Сортове гъби в ставрополския край

В Ставрополския край, известен с климатичните си условия, гъбите се събират през цялата пролет и есен. Повечето са подходящи за консумация. Има отровни видове, но не много.

Сортове гъби в Ставрополския край

Сортове гъби

На територията на Ставрополската територия има няколко основни сорта гъби. Класификацията е изградена на принципа на опасност за човешкото тяло.

1. годни за консумация: група, която може да се яде дори сурова. Те имат приятен вкус и аромат..
2. Условно годни за консумация: от тях се приготвят различни ястия, но плодовите тела се подлагат на щателна обработка.
3. негодни за консумация: те са просто безвкусни, така че не ядат.
4. токсичен: забранено да се използва под каквато и да е форма, съществува риск от смърт поради наличието на токсини в тялото на гъбичките.

Ядливи гъби

В Ставрополския край в гората растат годни за консумация гъби (ако не вземете тези, които растат на любителите им сайтове). Те са богати на витамини и хранителни вещества..

пачи крак

• Цветът на шапката е ярко жълт или оранжев, диаметърът е от 5 до 10 см, фунията е с диаметър до 2 см, краищата са с неправилна (вълнообразна) форма.
• Крак оранжев, височина - до 7-8 cm.
• Шапката гладко влиза в крака. Дебели плочи са разположени от долната страна на капачката, или по-скоро псевдопласти - гънки, на повърхността на които са разположени органи за спорулация.

Кашата е с вкус. Ароматът се усеща нотки на сладки плодове. Първите гъби се появяват в началото на юни. Те растат главно в иглолистни гори..

Можете да реколтирате преди замръзване.

Характеристика на този вид гъби е естествената защита срещу увреждане от червеи, поради наличието на специални активни вещества. Лисичките се използват за приготвяне на различни ястия, но най-приятният вкус е пържен в гъби с масло.

шафран капачка мляко

На територията на Ставрополския край има 2 вида - бор и смърч. Те принадлежат към семейство Русула род Mlechnik. Общи характеристики: червеният цвят на шапката и краката, което е причината за това име.

Диаметърът на горната част е 8 см, а кракът достига височина 7 см. Въпреки зрителната плътност гъбичките бързо се деформират. Плодовите нотки се усещат във вкуса и аромата.

Разликата между тези видове е в мястото на растеж.

• смърч: намира се в гори, където растат иглолистни дървета.
• бор: те могат да бъдат намерени сред паднали борови игли в иглолистни (борови) гори.

гъби

Есенните видове медени агарици са най-разпространената група гъби. Тяхната особеност се състои във факта, че те растат само на повърхността на дърветата.

• Шапката е кръгла. Сянката му е светло кафява. Диаметър до 15 cm.
• Голям крак с бял цвят, височина до 10 см. Вътрешната част е влакнеста.
• Каша с повишена плътност. Вкусът е приятен, с лека киселинност.

Гъбарниците срещат гъби по брези. Те могат да растат на мъртви широколистни дървета. На едно място веднага можете да съберете 10-20 гъби, защото отглеждат семейства. По-добре е обаче да се съберат млади екземпляри с най-добър вкус..

Горски гъби

Горският шампиньон има кафява шапка

Най-често срещаната група. Гъбите могат да бъдат намерени на пасището за животни.

Шампиньон предпочита да расте на почви, богати на органична материя. Дори на изходи от града можете да намерите места, богати на тези гъби. Трябва обаче да сте внимателни и да ги събирате само там, където няма промишлени предприятия или депа. И най-малко на 500 м от крайпътното платно.

Основни характеристики

• кръгла голяма шапка: диаметърът й е от 3 до 7 см - долната част е оребрена, тъмнокафява;
• плътен влакнест крак;
• приятен аромат: вкусът не се губи, дори и след термична обработка.

кафява капачка манатарки

Особеността се крие в мястото на неговия растеж. Среща се само под брези..

Обемната шапка има кафяв нюанс и диаметър до 12 см. Кракът е с неравномерна форма. Долната част е по-широка от горната.

