Рецепта с накиснати ябълки за зимата

Ябълките

вкусни и здравословни, а по-късните сортове могат да се съхраняват до седем месеца при температура, която не надвишава 5 градуса. Диетолозите казват, че всеки от нас трябва да яде поне 48 кг от тези плодове годишно, като 40% от това са преработени продукти. В края на зимата, през пролетта и до средата на лятото, ябълките са скъпи, а консервите и конфитюрите, първо, не всеки може да яде без ограничения, и второ, те развалят фигурата.

Може да ви помогнат накиснатите ябълки, които по някаква причина напоследък рядко се появяват на нашата трапеза. Разбира се, не всеки ще ги готви в дървени бъчви. Градските жители нямат къде да съхраняват големи контейнери, а сламата, която със сигурност влиза в стари рецепти, трябва да бъде отнесена някъде. Но кой каза, че не можете да готвите този здравословен вкус малко по-различно? Днес ще ви предложим няколко прости рецепти за накиснати ябълки за зимата.

Контейнери и суровини за накиснати ябълки

Преди това във всяко мазе или мазе имаше дървени бъчви с напоени ябълки. Но днес, поради липса на пространство и възможността да се сдобиете с евтини подобни съдове, можем да ги приготвим в кофи, емайлирани съдове, трилитрови буркани, големи стъклени бутилки с широка шийка. Преди употреба големите контейнери се измиват с гореща вода и сода и се изплакват добре, а малките се стерилизират.

Най-успешните накиснати ябълки за зимата се получават от късни сортове, като Antonovka, или ранни - бял пълнеж и Papirovki. Най-добре е да не берете падналите плодове, а да ги извадите от дървото, след което да ги доведете до желаната зрялост за 2 или 3 седмици, като ги поставите в кутии.

Ябълките трябва да са узрели, цели, да не са повредени от болести или вредители и да имат среден размер. Тъй като процесът на накисване на плодове се основава на млечнокисела ферментация, големите плодове се приготвят бавно и неравномерно, докато малките плодове бързо се прекисляват.

Накиснатите ябълки се приготвят най-добре в кофи, тигани или други съдове с широко гърло. Плодовете в буркани и бутилки по време на ферментацията ще се повишат, което ще се отрази негативно на външния вид и вкуса, а поставянето на товара върху тях ще бъде проблематично. Но има рецепти, за които ви е необходим контейнер със стеснена шийка. В същото време бурканите се пълнят с ябълки, пълнят се със саламура до самия връх и се завиват с найлонови капачки.

Прости рецепти с накиснати ябълки

Всъщност, правейки накиснати ябълки по някоя от съществуващите рецепти, не можем да назовем никак трудно. Трудности възникват, например, ако трябва да си вземете пшенична слама, купете или си направете малц сами. А рецептата за накиснати ябълки може да е неприемлива поради високата цена на някой компонент. Разбира се, добре е да използвате мед за зимата прибиране на реколтата, но направете всички поне да ядете достатъчно, за да поставите саламура?

Предлагаме ви не само лесни за употреба рецепти за накисване на ябълки за зимата, но и състоящи се от евтини съставки, които лесно могат да бъдат закупени във всеки супермаркет или на най-близкия пазар.

Най-лесната рецепта

По-лесно е от това да правите накиснати ябълки по този начин, може би само да вземете плодовете от дървото и да го изядете на място.

Списък на съставките

Вземете следните продукти:

• ябълки - 10 кг;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица;
• захар - 200 г;
• вода - около 5 л.

Antonovka е най-подходящ, но можете да намокрите други късни сортове, само размерът на плодовете не трябва да е голям. Ако на една ръка разстояние има листа от череша, касис - чудесно, използвайте ги, не - и ще бъде толкова вкусно.

Ръководство за готвене

Измийте ябълките, поставете ги плътно в кофа или друг стъклен, емайлиран или неръждаем съд.

