Сладко от круши за зимата: 21 рецепти

От крушите можете да направите много вкусни приготовления за зимата, а сладкото изглежда особено привлекателно. По някаква причина сладкото от круша е по-малко популярно, въпреки че това е чудесен начин за изхвърляне на плодове, които по една или друга причина не са подходящи за приготвяне на сладко. И вкусът на този деликатес не отстъпва на най-изисканото сладко, защото за неговото производство можете да използвате добавки на голямо разнообразие от плодове, плодове и подправки.

Как да готвя сладко от круши

Като цяло сладкото е хомогенна маса от пюрирани плодове или плодове, приготвени със захар или мед. Традиционно е така, че най-непретенциозните по форма и външен вид круши, обикновено презрели, меки, застояли или дори смачкани, се идентифицират с неправилна употреба.

Но най-вкусната реколта се получава от неузрели круши, така че ако се случи така, че плодовете от дървото паднаха по-рано от датата на падежа, тогава те са идеално обработени за вкусно сладко от круши.

Има две основни схеми за обработка на круши върху конфитюр. В първия случай от измитите плодове се отстраняват всички развалени места, неядливи опашки и сърцевина с кутии за семена. Останалата каша се нарязва на парчета и веднага се нарязва по всеки удобен начин. Ако не сте имали месомелачка, блендер или хранителен комбайн под ръка, тогава парченца круши могат да бъдат леко сварени за начало. И след като омекнат плодовете, ги разтрийте през ренде или сито.

Във втория вариант, който се използва по-често за силни, незрели плодове, които нямат значителни щети, плодовете се измиват само старателно преди обработката. След това се варят в малко количество вода до омекване и се избърсват през метално сито, като се отстраняват едновременно всички излишни части: клонки, семена и др..

Тази опция изисква по-малко усилия за предварителна обработка на плодовете. Но тъй като във втората версия крушите се варят цели, те трябва да бъдат внимателно сортирани преди обработката. Важно е първоначално да нямат гнили или повредени места, които могат да причинят промени във вкуса на готовия продукт.

Предимството на сладкото е, че ви позволява да намалите консумацията на захар. Разбира се, количеството на използваната захар зависи най-много от сладостта на разнообразието от използвани круши. Въпреки това, средно само 500-600 г гранулирана захар се използва за приготвяне на сладко от круши на 1 кг плод. Тайната на подобни спестявания ще бъде разкрита малко по-късно..

Времето за производство също може да варира от 40 минути до 2-3 часа, защото то се определя пряко от сочността на крушите. Всичко зависи от необходимата плътност на готовото ястие. Ако домакинята е доволна от консистенцията на конфитюр, тогава ястието може да се счита за готово. Стандартната техника, която се използва за определяне на готовността на сладко от круши у дома, е да се постави малка капка от детайла върху студена чиния. Ако не се разпространи и запази формата си, ястието може да се счита за готово. Трябва също да се има предвид, че при охлаждане се сгъстява още повече.

Когато правите сладко от круши за зимата, може да се вземе предвид още една тайна на опитни домакини. Вместо специално стерилизиране на буркани за опаковане на сладко, можете просто да ги измиете и изсушите. И след като десертът се изложи върху подготвени стъклени съдове, те се поставят без капак в добре загрята фурна и се загряват, докато отгоре се появи изпечена коричка. Само тогава консерви със сладко се изваждат и плътно се завинтват.

Крушовото сладко е универсален препарат, който може да се консумира през зимата и просто така, да се разстила върху хляб и да се добавя към извара, гювечи, зърнени пудинги. И също така ще служи като отличен пълнеж за най-различни сладкиши и сладкарски изделия.

Класическа рецепта за сладко от круши

Това е най-лесният и за мнозина най-удобният начин да направите сладко от круши у дома. Тук няма да е необходимо да използвате чудесата на съвременните кухненски уреди и можете да правите вкусно сладко дори на полето.

Ще ви трябва:

• 2 кг обелени и подготвени за обработка на круши;
• 1 кг гранулирана захар;
• ½ ч.л. лимонена киселина (по избор);
• 250 мл вода.

Производство:

1. Крушите се почистват от семена и клонки, нарязват се на удобни по размер парчета.
   Внимание! Кората на плодовете не може да бъде премахната, тъй като най-полезните вещества се намират директно под нея, а в процеса на смилането все още няма да се усети.
2. Сложете ги във вода и варете до омекване.
3. Охладете малко и смилайте масата през всяко сито, гевгир или с помощта на ренде.
4. Отново поставете на умерен огън и, като доведете плодовата маса до кипене, намалете котлона и оставете да къкри толкова време, че обемът му да се намали наполовина.
   
5. Добавете захар и по желание лимонена киселина.
6. Разбъркайте и оставете да къкри известно време, като непрекъснато се опитвате да заглушите за гъстота.
7. Те се подреждат върху стерилни буркани, коркови.

Сладко от круши: рецепта през месомелачка

Механична месомелачка обикновено присъства в почти всеки дом. Мнозина вече използват електрическия му колега. Използването на този кухненски помощник може леко да опрости процеса на приготвяне на сладко от круши за зимата, рецептата на който със снимката е представена по-долу.

Ще ви трябва:

• 1 кг круши;
• 0,5 кг гранулирана захар;
• ¼ ч.л. лимонена киселина.

Не е необходимо да се добавя вода, тъй като след преминаване през месомелачката плодовете ще отделят достатъчно количество сок.

Производство:

1. Измийте крушите, изрежете всички ненужни и повредени места.
2. Останалата каша се прекарва през месомелачка.
   
3. Към полученото пюре първо добавете половината от необходимото количество захар и сложете на умерен огън.
4. След приблизително един час изпаряване, останалата захар и лимон се добавят към ястието.
   
5. Гответе още четвърт час и проведете тест за плътност. Ако е необходимо, сладкото от круши се готви за около още един час.

Рецепт сладко от круши с мед и джинджифил

Приготвянето на сладко от круши чрез месомелачка е толкова удобно, че има редица рецепти за зимата с различни добавки, които се основават на описаната по-горе технологична схема.

Така че можете да приготвите много оригинално и здравословно сладко от круши с мед (вместо захар) и джинджифил. Освен това, джинджифилът е позволено да използва както пресен, така и сух под формата на прах.

Съотношението на съставките е следното:

• 1 кг круши;
• 50 г пресен корен от джинджифил (или 10 г сух прах);
• 500 г натурален мед;
• кори и сок от 1 лимон.

Крушово сладко с канела

Същият принцип се използва за приготвяне на ароматно и вкусно сладко от круши с канела..

За 1 кг нарязани круши добавете 1 пръчица канела или 1 ч.л. смляна канела на прах.

Как да готвя крушово сладко с ванилия за зимата

Много вкусно е да добавите не само канела, но и ванилин в сладкото от круши. Тези подправки чудесно се комбинират помежду си и с круши..

Освен това има още една тайна, която може да се превърне в истинска находка за младите домакини.

За да можете да спестите от захар при готвене на сладко, тя се добавя заедно с крушовите плодове едновременно с нарязването им (с помощта на месомелачка или блендер вече няма такова решаващо значение). В този случай дори добавянето на половин доза захар ще направи ястието толкова сладко, сякаш е добавено в съотношение 1: 1.

Е, пропорциите за приготвяне на вкусни крушови деликатеси по тази рецепта са следните:

• 4 кг круши, обелени от семена и опашки;
• 2 кг гранулирана захар;
• 3 г ванилин (2 стандартни торби);
• 1 ч.л. канела и лимонена киселина.

Сладко от ябълки и круши за зимата

Не само ябълките са идеални другари на круши във всяка реколта за зимата. Те също съдържат значително количество пектин, който е отговорен за плътността на полученото сладко. Следователно продължителността на варенето на сладко от ябълки и круши може безопасно да се намали с два, а дори и три пъти.

Ще ви трябва:

• 1 кг круши;
• 1 кг ябълки;
• 200 мл вода;
• 800 - 900 г захар.

Теглото в рецептата вече е посочено за нарязани парчета плодове.

Производство:

1. Приготвените плодови филийки се заливат с вода и се поставят да се готвят за около четвърт час.
2. След като оставите плодовете леко да изстинат, ги смилайте с помощта на потапящ блендер, миксер или смилане през ренде.
3. Смесете обилно със захарта и отново изпратете съда с бъдещото сладко за загряване.
4. След като заври на слаб огън, кипнете за около 30-40 минути, след което овкусете за плътност.
5. Ако всичко подхожда, разстелете сладкото върху стерилни буркани, корк.

