5 Начина за замразяване на ябълки у дома

В красивия есенен сезон е време да сте сигурни, че имате какво да зарадвате семейството си през зимните вечери: ароматен чай със сладко или ароматен пай с резенчета ябълка.

И все повече домакини по този въпрос дават предпочитание на замразяването на горски плодове и плодове, защото те ще съдържат много повече витамини и минерали от термично обработените плодове, тоест в същото сладко или консервиран компот.

Правила за замразяване

За да замразите успешно плодовете за зимата, трябва да следвате няколко прости правила:

• стрябва да избират пресни, узрели, гъсти и недеформирани плодове-
• Преди замразяване ябълките трябва винаги да се измиват и сушат, тъй като несъхналите филийки ще се слепят, когато се замразят, и вместо кокетни и красиви филийки, ще получите една непонятна буца;
• замръзнал плодовете трябва да бъдат сгънати в запечатан контейнер или найлонов плик колкото по-плътни (колкото по-плътни са положени, толкова по-малко влага губят и съответно, толкова по-добре запазват свойствата си).

Преди да замразите у дома, ябълките трябва да бъдат измити, отстранете стъблото и сърцевината, обелете (това не е необходимо, по-късно ще бъде възможно обелването на замразени филийки) и нарязаните на филийки. Формата и размерът на парчетата (резени, кръгчета или кубчета) могат да бъдат избрани по ваша преценка.

Така малките кубчета ще заемат по-малко място във фризера и ще ви позволят да направите повече запаси. А ябълките, нарязани на кръгчета или филийки, ще имат по-естетичен вид и са идеални не само като пълнеж, но и за декориране на торти и рула.

Важна роля за съхранението на такива зимни заготовки играе температурата, която поддържа фризерът. Най-подходящият за замразяване е -18ºС. В този случай замразените плодове ще се съхраняват до 1 година. При температура от 0 ° С до -8 ° С за съхранение на ябълки, тя намалява само до три месеца.

За да може летните приготовления да ви зарадват по-дълго, следвайте прости правила:

• Не съхранявайте замразени храни твърде дълго;
• подписват датата на замразяване и сорта, който е бил използван;
• дръжте плодовете отделени от зеленчуците.

Резените замръзват

• Подсушете подготвените ябълки върху кърпа;
• след това внимателно поставете филийките върху лист за печене, дъска за рязане или тава, покрита с целофанов филм, така че филийките да не се допират една до друга. Използването на целофан по принцип не е необходимо, обаче помага да съберете замразени филийки (ако решите да правите без него, не забравяйте да се уверите, че повърхността, върху която ще разстилате плодовете, е напълно суха);
• поставете разложените филийки във фризера за 2 до 3 часа;
• съберете замразени филийки в торби или контейнери и ги поставете във фризера за съхранение.

Този метод на замразяване позволява плодовете да се съхраняват в продължение на 9-12 месеца.

Сиропи ябълки

• пригответе захарен сироп, като вземете 3 части вода в 2 части захар;
• залейте приготвените ябълки със сироп, като той трябва напълно да покрие филийките (можете леко да ги смачкате с капак или чиния);
• след 3 - 5 минути извадете филийките и, като ги сложите на тънък слой в плик, ги изпратете във фризера.

Такива плодове се съхраняват до 12 месеца.

Замразете захарта

• пригответе ябълки и захар, като вземете 2/3 чаша захар за всеки 3 чаши плод;
• сложете нарязани и потопени плодове в подкиселена вода в тиган, изсипвайки захар;
• внимателно смесете плодовете със захарта;
• сложете получената смес в торби или контейнери за храна и я изпратете във фризера.

Тези плодове се съхраняват до 12 месеца.

Замразена ябълкова сос

• обелени измити ябълки кори, стрък и сърцевина, нарязани на малки парченца;
• сложете ги в алуминиев или емайлиран тиган и сложете на малък огън (захарта в този случай не е необходима);
• оставете да къкри плода, докато пюрето не стане достатъчно гъсто;
• изсипете получените картофено пюре в контейнери и, плътно затваряйки капака, поставете във фризера.

Необходимо е да използвате получените картофено пюре до 9 - 12 месеца.

Пълно замразени ябълки

• Сухите добре измити плодове с кърпа;
• не режете ябълки. Ако искате да използвате обелени плодове, след това ги поставете в подкиселена вода и изсушете;
• внимателно сгънете плодовете в контейнер, плик или обвийте с прилепващ филм;
• поставете във фризера за замразяване и съхранение.

Съхранявайте това празно не трябва да е повече от 6 месеца.

Така че, вие сте решили как да замразите ябълки. И ако няма да ги замразите цели или да правите картофено пюре, тогава трябва да сте сигурни, че те поддържат снежнобялия си вид и не потъмняват. За целта е важно да се спазват няколко правила:

• Пригответе плодове на малки партиди: не почиствайте веднага много плодове, така че да нямат време да потъмняват, докато режете филийки;
• Потопете нарязаните филийки веднага в подкиселена вода (за 1 g вода са необходими 5 g лимонена киселина);
• подсолена вода е подходяща вместо подкиселена (30 г сол се използват за 4 л вода), което също ще помогне да се избегне окисляване и перфектно запазване на плодовете.

Какво тогава да се готви от такива ябълки?

От замразени ябълки можете да готвите доста голям брой различни ястия:

• Ако сте замразили цели плодове, тогава те са подходящи за печене както цели, така и половинки (за пикантност, добавете към тях пълнеж от ядки, мед, извара или просто поръсете захар отгоре);
• ябълките в захарта са чудесна основа за сладък десерт, пюре или пюре-
• ябълков сос се използва за пълнене на пайове, рула, като първата плодова храна за бебето или при приготвянето на различни сосове. Освен това ще бъде заместител на масло или сладко в сладки сандвичи и ако обичате да готвите ружа, пастила или сорбет, картофеното пюре ще помогне да направите тези сладки не само вкусни, но и достатъчно бързи за приготвяне;
• ако добавите замразени плодове към ябълковите филийки (череши, ягоди или малини), а за аромата вземете лимонов сок, получавате отличен компот;
• ябълкови филийки могат да се използват като пълнеж и декорация на пайове, Шарлот, торти, тарталети и щрудел. Апетитни и подхранващи палачинки се получават с такъв пълнеж.
• замразените ябълки ще бъдат не само част от десерт или печене, но и допълнение към пикантни ястия: пълнеж за печена патица или компонент на празнична салата. Правят и пикантни сосове за месни ястия..

Изобщо не е трудно да замразите ябълките, както изглежда на пръв поглед. Отделили част от времето за тази проста процедура, вие не само ще спестите парче лято, но и ще използвате неговите дарове в полза на себе си и вашето семейство!