Разтворете необходимото количество сол и захар във вода, напълнете плодовете, покрийте съда с чиния или обърнат чист капак, поставете товар отгоре.

Оставете го за 10-15 дни при температурата, обичайна за всекидневна, след което го извадете на студа. Ако ферментацията протича под 20 градуса или изберете твърде кисел сорт, напоените ябълки за храна ще бъдат готови по-късно.

С планинска пепел

Ако планинската пепел расте близо до дома ви, можете да я вземете колкото искате и да приготвите красиви напоени ябълки за зимата, допълнително обогатени с витамини и с оригинален аромат.

Списък на съставките

За да приготвите тази рецепта ще ви трябва:

• ябълки - 10 кг;
• планинска пепел - 1,5 кг;
• захар - 250 г;
• сол - 80 г;
• вода - около 5 л.

Ако е необходимо, изчислете точното количество вода, както е описано в предишната рецепта, само извадете количеството, заето от плодовете.

Ръководство за готвене

Обелете горските репички и измийте добре.

Кипнете вода, напълно разтваряща сол, захар в нея, охладете.

Поставете измитите ябълки и ревената на слоеве в чист съд..

Залейте плодовете със саламура, така че течността да ги покрие напълно; поставете товар отгоре.

Ферментацията трябва да се проведе при температура 15-16 градуса в продължение на 2 седмици, след което извадете контейнера на студено за съхранение.

С горчица

Ако се чудите как да направите пикантно напоени плодове за зимата, опитайте рецепта с горчица..

Списък на съставките

Пригответе тези храни:

• ябълки - 10 кг;
• листа от касис - 50 бр .;
• горчица - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар - 200 г;
• сол - 100 г;
• вода - около 5 л.

Ръководство за готвене

Кипнете вода, разтворете горчицата, солта, захарта и напълно охладете разтвора.

Подравнете дъното на съда с листа от касис, здраво сложете плодовете, напълнете със студена саламура. Покрийте съдържанието на съда или кофата с чиста марля. Задаване на потисничество.

Накиснете 7-10 дни при нормална стайна температура, след това почистете на студено.

С кефир

Накиснатите ябълки, приготвени по този начин, ще имат необичаен вкус..

Списък на съставките

Ще ви трябва:

• ябълки - 10 кг;
• кефир - 0,5 чаши;
• горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
• вода - около 5 л.

Както можете да видите, солта и захарта не са в тази рецепта..

Ръководство за готвене

Измийте ябълките и ги поставете плътно в чиста купа.

Смесете студена преварена вода с кефир и горчица, изсипете плодове, така че да са напълно покрити с течност.

Задайте потискане, като първо сложите чиста марля отгоре върху ябълките. Трябва да се отстранява всеки ден и да се мие в сапун и вода..

Ферментацията трябва да се проведе на хладно място..

Кисели накиснати ябълки

Според тази рецепта ябълките могат да се накисват в трилитрови буркани.

Списък на съставките

За всеки 5 L саламура ще ви трябва:

• сол - 2 супени лъжици. лъжици без пързалка;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици с пързалка.

Ръководство за готвене

Стерилизирайте трилитрови буркани, оставете ги да изстинат напълно.

Кипнете вода, разредете сол, захар, охладете.

Измийте ябълките, поставете ги плътно в стъклени бутилки, напълнете със саламура до върха, запечатайте с найлонови капачки.

Поставете бурканите в дълбоки купи или малки съдове, така че течността, получена в резултат на ферментацията, да се натрупва в тях..

Избършете контейнерите всеки ден с чиста влажна кърпа, добавете саламура. Когато ферментацията приключи, извадете бурканите на студено.

заключение

Това са само няколко рецепти, които ви позволяват бързо и без излишни разходи да приготвите вкусни здравословни накиснати ябълки за зимата. Надяваме се, че ще приемете някои. Приятен апетит!