Топ 20 прости рецепти за закуски със зелени домати за зимата

В късната есен, когато се берат последните узрели домати, е време да приготвите закуска от зелени домати за зимата. И в онези региони, където тези зеленчуци като цяло узряват с трудност, подобни рецепти са просто находка. Неузрелите домати съдържат същите витамини като узрелите и прибирането на реколтата от тях се получава до най-доброто от пикантните. Използват се както като гарнитура, така и като предястие за варени картофи или месо..

Нарязваме зеленчуци със същия размер (зелето може да се нарязва по-голямо). Чесън - нарязан на ситно чрез чесън джинджифил, чушки, лук и зеленина. Смесете всичко, сол, така че да е малко повече сол, отколкото е необходимо. Оставете за две, за да излезе сокът. Включете малък огън и просто започнете да ври малко. Изсипете оцет, олио, разбъркайте и сложете в буркани. Рутинна стерилизация.

В масло

Зехтинът придава пикантност на това необичайно мезе за готвене:

• един и половина килограма домати;
• 0,4 кг сол;
• 0,8 л винен оцет;
• половин литър масло;
• чили на вкус и сух риган.

Сгънете половинките домати в купа, покрийте със сол и оставете настрана за 2-3 часа. Когато се появи сокът, го изцедете, но не изплаквайте зеленчуците. Просто налейте оцет и го оставете да вари цяла нощ.

Сутрин извадете, оставете да потече и изсъхне малко, прехвърлете в стерилни буркани, слоев риган и черен пипер и след това добавете олио. Такава заготовка се съхранява на студено.

С тиквички

На килограм домати и същия брой тиквички се приема:

• килограм лук;
• 100 г майонеза и доматено пюре;
• половин чаша рафинирано масло;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• половин ч.л. сол;
• половин 1 ч.л. есенции;
• малко черен смлян пипер.

В купа с дебели стени запържете нарязания на кубчета лук в олио, извадете, сложете доматеното пюре в олиото. Запържете леко и веднага щом олиото стане розово, добавете нарязани домати, тиквички, сол, черен пипер, добавете майонеза. Задушете един час, след това отчетете пържения лук, продължете да задушавате 15 минути. В края оценете солеността, добавете захар, разбъркайте и изсипете оцетната есенция, разбъркайте добре. Сложете в преработени буркани.

С цилантро и люта чушка

Вкусна арменска рецепта. За килограм неузрели домати се взема:

• куп кориандър;
• 1 горящ червен пипер;
• голяма глава чесън;
• саламура - 40 мл вода, 40 мл оцет, половин супена лъжица. л. сол.

Нарежете зелените, чесъна и черния пипер. Нарежете доматите на четвъртинки, поръсете с билки и зеленчукова смес, разбъркайте всичко. Сгънете плътно в буркан. Изсипете във варена саламура. Започнете стерилизацията (четвърт час), навийте на руло. Оставете банките да се охладят с главата надолу.

С черен пипер

Тази ароматна закуска е проста и популярна сред домакините. Оформление за 6 половинлитрови кутии:

• 2 кг неузрели домати;
• 1 кг черен пипер;
• 0,6 кг лук;
• половин чаша каменна сол;
• 80 г захар;
• 180 г олио;
• дузина грах ароматен пипер;
• 100 г сол;
• 180 мл 5% оцет.

готвене:

1. Добавете нарязаните на случаен принцип домати в обемна тава (обикновено дребните плодове се нарязват на 4 части, големите - по-малки);
2. Извадете семената от пипер, нарязани на големи ивици, поставете в тиган.
3. Сложете лука, нарязан на половин пръстени.
4. Разбъркайте зеленчуците и поръсете със сол и захар, оставете за четвърт час, така че сместа да даде сок.
5. Изчакайте сока да заври, налейте олио и гответе всичко на слаб огън за около пет минути, като го покриете с капак. Добавете оцет малко преди края.
6. Прехвърлете салатата в горещи стерилизирани буркани и затворете капаците.

С краставици и зеле

Понякога това предястие се нарича салата "Дунав", а по-често - "Дон". Всичко, което остава в късната есен на леглата, е подходящо.

Ето една рецепта за 1 кг домати (както зелените, така и кафявите и узрелите ще влязат в действие):

• половин килограм зеле, лук, моркови, краставици;
• дузина парчета сладък пипер;
• две глави чесън;
• чаша рафинирано масло;
• 1 чили пипер;
• 1 супена лъжица. лъжица 70% есенция;
• 3 супени лъжици. л. сол и 6 с.л. л. захар.

