Приготвяне на хляб от бадемово брашно

Тъй като бадемовото брашно е без глутен, към тестото се добавят пресни яйца на стайна температура, за да придадат еластичност на печенето, за подобряване на структурата му и осигуряване на протеини.. В допълнение, жълтъците от яйца са естествено закваска и благодарение на тях в комбинация с бакпулвер структурата на печенето се подобрява. За насищане на тестото с въздух (при липса на мая и глутен) се използва сода заедно с таратор, оцет, лимонов сок или бакпулвер.

Трябва да се разбере, че ароматът и блясъкът, който всеки обича в традиционния хляб, не могат да бъдат постигнати чрез изпичане от бадемово брашно. Но за да обогатите вкуса и миризмата в тестото, можете да добавите розмарин, градински чай, риган, чесън, семена от кимион или мащерка.

Видео: Как да си направите бадемово брашно у дома

Рецепта за хляб

Видео рецепта

250 g

зехтин

1/2 чаша (125 мл)

бакпулвер

10 g

вода

1/2 чаша

сол

1/2 ч.л.

семена от чиа или сусам

за добавяне по избор

1. Смесете брашно, сол и бакпулвер в купа.
2. Добавете зехтина и разбъркайте..
3. Изсипете яйцата и водата в сместа с масло и брашно и омесете тестото с размах.
4. Покрийте формата с пергаментова хартия и разпределете тестото, изравнете отгоре и поръсете със семена от чиа или сусам. Печете на 200 ° С за 40-50 минути. Общ добив - 790 g.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Вторият вариант. Кето хляб в масло

2 бр.

масло

25 g

сода

0,5 ч.л..

сметана на зъбен камък

0,25 ч.л..

сол

0,5 ч.л..

1. Разтопете маслото.
2. Смесете сухи съставки - брашно, сол, сода.
3. Разбийте леко яйцата в отделна купа с таратор и разтопено масло.
4. Смесете сухи и мокри съставки и разбъркайте добре.
5. Покрийте формата с пергаментова хартия и разпределете тестото, изравнете отгоре.
6. Печете на 180 ° C за 20-30 минути. Общ добив - 280 g.

Рецепта номер 3

Третият вариант. Псилиев прах с нисковъглехидратен бадемов брашно

4 бр.

кокосово масло

50 g (стопи се)

бакпулвер

2 ч.л..

вода

125 мл (топло)

сол

1 ч.л. или на вкус

псилиева люспа

20 g

1. Поставете всички сухи съставки в купа и разбъркайте.
2. Към сместа добавете яйцата, разтопеното кокосово масло и топлата вода..
3. Внимателно размахвайте до гладка текстура.
4. Покрийте формата с пергаментова хартия и разпределете тестото, изравнете отгоре.
5. Печете на 180 С за 30 минути до златисто кафяво. Общ добив - 640 g.

Може да отнеме повече време за печене на хляб, така че опитайте да експериментирате малко, ръководете се от интуицията и функционирането на вашата фурна, проверете готовността на хляба с дървена пръчица.

Вместо фурната можете да използвате бавна готварска печка, когато печете хляб от бадемово брашно. Обемът на купата до 3 л е много удобен за малка маса тесто, а незалепващото покритие ще позволи на продукта да се пече равномерно и да се отделя добре от формата. В мултикукър изберете режим "Печене" и задайте таймера за правилното време..

Ако искате да получите кафеникава коричка от двете страни, тогава след като изключите таймера, трябва да обърнете хляба, да го поставите обратно в купата и да определите допълнителна половина от времето за печене, посочено в рецептата.

Характеристики на съхранение и употреба

Хлябът от бадемово брашно върви добре със солени и сладки пълнежи. Можете да си направите сандвич с него или да изядете филийка за закуска. Вкусът на хляба се подобрява значително, ако се препече и намаже с масло.

Никога не отрязвайте хляб, преди да се е охладил напълно.. Тя няма да поддържа форма, така че няма да може да получи равномерни парчета. Когато съхранявате нарязан хляб в кошница за хляб, го изрежете, за да предотвратите изсъхване и покрийте с тъкана салфетка..

След изпичане напълно охладете домашния безглутенов хляб и го съхранявайте необрязан в затворена кутия за хляб, създавайки достатъчно празно пространство наоколо за циркулация на въздуха. Никога не го съхранявайте при стайна температура в пластмасови или хартиени торбички, където може да се намокри и да се намокри..

Можете да съхранявате хляб, увит в пергаментова хартия или кухненска кърпа за известно време в хладилника, но това бързо го изсушава.

Хлябът издържа добре на замръзване. Препоръчва се да го нарежете на филийки, като всеки увийте в пергамент, опаковайте всички парчета в торбичка с закопчалка Zip-Lock. Преди употреба можете да загреете филийката в микровълновата или да изпържите в тостер.

Приготвянето на бадемов кето хляб е по-лесно, по-бързо и по-удобно от другите видове печене. Тъй като такъв продукт е с ниско съдържание на въглехидрати и сравнително високо съдържание на мазнини и протеини, той е по-здравословен, по-наситен от традиционния хляб от пшенично брашно и много по-подходящ за тези, които трябва да ограничат приема на въглехидрати..