Как се готви консерви люти чушки

• Въпреки дълъг списък от предимства, лютият чили е противопоказан в някои случаи, включително:
• сърдечна болест;
• нарушена функция на бъбреците и черния дроб;
• стомашна язва, гастрит.

Как да изберем и приготвим люти чушки за консервиране

Вкусът на консерви от горчиви чили закуски зависи от избора на шушулки..

Ето няколко съвета за избора им:

• шушулките трябва да са твърди и твърди на пипане;
• стъблото трябва да е зелено и да не е изсушено;
• най-остри са малките и тънки шушулки чили;
• кожата на шушулките трябва да е без деформации, повреди и кафяви петна;
• най-острото е червено чили.

За правилното приготвяне на лют червен пипер за консервиране се препоръчва да се предприемат следните действия:

• за да премахнете горящата пикантност на зеленчука, трябва да премахнете семената и вътрешните бели дялове на шушулките - те съдържат основната горчивина;
• ако затворите шушулките от чили в тяхната цялост, след това премахнете излишната остървост чрез накисване в студена вода - за най-добър ефект тази процедура трябва да се извърши няколко пъти;
• така че зеленчукът да запази остър и остър вкус, но да не е прекалено печелив, кожата на цели шушулки трябва да бъде нарязана с вилица на няколко места и след това да изсипете гореща вода;
• ако затворите чилито в цялост, зеленото стръкче не се реже - удобно е да вземете шушулки за него по време на дегустацията на закуската.

Консерви с люти чушки

Има много различни рецепти за консервиране на люти чушки за зимата. За прибиране на реколтата се препоръчва да изберете само узрели зеленчуци с дебели или средно дебели стени - те се оказват най-вкусни. Цветът на зеленчука може да бъде всеки, консервите с различни цветове чушки изглеждат много хубаво на рафтовете.

Какъв инвентар е необходим

Една от най-известните рецепти за консервиране е нарязаните мариновани люти чушки. Дори новак може да готви това парче.За да направите това, се нуждаете от следния инвентар: 4 кутии с вместимост 0,5 литра, 1 супена лъжица, 1 чаена лъжичка, кухненски нож, тиган с вместимост 5 литра, гевгир, 4 метални капака и мерителна чаша.

В класическата рецепта за парчета чили консерви, в допълнение към основната съставка, има различни подправки, които правят това предястие особено вкусно.По време на приготвяне на детайла е важно да се спазва последователността на процесите и посочените пропорции на съставките.

1 кг

1. Измитите чушки нарежете на пръстени с ширина 3-4 см и след това отново ги нарежете по дължина на два полукръга. Извадете зеленчуковите семена и отрежете зелената опашка.
2. За да приготвите саламурата, смесете вода и сол в тенджера, сварете сместа на силен огън.
3. Сложете парчетата чили в гевгир и след това леко го спуснете във вряща саламура. В същото време не намалявайте огъня - саламурата трябва да кипи активно.
4. Дръжте гевгир със зеленчуци в тенджера със саламура за 2 минути.
5. Бързо поставете гевгира в съд със студена вода за 5 минути.
6. Подредете подправките и чесъна в буркани. Измерете и изсипете оцет.
7. Сложете парченца чили в буркани.
8. Кипнете вода в марината, добавете към нея захар и сол. Разбъркайте добре сиропа, изчаквайки разтварянето на всички кристали от насипни съставки. Извадете горещата марината от печката.
9. Изсипете маринатата в бурканите със съставките, покрийте ги с капаци.
10. Стерилизирайте бурканите във вряща вода за 7 минути.
11. Затворете бурканите плътно с капаци, сложете ги с врата и ги поставете на топло място, като ги увиете в одеяло.

Допълнителни рецепти за консерви с люти чушки

В допълнение към класическите закуски чили закуски на филийки, има и други рецепти за люти чушки с люти чушки. Те се различават една от друга в използването на допълнителни съставки, които помагат да се добави различен вкус към закуската..

Рецепта номер 2

изцяло

Предястие от цял ​​маринован лют пипер изглежда много хубаво на масата.

1 кг

1. Изплакнете лютите чушки обилно във вода. Ако стеблата на дръжките са твърде дълги, можете да ги съкратите малко.
2. Плътно поставете шушулките в подготвени буркани.
3. Добавете сол и оцет в тенджерата с вода, сложете я на печката и сварете маринатата. След това дайте време да изстине.
4. Напълнете бурканите с лют пипер с охладен сироп и ги запечете плътно.
5. Стерилизирайте бурканите в съд с вряща вода за 5 минути.
6. Затворете консервите с капаци и поставете на топло място.

Рецепта номер 3

Без оцет

В много рецепти за консерви от люти чушки, оцетът, който действа като консервант, е една от основните съставки. Но ако е необходимо, можете да направите без него. Нека разгледаме по-подробно как да затворим лютите чушки за зимата без оцет..