Пулпата е приятна, със средна плътност, на разреза оригиналният цвят е белезникав, не се променя. Сладките нотки се усещат в аромат и вкус. Средно тегло - 100-200 g .

Наименованието "брезова кора" е комбинирано за цяла група гъби от род Obabok (Lectinum).

Стриди гъби

Един от популярните видове гъби е гъбата от стриди..

Ирина Селютина (биолог):

Гъдите от стриди е трудно да се объркат с други ядливи видове и те по принцип нямат отровни колеги в Русия.

Въпреки това, на територията на Русия има роднини на обикновена гъба, която просто поради биологичните си характеристики не се яде:

1. стриди гъба портокал: плододаващите му тела са изключително твърди и затова те не са подходящи за храна. Градинарите-любители често го отглеждат за декоративни цели..
2. вълк или плешив: шапките са жълто-червени, приличат на езика на куче. Плодовите тела са много крехки, а старите екземпляри миришат на гнило зеле - това плаши колекционерите далеч.
3. стриди есен, или късно, или зелено: можете да го намерите в късна есен в горите, по мъртви иглолистни и широколистни дървета. Не го яжте поради горчивината на невзрачен вид.

Само в Австралия са отровни гъби, подобни на гъби от стриди.

Шапката е подобна на човешкото ухо, повърхността е матирана, пепелява. Диаметър 15-20 см.

Гъдите от стриди растат на групи (тегло 1-2 кг), външно наподобяват ветрило с няколко нива.

Кракът е толкова къс, че е трудно да се забележи. Ароматната плът има добър вкус. Такива гъби растат на мъртви дървета или гнили пънове..

Отровни гъби

На територията на Ставрополската територия има разновидности, използването на които може да доведе до смърт.

За да не навредите на здравето си и да не се сбогувате преди време с живота, по-добре е да избягвате следните видове:

• фалшиви гъби с мед;
• сатанинска гъба;
• бледа жаба.

Фалшиви гъби с мед

Диаметърът на изпъкналата кръгла шапка достига 5 см. Основният нюанс може да бъде жълт или оранжев. В централната част има тъмнокафяво петно. Жълтият крак е тънък, с много влакна. Месото е с жълтеникав цвят. Ароматът е кисел, а вкусът - горчив.

Тази култура расте на групи, върху стари мъртви дървета. Пиенето може да причини разстроен стомах. Ако навреме не се посети лекар, може да се стигне до смърт..

За отравяне с фалшиви гъби е характерно:

1. Първите симптоми се развиват в рамките на първия час след хранене, понякога след 12 ч. Гъбините токсини бързо се абсорбират в кръвта, разпространяват се по тялото.
2. Има дискомфорт в стомаха, киселини, бучене в корема, гадене, замаяност.
3. След 4-6 часа общата слабост, придружена от треперене в крайниците, летаргия и апатия се присъединява към описаните по-горе признаци.
4. Поривът за повръщане.
5. Спазмите от стомаха се простират до целия стомах.
6. Диарията се появява с остри болки в перитонеума.
7. Обилната студена пот се отделя по тялото, стъпалата и палмарните повърхности на ръцете.
8. Нивото на кръвната захар (глюкозата) намалява.
9. В резултат на това пулсът се забавя и кръвното налягане спада до критично ниво..
10. Поради липса на кислород в кръвта се развива цианоза (синя) на кожата.
11. Появяват се силно главоболие и виене на свят.

защото диарията дехидратира тялото; жертвата трябва да възстанови водно-солевия баланс в организма, така че да не се нарушава нормалното протичане на жизнените процеси. Без адекватна помощ човек започва заблудите с халюцинации, вълнение и инхибиране се заменят взаимно. Ако навреме не предприемете набор от мерки за оказване на първа помощ и не се консултирате със специалист, възстановяването на тялото може да се забави и, последствията могат да бъдат доста сериозни.

Сатанинска гъба

Като се има предвид, че сатанинската гъба принадлежи към групата на маточниците, тя изглежда подобно на тях (особено за начинаещи), така че трябва внимателно да обмислите всяко копие, което вземете. Капачката с формата на възглавница върху сатанински болт е в състояние да нарасне до диаметър 25 cm.

