Кетчуп от касис за зимата

Кетчупът с червена касис върви добре с гарнитури и месни ястия. Има сладко-кисел вкус. Консервира се за зимата от пресни или замразени плодове. Готовият сос съдържа много полезни вещества, тъй като по време на обработката червеното зрънце не губи своите качества.

Полезни свойства на кетчупа от касис

Червената касис е богата на аскорбинова киселина. Съдържа витамини от група В, включително пиридоксин, тиамин, фолиева и пантотенова киселина. Съставът включва пектин, антиоксиданти, каротин и микроелементи:

• калий;
• изгладят;
• магнезий;
• натрий;
• фосфор;
• калций.

Червената касис регулира хидробаланса в организма. Подобрява усвояемостта на протеините. Повишава имунитета и помага на организма да се бори с вирусни заболявания. Оказва положително влияние върху работата на червата. Облекчава запека, токсините и токсините. Нормализира метаболизма.

Редовната консумация на горски плодове укрепва кръвоносните съдове и подобрява структурата на кожата и косата. Помага за защита на зрителния апарат. Леко повишава кръвното налягане. Той премахва холестерола и повишава нивото на хемоглобина. Стимулира регенерационните процеси. Подпомага борбата с депресията.

Съставките

Всяка любовница има своя собствена рецепта за кетчуп с червена касис за зимата. Класическото включва:

• касис - 1 кг;
• смлян лют червен пипер - 0,25 ч.л.;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л;
• карамфил - 2 бр .;
• смлян джинджифил - 0,5 ч.л;
• къри - 0,5 ч.л;
• куркума - 0,5 ч.л;
• смлян червен пипер - 0,5 ч.л;
• люти чушки - 2 бр .;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 2 чаши;
• дафинов лист - 3 бр..

За да приготвите кетчуп с червена касис, трябва предварително да подготвите хранителен преработвател, пасатор или сито. Вземете дълбок тиган, той ще е необходим за готвене на ястия, супена лъжица и чаена лъжичка за разбъркване и добавяне на инциденти. Вземете чиста кърпа. Стерилизирайте бурканите и капаците предварително.

Рецепта за кетчуп с червена касис за зимата

След подготвителни мерки те започват да приготвят кетчуп с касис:

1. Касисът се сортира и измива. Ако ягодоплодното месо е замразено, трябва да се остави да се размрази естествено при стайна температура. Наклонете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Клонките не е необходимо да се отделят от плодовете. Точно в гевгира, залейте касиса с вряла вода, леко бланширайки.
2. Плодовете на плодовете се търкат през сито с тласкач. Получената торта се изхвърля, а сокът с каша се използва за приготвяне на кетчуп.
3. Полученият сок се изсипва в подготвен тиган. Към него се добавят горепосочените компоненти. Всички се смесват старателно и леко осоляват. Останалата сол се добавя в края на готвенето, в противен случай кетчупът може да бъде осолен.
4. Получената маса се слага на силен огън и се довежда до кипене. За да не изгори ястието, непрекъснато се разбърква. Гответе за 6-8 минути. След това отстранете пяната. Опитайте кетчуп на вкус. Ако изглежда, че има малко сол или черен пипер, тогава добавете още подправки.
5. От соса се взема дафинов лист. Кетчупът се изсипва в предварително приготвени стерилизирани буркани. Капаците се поставят отгоре на кутиите, но не се усукват. Бурканите със сос се слагат в съд с вряща вода и се стерилизират за 15 минути.
6. Стерилизиран, бурканът е плътно покрит с капак. Обърнете и сложете капака. Увийте в топла кърпа. Оставете в това състояние за 8-12 часа.

Горното е метод за приготвяне на класически сос от червена касис. За да промените леко вкуса си, можете да добавите към него:

1. Чесън и босилек. За един килограм плодове вземете три скилидки чесън и три клонки босилек. Настържете чесъна и нарязайте на ситно босилека с нож. Съставките се добавят към кетчуп заедно с останалите съставки..
2. Оранжева жар. Кората на портокала се замразява и се натрива на ситно ренде, като се добавя в началото на готвенето. За 1 кг касис вземете жар 4 портокала. Не можете да замразите корите, а обелете жар от портокалова ренде, докато се появи бяла гъба кожа.
3. Мента. Тя подправя ястието. Вземат се 12-15 листа мента на 1 кг суровина. Добавете към кетчупа едновременно с други подправки, в началото на готвенето.
4. Доматена паста. Той е консервант и помага да се запази сосът непроменен до три седмици. 100 г паста се вземат на чаша настъргани плодове.

Ако сосът се приготвя за зимата, тогава използвайте естествени консерванти. Захарта, оцетът и солта се добавят на първия етап на готвене, заедно с останалите съставки. Прясно изцеден лимонов сок се изсипва в края на готвенето, след което ястието се готви още две минути. За консервиране, доматеното пюре се въвежда в соса, който се поставя в края на процеса на готвене..

Ако кетчупът не е необходимо да се съхранява дълго време, тогава той се приготвя без консерванти. В този случай вкусът му ще бъде по-мек.

Най-добре е плодовете да се нарязват на сито. Но ако се обработва голямо количество касис, тогава за бързината на процеса използвайте пасатор.

Как да сервираме кетчуп със касис

Сосът от червена касис е подходящ за месо, патица, пуйка или пиле. Благоприятно засенчва вкуса на барбекюто. Добре върви с пържено и варено месо. Може да се яде с всяка гарнитура: ориз, тестени изделия, елда, картофи. Интересен вкус се получава при използване на този сос с палачинки.

Кетчупът се яде с домашен лаваш, хляб, сирене и студени закуски. Има изискан вкус и се съчетава добре с всяко ястие..

Сосът се добавя не само към готова храна, но и се използва по време на готвене: при пържене, задушаване и по време на готвене.

Съдържание на калории

Червената касис има ниско съдържание на калории. Има 43 калории на 100 g. Освен касис, кетчупът съдържа захар и подправки. Те добавят енергия към продукта, увеличавайки броя на калориите до 160 на 100 g.

Условия за съхранение

Продължителната топлинна обработка увеличава срока на годност на соса, но намалява количеството ценни компоненти в него. Ако планирате да ядете кетчуп веднага след готвене, тогава не го варете, а просто смесете всички компоненти и го поставете в хладилника за съхранение. В тази форма се съхранява до две седмици.

Сосът от червена касис се съхранява в сухо и хладно помещение за зимата. Ако кетчупът е плътно затворен и стерилизиран, срокът на годност е осемнадесет месеца. След отваряне на кутията срокът на годност на продукта се намалява до седмица.

заключение

Кетчупът с червена касис е чудесна алтернатива за съхраняване на сосове. Тя е естествена и не съдържа изкуствени консерванти, оцветители. Съдържа много хранителни вещества. Може да се приготви по ваш вкус, да се направи по-пикантен или пикантен. И за да не се умори вкусът му, трябва да експериментирате и да включите различни добавки в състава му.