Пастила от боровинки

Може би най-полезният препарат за зимата са сушените къпини. В края на краищата, тази дива ягода, растяща в труднодостъпни блатисти места, има голям запас от витамини, минерали и дори естествен антисептик. Именно по време на сушенето в боровинките се запазва максималното количество хранителни вещества.

Можете да изсушите както цели плодове, така и ягодово пюре. В първия случай се получава отлична заготовка за приготвяне на лечебен чай или отвара. Във втория - древно руско ястие, пастил, което може да бъде полезна алтернатива на сладкишите.

Пастилата от боровинки е добра, тъй като може да се съхранява много дълго време без трудни условия. Този сушен десерт може да се приготви само с една съставка или можете да изберете по-сложна рецепта..

Леката горчивина и киселинността на не твърде сладките плодове в рецептата за безхарчен пастил ще бъдат оценени от хората, които са безразлични към сладкишите. И сладкият зъб, най-вероятно, ще хареса варианти на това ястие със захар или мед. Сред рецептите за пастила с боровинки, дадени в тази статия, всеки ще може да избере опцията по свой вкус.

Полезни свойства на сушени червени боровинки 

От дълго време, боровинките се използват за лечение на много заболявания. В това растение и плодовете, и листата са надарени с полезни свойства..

Полезни свойства на сушените боровинки:

• благодарение на уникалния състав подпомагат дейността на сърдечно-съдовата система (в червените боровинки има много витамини А и С, както и калий, магнезий и хром);
• може да се използва като естествен антисептик при тонзилит, настинки, възпалителни заболявания на пикочните пътища (червените боровинки включват естествен антисептик - бензоена киселина);
• диуретичното свойство на плода също помага за успешното възстановяване на функционирането на пикочната система, за борба с подагра, ревматизъм;
• танините, които са част от сухите боровинки, спомагат за отстраняването на вредните вещества от тялото;
• медта, присъстваща в него, има положителен ефект върху организма при проблеми с панкреаса, хипертония;
• катехини, пектини, органични киселини помагат за подобряване на храносмилането, повишават киселинността в стомаха и стимулират производството на храносмилателни ензими (следователно, сушените боровинки са полезни при хроничен панкреатит, гастрит с ниска киселинност);
• в допълнение, плодовият сок от това зрънце помага за утоляване на жаждата, облекчаване на интоксикацията, подобряване на имунитета.

Трябва да се помни, че въпреки изобилието от полезни свойства на сушени червени боровинки, има и противопоказания за употребата му.

Съдържание на калории в сушени червени боровинки

Хранителната стойност на ягодите е трудна за надценяване. Тя е склад за витамини, минерали, аминокиселини, хранителни фибри и правилните въглехидрати.

Енергийната стойност на местното блато е ниска, така че се счита за диетичен продукт..

100 г изсушен продукт съдържа:

• 314 ккал (15,4% от дневната норма);
• въглехидрати - 80,2 g (35,8% от дневната норма);
• мазнини - 1 g;
• протеин - 0,3 g;
• диетични фибри - 2,5 g (23% от дневния прием);
• вода - 16 g.

Как да изсушим червените боровинки у дома

Lingonberry се отнася до изобилни плодоносни растения, плодовете на които се берат в големи обеми от август до септември. За съжаление, това зрънце бързо се разваля (бръчки, гние), така че е необходимо да се запази реколтата, като сте подготвили източник на хранителни вещества за зимата.

За да направите това, е необходимо събирането на черни боровинки да се сортира, отделяйки листа, мъх, малки клонки и друг боклук, като в същото време премахвате развалените плодове. И тогава можете да започнете събирането на реколтата по един от многото начини (накиснете във вода, варете сладко или конфитюр, избършете със захар, сварете задушени плодове, сухи и т.н.).

Най-голямо количество хранителни вещества ще бъдат запазени в накиснати и изсушени червени боровинки. За да накиснете, достатъчно е да изплакнете плодовете, да ги напълните с контейнер и да излеете чиста вода. Такава заготовка ще се съхранява при стайна температура до следващата реколта. Сушенето на черни боровинки ще изисква много усилия, но резултатът е продукт, който може да се съхранява с години. Освен това по време на процеса на сушене можете да приготвите диетична алтернатива на сладкишите - бонбони.

За да изсушите боровинките ще ви трябва фурна или електрически уред.