Много гъсто сладко от круши

За да приготвите гъсто сладко от круши, трябва да помислите за някои трикове:

1. Неузрелите плодове съдържат повишено количество пектин (желеобразуващо вещество). За да получите особено гъсто сладко от круши, просто трябва да го направите от неузрели плодове.
2. Плодовете на дивата круша се характеризират с абсолютно същите повишени желеобразуващи свойства. Следователно, сладко от диви круши, приготвено по обичайната класическа рецепта, ще може да зарадва със своята специална плътност.
   Внимание! За да се използва пълноценно целият пектин, съдържащ се в дивите круши, те се варят цели до омекване, заедно с камери за семена и опашки, и едва след това се разтриват през сито, като се премахват всички ненужни.
3. И накрая, за да получите много гъсто сладко от обикновените круши, трябва само да увеличите продължителността на варенето им.

Съотношението на основните компоненти в рецептата за готвене на гъсто сладко от круши е следното:

• 900 г диви круши;
• 700 г захар;
• 120 мл пречистена вода;
• 5 г лимонена киселина.

Сладко за зимата от круши с желатин

Ако искате да приготвите не само гъсто сладко от круши, а такова, че да е било характерно за вид консистенция на желета, трябва да прибягвате до помощта на желатин.

Ще ви трябва:

• 1 кг круши;
• 500 г гранулирана захар;
• 1 супена лъжица. л. желатин;
• ½ лимон;
• 200 мл вода.

Производство:

1. Крушите се почистват от клонки и сърцевини, нарязват се на филийки с произволна форма.
2. Добавете 100 мл вода към плодовете и варете до омекване..
3. Охладете. Смелете или с пасатор.
4. Захарта се добавя към плодовата маса, загрява се до кипене, налива се сок от половин лимон. Варете още четвърт час.
5. В останалите 100 мл вода желатинът се накисва до подуване.
6. В същото време бурканите се приготвят, като се стерилизират във вряща вода, микровълнова печка или във въздушна скара.
7. Подутият желатин се добавя към кипналото сладко, разбърква се и веднага се отстранява от котлона. Не варете сладко с желатин за повече от няколко секунди.
8. Сладкото от круши веднага се поставя върху подготвени буркани, плътно завинтено за зимно съхранение.

Сладко от круша във фурната

Фурната е идеален модерен уред, с който можете да създадете идеални условия за изтъняване на сладко от круши и да му придадете естествено необходимата консистенция.

За това е необходимо само да се спазва температурния режим не по-висок от + 105 ° C за сравнително дълго време.

От продуктите, от които ще се нуждаете:

• 1,2 кг нарязани круши;
• 350 мл вода;
• 900 г гранулирана захар.

Производство:

1. Нарязаните парчета круши се заливат с вода и се варят около четвърт час. Можете веднага да ги поставите във фурната за задушаване.
   
2. Смелете по удобен начин, например, използвайки пасатор.
3. Добавете захарта, разбъркайте старателно.
4. Покрийте съда с капак и поставете във фурната, предварително загрята до + 250 ° C.
5. След началото на варенето сладкото е намалило температурата във фурната до + 100 ° C и оставете да къкри в това състояние за около 2 часа.

Вкусно сладко от ябълки, круши и сливи

В сладкото, приготвено по тази рецепта, плодовете успешно се комбинират според съдържанието на пектин, вкуса и цвета на готовото ястие.

Ще ви трябва:

• 1 кг пресни круши;
• Изтичане на 1 кг;
• 1 кг ябълки;
• 1200 г гранулирана захар;
• 55 мл натурален ябълков оцет.

Производство:

1. Ябълките и крушите се освобождават от опашките с ядра, а сливите - от семената.
   
2. Смелете всички обелени плодове с месомелачка.
3. В тенджера с дебело дъно смесете нарязани плодове, кипнете и гответе 7-9 минути.
4. Изсипете захар, разбъркайте добре, отстранете пяната и оставете да къкри още час или два на слаб огън..
5. Добавете ябълков оцет 15 минути преди очакваната готовност.
6. Пакет горещо сладко върху сухи консерви.

Крушово сладко с лимон

Лимонът е в състояние не само да придаде на крушовото сладко атрактивен цитрусов вкус, но и, поради повишеното съдържание на пектин, допринася за ускоряването на сгъстяването на ястието.

Ще ви трябва:

• 3 кг круши;
• 200 мл вода;
• 2 лимона;
• 1,5 кг захар.

Производство:

1. Круша нарязана, варена във вода, докато омекне за около 10 минути.
2. Лимоните се заливат с вряла вода за няколко минути, изваждат се, нарязват се на парчета с такава форма, че е удобно да се извлекат всички кости от тях.
3. Важно е да не оставяте нито една кост в плодовете на лимона, за да може по-късно сладкото да не се горчи.
4. Сварените филийки круши се комбинират с нарязаните филийки лимон и се смилат всички заедно с пасатор.
5. Добавя се захарта и се оставя да вари за няколко часа..
6. След това се вари на среден огън, след като заври за около 45 минути, като се разбърква при необходимост.
7. Горещото сладко се опакова в сухи буркани, плътно затворени.

