Рецепти за крушови занаяти

Крушовият ликьор, приготвен от плодове, отглеждани на юг, не се различава по вкусови характеристики от продукт от суровини, получен в умерен климат. Следователно за приготвяне на напитка може да се използва абсолютно всеки сорт..

Характеристики на приготвянето на пълнеж от круши

От крушите според домашните рецепти можете да направите тинктура, вино или алкохолна тинктура. Плодовете придават лош вкус и аромат; процесът на готвене ще бъде продължителен и ще изисква добавяне на редица съставки за подобряване на вкуса. Резултатът е светло жълта напитка, ароматна, 20 - 35 °. Силата се увеличава чрез добавяне на повече алкохол.

Крушата съдържа набор от полезни за организма витамини и минерали. В процеса на настояване (мацерация) на пълнене или тинктура от круши те се запазват напълно. Плодовете имат редица характеристики, които се вземат предвид в процеса на обработка:

1. За напитката изберете круши, които са достигнали биологична зрялост, без гнилостни щети. След рязане плътта в контакт с кислород бързо се окислява, поради това напитката става мътна. За да се предотврати потъмняването, крушата се третира отгоре с лимонов сок.
2. По време на приготвянето на суровини и в процеса на мацерация се използват стъклени съдове. Контактът с метални предмети предизвиква окисляване..
3. По същата причина отрежете круша с керамичен нож..

Като подобрител на вкуса използвайте: стафиди, джинджифил, мед, лимон. Това са традиционни компоненти, можете да експериментирате и да добавите нещо свое, в разумни пропорции. Като алкохолна основа те приемат алкохол с добро качество: водка, ром, алкохол. Има рецепти за тинктури от круши на домашно приготвена луна, тя трябва да бъде двойно дестилирана и филтрирана. Предпоставка - съдържанието на алкохол в съставките не трябва да надвишава 40 градуса, ако използвате чист медицински алкохол, той е предварително разреден. Колкото по-силен е алкохолът, толкова по-дълго се пие крушовата напитка..

Домашни торти от круши

Крушата се приготвя у дома по общата технология, наборът от съставки и времето за стареене се променят. Подготвителна работа:

1. Зрелите, сочни плодове се измиват под течаща топла вода, изсушават се, нарязват се на 4 части и сърцевината със семена се отстранява.
2. Изстискайте лимонов сок, добавете към суровините, разбъркайте добре, обработката ще предотврати процеса на окисляване.
3. Крушите (заедно с корите) се прекарват през месомелачка или ренде, трябва да се получи хомогенна маса. Някои рецепти използват цели части плодове..

От получените суровини, според избраната рецепта, се приготвя пълнеж от круши.

Класическа круша водка

Това е проста рецепта за пълнене с круши, която може да се направи у дома без големи физически и материални разходи. Оказва се златна напитка със сила около 20 градуса. Рецептата е предназначена за 0,5 кг круши, ако основната суровина е повече, всички съставки се увеличават:

• вода 100 g;
• водка 0,25 л;
• захар 150 гр.

По желание добавете канела или карамфил за подправка. В зависимост от вкусовите предпочитания концентрацията на захар в крушовата течност може да се увеличи..

Алгоритъм за готвене:

1. Варена крушова маса, поставена в съд за мацерация.
2. Добавете водка и подправки.
3. Бутилката се затваря с капак, разклаща се, почиства се един месец в топла стая.
4. Разклащайте контейнера два пъти седмично.
5. След 30 дни пълнежът се филтрира през марля, сгъната наполовина, изстискайте месото.
6. Повторете процеса на филтриране..
7. Смесете захарта с вода, варете на слаб огън за 3 минути.
8. Охладеният сироп се добавя към крушите с водка..
9. Плътно затворен капак, почистен за 10 дни в тъмна, прохладна стая.

