

Но за консервирането, което включва дългосрочно съхранение и е съвсем различен процес от осоляването, дори и най-гъстите глави зеле изобщо не са подходящи, така че е по-добре да използвате следните рецепти за незабавно готвене на такива продукти.

Знаете ли? В Елзас, в североизточната част на Франция, зелето се ферментира с свинско и морски дарове. Това се нарича шукрут..

Преди да обелите савойско зеле, отстранете горните листа от вилицата, след това измийте и подсушете главата на зелето, разделете го на няколко части и отстранете пънчето.

Всички останали зеленчуци, които са необходими за прибиране на реколтата, трябва да бъдат обелени, измити и изсушени върху хартиена кърпа.

Стъпка по стъпка рецепти за събиране на савойско зеле за зимата

Мариноването на савойско зеле се извършва най-добре в малки стъклени контейнери, с обем 1-3 литра, тъй като реколтата от този сорт зеленчуци няма да стои много дълго. Преди това контейнерът трябва да се измие със сода, да се дезинфекцира върху водна баня или да се залива с вряла вода. В допълнение към консервите е необходимо да подготвите работната повърхност, също да я измиете и да я изсушите с кърпа.

1 консерва от 3 l3 часа

12 съставки

зеле

3 кг

моркови

1 бр.

лук

1 бр.

дафинов лист

3 бр.

бахар грах

6 бр.

кориандър

1 ч.л..

карамфил

2-3 бр.

ябълков оцет

3/4 чаша

вода

500 мл

сол

3 супени лъжици. л.

захар

2 с.л. л.

сусамово масло

3 супени лъжици. л.

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

70,89 kcal

протеини

1,89 g

мазнини

4.8 g

въглехидрати

7,25 g

Нарязани вилици на ивици или квадратчета с юфка.
Нарязваме морковите на малки кубчета, нарязваме лука на пръстени.
Поставете всички продукти в буркан.
Направете марината: кипнете вода, добавете всички подправки и подправки, кипнете 3 минути, налейте оцет, олио, свалете от котлона.
Охладена до +30 ... + 35 ° С, изсипете марината в буркан със зеленчукови филийки.
Оставете контейнера на топло за 2 часа, след което хладилник.
Ден по-късно маринованата салата е готова за консумация.

Важно е! Поради много деликатната структура на листата от савойско зеле, те не могат да бъдат разпръснати, когато се поставят в буркани, в противен случай крайният продукт няма да бъде много привлекателен на външен вид.

Знаете ли? В Чехия се използва Savoy зеле, което там се нарича френско зеле за готвене на котлети.

Рецепта номер 2

Копър с копър

1 консерва от 3 л 1 час

6 съставки

вилици зеле

3 кг

копър

100 g

сол

100 g

захар

50 g

вода

300 мл

подправки

всеки на вкус

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

27 ккал

протеини

2 g

мазнини

0,1 g

въглехидрати

3 g

Нарежете основната съставка.
Ситно котлет копър.
Сложете зеле с копър в буркан.
Кипнете вода, добавете подправки, сол и захар. Отстранете от огъня.
С охладена вода до + 30 ° С добавете нарязана храна.
Покрийте гърлото на съда с марля, фиксирайте го, оставете 3 дни да настояват. Периодично пробивайте суровини, за да може въглеродният диоксид да излезе.
След 3 дни прехвърлете ферментиралия продукт в хладилника.

Важно е! Основното в тази рецепта е да не прекалявате със зелето. За да избегнете това, трябва да го дегустирате всеки ден..

Начини за съхранение у дома

Маринованите зеленчуци съгласно горните рецепти, както и маринованите зеленчуци, не се съхраняват дълго време. По-добре е да приготвите такива хрупкави закуски на малки порции, които могат да се консумират веднага. Максималният срок на годност на заготовките в хладилника е 4 дни. Въпросният зеленчук не е само суровина за замразяване, той може да се използва и за вкусно приготвяне на зеленчукова гарнитура, мариновани или ферментирали. Единственото, което трябва да се вземе предвид, е краткият срок на годност на такова предястие. Но това не е проблем, защото тя ще си тръгне много бързо.

Прасета чета: 94