Вино от диня у дома: проста рецепта

Динята е невероятно зрънце с огромни размери. Лечебните му свойства са познати от древни времена. Кулинарните специалисти приготвят различни деликатеси от него: диня с мед (нардек), вкусни консерви и кисели краставички. Но малко хора знаят, че от тази зрънце се правят добри напитки с хмел..

Виното с диня у дома не е всеки харесва. Но любителите на динята напитка я предпочитат дори пред рафинираните гроздови вина. В началото на приготвянето виното е розово, но в процеса на настояване става оранжево или дори червеникаво-кафеникаво.

Малки тайни на винопроизводството

Както вече отбелязахме, виното с диня не се приготвя толкова често. Но си струва да се подготвите за тест, изведнъж вие също ще станете любител на такава напитка. Основното е да изберете правилната рецепта и да отделите известно време.

Освен това трябва да знаете някои тайни на приготвяне на вино от диня, особено след като технологията е разработена от векове.

Сега ще поговорим за това:

1. Първо, трябва да изберете правилното зрънце. Най-често сладките сортове се вземат за вино, например, Астрахан. Предпочитание трябва да се дава на гладки плодове, без признаци на гниене и увреждане. Дините за напитката се подбират узрели, сочни, с ярка плът и черни камъни. В такива плодове най-много твърди вещества. Можете да определите техническата зрялост на диня по външни знаци: жълти бъчви и суха опашка.
   
   В плодовете на водата 94% , но захарта само 8%. Ето защо виното от диня, както и пияната напитка, направена от пъпеш, са воднисти. Ето защо, преди да направите вино опитни винопроизводители изпаряват сок.
2. Второ, контейнерите и инструментите се подготвят предварително: те се старателно стерилизират и се избърсват на сухо. Опитните винопроизводители избърсват ножовете и ръцете с водка или алкохол преди работа, тъй като микробите оказват пагубно влияние върху готовия продукт.
3. Трето, когато почиствате дини, трябва да премахнете леки и неподсладени части и кости. В противен случай напитката с диня ще се окаже горчива. Такова вино може да се счита за развалено..
4. Четвърто, избирайки месото от динята, трябва бързо да изцедите сока, така че да не отива твърде далеч.
5. Пето, при пълнене на ферментационни резервоари те не се изсипват до върха, а само на 75% , така че да има място за ферментация на целулоза и въглероден диоксид.
6. Шесто, много от нашите читатели се интересуват дали да използват захар за приготвяне на вино от дини у дома или да направят напитка без него. Отговаряме, че тази съставка е необходима. Не разчитайте на факта, че когато ядете диня, ние се чувстваме сладки. При винопроизводството естествената захар в зрънце не е достатъчна. Във всяка рецепта посочете необходимото количество гранулирана захар. По правило винопроизводителите добавят от 0,4 до 0,5 кг захар за всеки литър нардек (диня сок).
7. На седмо място, стафидите или прясното грозде се добавят към виното с диня у дома. Необходима е за успешна ферментация. Забранено е миенето на тези съставки преди полагането им в пивната мъст, тъй като на повърхността се намират специални бактерии, които винопроизводителите наричат ​​дива мая. Ще са необходими 100 или 150 грама от тази добавка за мая. В случай, че ферментацията е лоша, добавете малко лимонов сок.
8. Осми, те често правят укрепено вино от диня у дома, като добавят към него водка или друга опияняваща напитка. Но не всеки ще хареса вкуса и аромата на такова вино. Затова опитните винопроизводители предпочитат да използват обогатена или танинова киселина за получаване на подсилено вино от дини..

Домашни рецепти за диня с вино

По правило те правят домашно вино от диня в разгара на реколтата. Трябва да се отбележи, че именно в такива плодове се намират най-малко вредни вещества. Купените дини през зимата в магазин не са подходящи за винопроизводството.

Предлагаме на вашето внимание различни варианти за приготвяне на домашно вино от дини. Ако следвате нашите съвети, гледайте предложеното видео, тогава всичко ще се получи перфектно за вас.

Проста рецепта стъпка по стъпка

За да направите домашно вино от диня по обикновена рецепта, ще ви трябват следните компоненти:

• дини, узрели със захарна каша - 10 кг;
• гранулирана захар - 4 кг 500 грама;
• стафиди - 200 грама.

Характеристики на технологията

А сега ще ви кажем как да приготвите диня вино у дома стъпка по стъпка:

1. Първо изплакнете динята старателно, избършете я на сухо. Нарежете на парчета и изберете червена захарна каша.
   
   Смеляваме го с пасатор, докато се получи хомогенна маса. Полученият сок трябва да бъде измерен, тъй като ще се добави захар на литър.
   