Сянката му може да бъде бяла, кафява или маслинова. Височината на стъпалото е 10 см, а ширината - 12 см.

Сатанинската гъба е много отровна

В суров вид не можете да използвате този сорт, защото може да доведе до смърт. Някои готвачи са намерили няколко начина да го приготвят и да не навредят на тялото си. Но все пак никой не може да гарантира успешен резултат, след като поръча такова ястие.

В домашни условия такива експерименти е най-добре да се избягват и да не рискувате собствения си живот. Първите плододаващи тела се откриват в началото на юни на открити слънчеви места.

Бледа жаба

Бледата жаба е най-токсичната гъба от всички съществуващи. Много младите екземпляри имат яйцевидна форма, като тялото е скрито под плътен филм.

На шапката понякога се наблюдават малки люспи, подобни на люспи. Първият път след появата повърхността има зелен или маслинен оттенък. След време става по-ярко.

Тънък крак, широк 1-2 см, достига височина 12 см. Основният цвят е бяло-зелен. Бледо зеленото расте на открити площи, главно широколистни гори.

Особеността на този вид е, че отравянето не се развива веднага. След употребата на този отровен плод влошаването се появява едва след 2 дни. През цялото това време човек може да не подозира наближаваща смърт.

Гъби от Червена книга

В Ставрополската територия има 7 вида гъби, включени в Червената книга на този регион и 4 от тях са включени в Червената книга на Руската федерация през 2008 г .:

1. Лакирани гъбички: неядливи, защитени на територията на природния резерват Руска гора. Служи като суровина за производството на биологично активни вещества, обект на отглеждане в Югоизточна Азия.
2. Geastrum арка: неядливи, защитени видове живеят на територията на природния резерват Руска гора.
3. Къдрава грифола, овена гъба: годни за консумация, е защитена гледка към пейзажния паметник на планината Бештау.
4. Конусни люспести конуси: популацията на този ядлив вид е открита и защитена на територията на природния паметник на планината Бещау.

Пролетно време за бране на гъби

Първите гъби се появяват вече в края на април, след валежи. С пристигането на топлина се събират и шампиони. За да съберете добра реколта от гъби, трябва да отидете на лов в средата на май. По това време на годината често вали, което стимулира развитието и размножаването на нови гъби..

Събиране на места

• Kavminvody: Ако сте пламенен ловец на гъби, трябва да посетите това място. В този планински регион има кафяви марули, марули, русула и медни гъби.
• Руска гора: на нейната територия има гъби. Ако искате да съберете бяла гъба или масло, трябва да отидете до черешовия лъч.
• Таманска гора: тук растат медени гъби, гъби и гъби.
• Ставрополско възвишение: ако го посетите, можете да съберете голям брой медени гъби, русула, гъби и дъждобрани, които ще помогнат за създаването на консервация за цялата зима.

За да обобщим

На територията на Ставрополската територия има огромен брой гъби, както ядливи, така и отровни, така че ако искате да запазите здравето си и да направите резерви за зимата, трябва да знаете основните характеристики на всеки вид.

Ирина Селютина (биолог):

• Важно е да се има предвид, че според данните на Регионалния Роспотребнадзор, през есента броят на случаите на отравяне с гъби се увеличава.
• За берачите на гъби и особено за начинаещите е важно да запомнят, че могат да се събират само познати видове ядливи гъби. Невъзможно е да се вземе някаква гъба с мисълта: „Ще разбера по-късно“, защото това може да доведе до фатални последици.
• Най-добре е гъбите да се извадят с остър нож и да се поставят само в съд, изработен от естествен материал, за да се гарантира, че съдържанието му се проветрява.
• Горските дарове трябва да бъдат обработвани веднага в деня на събиране.
• Трябва да се помни, че гъбите са противопоказани за употреба от деца под 14 години и има специални ограничения за бременни и кърмещи жени, както и за възрастни хора.
• Ако усетите признаци на отравяне с гъби, незабавно потърсете медицинска помощ..

Можете да готвите гъби по различни начини. Те запазват своята полезност и вкусови качества дори след продължителна термична обработка..