Зефир с червена касис у дома

Пастилата с червена касис е традиционно ястие от руската кухня. За да приготвите този десерт, използвайте бит ябълков сос и каша от горски плодове, включително червено френско грозде. Рецептите с касис са популярни.

Готвенето на пастила е просто, а допълнителни съставки за ястието има във всеки дом: яйца и захар или мед. Не е нужно да купувате нещо екзотично, за да направите десерт.

Полезни свойства на пастилите с червена касис

Червената касис съдържа голям брой полезни макро- и микроелементи, киселини и витамини, които се съхраняват почти без загуба в домашно приготвена пастила. Ето това определя доста широк спектър от полезни свойства на готовия продукт:

• деликатността на касис допринася за нормализиране на храносмилателния тракт;
• редовната умерена консумация на пастила от касис служи като превенция на много заболявания на сърдечно-съдовата система;
• касисът укрепва имунната система, помага на тялото да се възстанови след заболяване;
• десертът е полезен за употреба при огнища на вируси и настинки, тъй като има бактерицидни и дезинфекционни свойства;
• деликатесът ефективно премахва токсините от тялото;
• мед, често използван в пастили, нормализира метаболизма.

Рецепти за пастили с червена касис

Домашният десерт с червена касис е меко, но достатъчно еластично, сладко-кисело платно с богат плодов аромат. Готвят го, „разнасяйки“ пюре от плодове върху равна повърхност, която е основата на името на ястието. Тогава пастилата се суши, така че да придобие вискозна консистенция.

От червената касис се получава наситен тъмночервен цвят, понякога с нотка на лилаво. За приготвянето на пастили се използват както големи, така и малки плодове. Основното е, че касисът е от сорт с тънка кожа и е напълно узрял. Презрелите касис правят пастила твърде сладка, но е по-добре да не използвате неузряла касис. Общият тон говори за степента на зрялост - плодовете трябва да имат равномерен цвят, без да се преплитат със зеленикав оттенък. Това е признак на незрялост или болест..

В сушилнята

Най-удобно е да готвите пастила с червена касис, като използвате специална сушилня.

съставки:

• 250 г захар;
• 300 гр. Касис;
• 50 г пудра захар;
• 1-2 с.л. л. картофено или царевично нишесте.

Рецептата на:

1. Захарта се изсипва в купа с измити и изсушени плодове. Всичко това се смесва и се оставя да се утаи за 30 минути, за да се образува сок.
2. Получената маса се прехвърля в тенджера и се слага на бавен огън. От време на време плодовата маса се разбърква. Когато сместа заври, дръжте на печката още 5-8 минути, след което свалете от котлона.
3. Когато изстине, го сложете в блендер и направете пюре.
4. След това поставете 1-2 листа пергамент върху тавата на сушилнята. Отгоре върху него плодовата маса се поставя внимателно, като се разпределя равномерно с шпатула по цялата повърхност.
5. 4-6 часа се суши при температура 60 ° С. Изсушената кърпа се изважда от сушилнята и се поставя върху смес от прах и нишесте. На това ястие може да се счита за готов.

Във фурната

Във фурната се приготвя пастила с червена касис по тази схема:

1. 1 кг касис се измива старателно и се изсушава.
2. След това суровините се довеждат до състояние на течно пюре с помощта на пасатор или месомелачка.
3. След това получената маса се избърсва през сито, за да се получи равномерност.
4. Следващата стъпка е да добавите 500 г захар към червеното френско грозде. Бъркайте, докато захарта се разтвори.
5. След това захарно-ягодовата смес се слага на среден огън и се държи на печката до кипене. След това огънят се премахва до минимум и основата за пастила се вари още 5 минути.
6. Разбийте леко охладената маса, след което разпределете върху лист за печене, като предварително покриете пергамента.
7. В продължение на 8-10 часа се инкубира при температура 60 ° С..

Какво още може да се добави към касис ружа

Домашната пастила от касис в чистата й форма, без добавяне на други продукти, има богат сладко-кисел вкус. Понякога акцентът се измества към киселина, така че малките деца не винаги обичат лакомство. От друга страна, десертът винаги може да бъде подсладен..

Има различни начини за това..

1. Бананът в съотношение 1: 1 се добавя към суровините за лакомствата. Той ще даде на ястието мекота, нежност и сладост..
2. Един от най-разпространените подсладители за пастилите е гранулираната захар, но от всички добавки тя е най-малко полезна. Освен това, ако прекалите със захарта, лакомството може да стане твърде твърдо и чупливо..
3. Вместо захар често се използва мед. Този продукт придава на ястието богат меден вкус. Не можете да използвате всички сортове мед, тъй като някои от тях предотвратяват втвърдяването на пастилите. По-специално, нежелателно е да смесвате акациевия мед с горски плодове. Най-подходящ е медът от рапица, който се добавя към основата със скорост 500 г на 1 кг плодове.
4. Еднородност на ястието дава смес от горски плодове и ябълков сос. По желание може да се замени с каша от грозде..

Съдържание на калории

Средната калоричност на десерта на 100 g е 327 kcal. Този показател може да варира леко в зависимост от това какви хранителни добавки присъстват в готовото ястие: мед, ядки, портокалов сок или други..

Пастилата далеч не е диетичен продукт, но е по-здравословна от шоколада и други сладкиши..

Условия за съхранение

Пастилата не понася висока влажност. Можете да проверите дали е влажна, използвайки налягане. Продуктът, който се съхранява правилно, е еластичен и не се напуква. Ако материалът е лепкав и ронлив, тогава деликатността се е влошила.

След приготвянето сладко-киселата кърпа се нарязва на малки чинии, които се сгъват заедно и се съхраняват за съхранение в стъклен съд. Много удобно е да съхранявате пастила със касис под формата на малки ролки, които са увити с прилепнал филм. Ако не изолирате всяка тръба, те могат да се залепят заедно. След това рулцата също се подреждат в стъклен съд или запечатан пластмасов контейнер.

При правилно съхранение срокът на годност е 8-12 месеца.

заключение

Пастилата с червена касис е вкусно и здравословно ястие. Освен това може да се използва както като независим десерт, така и като сладка добавка за приготвяне на чай. Сладко-киселите чинии се комбинират добре с печенето, така че понякога те се използват като слой в домашно приготвени питки и рулца. Също така, парчета пастили с червена касис се добавят към състава на различни тинктури и компоти.

Можете да научите повече за това как да готвите пастила със касис от видеото: