Пикантни домати за зимата: 12 най-добри рецепти за консервиране, правила за съхранение

Има много рецепти, които ви казват как да готвите пикантни зелени, червени домати за зимата. Всяка любовница има свои собствени тайни на готвене завъртания. По традиция цели домати и чушки, нарязани на кръгчета, се поставят в чисти буркани и се заливат с гореща марината. Препоръчително е пастеризирането на вихрите преди дългосрочно съхранение. Можете да направите пикантни салати от домати.

съдържание

Подбор и подготовка на основни съставки и контейнери
Най-добрите рецепти за прибиране на горещи домати

Класическо готвене
Без стерилизация
Използване на зелени домати
С люта чушка и чесън
На корейски
С мед
Със зелени
С листа от хрян, касис и череша
С лют и лют пипер
Пикантни чери домати
С кориандър и мащерка
С лют червен пипер

Правила за съхранение на мариновани домати

Основните съставки на пикантните мезета: домати и чушки.
За прибиране на реколтата вземете само пресни, млади, не презрели, еластични, без гниене и повреди зеленчуци.
Отначало зеленчуците се измиват добре, след това се изсушават добре.
Остротата на детайлите придава пипер: червен или зелен. Най-горещият и остър се счита за червен. Когато работите с него, не можете да разтривате очите си с ръце.
Хрян, чесън и смес от сушени чушки придава пикантен вкус на детайлите. По-деликатен вкус се получава чрез добавяне на моркови и ябълки с резени.
За детайли използвайте чисти, стерилизирани буркани и капаци.
Завъртанията няма да "избухнат", ако са пастьоризирани преди съхранение. Можете да добавите малко (стриктно според рецептата) оцет, лимонена киселина или няколко таблетки аспирин.
За детайлите вземете груба сол без йод, кристална захар, за предпочитане нерафинирано слънчогледово масло, 9% оцет.
Необходимо е да се правят обрати стриктно според рецептата.
Туршията или маринатата винаги се готви с марж.

Подбор и подготовка на основни съставки и контейнери

Как да изберем зеленчуци и да приготвим контейнери:

За прибиране на реколтата вземете средно големи домати, те се поставят по-лесно в буркани.
Зеленчуците трябва да са пресни.
Колкото по-малки са доматите, толкова по-добре са наситени със саламура.
Преди готвене доматите се държат в студена вода в продължение на 2 часа.
Препоръчителен сорт - крем. Можете да си купите червени, кафяви и зелени домати от всякакъв вид.
Измийте и подсушете зелените преди предене.
За детайли използвайте черен пипер (пресен и сух) от всякакъв вид.
В долната част на всеки буркан, 1 дафинов лист, 3-5 грах от люспи или черен пипер, билки.
Стъклените буркани трябва да бъдат измити и стерилизирани, проверени за евентуални пукнатини или стружки.
За завъртания използвайте калаени капаци, заключени с ключ, както и въртящи се капаци за кутии с конец.

консервиране на домати

Най-добрите рецепти за прибиране на горещи домати

От огромен брой рецепти, изберете тази, която е по ваш вкус. Първо можете да направите няколко консерви с остър домат за всяка рецепта.

Класическо готвене

По традиция първо се приготвят зеленчуци:

Целите домати се поставят в стерилизирани буркани..
Едро нарязани зелени.
Червен български или горчив пипер, нарязан на ивици или пръстени.
Сложете целия чесън или нарежете на филийки.
Морковите, нарязани на пръстени.

Маринатата се приготвя отделно:

водата се оставя да ври;
изсипете захар, сол;
добавете оцет в края.

Зеленчуците се заливат с гореща марината. След това банките се пастьоризират, тоест се поставят в тиган с гореща вода, варят се за няколко минути: 0,5-литров - 16 минути, 1-литров - 22 минути, 2-литров - 26 минути, 3-литров - 35 минути. След пастьоризацията консервите се навиват и се обръщат, завиват се в одеяло. Можете да опитате въртенето само след 3 месеца.

домати за зимата

Пикантни, пикантни закуски се правят от зеленчуци. За разлика от маринованите цели домати, салатите, приготвени от нарязани зеленчуци, сварени в слънчогледово масло, трябва да бъдат стерилизирани преди съхранение. В този случай нарязвайте ситно доматите, останалите зеленчуци нарязвайте с пасатор или ренде.

Всички зеленчуци се поставят в тиган. Добавете (според рецептата) сол, захар, слънчогледово (зехтин) масло, накрая - оцет. Салата се довежда до кипене, след което се вари в продължение на няколко (2-4) минути. След това предястието се разпределя в буркани и се пастьоризира за 15-35 минути.