2. След това заспиваме немити стафиди, съдържащи дива мая и лимонов сок на повърхността.
3. Поставяме марля, сгъната на няколко реда, отгоре на ферментационния резервоар, така че насекомите да не попаднат в бъдещото вино от дини. Слагаме контейнера на топлина за два дни, за да ферментира. Директната слънчева светлина не трябва да пада върху тигана. Пулпата ще се вдигне, тя трябва да бъде „удавена“ поне два пъти на ден.
4. Когато масата започне да балон, добавете 150 грама гранулирана захар за всеки литър сок от диня. Получената маса се смесва, докато захарта се разтвори напълно и се изсипва в бутилки. Монтираме водна ключалка отгоре или издърпаме медицинска ръкавица, като преди това пробиваме един от пръстите с игла.
   
5. След три дни извадете пулпата, изсипете течността в нова бутилка. Изсипете част от виното в малък съд, разтворете захарта (150 г) и изсипете сиропа в общата маса. Слагаме под водна ключалка или издърпваме ръкавица на врата. И след това, след още четири, добавете отново останалата захар на литър вода. Изсипете бутилката 75-80% , така че да има място за ферментация.
6. По правило бъдещото вино ще броди около месец. Определете края на ферментацията върху изпусната ръкавица. Ако беше монтиран воден уплътнител, тогава газовите мехурчета ще престанат да се открояват в него. На дъното на бутилката ще се появи утайка от мая и самото вино ще стане леко.
7. Сега напитката трябва да се изцеди от утайката. Това е най-добре да се използва с епруветка, за да не се повлияе на утайката, последвана от филтрация. Определено опитваме младо вино. Ако ви се струва, че в него няма достатъчно сладост, добавете отново захар, затворете плътно и го оставете за 2 или 2,5 месеца, за да узрее. Мястото, където поставяме бутилката, трябва да е тъмно, а температурата от 5 до 10 градуса по Целзий.
8. Виното ще трябва да бъде отстранено няколко пъти от утайката и филтрирано. Готовата напитка с диня на дъното на бутилката не трябва да има суспензия.
9. Виното от диня се съхранява у дома за не повече от 12 месеца. Въпреки че опитни винопроизводители съветват да го използвате след десет месеца.

Студенска диня вино

Обогатеното вино може да се получи по най-простата рецепта. За това се нуждаем от:

• узрели плодове - 1 брой.
• водка или друга силно алкохолна напитка - 400 мл;
• игла за плетене и голяма спринцовка.

Как да действаме

Напитката, получена по тази проста рецепта, прилича на подсилено вино на вкус. А сега относно правилата за производство:

1. Измиваме динята, така че да няма мръсотия по повърхността, избърсваме я на сухо.
2. Пробиваме плода с тънка игла за плетене в областта на опашката и използваме голяма спринцовка, за да напомпате алкохолна напитка. След като влязохме в първата порция, оставихме динята настрана, така че въздухът да излезе. Така че действайте, докато изпомпаме целия алкохол.
   6
   Водка или друга напитка трябва да се изпомпва точно до центъра на динята, където се намират празнините.
3. Дупката от иглите за плетене трябва да бъде покрита. За тези цели може да се използва пластилин или восък..
4. Нашата ферментационна "камера" се съхранява на хладно място за около един ден. През това време динята ще омекне.
5. Правим разрез в него и декантираме получената течност в удобен контейнер, след което филтрираме. Всичко, диненото вино е готово.

Ако не обичате силно подсилени вина, тогава можете да използвате водка или алкохол, но мартини, коняк напитка за домашно вино от диня. Дори шампанско се излива в диня!

За пробата можете да готвите диня вино с различна сила. И тогава преценете каква напитка ще направите следващия път..

Малко история

Виното от диня в диня се нарича още студентско вино. Младите хора, за да отидат в общежитието, си купиха диня и изпомпаха литър водка в нея. Стражите дълго време не знаеха как алкохолните напитки стигат до учениците, защото не носеха водка или вино покрай тях. Най-вероятно именно студенти станаха „авторите“ на най-простата рецепта за вино от диня у дома.

Как да си приготвите вкусна лунна течност, съвети на винопроизводителя:

За да обобщим

Няма да намерите вино от дини в магазините, защото не се произвежда в индустриален мащаб. Това е чисто домашно производство. Използвайки всяка рецепта, можете самостоятелно да приготвите няколко бутилки десертно вино с различна сила.

Единственият недостатък на напитката е, че тя не се различава по своя разкош на вкус. Но въпреки това, няма толкова малко любители на хмелната напитка с диня. Опитайте да готвите, може би ще се присъедините към техните редици.