готвене:

1. Нарежете всички зеленчуци, така че да са с еднакъв размер и форма. Изключение правят доматите, те се нарязват на филийки и лютите чушки, които се нарязват по-малки.
2. Слагаме в тиган, наливаме сол със захар, наливаме там оцет и олио. Когато дават сока, сложете яхнията на малък огън. Разбъркайте няколко пъти и кипете 40 минути. Прехвърлете горещата смес в сухи преработени буркани, навийте на руло и оставете с главата надолу.

С ориз

По рецепта се нуждаете:

• 1,5 кг домати;
• половин килограм лук, морков и черен пипер;
• половин чаша сух ориз и захар;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 100 г масло.

Запържете лука в олио, извадете. След това запържете грубо настърганите моркови. Завъртете доматите в месомелачка, нарежете чушката на ивици. Сварете ориза в леко подсолена вода. Задушете всички зеленчуци за 45 минути (леко кипене), малко преди готвене, изсипете ориз и сварете всичко заедно. Сложете в буркани, затворете.

С моркови и лук

За 2 кг домати:

• половин килограм лук, моркови, чушки;
• 2 с.л. л. сол;
• половин чаша масло;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• 4 супени лъжици. л. столов оцет.

Нарязвайки зеленчуци на случаен принцип, доматите трябва да са по-големи от другите компоненти. Поръсете със сол и захар и оставете да се вари няколко часа.

Докато се появи сокът, гответе половин час, като разбърквате от време на време. След това налейте олио, оцет и гответе още четвърт час. Можете да сложите подправки - пипер грах за аромат, кориандър и всичко, което обичате.

Салатата се нарежда в буркани гореща и навита на руло. Банките се поставят с главата надолу и се покриват с топло одеяло.

В доматен сок

Една проста рецепта за 3 кг домати:

• 1 литър готов доматен сок;
• 2 средни лука;
• 1-2 сладки чушки;
• 4 супени лъжици. л. столов оцет;
• 3 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• малко карамфил и черен пипер.

Сварете сока с подправки и оцет. В преработените буркани сложете няколко малки пръстена лук, нарязани на ивици чушка от пипер, нарязани произволно нарязани домати и изсипете кипящ сок върху всичко. Стерилизацията продължава 15-20 минути.

С мед и сладък пипер

Пикантното и пикантно предястие изобщо няма да е сладко, въпреки че съдържа мед. Продукти за 5 килограма домати:

• чифт горчиви и зърна чушки;
• 3 добри глави чесън;
• зелени (босилек, кориандър, магданоз, копър);
• за саламура - 1 литър вода, 1 чаена лъжичка с меден връх, 2 супени лъжици. л сол, 1 ч.л. столов оцет.

Смелете чесън, билки и черен пипер в блендер или месомелачка. Нарежете доматите, залейте с вряла вода и оставете да изстине за половин час. Извадете от вода, напълнете с остра смес. Превод към банки. Изсипете маринатата, направена от оцет, сол и захар. Поставете стерилизация. Навийте.

Със зелени

Проста рецепта с ферментация. За 3 кг основни зеленчуци:

• много магданоз, естрагон, копър, целина;
• 3 глави чесън;
• семена от кориандър, горчица - по желание;
• зелени листа от хрян, череши, касис;
• саламура със скорост 3,5 с.л. л. сол на 1 литър вода.

В контейнер за мариноване (например кофа или пластмасов контейнер) сложете част от зелените и скилидки чесън, след това доматите, отново слой подправки и билки, отново доматите. Изсипете студена саламура и оставете да ферментира. Можете да ядете след няколко седмици, но в мазето има такива заготовки.

Бърза рецепта

Приготвяне на такова предястие за 1 час. За нея трябва:

• 4 кг неузрели домати;
• 1 килограм лук, сладък пипер, морков;
• 1 чаша захар и слънчогледово масло;
• 1/2 чаена маса оцет;
• двойка на изкуството. супени лъжици сол.

