Пъпеш като ананас за зимата

Пъпешът за зимата в буркани като ананас е чудесен начин за запазване на здравословен ароматен зеленчук, чийто сезон не трае дълго. Каша, приготвена по прости рецепти, запазва повечето от полезните си свойства и изненадва с деликатен вкус. Парчета пъпеш и домашен сироп много напомнят на ананаса в консерви. По желание деликатният вкус лесно се допълва с подправки..

Тайните на приготвяне на пъпеш като ананас

Характерният аромат и нежният вкус на пъпеш не изисква добавяне на други продукти по време на консервиране. Комбинирайки жълти плодове с плодове или плодове, лесно можете да заглушите естествената им миризма, нежен послевкус. Затова пъпешът най-често се бере в банки отделно.

Кратунките при консервиране за зимата вървят добре с различни подправки. Добавяйки канела, джинджифил, ванилия, карамфил, можете да получите нови нюанси на вкус в обичайните препарати.

Общи принципи на готвене пъпеши като ананас за зимата в буркани:

1. Качеството на изходните продукти оказва пряко влияние върху вкуса на готовия десерт. За реколтата за зимата с аромат на ананас са подходящи само напълно узрели пъпеши: сладки, гъсти, без омекотени участъци. Узрелите екземпляри се оставят за други десерти, като приемат вискозна консистенция.
2. Сортовете с едри плодове с удължена форма (като "Торпедо") при прибиране на реколтата в буркани дават най-добър вкус. За десертите, които се съхраняват за зимата, често се препоръчва да изберете пъпеши с портокалова плът, тъй като те са по-плътни, по-добре поддържайте формата си при готвене. За пълна имитация на ананас такива плодове няма да работят, въпреки че вкусът също е трудно да се различи при дегустация.
3. Стъклени, метални съдове и всички кухненски прибори, които са в контакт с храна, трябва да бъдат стерилизирани. Консервите удобно се дезинфекцират в гореща фурна или се заливат с вряла вода. Метални, пластмасови, стъклени капаци също се стерилизират.
4. Срокът на годност на заготовките в банки зависи от спазването на всички етапи на подготовка, спазването на пропорциите на рецептите и качеството на подготовка на суровините.

За термична обработка малките кутии се поставят в съд с вряла вода за 15 минути, с капацитет около 1 литър за 20 минути. Големите стъклени контейнери (около 3 л) се стерилизират за около половин час.

Рецепти за пъпеш като ананас за зимата

Преди готвене пъпешът трябва да бъде добре измит, обелен, нарязан и отстранен от семената. За симулиране на ананас и увеличаване на срока на годност в рецептите се използват киселина (оцетна, лимонена, цитрусов сок) и захар. Променяйки пропорциите на допълнителните съставки, те осигуряват на детайла различни нюанси на вкус.

Общият принцип на приготвяне на пъпешите за съхранение през зимата в буркани е варенето на сироп и изсипването на нарязани плодове. Заготовките се различават както по отношение на съотношението на продуктите, така и по метода на термичната им обработка.

Проста рецепта

Най-простата рецепта за приготвяне на пъпеши за производство на сироп и плодове, подобни на ананаси с консерви, включва следните съставки:

• пъпеш с тегло до 3 кг;
• филтрирана вода - 1 л;
• захар - 500 г;
• лимонена киселина - 10 g.

Компонентите на рецептата са прости и всяка новачка домакиня ще се справи с производството на десерт. Последователност на готвене:

1. Сироп се приготвя от цялото количество вода и захар: сместа се загрява, докато заври и кристалите се разтворят напълно, след което се излива киселината.
2. Обработеният пъпеш се нарязва на кубчета или филийки, поставя се в стерилни буркани, без да се уплътнява.
3. Резервоарите се пълнят с горещ сироп. Консервите едновременно запълват 1,5-2 см от ръба на шията. Сиропът трябва да покрие парчетата напълно.
4. Поставяне на капаците върху консервите, пастьоризиране на заготовките за най-малко 10 минути.
5. След приключване на лечението капачките веднага се затварят плътно..

