Как да мариноваме незабавните люти чушки, без стерилизация, с оцет, с олио

Употребата на продукта има и редица противопоказания и ограничения..

• С повишено внимание и след консултация със специализиран лекар, те използват чили при следните условия:
• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• гастрит;
• стомашна и дванадесетопръстника;
• атеросклероза;
• хипертония.

Как да изберем и подготвим зеленчуци за туршия за зимата

Плодовете за прибиране на реколтата трябва да бъдат внимателно подбрани: от това ще зависи вкусът на бъдещото ястие и неговият срок на годност. Критерии за избор:

1. Изберете ярки, равномерно оцветени шушулки.
2. Повърхността на кожата трябва да е гладка и чиста, без повреди..
3. Шушулката трябва да е стегната на пипане.
4. Внимателно огледайте стъблото: ако има тъмни петна по него, това означава, че гниенето може да бъде и вътре в шушулката.

Подготовката за процедурата се състои в цялостно почистване на плодовете от мръсотия. Зеленчуците се накисват за половин час в две води, като старателно се измиват всеки плод под течаща вода. Ако искате да мариновате на филийки, пиперките се нарязват произволно по желание. В същото време опашките се нарязват и при приготвянето на целия плод се оставят.

Стъпка по стъпка Мариновани чили рецепти

Преди да пристъпите директно към киселината, пригответе буркани и капаци. Измийте ги и подсушете предварително, за да не се разсейват от процеса на готвене..

2 кг

вода

1 литър

сол

1,5 с.л. л.

захар

3 супени лъжици. л.

дафинов лист

2-3 бр.

оцетна есенция (70%)

1 ч.л..

1. Пробийте измитите шушулки, поставете в буркани.
2. Кипнете вода и изсипете черен пипер. Оставете под капак, докато изстине..
3. Изсипете охладената вода в тиган, добавете подправки, с изключение на оцета, кипнете.
4. Изсипете чаена лъжичка есенция във всеки съд и изсипете гореща марината. Време за стерилизация - 15 минути.
5. Банките се навиват и увиват.

Рецепта номер 2

С мед

Това ястие, благодарение на меко-пикантния си вкус, перфектно допълва всяко ястие с месо..

Видео рецепта

150 g

чили

1,5 кг

слънчогледово олио

100 g

чесън

2 глави

сол

1 супена лъжица. л.

оцет (9%)

100 мл

карамфил

2-3 пъпки

дафинов лист

4 бр.

бахар

2-3 грах

черен пипер

2-3 грах

вода

0, 8 l

1. Изсипете вода в тенджера, доведете до кипене.
2. Подправки, мед и олио се добавят към вряща вода. Оставете да ври 3-4 минути.
3. След това, без да сваляте от котлона, добавете оцет и чушки от чушки, в които сложете 5-6 парчета за 4-5 минути. С последната партида шушулки бланширайте чесъна.
4. Готовите бланширани зеленчуци се поставят в буркани. Добавете марината и навийте капаци без допълнителна стерилизация.

Рецепта номер 3

Без стерилизация

Благодарение на лука в състава, предястието ще придобие по-сладък вкус.

1 бр.

чили

2-3 шушулки

оцет (6%)

200 мл

кориандър

1 ч.л. зърна

сол

1 супена лъжица. л.

захар

3 супени лъжици. л.

вода

120 мл

1. Обелете, измийте и подсушете зеленчуците.
2. Нарежете зеленчуците на пръстени и наредете в чисти буркани на пластове.
3. В тиган с вода смесете всички подправки и доведете до кипене.
4. Налейте консервите с марината и затворете капака на капрона.
5. Сложете в хладилника.

Рецепта номер 4

В оцет

За да подобрите вкуса, обикновеният трапезен оцет може да бъде заменен с вино или ябълков.

400 g

захар

260 g

оцет

400 мл

1. На дъното на всеки резервоар се изсипва захар - половината от нормата.
2. Подредете шушулките в буркан.
3. Добавете остатъка от захарта и изсипете 200 мл оцет..
4. Бурканът се затваря с капак и се разклаща няколко пъти, така че захарта да се разтвори.
5. Съхранявайте на хладно място..