Крушово сладко с портокал за зимата

По същата технология, която беше описана подробно в предишната рецепта, се прави сладко от круши с портокали.

За целта използвайте следните продукти:

• 2 кг белени крушови плодове;
• 2 портокала;
• 1,2 кг гранулирана захар;
• прясно изцеден сок от 1 лимон;
• 200 мл вода.

Изумрудено сладко от зелени круши

Както бе споменато по-горе, от неузрелите плодове на крушите можете да направите красиво гъсто сладко за зимата за сравнително кратък период от време. Разбира се, по време на термична обработка зеленият оттенък на свежите круши задължително ще се промени до жълтеникав кехлибар. Един от методите за запазване на изумрудения цвят на детайла е добавянето на зелен хранителен оцветител на последния етап на производството.

По рецепта ще трябва:

• 1,5 кг не са напълно зрели зелени круши;
• 1 лимон
• 800 г гранулирана захар;
• торба със зелено или изумрудено хранително оцветяване;
• 200 мл вода.

Първоначално ястието се готви, като към плодовете се добавят 150 мл вода, а хранителният цвят се разрежда в останалите 50 мл. Добавя се в сладко от круши около 15 минути преди окончателната готовност..

Как да готвя сладко от круши и сливи

Но ако комбинирате круши със сливи в десерта, тогава ще се случи невероятно нещо. Готовият продукт не само ще придобие атрактивен нюанс, но и неговите лечебни свойства ще се увеличат. Факт е, че в крушовата каша учените откриха наличието на арбутин - естествен антибиотик, който може да се справи с причинителите на тонзилит и някои видове пневмония. А наличието на слива усилва благотворния ефект на това вещество върху човешкото тяло.

За да получите лечебен продукт, ще трябва само:

• 2 кг слива;
• 1 кг круши;
• 1,5 кг захар.

Производство:

1. Обелените плодове и семена се поръсват със захар и се оставят за час, за да се образува сок.
2. След това загрейте на среден огън за около час..
3. Охладете, смилайте с миксер или миксер и като доведете масата до кипене, оставете да къкри за около половин час.

Сладко от круши без захар

Добро за здравето и особено за коригиране на теглото е сладкото от круши, приготвено по следната рецепта без захар.

За него имате нужда само от:

• 3 кг круши;
• 500 мл вода.

Производство:

1. Филийките от крушовата каша се вари около 20 минути.
2. Омекотените плодове се смилат през сито и отново се варят до необходимата степен на плътност.
3. Разгънато сладко от круши без захар в сухи буркани и стерилизирано във вряща вода, за да се запази през зимата.
4. Херметически запечатан.

Как се прави сладко от круши и дюли

Дюлята е доста твърд и неудобен плод за преработка. Следователно, за да се улесни задачата, парчетата круша и дюля първо се сваряват заедно с всички камери и опашки за семена.

Ще ви трябва:

• около 1 кг круши и същото количество дюля по тегло;
• 250 г гранулирана захар на килограм картофено пюре;
• достатъчно вода, за да покрие всички парчета плодове.

Производство:

1. Дюлите и крушовите плодове се измиват и нарязват на четвъртинки или дори малко по-фини, без да се отстраняват средата и кори.
2. Налейте вода и сварете до степен, че пулпата на двата плода може лесно да бъде пробита с вилица.
3. Охладете и избършете през сито, като премахнете всички ненужни части.
4. Претеглете приготвеното пюре и добавете необходимото количество захар.
5. Поставете плодовата смес в плоска купа с ниски страни и варете на среден огън, като бъркате непрекъснато.
6. Когато сладкото се сгъсти, го сложете върху стъклен съд.

Екзотично сладко за зимата от круши, ябълки и манго

Много интересна рецепта за приготвяне на сладко от традиционни руски плодове (круши и ябълки) с добавяне на екзотични манго. Можете да го приготвите сравнително бързо.

Ще ви трябва:

• 300 г обелена каша от круши и ябълки;
• 300 г каша от манго (средно това са 2 големи плода със семена);
• 150 г гранулирана захар;
• 80 мл вода;
• 2 част ч.л. лимонена киселина;
• 4 супени лъжици. л. ром или ракия;
• 1 пакет пектин (gelfix 1: 1).

