Категории пилешки яйца: тяхната класификация и характеристики

Първо (C1)

Теглото на яйцата от първи клас е 55–64,9 г. В пречистен вид 50–59 г. Дузина има общо тегло около 550–649,9 г.

Вторият (C2)

Вторият клас яйца, който е по рафтовете на най-ниската цена, има тегло 45-54,9 г (едно парче) и 450-549,9 г (десет). Техният протеин тежи 25-30 g, а жълтъкът - 16-19 g.

Трето (C3)

Стоките от третата категория са толкова редки на нашите рафтове, колкото и най-високите, тъй като поради много ниското тегло (35–44,9 г на бройка) е нерентабилно да ги продавате. Протеинът в тях е само 19–25 g, жълтъкът - 12–16 g, а черупките са 3-4–9 g.По отношение на вкуса и съдържанието на хранителни вещества, продуктите не се различават. Въз основа на горните данни можете да изчислите само в коя категория продуктът е по-добър или по-скоро най-изгоден за покупка.

Сега средната цена на три работещи категории е приблизително както следва:

• дузина С2 - 53 рубли;
• дузина С1 - 59 рубли;
• дузина CO - 63 рубли.

След като изчислите цената на един грам, се оказва:

• C2: 53 ÷ 509 = 0.1041 rub / g;
• C1: 59 ÷ 595 = 0,092 рубли / g;
• СО: 63 ÷ 665 = 0,047 рубли / g.

От изчисленията става ясно, че е най-изгодно да купувате избрани стоки.

По тип

Разделянето на стоките на видове се извършва до датата на изтичане. Има два вида продукти:

1. "D" (диета). Това не е някакъв специален вид яйца, с минимално съдържание на калории. Това е обикновен продукт, чийто срок на годност не надвишава седмица от датата на събарянето. За определен период от време той трябва да бъде приложен. Съхранява се само при положителни температури. Когато се гледа на овоскоп, можете да видите, че въздушната му камера е много малка, протеинът му е гъст, а жълтъкът не се откроява. Маркировката на този продукт е поставена в червено. Това не е голяма разлика между диета и столова. Ако продавачът не е успял да продаде стоките в посочения период, съгласно правилата, предписани в GOST, продуктът се маркира отново във втората форма.
2. "С" (трапезария). Отделят се 25 дни за продажба на екземпляри от този вид. Продължителността на тяхното съхранение може да бъде увеличена до 120 дни чрез поставяне на стоките в хладилник. Смята се, че ако трапезните яйца са били съхранявани в хладилник при температура от -1 до 2 ° C в продължение на 30 дни, то те са пресни. Има синя маркировка.

Ползите и вредите от яйцата

Въпреки факта, че пилешкото яйце е много популярен хранителен продукт, непрекъснато се дискутират около него за неговите ползи и вреди за организма. Ето списък с полезни и вредни качества на продукта, така че след анализа му всеки може да направи заключение за себе си относно целесъобразността на използването.

предимства:

• лесно смилаем източник на протеини;
• съдържа основна аминокиселина, левцин, която участва в процесите на образуване на протеини;
• богат на витамини и минерали;
• почти напълно се абсорбира от тялото;
• хранителен.

навреди на:

• в състояние да повиши нивото на "лошия" холестерол в кръвта;
• когато ядете суров продукт, съществува опасност от заразяване със салмонела;
• За да лекуват птица или да поддържат нейното здраве, при изолирани условия птицевъдите използват антибиотици, които влизат в човешкото тяло чрез яйца.;
• в големи количества са противопоказани за диабетици;
• може да съдържа хормони, които се прилагат на птицата за повишаване на производителността.

Изисквания за GOST

Според действащия GOST в страната, всички категории яйца, произведени от птицеферми за продажба, трябва да отговарят на изискванията:

• цяла, чиста, пресечена;
• без чужди включвания в лумена;
• без миризма;
• няма влага на повърхността;
• върху овоскопа: въздушната камера е неподвижна, протеинът е плътен, прозрачен, жълтъкът е силен, слабо видим, без ясна граница, леко подвижен;
• са маркирани и съответстват на него;
• ако е извършена обработка, трябва да има подходяща маркировка (1 - без обработка, 2 - охладена (съхранявана при –20 ... 0 ° С), 3 - охладена (съхранявана при 0-5 ° С), 4 - обработена за консервиране);
• като опаковки се използват грудкови материали, които отговарят на нормативните документи (безопасни, непокътнати, сухи, без мирис);
• в една опаковка трябва да има яйца от един клас и една дата на производство;
• етикетирането трябва да съответства на опакования продукт;
• контейнерите, които вече са били използвани, трябва да бъдат дезинфекцирани в съответствие с наредбите.

Как да проверите свежестта на яйцата?

Ако не сте сигурни, че закупеният от вас продукт отговаря на посочения срок на годност, неговата свежест може лесно да се определи у дома. За целта вземете всеки дълбок съд и го напълнете с вода. Поставете яйце в него. Ако остане да лежи плоско на дъното, тогава пресен.

Единият край докосва дъното, а другият се издига - продуктът е на около седмица. Изплува с тъп край и виси като плувка, появява се малко над водата - 2-3 седмици. Напълно изплува и лежи хоризонтално на повърхността - 5-6 седмици.

За да обобщим, обръщаме вашето внимание на факта, че асортиментът от яйца, представени в магазините, се различава само в срока на годност и размера. Хранителната стойност на всички е идентична. Следователно, можете да изберете всяка категория, която харесвате.