консервирани домати

Без стерилизация

Можете да готвите мариновани домати за зимата без пастьоризация.

Вярно е, че тези остри домати ще трябва да се съхраняват в студено помещение. В жегата те могат да "стрелят".

Как да събираме домати без пастьоризация:

изплакнете зеленчуците, изсушете, попълнете в буркани;
изсипете обикновена преварена (гореща) вода;
изчакайте 16 минути;
изсипете водата обратно в тигана, добавете сол, захар, кипнете, в края добавете малко оцет;
Залейте зеленчуците с маринатата, свалена от огъня;
кутии затварят капаците.

Използване на зелени домати

Пикантна закуска се прави от зелени домати, чушки и чесън. Незрелите домати миришат чудесно и хрускат. Предястие, приготвено от такива домати, може да се съхранява дори при стайна температура. Приготвя се по класическия начин: зеленчуците се нарязват грубо, след това се поставят в буркани, заливат се с гореща марината, след това се стерилизират.

Мариновано пикантно предястие:

зелени домати (разделени на 4 части) - 3,45 килограма;
горчиви и зърна чушки - в шушулка;
чесън - 1 малка глава;
зеленина, грах;

За марината (на литър течност):

сол - 35 грама;
захар - 105 грама;
оцет - половин чаша.

зелени домати

С люта чушка и чесън

Пикантна рецепта за домати (с пастьоризация):

цели домати - 3,15 килограма;
люта чушка - 3 броя;
чесън - 6 скилидки;

За марината (на литър течност):

сол - 65 грама;
захар - половин чаша;
разтвор на оцетна киселина - 75 милилитра.

На корейски

Рецепта за консервирана пикантна салата (накълцайте всички зеленчуци):

домати - 2,15 килограма;
чесън - 6 скилидки;
черен пипер - 3 броя;
смес от сух пипер - 0,5 чаена лъжичка;
сол - 65 грама;
захар - 105 грама;
разтвор на оцетна киселина - 95 милилитра;
слънчогледово масло - 105 милилитра.

С мед

Как да затворите цели домати с мед:

домати - 3,15 килограма;
люта чушка - 3 броя;
чесън - 6 скилидки.

За марината (на литър течност):

мед - половин чаша;
сол - 35 грама;
разтвор на оцетна киселина - 75 милилитра.

Със зелени

Съставки за приготвяне на пикантна салата в буркани (зеленчуците са предварително нарязани):

домати - 3,15 килограма;
люта чушка - 3 шушулки;
куп зелени (копър, магданоз, целина);
чесън - глава;
сол - 75 грама;
захар - половин чаша;
слънчогледово масло - 105 милилитра;
разтвор на оцетна киселина - 95 милилитра.

домати с билки

С листа от хрян, касис и череша

Мариновани цели домати за зимата:

домати - 3,45 килограма;
люта чушка - 2 шушулки;
чесън - 6 скилидки;
листа и корен на хрян, листа от касис, череши.

За марината (на литър течност):

сол - 65 грама;
захар - половин чаша;
разтвор на оцетна киселина - 95 милилитра.

С лют и лют пипер

Солена и пикантна салата (накълцайте всички зеленчуци):

зелени, червени домати - 1,45 килограма всеки;
черен пипер - 0,450 килограма;
люта чушка - 2 шушулки;
чесън - глава;
сол и захар - 65 грама всяка;
разтвор на оцетна киселина - 75 милилитра;
слънчогледово масло - 105 милилитра.

чушки и домати

Пикантни чери домати

Как да затворите домати през цялата зима:

домати - 3,55 килограма;
люта чушка - 1 брой;
чесън - 6 скилидки;
няколко чадъра копър, малко магданоз.

За марината (на литър течност):

сол - 35 грама;
захар - половин чаша;
разтвор на оцетна киселина - 85 милилитра.

С кориандър и мащерка

Как да затворите пикантните домати с подправки:

домати - 3,45 килограма;
черен пипер - 2 броя;
чесън - 6 скилидки;
мащерка - 4 клона;
кориандър - щипка;
лимон - 2 плода;
растително масло - 105 милилитра;
разтвор на оцетна киселина - 55 милилитра;
сол - 35 грама;
захар - половин чаша.

Доматите се нарязват на 4 части, пекат се във фурната. Чесън - нарязан, пасиран в олио, добавете зелените. Всички съставки се комбинират. Добавят се захар, оцет, лимонов сок, подправки, сол. След това предястието се подрежда в буркани, стерилизира се.

пикантни домати