Вкусни рецепти за мариновани тиквички за зимата

Как да изберем и приготвим тиквички

Кулинарните специалисти дават следните препоръки за избора и приготвянето на този зеленчук за мариноване:

• по-добре е да се изберат екземпляри с дължина около 25 см и диаметър 5-6 см-
• корите трябва да имат свеж вид, ярък цвят-
• зеленчуците не трябва да имат никакви щети (пукнатини, гниене, драгиране)-
• Преди употреба зеленчуците трябва да се измият под топла чешмяна вода и след това да се изсушат върху кърпа;
• кожата не се почиства, тъй като тя трябва да е мека и концентрирана в нея по-голямата част от витамин С, само опашките се отстраняват-
• за рязане на тиквички вземете остър нож, можете да използвате хранителен комбайн-
• тиквички, нарязани на пръстени, полукръгчета, а в някои случаи и на кубчета.

Как да мариноваме тиквички за зимата в буркани

В сезона, когато се получава реколтата от тези зеленчуци, можете да ги берете в маринатата по най-различни начини. Вкусът на маринованите тиквички зависи от използваните подправки. Преди готвене контейнерите (стъклени буркани с железни капаци) трябва да се измият добре със сода и да се стерилизират над пара или във фурната.

Класическа рецепта със стерилизация

Видео рецепта

1,2 кг

зехтин

200 мл

чесън

8 скилидки

лимон

2 бр среден размер

магданоз

2 снопа

борови ядки

100 g

люспи (грах)

4 бр.

сол

20 g

лимонена киселина

10 g

1. Измийте зеленчуците, обелете чесъна. Нарежете зеленчуците с пръстени с дебелина 5 мм.
2. Направете марината - изцедете лимонов сок от цитруси, добавете зехтин, киселина, сол, изцеден чесън, добавете нарязан магданоз и други подправки. Поставете кръгчетата от зеленчука в бурканите и изсипете получената смес, поръсвайки с кедрови ядки. Настоявайте 2 часа под капака.
3. Поставете парче плат на дъното на тигана и поставете консерви със сместа върху тях. Налейте топла вода в 2/3 консерви и донесете до тих кипене. Стерилизирайте за 20 минути. Внимателно извадете консервите от вряла вода и навийте на руло. Поставете с главата надолу и покрийте, докато изстине.

Видео: класическа рецепта за мариновани тиквички

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Без стерилизация

Видео рецепта

1,5 кг

листа от хрян

2 бр.

горчица (зърна)

0,5 с.л. л.

копър (чадъри)

1 бр.

черен пипер (грах)

10 бр.

люта чушка

0,5 бр.

чесън

1 глава

лют пипер

1 бр.

сол

2 с.л. л.

оцет 9%

4 ч.л..

захар

2 с.л. л.

магданоз

на вкус

1. Обелете чесъна и черния пипер, измийте и нарежете на едро. Измийте листата на хрян и магданоз, също нарязани на едри парчета. Поставете използвани подправки на дъното на консервите.
2. Нарежете тиквичките на 1 см пръстени и сложете плътно в буркан.
3. Кипнете вода и изсипете пръстени върху нея в буркан. Оставете го да вари за 15 минути. и изцедете инфузията обратно в тигана. Добавете захарта, солта и оцета към зеленчуковата настойка и гответе, докато всичко се разтвори.
4. Залейте зеленчуците отново със саламура и затворете с ключ.

Видео: рецепта за мариновани тиквички без стерилизация

Видео рецепта

Рецепта номер 3

С къри

Популярна подправка от Индия, кърито, което придава на ястията жълт цвят, върви добре с различни зеленчуци, включително тиквички. Мариноването с него прави всеки продукт още по-полезен, тъй като къри съдържа подправки с високо съдържание на вещества с висока антиоксидантна активност.

2,5 кг

вода

1,75 L

столов оцет

0,3 л

захар

0,5 кг

сол

1,5 с.л. л.

лук

2 средни лука

къри

1 супена лъжица. л. с пързалка

горчица (зърна)

5 зърна

целина

3 листа

1. Измийте зеленчуци и билки. Тиквичките нарежете на едри парчета, а лука обелете на колелца.
2. На дъното на стерилен съд сложете лукови пръстени, билки и синапено семе. След това плътно поставете резените тиквички.
3. Изсипете вода в тенджера, доведете до кипене. Хвърлете в нея сол, захар, оцет, къри и варете 10 минути. разбъркването.
4. Изсипете вряща марината върху филийките и покрийте бурканите с капаци.
5. Поставете бурканите в тава с кърпа под тях и стерилизирайте за 15 минути.
6. След това контейнерът трябва да се извади от вряла вода и да се навие на руло. Обърнете консервите и увийте, докато изстине.

Рецепта номер 4

С краставици

При наличието на реколта от краставици и тиквички, съвместното им обелване ще бъде отличен добив за прибиране на реколтата. Те се комбинират добре и са с ниско съдържание на калории..

Видео рецепта

1 кг

тиквички

1 кг

копър (чадъри)

6 бр.

