Как да вземем краставици за зимата без стерилизация

В допълнение към избора на сорт, трябва да вземете краставици с правилната зрялост. Презрелите кафяви или жълти зеленчуци не са подходящи за консервиране. Кожата им е твърде твърда, а плътта е твърде рохкава. Изхвърляйте такива случаи не трябва. Настърганата каша може да се използва като основа за саламура.

Идеалният размер на краставиците за консервиране е 7–9 см. Няма смисъл да се вземат по-малки плодове, тъй като те не попиват характерния вкус и аромат. Пикули и корнишони са много малки, така че те са изключение.

По принцип процесът на подготовка за осоляване включва следните стъпки:

1. миене. Преди сол всички краставици се измиват добре. По-добре да вземете мека гъба или парцал. Четката може да повреди кожата..
2. поглъщам. След измиване зеленчуците трябва да се заливат със студена вода. За самостоятелно отгледана култура са достатъчни 2-3 часа, за закупени краставици - 7-8 часа. Можете да оставите плодовете във водата за една нощ. Този етап е необходим, така че краставиците да абсорбират максимална влага, а когато се съхраняват в литрови буркани, в тях не се образуват празнини. Така туршиите ще бъдат сочни и еластични.
3. Може подготовка. Капацитетът е подходящ за големи семейства. Ако семейството има само 2-3 души, по-добре е да вземете контейнери с обем 0,5-1 л.

Освен това предварително се приготвят подправки и билки, които ще придадат на детайлите специален аромат и вкус.

Най-добрите рецепти за кисели краставици без стерилизация

Осоляването на краставиците се счита за лесен процес, но има и свои нюанси, които трябва да се вземат предвид. Само като наблюдавате всички тънкости, можете да получите вкусни обрати за зимата.

Хрупкави краставици

Трудност при направата: лесно.

Можете да добавите лук или чушки.

Видео рецепта

1,3-1,5 кг

захар

2 с.л. лъжици

сол

50-60 g

люта подправка и черен пипер

4-5 грах

оцет (9%)

25 g

чесън

1-2 филийки

лют пипер

малко парче

чадъри за копър

1-2 бр.

хрян

1 лист

1. Краставиците със същия размер се избират, заливат се с вода.
2. Банките се стерилизират. Капаците също се обработват чрез варене.
3. В самата дъно на всеки съд е чесън, подправки, копър.
4. След това буркана се пълни плътно с краставици.
5. Отгоре всичко е покрито с хрян.
6. Краставиците се заливат с вряла вода, покриват се и се оставят за 10 минути.
7. В тиган се налива вода, налива се сол и захар, разбърква се. цирей.
8. Маринатата се изсипва в буркан, добавя се оцет и веднага рулията се навива.
9. Резервоарите са обърнати с главата надолу, покрити с одеяло.

След като солите изстинат, те могат да бъдат прехвърлени в склад (мазе, килер и др.).

Видео: хрупкави кисели краставички

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Проста и бърза рецепта за осоляване

За тези, които искат бързо да приготвят туршии, е подходящ следният вариант.

Трудност: средна трудност.

Видео рецепта

3-4 кг

чадъри за копър

1-2 бр.

плодови листа (касис, череша - на вкус)

хрян (корен или листа)

2 бр.

чесън

3-4 скилидки

черни и ароматни

4-5 грах

сол

150-180 g

захар

5 супени лъжици. лъжици

оцет (9%)

80-100 мл

1. В преработените буркани разпределете копър, плодови листа, хрян, чесън, черен пипер (можете да сложите синапено семе и кориандър).
2. Сложете краставици отгоре, изсипете сол и изсипете обикновена вода. Солите се заделят за един ден.
3. След 24 часа се налива водата и зеленчуците се заливат с нова вода за 5-7 минути. След това водата се източва отново.
4. Маринатата се приготвя, изсипва се в консерви, навива се на руло.
5. Банките се обръщат и покриват с топъл материал.

Видео: най-лесната рецепта за кисели краставици

Видео рецепта

Рецепта номер 3

С билки и чесън

Листата на плодовите растения придават на туршиите неповторим вкус. Но те могат да бъдат заменени с обикновени зелени. Оказва се много добре.

Трудност при направата: лесно.

8-10 бр.

ябълков оцет

2/3 чаша

копър

4-5 клона

трапезна сол

2 с.л. лъжици

чесън

2-3 големи клина

лют пипер

1 бр.

семена от горчица, люспи, черен пипер

на вкус

1. Готови зеленчуци, нарязани на ивици или пръстени.
2. Пригответе маринатата от вода, сол и оцет, кипнете и задръжте на огъня няколко минути.
3. Сложете стръкове копър в дезинфекцирани буркани, добавете 2 скилидки чесън.
4. Сложете краставици, синапено семе, чушки и подправки.
5. Охладете лютите чушки, сложете в буркан с останалия чесън.
6. Залейте зеленчуците със саламура, навийте консерви.

Рецепта номер 4

С френско грозде и дафинови листа

Друга проста рецепта за кисели краставички. Оказва се бързо и вкусно..

Трудност при направата: лесно.

Видео рецепта

1,5 кг

касис

1 чаша

копър

1 чадър

хрян

1 бр.

семена от черен пипер

3-4 бр.

чесън

3 филийки

сол

2 с.л. лъжици

захар

20–25 g

лавров лист

1 бр.

лимонена киселина

1 чаена лъжичка

1. На дъното на консервата е разположен лист хрян, копър, чесън, подправки.
2. Подредени нарязани краставици. След всеки слой краставици се поставя френско грозде. Банката се попълва изцяло.
3. Отгоре сложете сол, захар, лимонена киселина.
4. Напълнете контейнерите с преварена вода (извадена само от печката). Покрийте банките и оставете за 20 минути.
5. Изсипете маринатата в тигана, кипнете и отново изсипете в буркани.
6. Навийте осоляването, обърнете и покрийте с одеяло.

Видео: туршии със касис

Видео рецепта

Как се съхранява и колко кисели краставички

Ако по време на консервирането са спазени всички правила, консервите могат да се съхраняват дори в стаята. Но най-добре е да изберете място, където ярка светлина не влиза. В условия на апартамент консервацията може да се съхранява в хладилника, на остъклен балкон, в килера. Препоръчително е да ядете кисели краставички преди следващия сезон.

Съвременните граждани нямат възможност да берат краставици в бъчви или вани. Но горните рецепти ще ви помогнат да имате вкусно осоляване през зимата. И коя опция да изберете зависи от предпочитанията на всеки.