Как да изсушим червените боровинки във фурната

За да приготвите сушени червени боровинки във фурна, първо трябва да го загреете до температура 60 ° C. Плодовете се слагат върху лист за печене на тънък слой (за предпочитане един).

За удобство процесът на сушене може да бъде представен стъпка по стъпка:

1. Подредете плодовете, измийте, подсушете и поставете върху лист за печене.
2. Сложете тигана в предварително загрятата фурна.
3. Суши до напълно дехидратиране (3-4 часа).
4. Поставете изсушения продукт в буркани (по-добре е те да са стъклени) и затворете с найлонови капаци.

Как да изсушим червените боровинки в сушилня

В електрическа сушилня червените боровинки са по-удобни за готвене (няма нужда да контролирате процеса, смесете продукта). Процесът обаче ще отнеме повече време. Ако се изсушат при температура от 60 ° C, тогава деликатните плодове могат да се спукат, така че опитни домакини съветват да настроите по-ниска температура в електрическа сушилня (40–55 ° C). За да предотвратите пропадането и счупването на малки плодове в дупките на решетката, можете да го покриете с марля.

Основните етапи на сушене:

1. Подредете къпините, измийте и подсушете.
2. Изсипете сушилни върху телена поставка в един слой.
3. Сушете до пълното изсъхване..
4. Изсипете сушени плодове в буркан и покрийте с найлонов капак..

Времето за готвене на червени боровинки в електрическа сушилня зависи от зададената температура. При 60 ° C това ще бъде приблизително 12 часа, при 40 ° C - до 16. По-безопасно е да се извършва сушене при по-ниска температура.

Прилагане на суха боровинка

Сушените червени боровинки се използват както за медицински цели, така и като хранителен продукт. В допълнение към вече изброените лечебни свойства, той повишава апетита и придава сила на тялото.

Чайове и отвари се приготвят за лечение, докато при готвене сушените плодове се използват по-широко:

• добавете към кисело мляко, гранола и сладолед;
• при печене (добавете към палачинки, пайове);
• при приготвяне на сосове;
• от него се приготвят компоти;
• покрити с глазура или просто се раздробяват в захар за глазура (получават се полезни бонбони).

Правила за съхранение на сушени червени боровинки

За съхранение на сушени плодове е по-добре да използвате стъклени буркани или глинени съдове, покрити с капак. Срок на годност - от 6 до 12 месеца (до следващия сезон на плододаване).

Ако смилате сушени плодове на прах, тогава бурканите трябва да бъдат запечатани много плътно. Такъв продукт може да се съхранява в продължение на 5 години, а дори и повече.

Пастила Lingonberry у дома

Можете да изсушите не само цели плодове, но и пюре от боровинки. Оказва се много вкусен, отдавна известен сушен деликатес - пастил. За да приберете пастила от боровинки, трябва да приготвите картофено пюре от горски плодове и след това да го изсушите с един от наличните методи.

Има два основни начина за приготвяне на пюре от боровинки:

1. От пресни плодове. Lingonberry се разбиват с пасатор до получаване на хомогенна маса (можете да прецедите картофеното пюре за най-добрата му консистенция).
2. От предварително задушени плодове червените боровинки могат да се оставят в съд или казан под капак (за целта поставете контейнера във фурната, загрята до 70–80 ° C, и го оставете за 3 часа). Или бланширайте в тенджера за 10 минути (1 кг плод - 1 с. Л. Вода), като бъркате постоянно, докато плодовете пуснат сока.

Парените плодове също се разбиват в блендер и се филтрират.

Общи принципи за приготвяне на бяла ружа

Пастилата може да се приготви с добавяне на различни съставки, но принципът на приготвяне във всички случаи е един.

Технологията за производство на пастили се свежда до три етапа:

1. Приготвяне на картофено пюре (използвайки един от методите, описани по-горе).
2. Кипване на сместа (до консистенцията на течната заквасена сметана).
3. Приготвяне на пастила от боровинки в сушилня (във фурна на пергамент, при температура 80 ° С, процесът може да отнеме 2-6 часа, което зависи от дебелината на слоя, в електрически уред - малко по-дълго).

Изсушените пастили лесно ще се отделят от пергаментова хартия. Когато е готов, може да бъде нарязан на парчета, поръсен с пудра захар и поставен в контейнер за съхранение.

Готвенето на пастила от боровинки в дехидратор е доста прост процес, въпреки че отнема време.