Банките са обърнати с главата надолу и се оставят за охлаждане на въздуха. Можете да изпратите запазване за съхранение след пълно охлаждане.

Без стерилизация

Без допълнителна термична обработка също е лесно да придобиете аромат на ананас и да запазите пъпеша за зимата. Разликата между такъв детайл в условията на неговото съхранение. Вкусът и ароматът ще са същите, само инфузията отнема повече време.

Бърза рецепта за приготвяне на пъпеш като ананас за зимата:

• парчета подготвен пъпеш - 500 г;
• питейна вода - 1 л;
• сок от малък лимон;
• захар - 250 g.

Нарязаните плодове се пакетират в буркани. Отделно сварете сиропа от захарта и водата, като в края добавите лимонов сок. Изсипете пъпеша във врящ сироп и оставете за 10 минути. След известно време сладкият пълнеж се декантира обратно в тенджерата, довежда се до кипене. Напълнете отново парчетата със сироп, бурканите веднага се завиват плътно със стерилни капаци.

Консервираната храна, приготвена чрез горещо наливане, трябва да се обърне, да се постави върху капаците и да се увие в топлина. Охлаждайки се бавно, консервираните храни се самостерилизират, което увеличава срока на годност през зимата. Можете да почистите напълно охладени кутии в килера. Вкусът на ананасите ще се появи след няколко дни, когато плътта на пъпеша е напълно наситена със сироп.

Пикантна пъпеш

Екзотичен пикантен вкус се придава на консерви, като се пълни с добавка на алкохол и подправки. В рецептата за аромат на ананас обикновено се използва портвено вино и подправки, използвани в сладки ястия.

съставки:

• пъпешна каша - 2 кг;
• вода - 500 мл;
• реколта порт - 300 мл;
• карамфил - 2 пъпки;
• канела (смляна) - 1 супена лъжица. л .;
• ванилин (на прах) - 1 g.

Пъпешът за рецептата може да бъде нарязан на топки с помощта на специална лъжица. Този десерт изглежда по-ефективен, отколкото когато се нарязва на кубчета.

По-нататъшно готвене:

1. Захарта се разтваря в тенджера с премерено количество вода с бавно загряване. Добавете всички подправки, варете след като заври не повече от 2 минути.
2. Изсипете топките от пъпеша в сиропа и изсипете пристанището.
3. Спрете нагряването и оставете сместа да вари за около 15 минути.
4. Извадете топките от сиропа с нарязана лъжица, наредете ги в чисти буркани. Капацитетът се запълва свободно.
5. Сиропът се връща отново до кипене и веднага се изсипва в консерви.

Корк оригиналният десерт след стерилизация за 20 минути. Съхранявайте буркани с пикантен аромат на пъпеш и ананас като обикновените консервирани храни.

С джинджифил

Рецептата за пъпеш с джинджифил е не само подобна на ананаса, но и остър, свеж вкус. Със същата термична обработка такива консервирани храни се съхраняват по-добре от другите, поради дезинфекциращите свойства на джинджифила.

Съотношението на продуктите към 3 кг тиквена каша без кори и семена:

1. захар - 150 г;
2. пресен джинджифил - 100 г;
3. лимонена киселина - 0,5 ч.л..

Количеството вода за рецептата се определя по време на процеса на изливане. От тези съставки се получават около 5 литра от готовия продукт..

Готвене пъпеш с аромат на джинджифил и ананас:

1. Нарежете пъпеша на кубчета. Джинджифилът се обелва и се нарязва на произволни филийки.
2. Отметката в стерилни буркани започва с джинджифил. Кубчетата пъпеш се подреждат отгоре, докато контейнерите се напълнят върху раменете..
3. Изсипете захар, добавете лимонена киселина. След това врящата вода бавно се налива в бурканите до пълното й напълване..
4. 10 минути са достатъчни за стерилизация.

