Марината за зимно цвекло: вкусни рецепти

Цвеклото се е превърнало в традиционен руски зеленчук от 14-15 век и има много рецепти за ястия от него. През ХХ век в Съветския съюз беше лесно да се намери марината от цвекло в магазините - сладка и кисела островна закуска, която също беше в асортимента на всяка трапезария. Но да се готви марината от цвекло в трапезарията изобщо не е трудно. В допълнение, това предястие може да бъде усукано за зимата, така че през целия студен сезон да има възможност по всяко време да се насладите на витаминно и цветно ястие.

Как да готвя марината от цвекло у дома

Маринатата от цвекло е многостранна в приложението си. Това е страхотно предястие и страхотно готово гарнитура към месни и рибни ястия. Той е много полезен за деца на всяка възраст и в крайни случаи може да се използва като полуфабрикат за борш или топла зеленчукова салата.

Най-често цвеклото за марината се вари, понякога се пече. Има оригинални рецепти, в които маринатата се приготвя дори от суров зеленчук и я запържвате заедно с други съставки в тиган.

Има няколко тайни как оптимално да се готви цвекло за марината:

1. Обикновено зеленчукът се вари на кора, затова е важно да го изплакнете преди готвене, като освободите всички възможни замърсители и опашки от двете страни.
2. Сварете в малко количество вода. Средно времето за готвене зависи от размера на кореновата култура от 40 до 90 минути.
3. Цвеклото не обича да кипи при варене, така че огънят под него трябва да е малък.
4. Ако водата не е осолена, кореновата култура ще кипи по-бързо.
5. Ако е необходимо да сварите зеленчука възможно най-бързо, тогава е необходимо да го оставите да ври първите 15 минути, след това изцедете врящата вода и отново я напълнете със студена вода. След като заври отново, цвеклото ще е готово след около 15 минути.
6. Вареното цвекло е важно, за да се охлади правилно. За това веднага след готвене се поставя в студена вода. Тогава цветът на кореновата култура ще остане ярък и наситен.

И обелването на правилно сварени и охладени зеленчуци от корите ще бъде много по-лесно.

В зависимост от количеството оцет и захар, използвани за маринатата, тя може да бъде кисела или сладка. Разнообразие от добавки подчертават и обогатяват вкуса на цвекло.

Класическата рецепта за марината от цвекло

Според класическата рецепта маринатата от цвекло се готви за около час и половина, а описанието на самия процес, стъпка по стъпка със снимка, може да помогне на начинаещи домакини.

За да направите тази рецепта, ще ви е необходим минимален брой продукти:

• 2 кг цвекло;
• 500 мл вода;
• 250 мл 9% оцет;
• 30 г сол;
• 25 г захар;
• дафинови листа и черен пипер черен и подправка - по желание и вкус.

Процесът на приготвяне на закуски изобщо не е сложен и през повечето време се готви цвекло.

1. И така, зеленчукът се вари в съответствие с всички правила и се поставя да се охлади в студена вода.
   
2. След това се почиства, нарязва се на красиви сламки или се натрива на едро ренде.
   Съвет! Можете да използвате ренде за корейски моркови, за да придадете допълнителна естетика на ястието.

   

3. Плътно нарязано цвекло в малки, чисти буркани.
   
4. По време на готвене на зеленчуци в отделна купа пригответе изливане на оцет. Подправките и подправките се разтварят във вряща вода, варят се около 7 минути, добавя се оцет и се загрява отново до кипене.
   
5. Залейте цвеклото с врящ разтвор и поставете бурканите в широк тиган с гореща вода на стерилизационна поставка.
6. За половин литрови контейнери с марината от цвекло е достатъчно да прекарат 15 минути във вряща вода, след което те се запечатват за зимата.

Марината за зимно цвекло с карамфил

Има няколко интерпретации на класическата рецепта за марината от цвекло. Една от популярните рецепти е с добавяне на карамфил и канела. Ястието се оказва доста сладко и наистина харесва децата.

Можете да го приготвите точно според горната технология, само в съставките на 1 кг цвекло добавете щипка смляна канела и 3-4 пъпки карамфил, а захарта отнеме около 60 г.

Проста рецепта за марината за зимно цвекло с чесън

Маринатата може лесно и най-важното - бързо да се приготви дори от сурово цвекло. А чесънът в тази рецепта ще обогати ястието със специален аромат и вкус..

приготвяне:

• 2000 г цвекло;
• 16 супени лъжици. л. винен оцет;
• 16 скилидки чесън;
• 60 г сол;
• 150 г захар;
• 5-6 дафинови листа;
• 8 грах от люспи.

Производство:

Маринатата от цвекло се приготвя чрез добавяне на количеството сол, захар, люспи и дафинови листа към литра вода, посочен в рецептата.

1. След като заври се вари поне 5 минути, добавя се оцет.
2. Обелената сурова коренова култура се смила на ситно ренде. Можете да използвате помощта на хранителен преработвател.
3. Чесънът нарязан на ситно с нож.
4. Варени стерилизирани буркани, пълни с настърган цвекло, смесен с чесън.
5. Изсипете вряща марината, стерилизирайте за 10-15 минути и запушете със стерилни капаци.

Как да направите марината от цвекло с лимон

Тази рецепта за марината от цвекло със снимка трябва да привлече привърженици на здравословната диета, тъй като използва изключително естествени съставки и сурово цвекло. Маринатата се оказва много вкусна, а зеленчуците са нежни и леко хрупкави.

Ще се изисква:

• 350 г обелено сурово цвекло;
• 150 мл прясно изцеден лимонов сок (това количество се получава средно от 4-5 лимона);
• 100 мл сок от портокали;
• 1 супена лъжица. л. мед;
• 50 мл растително масло;
• 5 г сол;
• 3 дафинови листа;
• черен пипер на вкус.