Производство:

1. Обелените от семена круши и ябълки се нарязват на парчета и се варят 10 минути в малко количество вода. хладен.
2. Плодовете на манго се корят и се нарязват на малки парченца.
3. Парчета ябълки, круши и манго се комбинират в един съд и се нарязват с миксер или миксер..
4. Съдържанието на торбичката с пектин се смесва с 2 с.л. л. захар и с лимонена киселина добавете към плодовата смес. Разбъркайте старателно.
5. Сложете сместа на малък огън, загрейте до кипене.
6. Постоянно разбърквайте сместа, въведете цялата останала захар, гответе строго не повече от 3 минути.
7. Свалете от котлона, добавете ром, разбъркайте отново.
8. Подредете конфитюра върху предварително стерилизирани буркани, навийте на руло и, като обърнете с главата надолу, оставете в това положение да изстине.

Вкусно крушово сладко с червени боровинки

В допълнение към екзотичните плодове, вкусът на сладко от круши може да бъде разнообразен с традиционните руски лечебни горски ягоди.

Ако е възможно, трябва да се използва прясно зрънце, но при негово отсъствие е разрешено да се използва замразен продукт.

Ще ви трябва:

• 1 кг круши;
• 500 г червена боровинка;
• 130 мл вода;
• 1 кг захар;
• 1 лимон
• 2 звезди звезден анасон.

Производство:

1. От 200 г захар и общото количество вода сиропът се вари, към който се добавя звезден анасон. Варете 8-10 минути.
2. Крушите се нарязват на малки филийки, достатъчно е да измиете червените боровинки със студена вода и да я оставите без излишна течност..
3. Плодовете и плодовете се смесват заедно, покриват се с останалата захар и се оставят да престоят половин час..
4. След това комбинирайте парчетата плод със захарен сироп, добавете сока от лимона, разбъркайте добре.
5. Поставете на огън и гответе за около 40 минути.
6. Изваждат звезден анасон, леко го охлаждат и смилат с пасатор..
7. Отново се загрява до кипене и се определя плътността на полученото сладко.
8. Ако плътността не е подходяща, добавете сладко до омекване.

Рецептата за сладко от круши в машина за производство на хляб

Функцията "Jam" присъства в почти всеки от съвременните модели машини за хляб. Така че, можете да го използвате и да готвите вкусно сладко от круши, като харчите минимум усилия.

Ще ви трябва:

• 1 кг круши;
• 500 г захар;
• 150 мл вода.

Производство:

1. Измитите плодове на крушите не съдържат опашки, семена и повредени участъци.
2. Нарежете на малки парченца и поръсете със захар.
3. След това преминете през месомелачка или смилайте с пасатор.
4. Захарно-плодовата маса се изсипва в капацитета на машината за хляб, добавя се вода.
5. Включете режима на засядане за 1 час 20 минути.
6. Затворете капака и изчакайте сигнал.
7. Можете да опитате готовото сладко, или можете да го разпределите в стерилни буркани и да го въртите за зимата.

Готвене на крушово сладко в бавна готварска печка

Процедурата за приготвяне на сладко от круши, например, в мултиварката Редмънд е в същото време подобна на традиционната, на печката, и прилича на процеса на готвене в машина за хляб.

Ще ви трябва:

• 1 кг обелени и нарязани круши;
• 200 мл вода;
• 600 г гранулирана захар;
• 2 с.л. л. лимонов сок.

Производство:

1. Резени круши се поставят в купата на мултиварката, заливат се с вода и в продължение на 40 минути включват "яхния".
2. След като изтече определеното време, крушите се натрошават или със смесител, или просто се търкат през сито.
3. Настърганите картофено пюре отново се поставят в купата за мултикукър, добавят се захарта, лимоновият сок и се настройва режим „Задушаване“ за още 2 часа.
   Внимание! Веднъж на всеки половин час капакът трябва да се отвори и съдържанието да се смеси с дървена шпатула.
4. Готовото сладко се разстила върху чисти и сухи кутии.

Правила за съхранение на сладко от круши

Разрешено е да съхранявате сладко от круши практически на всяко място. На хладно място може лесно да се съхранява две или дори три години..

заключение

Сладкото от круши е чудесна алтернатива на сладкото. Всъщност по отношение на разнообразието и количеството на използваните добавки и подправки изобщо не е по-ниско от най-вкусните десерти с круши. И можете да го приготвите от всякакви, дори не съвсем условни плодове.