Рецепта номер 5

С масло

Заготовка с масло може да се използва като салата или гарнитура към месни ястия. Важно е да използвате масло без мирис. Оцет може да се приема ябълка или вино.

1 кг

чесън

5 зъба

моркови

1 бр.

оцет (6%)

200 мл

растително масло

250 мл

вода

800 мл

дафинов лист

10 бр.

сол

1 супена лъжица. л.

захар

1,5 с.л. л.

бахар

4–5 грах

1. Измийте и подсушете зеленчуците, отрежете опашките от пиперките. Нарязваме морковите на кубчета (0,5 см), чесъна на филийки.
2. Поставете сухите съставки в тиган с преварена вода, разбъркайте.
3. Добавете олиото, оцета и нарязаните зеленчуци (моркови и чесън). Доведете съдържанието до кипене.
4. Изплакнете във вряща вода за 5 минути..
5. Подредете зеленчуците в буркани и залейте с маринатата. Няма нужда да стерилизирате.
6. Завийте капаците.

Рецепта номер 6

пълнено

Готвенето на пълнен чили се усложнява от размера на зеленчука. Това ще изисква точност и търпение..

За кайма: чесън - 6 стръкчета, орехи - 200 г, магданоз - китка.

1 кг

оцет

90 мл

карамфил

2-3 пъпки

вода

1,5 л

захар

1,5 с.л. л.

сол

1 супена лъжица. л.

1. Първо, пригответе каймата, като смилате всичките й компоненти с месомелачка или пасатор.
2. На шушулките, отрежете горната част, с нож с тесен нож почистете семената и мембраните.
3. Внимателно започнете с кайма, можете да използвате лъжица за кафе.
4. Сложете пълнени зеленчуци в буркани и налейте вряла вода.
5. След 10 минути изсипете тази вода в тигана, добавете сухите подправки и отново кипнете..
6. Изсипете оцет в маринатата, изсипете в буркани, стерилизирайте за 15 минути.
7. Затворете капаците.

Условия за съхранение на маринования продукт

Срокът на годност на продукта зависи от спазването на технологията за готвене. По-специално, от пълнене на контейнери. Не пълнете консервите до ръба: когато маринатата се утаи, шушулките ще станат голи и ще започнат да се влошават по-бързо. Важно е капаците да затварят плътно контейнера. За да направите това, кутиите са обърнати капаци надолу, което може да разкрие свободно прилягане на капака към чашата.

Затворените заготовки се съхраняват на хладно и тъмно място при температура от 0 до +5 ° С. Стерилизираните заготовки, завити с капаци за консервиране, се съхраняват повече от година. Без стерилизация продуктът се съхранява около месец.

Полезни съвети

Всеки готвач има много от тайните си на готвене. Някои съвети за мариноване:

1. Замразените чушки са идеални за мариноване. Във фризера зеленчук може да се съхранява една година без загуба на вкус и полезни за организма качества..
2. Peppercorns се предлагат в различни цветове, така че за естетическия вид на вашето ястие, можете да вземете няколко различни сортове: червен, зелен, жълт.
3. Ако се маринова с цели шушулки, ястието ще запази цялата острота на суровия зеленчук. За да направите вкуса по-мек, е по-добре да мариновате, като премахнете семена и дялове.
4. Когато берете цели шушулки, ги подредете вертикално: по този начин влизат повече плодове. Удобно е да направите това с нож, поставен в контейнера с острието надолу.
5. Бланширането на шушулките във вряща вода за 2-3 минути помага да се намали тежестта на ястието. Трябва да се отбележи, че процедурата омекотява черния пипер, няма да е хрупкава.
6. За мариноване е по-добре да използвате малки контейнери, тъй като не можете веднага да ядете пикантна закуска.

Пикантно предястие от маринован лют червен пипер ще украси и допълни всяка празнична трапеза. Спазването на технологията на готвене и условията на съхранение на продукта ще ви осигури витамини за цялата зима.