Колко тежат пилешките яйца и какво се отразява на теглото им?

Малко вероятно е някой обикновен човек да се замисли върху въпроса колко може да тежи пилешко яйце. Обикновено се обръща внимание на размера му. Това обаче е важно за животновъдите, тъй като масата на една единица зависи от породата пиле и сорта на яйцето. Следователно това се отразява на разходите. Тоест, с малко тегло, отглеждането на пилета става нерентабилно.

Тегло на яйцата

Теглото на пилешкото яйце се влияе не само от породата пилета, но и от фактори като условията на отглеждане на птиците, възрастта на пилето, посоката на породата (за месо, яйца и др.). Но все пак е интересно каква е масата на яйцата в определено състояние (само протеин и жълтък, без черупка, във варен и суров вид).

Тегло на протеин и жълтък

Сортът влияе върху теглото на отделните протеини и жълтъци, затова за определяне е обичайно да се вземат средните статистически данни в процентно съотношение:

• количеството на протеин в едно яйце е 60-65%;
• жълтък - 35-40%.

Съответно, ако едно яйце без черупка тежи 50 g, тогава жълтъкът е в него 20 g, протеин - 30 g.

Тегло на яйца без черупка

Масата на яйцата без черупки е интересна за тези хора, които спазват специална диета. Това ви позволява точно да изчислите калорийното съдържание на продукта, но за развъдчиците на пилета това не е критерий за показатели.

Черупката представлява около 9-11% от общото тегло на яйцата. Следователно, за да се изчисли масата на яйце без черупка, е достатъчно да се извади средно 10% от теглото.

Колко тежи едно сурово и сварено яйце??

Всеки продукт, който се подлага на термична обработка, непременно променя теглото си. Но не и пилешко яйце. Това се дължи на факта, че протеинът и жълтъкът са сигурно скрити в черупката, което не позволява на водата, парата или въздуха да преминават през тях..

Следователно масата на свареното яйце не се различава от теглото на суровия продукт. Ако яйцата са сварени без черупка (ястие с брашно) или пържени, теглото се намалява с 10-14%.

Теглото на яйцата зависи ли от кокошката носачка?

Има кокошки яйчни и месни породи. От това следва, че първите носят по-големи яйца от вторите. Сред представителите на яйцата има огромно разнообразие от сортове, които се различават по тегло, хранителна стойност и други параметри. Някои пилета носят големи яйца, други средни, а други малки.

Например, има диетични яйца от кокошки от порода Павловская. Те имат малко тегло (50 грама), но в същото време имат високи показатели за хранителна стойност. Следователно те се класират във втора категория (съответстваща на теглото). Тук можете да споменете много миниатюрни породи, чиито яйца са много полезни, но тежат малко. Но най-големите, но с яйца с минимална хранителна стойност Пилета с висока линия.

Тегло на яйцата в грамове по категории

Сортът зависи от теглото на пилешкото яйце. Има стандартни норми, които стриктно се спазват. Градацията е следната (показатели в грамове):

Степен / Категория	маркиране	Маса на черупката	Средна производителност	Необработена маса	Тегло на жълтъка	Тегло на протеин
по-висок	Най-	75 и повече	75	68	26	41
селективен	ох	65 до 74.9	70	55-65	25-30	35-40
първи	1	от 55 до 65	60	50	19-24	30-38
втори	2	от 45 до 55	50	35-45	16-20	25-30
трета	3	от 34 до 45	39-40	31-40	13-16	20-25

Доста лесно е да се изчисли теглото на десет яйца, но един килограм продукт може да съдържа от 14 до 27 единици.

Защо яйцата се продават на парче, а не по тегло?

Много продукти се продават по тегло, а не поотделно. Така че защо това не се отнася за яйцата? Ето основните причини:

1. Яйцата са крехък хранителен продукт, който трябва да се съхранява отделно един от друг. Ето защо те са опаковани в специализирани тави, които трябва да бъдат покрити отгоре.
   По този начин, ако претеглите яйцата, те със сигурност ще бият (когато се прехвърлят в найлонов плик или друга опаковка, по време на полагане на кантара и т.н.). Съответно всяко търговско дружество ще понесе загуби. Струва ли си да говорим за птицефермите, които ежедневно изпращат стотици хиляди яйца?
2. Всички яйца се характеризират с наличието на салмонелоза, тъй като при подходящи условия се носят от кокошки. Поради тази причина след закупуване на продукта всеки човек трябва да ги измие старателно със сапунена вода или специален дезинфектант.Ако яйцата лежат неразопаковани (например в насипно състояние в кутия, на тезгяха), тогава съседните към тях продукти със сигурност ще бъдат заразени..
   Този подход заплашва глобалната заболеваемост. Разбира се, има опция - да се оборудва отделен отдел в търговския етаж, където да се съхраняват главно яйцата, но това ще принуди собствениците на магазини значително да увеличат разходите, което не е изгодно нито за потребителя, нито за продавача.
3. Оказва се, че влагата се губи през черупката (за определен период). Такова изпаряване не засяга една единица, но ако закупите например 10 000 кг, тогава в резултат ще останат само 9 500 кг. Затова продавачът, за да не изпадне в минус, трябва да увеличи маржа.

Най-необичайните факти за пилешките яйца

Те отглеждат пилета от векове, така че вече има официален списък с интересни факти за яйцата:

1. Свикнали сме да виждаме яйца от кафяво и бяло, но в света е имало случаи, когато кокошки са снасяли сини и зелени яйца (черупка). Както се оказа, само определени породи пилета правят това.. Структурата и химичният състав на яйцето не се различават от обичайните за нас степени. Но разликата е, че цветните яйца се носят в малки количества.
2. Най-малкото яйце тежи само 10 грама, най-голямото - 450 грама (дължината му е 32 см, диаметър - 23). Това са официалните данни, записани в Англия.
3. Във Великобритания едно пиле снася яйце, в което е имало 5 жълтъка наведнъж.

В Китай яйцата се правят изкуствено. Калциевият карбонат се използва за черупката; за жълтъка и протеина, желатиновата основа се използва с оцветители и ароматизатори. Вносът на такива продукти в Русия е строго забранен, поради което се счита за контрабанда.

Каквито и яйца да купите, не забравяйте, че категорията по никакъв начин не е свързана с хранителната стойност на продукта. Сортът се влияе изключително от теглото. Има мит, в който хората безусловно вярват: уж малките пилешки яйца са много по-полезни от големите. Това обаче не е доказано от науката..