Готвене така:

1. Събираме зеленчуци в голям леген - нарязан на ситно пипер, нарязани домати, лук пръстени или полукръгчета, грубо настъргани моркови. Посолете всичко, поръсете със захарта, налейте оцет и олио.
2. Като смесихме, слагаме да готвим. Докато заври, разбърквайте от време на време и изчакайте промяна на цвета на доматите. Като цяло трябва да отнеме около 20 минути от варенето до готвенето..
3. Докато салатата се задушава, измийте бурканите и стерилизирайте по всякакъв начин. Прехвърляме горещото предястие върху бурканите и корк. Те трябва да се охлаждат под завивките..

Пикантно предястие със зелени домати

На 3-литров буркан от тази закуска трябва да вземете:

• 2 кг домати;
• 6 сладки чушки;
• 1 шушулка люта чушка;
• 1 средна глава чесън;
• добър куп зелени;
• 100 г захар, трапезен оцет, олио;
• няколко супени лъжици. супени лъжици със сол.

Четвърти домати, ивици черен пипер, пръстени горчив пипер, листа от чесън, нарязани билки, разбъркайте и сложете в 3-литров буркан. Напълнете буркана постепенно, докато зеленчуците се утаят.

Гответе саламура, като смесите олио, течен мед, оцет, сол и захар. Разклатете добре, за да се разтвори, и изсипете в буркан.

Бурканите трябва да се разклащат периодично за равномерно мариноване на съдържанието. Три дни - и можете да опитате закуската. И трябва да се съхранява в хладилника.

На корейски

За 3 кг домати в това пикантно предястие, подобно на обикновените азиатски салати, ще ви трябва:

• 1 кг сладък пипер и моркови;
• 3 глави лук и 3 глави чесън;
• 1 чаша захар
• 125 мл 9-процентов оцет;
• чифт люти чушки;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 1 чаша масло;
• 3 ч.л. завършена корейска подправка.

готвене:

1. Стерилизирайте 6-литрови кутии.
2. Нарежете доматите на филийки. Счукайте и чесъна нарежете на ситно. Настържете корейски моркови на ренде. Чушки - сламки, а лукът - половин пръстени.
3. Разбъркайте, добавете захарта и солта, налейте оцета и олиото.
4. След час разбъркайте отново зеленчуците, сложете в буркани и изсипете сока там.
5. Стерилизирайте, Корк, Флип.

Рецепта за мултикукър

продукти:

• 1 кг домати;
• 1 голям лук и морков;
• скилидка чесън и малко люта чушка;
• 3 бр сладък пипер;
• 1,5 с.л. л. 9 процента оцет;
• половината на чл. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• люти чушки на вкус;
• 50 мл олио.

Поставете доматите, филийките черен пипер, половината лук лук и грубо настърганите моркови в купата за мултикукър. Сол, добавете захар, налейте олио и оцет. Разбъркайте и задайте режима на гасене за четвърт час.

Когато сигналът прозвучи, прехвърлете кипящата салата в стерилни буркани и навийте на руло.

Хайвер от зелени домати

Тази рецепта за украинска кухня е най-подходяща за „изхвърляне“ на нестандартни размери или форма на домати. Хайверът е сърдечен, вкусен, достатъчно гъст - можете да ядете, да се разстилате върху хляб.

Когато готовият хайвер остави малко повече от 3,5 кг, ще ви трябва:

• 1 кг лук и моркови;
• 2 кг зелени домати;
• 200 г рафинирано масло;
• 1 супена лъжица. л. смлян червен пипер;
• 2 ч.л. смлян черен пипер;
• 8 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 2 глави чесън;
• 4 супени лъжици. л. столов оцет.

Гответе хайвер така:

1. Завъртете доматите чрез месомелачка или нарежете в комбайн.
2. В съд с дебело дъно загрейте маслото, сложете зелената маса и гответе за четвърт час. Разбърквайте от време на време.
3. Междувременно превъртете през месомелачката лука и морковите, сложете в тиган. Продължете готвенето в продължение на 10 минути..
4. В гореща смес сложете подправките, захарта и солта, ситно нарязания чесън, макароните. Варете още пет минути.
5. Изсипете оцет, разбъркайте, загрейте и веднага напълнете задушените консерви. Навийте на руло и сложете обърнат, докато изстине.

По-нататъшно съхранение

Горещите детайли, тоест при продължително готвене, могат да се съхраняват в стаята. Солените домати изискват студени условия - изба или хладилник. Ако всички условия на рецептите са изпълнени, в консервите има оцет, тогава обичайните условия са доста подходящи за съхранение на зелени домати.