Така процесът на приготвяне на пълнеж с круши отнема 40 дни. Ако напитката е мътна, тя се филтрира през памучна вата или няколко пъти сгъната марля. Тинктурата по рецепта е ароматна с добре балансиран вкус. По желание готовата напитка може да бъде фиксирана с алкохол, добавете сироп, подправки.

Круша без водка

Крушите също се приготвят без алкохол, водка или други напитки, съдържащи етанол. Нискоалкохолната напитка се произвежда в процеса на естествена ферментация..

Работна последователност:

1. От събраните от дърво круши изстискайте сок.
2. Пивната мъст се изсипва в стъклен съд, покрива се с платнена салфетка, поставя се на тъмно място.
3. Няколко дни по-късно се появява пяна и шумът, характерен за ферментацията.
4. Добавете захар (100 г на 2 л), разбъркайте добре, поставете водна пломба.
5. Те оставят бутилката за 25 дни, след приключване на ферментацията въглеродният диоксид престава да се отделя във водата.
6. Леко изцедете сока, необходимо е утайката да остане на дъното.
7. Измийте бутилка, изсипете филтрирана напитка.
8. Добавя се захар (20 g на 2 l), херметически запечатан.

Вторичната ферментация продължава две седмици при температура 220 С, без достъп на светлина. На дъното се появява утайка. С помощта на найлонова тръба напитката се източва, разпределя в стъклени бутилки и се затваря. Той се съхранява пет дни в студено помещение (мазе, хладилник). Процесът завършен.

Рецепта от круша с червена боровинка с лимон

Ще отнеме много време, за да направите пълненето на круши с мед. Рецептата е предназначена за 2 кг суровини. Списък на съставните продукти:

• 4 лимона;
• 200 г мед;
• 600 г захар;
• 2 л водка или разреден алкохол (сила 400).

Подправките (незадължително) могат да се слагат изцяло или избирателно:

• пакет ванилия;
• Семена от 2–4 звезди анасон;
• 4 бр кардамон;
• 10 бр карамфил;
• 3 бр канела.

Изсипването не се приготвя от крушовата маса, необходими са нарязани филийки плодове, всяка круша се нарязва на 6 части.

Последователността на действията:

1. Лимон обелен, изцеден сок.
2. Круша сок със сок, разбъркайте добре, оставете за 15 минути, така че плодовете да абсорбират лимонов сок.
3. Прехвърлете в прозрачен контейнер, нарежете жар на малки кубчета, добавете към контейнера.
4. Сложете подправки и мед..
5. Изсипете алкохол.

Стъкленият съд се затваря, поставя се на слънчево място. Процесът на ферментация ще отнеме около 3 месеца..

След това течността се изцежда, филтрира, поставя в чиста бутилка или буркан. Останалите части от крушата се смесват със захарта, слагат се на топло място. Веществото след ферментация ще даде утайка, отгоре се образува вид сироп. Течността се отделя, смесва се с тинктура. Оставете за 2 месеца в добре осветена стая. След това се филтрира, спуска в мазето за стареене за 4 месеца. В края на периода пълнежът с круши е готов.

Крушов ликьор без водка върху бял ром

Напитката ще се окаже 350 крепости, прозрачна, леко жълта. Рецептата е предназначена за 1,5 кг круши. Необходими компоненти:

• чист алкохол 0,5 л;
• вода 200 г;
• захар 0,5 кг;
• 2 лимона;
• канела 2 бр .;
• бял ром 0,25 л.

Метод на готвене:

1. Сок, изцеден от лимони.
2. Добавете към крушовото пюре.
3. Сложете масата в прозрачен съд.
4. Добавете захарта, канелата, алкохола.

Напитката се влива в тъмна стая при стабилна температура (220 С) в продължение на три месеца. След това се отцежда, филтрира се и се добавя бял ром. Бутилирана. Тримесечната мацерация в студено помещение е достатъчна за готовност.