черешови листа

6 бр.

листа от касис

6 бр.

чесън

12 зъба

листа от хрян

2 бр.

корен от хрян

16 g

дафинов лист

4 бр.

черен пипер (грах)

30 бр.

червен лют пипер

½ бр.

оцет (6%)

120 мл

пречистена вода

1,2 л

сол

80 g

захар

50 g

1. Измийте зеленчуци и билки. Нарежете тиквичките пропорционално на краставиците.
2. Първо сложете половината от всички подправки в бурканите, а след това, редувайки се слоеве, наредете краставиците и тиквичките. Поставете останалите подправки отгоре.
3. Кипнете вода, гасете захарта, солта и варете, като разбърквате, 10 минути.
4. Напълнените консерви сложете в тиган с кърпа.
5. Изсипете оцет в съдове със зеленчуци и изсипете гореща марината върху тях, покрийте.
6. Изсипете добре загрята вода в тигана на 2/3 от височината на консервите и стерилизирайте за 10 минути.
7. Вземете консерви, навийте на руло и увийте, докато изстинат.

Видео: рецепта за кисели тиквички с краставици

Видео рецепта

Рецепта номер 5

С мед

Пикантни и вкусни тиквички се получават в комбинация с медена марината и розмарин..

Видео рецепта

1,5 кг

слънчогледово масло (рафинирано)

180 мл

пречистена вода

180 мл

оцет (9%)

170 мл

захар

170 мл

сол

1 ч.л..

мед

2 с.л. л.

чесън

5 зъба

розмарин (сух)

2 ч.л..

1. Младите приготвени италиански тиквички се нарязват на 8 вертикални парчета. Ако е необходимо, тези парчета могат да бъдат нарязани наполовина.
2. Обелете и измийте чесъна и хвърлете консервите на дъното. След това сложете отгоре зеленчукови филийки.
3. Кипнете вода, хвърлете в нея подправки, мед и олио. Варете, докато захарта се разтвори. След това добавете розмарин и варете още 2 минути.
4. Изсипете консервите до върха с маринатата и оставете да настояват под капаците за един ден.
5. На следващия ден ги стерилизирайте за 10 минути. в голям капацитет.

Видео: рецепта за мариновани тиквички с мед

Видео рецепта

Рецепта номер 6

На корейски

Корейските салати са популярни сред населението на страната ни. В корейски стил можете да мариновате и тиквички..

Видео рецепта

3 кг

моркови

0,5 кг

лук

0,5 кг

черен пипер

5 бр.

чесън

2 скилидки

слънчогледово масло (рафинирано)

250 мл

оцет

200 мл

захар

200 g

сол

3 супени лъжици. л.

лют червен пипер

2 бр.

черен пипер (грах)

10 бр.

червен пипер

¼ ч.л..

горчица (зърна)

1 супена лъжица. л.

зеленина

сноп

1. Измийте и обелете зеленчуците. Настържете морковите на ренде за морков на корейски. Тиквички и чушки нарязани на ивици, а лукът - половин пръстени.
2. Нарязваме ситно зелените и през чесъна прецеждаме скилидките чесън.
3. Поставете всички зеленчуци и билки в леген. Добавете към тях захар, сол, олио, оцет и разбъркайте всичко.
4. Похлупете леген и оставете сместа да влеят 4 часа на хладно място.
5. След това наредете зеленчуковата смес в стерилни буркани и покрийте.
6. Стерилизирайте за 5 минути. при тих кипене в тиган с кърпа на дъното.
7. Вземете контейнери със смес от зеленчуци от вряла вода и навийте на руло. Обърнете се върху капака и увийте, докато изстине. Препоръчително е да съхранявате тази консерва на тъмно и хладно място..

Видео: Корейска рецепта за тиквички

Видео рецепта

Допълнителни съвети

Кулинарните специалисти дават следните съвети за използване на тиквички за консервиране:

1. Ако трябва да нарежете много зеленчуци, тогава е по-добре да направите това с хранителен преработвател.
2. Когато използвате млади (млечни) тиквички с тънка кожа и мека плът, трябва да се има предвид, че след термична обработка те стават меки и губят вкусовите си свойства. Те са бланширани и мариновани с един ход.
3. Зрелите тиквички изискват изливане на марината поне 2 пъти.
4. Процесът на приготвяне на консервирана салата от този зеленчук протича с по-дълго време на кипене и добавянето на слънчогледово масло, калцинирано в тиган.
5. Ако тиквичките ще се сварят за 1-2 дни, тогава те се съхраняват в стайни условия. На рафта на хладилника се препоръчва да се съхраняват не повече от 5 дни.
6. В консервиран вид този хранителен продукт се съхранява на тъмно и сухо място не повече от 1 година. За съхранение са добре пригодени килер, мазе, подземен..

Тиквичките имат по-нежен вкус от тиквички и съдържат повече аскорбинова киселина, а също така са с ниско съдържание на калории. Консервирането с тях е вкусно, здравословно и не се отразява особено на фигурата.