Корк горещ пъпеш от консерви с аромат на джинджифил и ананас в гореща форма. Изчакайте консервите да изстинат и ги изпратете на съхранение. Затоплящите, тонизиращи ефекти на такъв десерт са особено подходящи през зимата.

С ананас

Консервиран пъпеш с резени ананас прилича още повече на тропически плодове. Рецепта, приготвена с трапезен оцет, тя перфектно допълва месни салати, използвана като отделна закуска, може да се добави към десерти.

съставки:

• зряла каша от пъпеш - 2 кг;
• среден ананас с тегло до 1 кг;
• захар - 0,5 кг .;
• оцет (9%) - 150 мл;
• карамфил - около 10 бр .;
• вода (филтрирана) - 1,5 l.

Пъпешът се приготвя стандартно. Ананасът се обелва и, като се отстрани средата, се нарязва на същите фрагменти като сладък зеленчук.

Процесът на приготвяне на ананасова смес за зимата на базата на един литър може:

1. 2 скилидки, нарязан пъпеш и ананас се поставят във всеки съд, като се спазва съотношение приблизително 3: 1.
2. Сварете сиропа, като добавите оцет и захар към водата. Загрейте състава след кипене не повече от 2 минути.
3. Кипване на сладко-кисел разтвор напълнете бурканите. Инсталирайте капаците върху тях.
4. Пастеризирайте банките за около 15 минути.

Обработените уплътнения са херметически затворени, монтирани с главата надолу, покрити и оставени да се охладят. Благодарение на оцета и пастьоризацията, консервираните храни се запазват добре при стайна температура до средата на зимата.

С мед

Добрият, узрял пъпеш има силен аромат, който перфектно се допълва от вкуса на натуралния мед. Подправките в рецептата засилват загряващия ефект и придават на десерта с аромат на ананас още по-екзотични нюанси. Във всяка дадена рецепта половината захар е приемливо да се замени със сладък пчеларски продукт.

Състав на рецептата с мед:

• средни пъпеши (до 1,5 кг) - 2 бр .;
• течен мед (за предпочитане цвете) - 150 г;
• гранулирана захар - 150 г;
• оцет (9%) - 1 чаша;
• канела, карамфил, подправка на вкус.

Процесът на приготвяне на пъпеш с аромат на мед и ананас:

1. В съд за готвене се смесват вода, мед, захар и подправки. Доведете сместа до кипене..
2. Кубчетата пъпеш внимателно се смесват във врящия сироп. С най-бавното загряване дръжте детайла на огън още 10 минути.
3. В края на готвенето се налива оцет. Смесете разтвора и веднага отстранете съда от огъня.
4. Нарязаните зеленчуци, подредени в банки, изсипете гореща марината.

Стерилизацията, за по-добро съхранение през зимата, може да се извърши във фурната при температура от + 100 ° С за 10 минути. Коркови буркани се съхраняват на хладно място за не повече от 6 месеца..

Условия за съхранение

При спазване на правилата за консервация пъпешът ще запази вкуса и полезните си свойства до 6 месеца. По-близо до 9 месеца съхранение, заготовките губят аромата на ананас.

За да се запазят десертите в буркани през зимата, те се поставят на тъмно, хладно място, предпазвайки от пряка слънчева светлина. Оптималната температура за съхранение на ананаси, направени от пъпеш, е + 10-15 ° C. В обикновен апартамент в стерилизирани банки се оставят само пастьоризирани десерти. Над + 20 ° C срокът на годност е значително намален..

Не се препоръчва да се съхраняват препарати от пъпеш или ананас при ниски температури. Размразеният продукт не запазва характерната си текстура и вкус..

 заключение

Пъпешът за зимата в буркани като ананас има много възможности за готвене, придобивайки екзотични нюанси на аромат с добавяне на различни подправки. Запазете за зимата сладък зеленчук, дори и начинаещи готвачи могат да го направят. Една проста композиция от рецепти и точно спазване на правилата винаги гарантират успешен резултат, а любимите ви подправки ще придадат на десерта нов звук.