Зелени домати: ползи и вреди, химичен състав, лечебни свойства

Химичният състав на неузрелите домати включва следните компоненти:

• вода (около 93%);
• диетични фибри (до 1,1%);
• пепел (около 0,5%);
• Витамини А и В, С, Е, К, РР, необходими на хората;
• различни макроелементи (фосфор, натрий, калций, магнезий, калий);
• полезни микроелементи (желязо, манган, алуминий, мед, селен, цинк);
• незаменими аминокиселини (лизин, левцин, фенилаланин, треонин, валин, аргинин, изолевцин, хистидин, метионин, триптофан);
• незаменими аминокиселини (глутаминова и аспарагинова киселина, аланин, серин, глицин, пролин, тирозин, цистеин);
• мастни киселини Омега-6 и Омега-3, както и мононенаситени и полиненаситени киселини (линолова, палмитинова, олеинова, стеаринова, линоленова, палмитоленова).

Ефектът на зелените домати върху тялото

Много хора са сигурни, че зелените домати изобщо не трябва да се ядат. Но благодарение на богатия витаминен състав на тези зеленчуци, употребата им може да повлияе положително на човешкия организъм. Въпреки че не трябва да забравяте за вредните качества на този продукт и противопоказанията.Най-опасният компонент на тези зеленчуци е соланин - отровно вещество, което може да причини хранително отравяне и дори смърт. Колкото по-тъмен е изумруденият цвят на домата, толкова повече соланин съдържа.

Полза и вреда

• Списък на полезните свойства на неузрелите домати:
• поддържат имунитета;
• ускоряват метаболитните процеси в организма, което води до подобрено функциониране на храносмилателния тракт;
• полезен за кръвоносните съдове, предотвратява появата на тромбоза;
• инхибират образуването и развитието на ракови клетки;
• повишаване на хемоглобина;
• помогне за отслабване;
• благоприятен ефект върху опорно-двигателния апарат;
• стимулират мозъчната дейност, укрепват паметта;
• повишаване на общия тонус и настроение на тялото;
• допринасят за подмладяването на тялото и възстановяването на кожата след наранявания;
• помогне в борбата с никотиновата зависимост.

• Те могат да се използват като допълнително лекарство за такива заболявания:
• разширени вени - компресите с тези зеленчуци помагат за намаляване на разширени вени;
• диабет - помагат за нормализиране на нивата на захарта;
• съдови заболявания - понижават кръвното налягане и премахват вредния холестерол;
• стомашни заболявания - възстановяват киселинно-алкалния баланс;
• хипертония - помагат за премахване на отока;
• изгаряния - допринасят за бързото възстановяване на кожата.

• Нека поговорим по-подробно за това, какво са вредни тези зеленчуци:
• Висока концентрация на соланин. Веднъж попаднал в организма, това вещество влияе негативно на червените кръвни клетки и причинява отравяне. За човек със слаб имунитет е достатъчно да изяде 5-6 зелени плода, за да почувства гадене и слабост.
• Голям брой нитрати. Техният дял в неузрелите плодове може да бъде до 11%! Нитратите нарушават черния дроб, което може да доведе до интоксикация.
• Може да причини сериозна алергична реакция, особено при деца и възрастни хора.

Противопоказания

Въпреки дълъг списък с положителни качества, зелените домати могат да бъдат противопоказани при определена категория хора. Тези зеленчуци не могат да се консумират в такива случаи:

• пристрастяване към хранителни алергии;
• подагра или артрит - вещества, намиращи се в зелените домати, могат да влошат тези заболявания;
• сърдечна болест - осолените и мариновани домати могат да причинят подуване;
• бъбречно заболяване - когато ядете кисели зеленчуци, течността се задържа в организма, могат да се образуват камъни в бъбреците;
• бременност, лактация - високият соланин е опасен за здравето на децата.

Как се използва

Не можете да ядете зелени домати сурови. Един от основните отблъскващи фактори е неприятният горчив вкус на зеленчуците. Но можете да се отървете от него с помощта на малки кулинарни трикове. А наситеният изумруден цвят на доматите ще направи външния вид на ястията красив и оригинален. Незрелите домати се използват за готвене:

• кисели мезета;
• пълнени домати;
• осолени зеленчукови препарати за зимата;
• пикантен зеленчуков хайвер;
• салати;
• яхнии и зеленчукови яхнии;
• конфитюр.

В допълнение към доматите към тези ястия се добавят лук, моркови, чушки, зеле, чесън, различни подправки и люти подправки. За да направите сладко, зеленчуците се пълнят със стафиди и ядки, след което се варят в захарен сироп.

Видео: мариновани зелени домати

Как да намалим вредата за тялото

За да може консумацията на зелени домати да е безопасна и да не води до отравяне, е необходимо да се намали концентрацията на токсични компоненти в тях. Това може да се постигне чрез термична обработка на домати или накисването им..

Топлинна обработка

Ако изложите зелените плодове на задълбочена топлинна обработка, можете значително да намалите нивото на токсичния соланин. Доматите често се бланшират. Това помага да се запазят максималните хранителни вещества и зеленият цвят на плодовете.За бланширане измитите зеленчуци се потопят във вряща вода за няколко минути.

Покриването на съда с капак не се препоръчва, за да се запази красивият изумруден цвят на зеленчуците. След определеното време доматите се изваждат от вряла вода. Можете веднага да ги поставите в съд със студена вода, за да спрете термичната обработка на плодовете.

накисване

За да премахнете вредния соланин от доматите, можете да направите и чрез накисване в солена вода. Измитите домати се поставят в подходящ съд и се пълнят със солена вода. За максимална ефективност тази процедура трябва да се повтори няколко пъти, променяйки физиологичния разтвор на всеки 1-2 часа. Лекуваните по този начин зелени домати стават безопасни за тялото на здрав човек.При продължително излагане на сол изчезва неприятният горчив вкус на зеленчуците. Правилното ядене на неузрели домати не само ще бъде полезно за организма, но и ще помогне за разнообразяване на менюто с нови солени ястия от тези зеленчуци.