1 кг

1. Измитите и обелени шушулки сложете в тиган.
2. Сварете 1 литър вода в отделен съд с добавяне на 8 супени лъжици сол.
3. Добавете получената подсолена вряща вода в купа с чили.
4. Поставете заготовката под потисничество в продължение на 3 дни, като я увиете с кърпа.
5. Изцедете разтвора от съда с чили. Гответе нова туршия по същата рецепта и отново изсипете люта чушка върху нея.
6. Оставете заготовката да влеят още 5 дни.
7. Изцедете маринатата от тигана с люта чушка. Направете нов сироп по същата рецепта.
8. Подредете шушулките в стерилизирани буркани и изсипете прясно приготвена гореща марината.
9. Запечете плътно бурканите с предястие и ги поставете на топло място.

За да подобрите вкуса на детайла, можете да добавите чесън, билки и различни подправки към изброените продукти.

Рецепта номер 4

С целина

Друга вкусна и здравословна версия на закуски с консерви за зимата е маринованото чили с целина.

300 g

1. Изплакнете добре шушулките и отрежете върховете на стеблата.
2. Сложете зеленчуците в тиган и налейте гореща вода за 5 минути. След това източете водата.
3. Изплакнете и нарежете стеблата на целина на еднакви малки парченца.
4. Сложете слой целина на дъното на буркана, след това в кръг - слой чили.
5. Добавете сол, подправки, нарязан чесън, оцет и растително масло в буркана.
6. Поставете втория слой целина върху подправките.
7. Сварете порция вряща вода на печка и изсипете в буркан с всички съставки.Покрийте го с метално затворен капак, обърнете го с главата надолу и го сложете на топло място за 1-2 дни.

Рецепта номер 5

С черен пипер

Особено вкусна и апетитна реколта за зимата се получава от комбинация от сладък пипер, лют чили и доматен сок.

800 g

1. Измити люти и чушки за почистване на стеблата, вътрешните прегради и горчивите семена.
2. Сложете зеленчуци върху лист за печене и ги изпечете във фурната на 180 ° за 15 минути.
3. Извадете горещите зеленчуци от фурната и ги сложете в банки.
4. Донесете доматен сок да заври в отделен съд, добавете към него растително масло, захар и сол. Сварете получената марината за 15 минути на слаб огън, след което добавете оцет. Извадете контейнера от печката.
5. Залейте бурканите с съставките с горещ сироп и ги навийте.

Рецепта номер 6

С мед

Медът може да се използва за приготвяне на вкусно и пикантно пикантно предястие от люти чушки: той перфектно допълва подправката на зеленчука и добавя интересни ароматични нотки към детайла.

800 g

1. Измийте шушулките от лют пипер и внимателно ги обелете от семена и зелени опашки. Нарязан чесън.
2. Сложете зеленчуци в буркани, добавете към тях чесън и подправки.
3. Изсипете вряща вода над съставките и оставете за 10 минути..
4. Изцедете водата от консервите в отделен съд. Добавете мед и сол, кипнете и дръжте на огъня 2 минути. След това добавете оцета към маринатата и отстранете тигана от котлона.
5. Залейте бурканите с гореща марината.
6. Навийте ги с капаци, обърнете ги с главата надолу и ги увийте добре.

Рецепта номер 7

В масло

Чили може да се консервира в богато на чесън растително масло. Вкусът на зеленчуците ще бъде пикантен, а чесновото масло ще поеме пикантния вкус на черен пипер.

20-25 шушулки

1. Набодете всяка шушулка с нож на няколко места.
2. Леко изпечете шушулките в тиган или върху отворена горелка, докато по кожата се появят тъмни петна.
3. Изравнете скилидките чесън с нож.
4. За да приготвите чесновата превръзка, изсипете растителното масло в тигана и леко загрейте, добавете чесъна. Когато сместа заври - махнете я от печката.
5. Нарежете пържените шушулки на две половини по стеблото. Отстранете обелката, изгарящите семена и септума, дръжката.
6. Сипете сол в загрят буркан, сложете половинки зеленчуци и скилидки чесън.
7. Изсипете горещо чесново масло в буркан и затворете съда с капак.
8. Обърнете буркана и го увийте, докато детайлът не се охлади напълно..

Как и колко да съхранявате консервираните чушки

За да запазите съхранението по-дълго, трябва да използвате стерилизирани буркани. Препоръчва се да съхранявате консервирани закуски от чили при температура на въздуха не по-висока от + 15 ° С. Складовото помещение трябва да е сухо. Не съхранявайте консервирани храни в близост до батерията или каквито и да било други източници на топлина - консервите могат да избухнат.Херметично затворени консерви с заготовки могат да се съхраняват не повече от една година. След отваряне на консервите закуската трябва да се съхранява само в хладилника.

Съвети за хранене

Изгарящият вкус на пикантни консерви чили закуски ще го направи пикантно допълнение към всяко меню.

Но в същото време трябва да се придържате към някои съвети за хранене:

• яжте кисело чили препоръчително в малки количества;
• предястие върви добре с месни и рибни ястия;
• консервирано чили може да се сервира като самостоятелно ястие или да го използвате за готвене на пикантни салати;
• консервирана пикантна марината може да се използва за подправяне на други ястия като салати или спагети.

Комбинирайки люти чушки с други прости и достъпни съставки, можете да получите много пикантни препарати за зимата. Те със сигурност ще зарадват пикантните любители със своя богат вкус и ще донесат полза на тялото, а ярките цветове на тези закуски ще украсят всяка трапеза и ще предизвикат приятни спомени от лятото.