Пастила от боровинки без захар

Тази рецепта е най-лесната. Изисква се само гроздова боровинка. Стъпки за готвене:

1. Картофеното пюре може да се приготви по всякакъв начин, но по-полезни свойства ще бъдат запазени при използване на опцията без термично въздействие върху плодовете..
2. Поставете получената маса върху лист за печене (дебелината на слоя не трябва да надвишава 3 мм) и изпратете във фурната за 2 часа.
3. Поставете още един върху сух слой и го изпратете отново за сушене (общо трябва да се получат 4–5 слоя, но може да се направи по-малко).
4. Нарежете готовата паста на филийки и определете за съхранение на сухо, тъмно място.

Пастила от боровинки с мед

Пастилата от боровинки с мед има приятен вкус и аромат, а също така носи полезните свойства на дивите плодове и цветния нектар. За 1 кг боровинки вземете около 400 г мед.

Етапи на подготовка:

1. Пюрето от боровинки се вари малко, след което се оставя да изстине.
2. Комбинирайте ягодовата маса с мед и внимателно омесете до хомогенна консистенция (може да бъде победена).
3. Изсушете сместа както обикновено на тънки слоеве.
4. Готовата пастила се нарязва на парчета и се съхранява на сухо, тъмно място.

За да приготвят тази ружа обикновено вземат мед от рапица, който кристализира по-добре..

Рецепта за захарна боровинка

Бонбони от боровинки със захар ще заменят сладкия зъб на бонбоните, докато той е много по-полезен. За 1 кг плодове са необходими 200 г гранулирана захар.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Изсипете захарта в приготвеното пюре, като непрекъснато бъркате сместа.
2. Когато кристалите на захарта са напълно разтворени, масата се вари, докато се сгъсти.
3. Следваща - изсушена по един от стандартните начини.
4. Готовата пастила се нарязва на парчета с красива форма и се пакетира за съхранение.

Пастила от боровинки и ябълки

Най-популярният плод за приготвяне на пастила са ябълките. Картофите с пюре се разбиват добре, а червената боровинка с добавка на ябълка става въздушна.

За да приготвите това лакомство, вземете:

• ябълки - 6 бр .;
• червена боровинка - 4 супени лъжици;
• гранулирана захар - 1,5 с.л..

Процес на готвене:

1. Lingonberry и ябълки, обелени и обелени, се задушават заедно и се пюрират на пюре.
2. Добавя се захарта и сместа се разбърква до пълното й разтваряне и разбиване..
3. За сушене разпределете масата с тънък слой (3-4 мм) и я изпратете до дехидратора, докато изсъхне напълно, след това повторете процеса, като расте от 3 до 5 слоя (можете да направите пастила еднослойна, след това тя не се нарязва, а просто се усуква на руло).
4. Изсушеният продукт се нарязва на кубчета и се поставя в съд.

Антоновската пастилка не изисква варене и се оказва особено вкусна.

Вкусен сладкиш с боровинки с боровинки

Lingonberry и боровинки често съжителстват в гората, а комбинацията от горчивина на първата и тръпчива сладост на втората е много успешна.

За да приготвите пастила ще ви трябва:

• 1 кг червена боровинка;
• 0,5 кг боровинки;
• 300 г захар.

Процес на готвене:

1. Смесете горски пюре със захар и разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно.
2. Разбийте сместа в блендер, докато се сгъсти.
3. Хомогенната маса се поставя върху палет с тънък слой, изсушава се, процесът се повтаря, увеличавайки слоевете.
4. Готовите сушени сладки се нарязват на парчета и се подреждат в съдове за съхранение.

Правила за съхранение на бяла ружа

Пастилката може да се съхранява като цял чаршаф (за удобство е усукана на руло и вързана с канап). Но е по-удобно да опаковате нарязани сладкиши.

За най-добър вариант изсушената заготовка е най-добре да се постави в стъклен съд и да се съхранява в хладилника. Ако има много пастили и се предполага, че се съхраняват дълго време, тогава продуктът се поставя в херметична торбичка и се замразява.

заключение

Сред всички полезни продукти, които повишават имунитета и укрепват здравето, е трудно да се намерят по-вкусни от сушените къпини. Широките възможности за използване на това зрънце при готвене го правят все по-популярен. Сигурно е да се каже, че редовната консумация на сушени червени боровинки в храната е пътят към здравето и дълголетието..