За да приготвите тази марината според рецептата е съвсем проста, но ако искате да спестите реколтата за зимата, тогава трябва да използвате стерилизация.

1. Настържете цвекло с помощта на ренде или комбинирайте.
2. Залейте го със смес от цитрусови сокове, олио, мед. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист.
3. След щателно смесване поставете маринатата от цвекло в хладилника.
4. След 5-6 часа закуската е готова за ядене.
5. За да запазите закуските за зимата, сложете я в чисти стъклени буркани, сложете в тенджера със студена вода и, като доведете до кипене, стерилизирайте поне 15 минути.

Рецепта за марината от цвекло с семки от кимион и канела

В тази версия на рецептата за марината от сладко цвекло за зимата се използват и само естествени съставки.

• около 1 кг цвекло;
• 250 мл вода;
• 1 лимон
• 3 супени лъжици. л. мед (можете да замените 6 с. л. захар);
• 1 ч.л. семена от кимион;
• щипка канела и смлян пипер;
• сол на вкус.

Производство:

1. Цвеклото се изплаква старателно, като се отстранява замърсяването с четка, ако е необходимо, и се вари.
2. Пригответе маринатата с вряща вода с добавяне на семена от кер, мед, канела, черен пипер и сол. В края изстискайте сока от един лимон там.
3. Вареното цвекло се нарязва на парчета с удобна форма и размер..
4. Изсипете врящ разтвор с подправки и стерилизирайте в гореща вода за 10-15 минути.

Вкусна марината от цвекло в тиган

За да направите тази примамливо вкусна зимна рецепта, ще ви трябва:

• 1 кг цвекло;
• 2 средни лука;
• 150 мл 6% оцет;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 10 г сол;
• 1 супена лъжица. л. мед;
• 100 мл студена преварена вода;
• 3-4 грах черен пипер;
• 2-3 дафинови листа.

Производство:

1. Цвеклото се настъргва за корейски моркови и се изпраща в тиган с горещо растително масло, където се пържи при редовно разбъркване за около 15 минути.
2. Лукът се нарязва на тънки полукръгове и се добавя към пържените кореноплодни зеленчуци.
3. След 5-10 минути пържене добавете вода с оцет, мед, сол и черен пипер.
   
4. Угасете зеленчуците за четвърт час, добавете дафинов лист.
5. Варете на среден огън за още 6-7 минути, сложете готовата марината в консерви и стерилизирайте във вряща вода.

Мариновано цвекло от цвекло

Вкусна марината се получава от печено цвекло, а ястие, приготвено по тази оригинална рецепта, може да изненада всички приятели и познати..

Необходимо е да се подготви:

• 500 г обелено цвекло;
• 2 клонки розмарин (или 5 г изсушен розмарин);
• 2 с.л. л. ябълков оцет;
• 4 супени лъжици. л. зехтин;
• 2 ч.л. настъргани орехи;
• 1 ч.л. нарязана лимонова кора;
• 1 ч.л. мащерка билки;
• 5 г сол.

Получаване:

1. Цвеклото се измива, опашките от двете страни леко се нарязват и се пекат директно в корите във фурната, която предварително се загрява до температура 200 ° C..
2. Продължителността на печенето зависи от големината на кореноплодите и може да варира от 20 до 40 минути.
   
3. Зеленчуците се охлаждат, нарязват се на ивици или се търкат с ренде и се поставят плътно върху чисти стъклени съдове.
4. Изсипете отгоре смес от всички останали съставки, ако течността не е достатъчна за покриване, добавете растително масло.
5. Настоявайте около 12 часа.
6. Ако е необходимо да запазите маринатата от цвекло за зимата, тогава бурканите с нея се стерилизират във вряща вода или във фурната за около четвърт час.

Вкусна рецепта за марината от зимно цвекло с лук и черен пипер

Болният пипер ще добави южния балкански вкус към маринатата от цвекло и ще изпълни къщата през зимата с духа на знойния летен ден.

Ще ви трябва:

• 1 кг сурово обелено цвекло;
• 1 кг сладък пипер;
• 1 кг лук;
• 250 г растително рафинирано масло;
• 50 г сол, но е по-добре да опитате и да добавите на вкус;
• 1 супена лъжица. л. оцетна есенция;
• 150 г захар;
• 1 ч.л. смлян черен пипер.

Процесът на рецептата е прост и отнема около час..

1. Настържете цвекло, нарязайте чушката на ивици, лука - тънки половинки.
2. Смесете и задушете всички зеленчуци в тиган с олио и подправки за около 40-50 минути.
3. В самия край добавете оцетна есенция, разбъркайте и разделете готовата марината в стерилни буркани. Навийте веднага, увийте до охлаждане и съхранявайте.

Как да готвя марината от цвекло с домати за зимата

Ако добавите домати към маринатата от цвекло, приготвена по предишната рецепта, тогава вкусът на приготвеното ястие ще бъде неустоим.

От 1 кг цвекло се използват 0,5 кг до 1 кг домати. По желание вместо домати можете да добавите 5-6 супени лъжици висококачествена доматена паста.

Правила за съхранение на марината от цвекло

Ако стерилизирани рецепти се използват за приготвяне на марината от цвекло, детайлът може да се съхранява в нормални стайни условия, на място без пряка слънчева светлина.

В други случаи е по-добре да се използва по-хладно място за съхранение, тоест изба, мазе или хладилник.

заключение

Марината от цвекло, както в трапезарията, обикновено получена от варени кореноплодни култури. Но други по-малко традиционни рецепти за приготвяне на тази вкусна зимна закуска са забележителни..