Методи за сушене на тиква

Сушената тиква е популярен продукт. Прибирайки зеленчука по този начин, можете да спестите максимума от неговите хранителни вещества и витамини. Калоричното съдържание на продукта е 28 kcal на 100 гр. Тиквата се препоръчва дори за малки деца, богата е на витамини A, D, E, C, PP, K и T. Този продукт съдържа повече протеини от яйцата и 4 пъти повече каротин от морковите.

Методи за сушене на тиква

Приготвяне на тиква за сушене

В студения сезон сушените плодове се използват при готвене или просто се ядат като сладкиши. Това сушене се приготвя за зимата, може да се използва при създаването на различни салати, гювечи, супа, добавя се към риба и задушени зеленчуци, а прахът от него придава на ястията изискан аромат и ярък цвят. Можете да приготвите красива сушена тиква, ружа, захаросани плодове или тиквени чипсове.

При използването на сушена тиква максимална полза и минимална вреда. За да може сушените плодове да се окажат висококачествени и вкусни, трябва да изберете късните сортове от този зеленчук, които имат много твърда коричка.

Кашата им е много по-малко сок, а сушенето им става по-бързо и удобно. Плодът трябва да е напълно узрял, без повреди и признаци на гниене. След това следвайте установената схема:

• измийте добре тиквата;
• разделете го на части (най-добре като диня), рязане, уверете се, че тиквата не е повредена вътре;
• премахнете семената и меките влакна, към които са прикрепени;
• внимателно обелете тиквата;
• нарязани обелени парчета за последващо сушене: методите за това могат да бъдат много разнообразни, всичко зависи от целта на употреба - ако искате да готвите тиквени чипсове, най-добре е зеленчука да нарежете на тънки филийки - за по-нататъшно добавяне към супи, салати и други ястия трябва да го нарежете на ивици с дебелина 4-6 мм - за да създадете захаросани плодове, нарежете тиквата на малки кубчета (приблизително 2 на 2 см) - за да приготвите праха, изсушените парчета трябва да бъдат натрошени в блендер или смачкани в специален разтвор;
• бланширайте нарязани филийки за 2 минути. във вряща вода - този метод ще спаси ярко оранжевия цвят на изсушения зеленчук;
• така че тиквата да не се влошава и да не привлича насекоми, преди изсушаване парчетата от нея трябва да се накиснат в солена вода (1 ч.л. сол на 1 литър вода) за 3-5 минути и след това да се измият под течаща вода;
• подсушете обработените парчета.

Методи за сушене

Зеленчукът има плътна структура, а кашата му е доста твърда, така че трябва да се грижите да не изсушите тиквата (това я кара да загуби полезните си свойства и може да причини вреда на организма). Също така е важно плодовете да изсъхнат напълно (ако това не е направено, той бързо ще се влоши).

Колко време отнема сушенето на плодовете зависи от това какъв размер са те и как ще бъдат обработени. Степента също има значение - по-сочните изискват по-дълго време за готвене. Температурата на сушене варира от 65 до 85 °, но не повече, в противен случай полезните качества на продукта се губят.

Правилно изсушената тиква трябва да е еластична и да се придържа към пръстите ви.

Има 3 начина да изсушите зеленчук у дома..

В електрическата сушилня

Тиквата трябва да се нарязва на парчета, преди да изсъхне.

Повърхностите за обработка на тиква в електрическа сушилня не е необходимо да се покриват. Важно е да се отбележи, че при загуба на влага, филийките ще намалеят и могат да летят през мрежата, така че те трябва да са с подходящ размер и не трябва да докосват.

Задайте средната температура (в зависимост от капацитета на сушилнята, около 85-90 °) и изсушете за около 5 часа до готовност. Ако температурата е около 60 °, процесът ще продължи до 10-12 часа (в зависимост от размера на парчетата и степента).

Във фурната

Можете да използвате и електрическа фурна. Процесът е дълъг: ще отнеме около 6-8 часа. Преди да изпратите нарязаните филийки във фурната, трябва да ги изсушите старателно с хартиена кърпа и да покриете листа за печене с пергамент. Резените не трябва да се допират една до друга, тогава ще изсъхнат равномерно.

Поставяме листа за печене във вече загрятата до 50 ° фурна, не затваряме напълно вратата, за да не пречим на отстраняването на влагата. След това трябва да изсушите плодовете при температура около 60 ° за 5 часа.След това трябва да го повишите до 80 ° и да продължите да изсушавате филийките още 3 часа.

Сухата тиква трябва да се охлади и да се разреди в стъклени буркани.

Във въздуха

Ако искате тиквата да стане леко изсушена, тази опция е идеална. Подготовката се извършва по същия начин. Вече нарязаните филийки трябва да се измият в осолена, а след това в течаща вода, да се разстилат върху равна повърхност (широка тава), покрита с марля или пергамент, така че да не се допират.

След това - пуснете на улицата, за предпочитане не на пряка слънчева светлина, а на сянка. Трябва да изберете място, където няма да има достъп до домашни любимци. Можете да покриете тавата с марля, така че насекомите да не седят върху тиквата.

През нощта, когато температурата на въздуха спадне, трябва да внесете парчета зеленчук в сухо помещение. Всеки ден филийките трябва да се обръщат. Такова изсушаване на тиквата е дълго: отнема до 5-7 дни (в зависимост от времето).

Кендирани плодове по този начин е по-добре да не се берат, защото те са по-дебели от стърготини и резени и може да не изсъхнат. Когато нарязвате зеленчука за сушене, направете филийки със средна дебелина. Така получавате вкусен продукт.

Изсушаване на цялата тиква

В допълнение към факта, че този зеленчук може да се използва като храна, той може да се използва за декорация: от него се създават различни вази, свещници и пр. Цели тикви служат като декорация за Хелоуин. С правилната технология на сушене декоративните зеленчуци могат да се съхраняват няколко години, корите им стават толкова твърди, че е трудно да се повредят.

Ако в тиква има много семена, има много малко целулоза - такива случаи са необходими. Само декоративни сортове (Alice, Red Velvet и др.) Са напълно подходящи за сушене, те са по-твърди, по-малки, имат големи издутини и тъмен цвят. Зеленчуците не трябва да се повредят от мухъл или гниене..

Зеленчукът може да се изсуши цели

Основното условие за избор - стръкът трябва да остане в зеленчука (трябва да е цял). Тъй като ще изсъхне напълно, отстраняването му ще доведе до дупка, от която ще изтича сок и целият процес ще бъде съсипан. Освен това стъблото трябва да е напълно узряло.

Необходимо е тиквата да се измие с не гореща вода, а не под силен натиск и да се избърше суха - най-добре е да използвате хартиени кърпи или мека кърпа, за да не повредите повърхността. След това тиквата се поставя върху пергамент, лист за печене и се поставя във фурната за 6-8 часа (в зависимост от размера) при температура 60-70 °.

Периодично зеленчукът трябва да се обърне, за да не изгори и да изсъхне равномерно.

Можете да изсушите цялата тиква във въздуха. Зеленчукът се поставя на сянка, за да не попадне пряка слънчева светлина върху него, температурата не трябва да бъде по-ниска от 18 ° C. Влажността не трябва да надвишава 40%. Периодично зеленчукът трябва да бъде обърнат и инспектиран, защото процесът ще отнеме около 3 месеца, за да изсъхне плодовете до желаната консистенция.

По подобен начин, но много по-бързо можете да изсушите тиквата в електрическа сушилня.

Такъв зеленчук не се препоръчва за употреба, защото тя е пресушена, много твърда и лишена от витамини.

Правила за съхранение

За да може сушената тиква да се съхранява дълго време и да не губи витамини и минерали, трябва стриктно да се спазват условията на съхранение:

• стаята трябва да е тъмна, с температура на въздуха 12-15 ° C (мазе или килер);
• влажността в помещението не трябва да надвишава 60% - ако е повече от допустимата норма, тогава тиквата натрупва излишна влага и се влошава, в този случай може да се изсуши;
• най-добре е да се съхранява такова сушене в стъклени буркани с вакуумни капаци или в торби, изработени от плътна тъкан;
• ако консервите се използват за съхранение, поставете лист пергамент на дъното им и ги покрийте с съдове отгоре;
• сушената тиква не се съхранява много дълго, трябва да се яде през зимата, по-рано от сушената.

При правилните условия изсушените тикви могат да се съхраняват до началото на пролетта, всичките им полезни качества остават непроменени. Ако приготвяте продукта в сушилнята, можете да се насладите на невероятния му вкус за дълго време, обогатявайки тялото си с полезни микроелементи и тиквени витамини.