Круша в домашни условия с алкохол и мед

Цветът на напитката с круши ще зависи от меда. Ако пчеларският продукт е направен от елда, сянката ще бъде кехлибарена, липов мед ще даде на напитката нежен жълт цвят. За готвене ще ви трябва:

• 1 кг круши;
• 160 г мед;
• 0,5 л алкохол.

Алгоритъм за приготвяне на пълнеж от круши:

1. Разтворете меда в алкохол.
2. Нарязаните части от крушата се сушат във фурната. Можете предварително да измолите компонента от пълнежа на слънце.
3. Сложете в съд с мед, разреден в алкохол.
4. Слагат се на хладно място за 1,5 месеца, няма нужда да се разклащат.
5. Внимателно отцедени, изцедени части от крушата, изсипани в по-малки съдове, херметически затворени.

До готовност крушата се нуждае от седмично настояване в мазето.

Круша водка сърдечна със стафиди

Вкъщи можете да използвате рецептата за наливане на круши с добавяне на стафиди и сушени плодове. Приготвят се самостоятелно: круша, нарязана на тънки филийки, подредена върху лист за печене, изложена на слънце. Една седмица е достатъчна, за да се изпари влагата. За да намалите времето, използвайте фурната.

Рецептата се състои от следните компоненти:

• сушени плодове (1 кг);
• стафиди (400 г);
• водка или лунен лъч (1 л);
• листа от касис (10 бр.);
• захар (250 г).

Листата от касис се използват по желание. Те придават на крушата напитка допълнителен аромат и цвят. Изходът трябва да бъде 300 крепости, прозрачен, кехлибар.

Процес на готвене:

1. Стафидите за един ден се поставят във водка.
2. Сушените крушови плодове се изсипват в стъклен буркан.
3. Добавете водка със стафиди и листа от касис..
4. Контейнерът е затворен, поставен в помещение с температура 200 С, далеч от дневна светлина за 3 месеца.
5. Периодично разклащайте съдържанието.
6. След време течността се отцежда, сушените плодове се прецеждат.

Контейнерите са плътно затворени, поставени са в мазето. Стоят на хладно и тъмно място 6 дни до готовност..

Крушовата течност у дома на водка с джинджифил

Рецептата, използваща джинджифил, придава на крушовата тинктура освежаващ, ободряващ вкус с ментов оттенък. Приготвя се сравнително бързо, но също така не трае дълго.

Съставки:

• 1,5 кг круши;
• 200 г тръстикова захар;
• 1 литър водка (уискито е подходящо);
• корен от джинджифил в рамките на 12 cm.

Получаване:

1. За рецептата ще ви трябва настъргана крушова маса.
2. Джинджифилът също се прекарва през месомелачка..
3. Компонентите се смесват и се добавя водка..
4. Изля се в бутилката, затвори.

Те поставят капацитет далеч от пряко излагане на ултравиолетово лъчение; температурният режим не играе роля. Минималното време на експозиция е 10 дни, ако искате да получите остра напитка с ясен вкус на джинджифил, мацерацията се увеличава до 3 седмици. Съставът се филтрира, филтрира, оставя в продължение на 3 дни до утаяване. Изцедете напитката с помощта на тънка епруветка. Поставя се в бутилки, охлажда се в продължение на 13 дни до пълното им сваряване.

Условия за съхранение

Срокът на годност на тинктурата от круши зависи от съставните компоненти. Колкото по-дълъг е процесът на готвене, толкова по-дълго се съхранява напитката. Тинктурата, приготвена по традиционната рецепта, се съхранява в мазето около две години, след което губи вкус. Използвайки джинджифил, срокът на годност е не повече от година в хладилника. Нискоалкохолна напитка без добавка на водка трябва да се съхранява не повече от 6 месеца при температура до +40 С.

заключение

Крушовият ликьор се отличава с разнообразни вариации. Вкусът, силата, продължителността на приготвяне зависи от избраната рецепта. Процесът не изисква материални разходи, но можете да опитате напитката не по-рано от 1 - 2 месеца.