Зърнено масло (лято, началото): снимка и описание, подготовка

За много берачи на гъби пеперудата се счита за най-добрата гъба, често се сравнява с маточина или бяла. Има много разновидности на пеперудите, така че те могат да бъдат събрани от средата на юни до средата на септември. Най-ранният е зърнест масленик или лято. Ако отивате в гората, за да не направите грешка при събирането и да не събирате неядливи масла, трябва внимателно да проучите описанието, да видите снимки и видеоклипове.

Подробно описание на гранулиран масло

Гранулиран масленик е тръбна гъба от семейство Болетови, род Oiler. В народа често се нарича маслена ранна или лятна, тъй като първите копия започват да се появяват в началото на лятото. По време на лов на гъби е по-добре да се вземат млади гъби, тъй като зърнестият масленик е харесван от насекоми и техните ларви.

Описание на шапката

Зърнест вид образува шапка с размери от 10 мм до 20 см. При младите екземпляри шапката е малка, полусферична или плоско-изпъкнала по форма. Когато узрее, тя става плоска, а краищата са огънати нагоре. Повърхността е равномерна, гладка, покрита с плътен лигавичен филм, който се препоръчва да се отстрани при почистване. Цветът на шапката може да бъде оранжево-кафяв, червено-ръждив, червено-кафяв. Шапката има гъста, месеста и ароматна плът от снежнобял цвят. При разрязването цветът на пулпата не се променя.

Ако го погледнете отдолу, можете да видите тръбен слой със светло жълт цвят. При натискане върху него се появява млечен сок, който при изсушаване придобива кафяв цвят.

Описание на крака

Кракът е плътен, месест и влакнест. Дълъг е около 8 см и диаметър 2 см. В сравнение с голяма шапка кракът изглежда доста къс. Горните люспи са боядисани в снежнобял цвят с множество малки зърнести израстъци. До дъното цветът плавно се променя от светло жълт до лимонено-кафяв..

Отидете на лов на гъби за летен масленик, трябва да прочетете описанието и да видите снимката.

Ядливо гранулирано масло или не

Зърнестият масленик е годни за консумация видове. Той е идеален за осоляване, мариноване, задушаване и пържене. Лятното пепеляво рядко се суши, тъй като се разпада по време на термична обработка. Но благодарение на това свойство гъбен прах се използва за приготвяне на супа от пюре и сосове..

При събиране на зърнести видове не трябва да се забравя, че в природата има фалшиви екземпляри. Условно годни за консумация гъби имат горчив вкус, неприятна миризма и могат да причинят чревни разстройства. За да не навредите на тялото, трябва да имате представа за появата на фалшиво масло: шапката е изпъкнала или плоска, боядисана в тъмно лилаво, повърхността е лъскава и лигавица. Вместо тръбен слой под шапката са разположени сиво-бели плочи.

Къде и как расте зърнестото масло?

Зърнестият вид предпочита да расте сред млади борове, на открити слънчеви места, в ниска трева или игли. Сортът може да се намери в европейската част на Русия, в Далечния Изток, на Урал, в Сибир, в Кавказ. Летните пеперуди растат на групи и поотделно. В зависимост от района на растеж, първите екземпляри се появяват в края на май и продължават да растат на вълни до началото на септември.

Отивайки на лов на гъби, трябва да следвате прости препоръки:

1. Събирането се извършва далеч от магистралата, заводите и фабриките, бензиностанциите.
2. По-добре да вземете млади копия.
3. Ако намерите един зърнест масленик, трябва да се огледате, тъй като тези гъби растат в семейства.
4. За да не се повреди мицелът, младите животни се нарязват с остър нож.
5. По време на почистването лигавицата трябва да се отстрани, тъй като когато се консервира, необелената гъба ще придаде на маринатата тъмен цвят.
6. Прибраните култури не могат да се накисват във вода, тъй като месестата, тръбеста плът поглъща вода като гъба. Измиват се бързо под течаща студена вода..
7. Гъбите, донесени от гората, се почистват и сваряват веднага, в противен случай една червена гъба бързо ще зарази цялата кошница.

Ядливи близнаци на гранулиран масленик и техните разлики

Зърнестият вид в природата има двойници. Те са годни за консумация и се различават един от друг по външен вид.

1. Късното или обикновено е най-често срещаният сорт. Предпочита да расте сред иглолистни дървета, на пясъчни поляни и по пътя. Шапка с диаметър до 10 см в полусферична и плоска форма. Червено-кафява шапка е лъскава, покрита с лигавичен филм, който лесно се отстранява при почистване. Тръбният слой е покрит от плътен филм, който с възрастта на гъбата се превръща в пръстен и се спуска към крака.
   
2. Червено пепеляво - гъбата има малка височина, плътен влакнест крак и червено-червена шапка с лъскава, лигавична повърхност. Предпочита да расте под лиственица и други иглолистни дървета. Времето за събиране на червено масло съвпада с цъфтежа на бор. Вторият слой се появява едновременно с липови цветя. Расте на групи, така че колекцията е бърза и удобна..
   
3. Кедър - предпочита да расте до пет иглолистен бор. Шапката с диаметър 10 см е боядисана в бордо. При дъждовно време тя се покрива със слуз, а когато изсъхне, става восъчна и влакнеста. Пулпът е месест, с плодов бадемов аромат и кисел вкус. Този вид често се среща в Сибир и Далечния Изток, в иглолистни и кедрови горички..
   
4. Типът без пръстен е с лек лимонов цилиндричен педикъл и полусферична червено-кафява шапка с диаметър до 12 см. Светло жълтата плът е плътна, месеста, влакнеста; при рязане не променя цвета си. Без пръстеновидният вид има приятен вкус и мирис, в обрасли екземпляри неекспресиран вкус и неприятна кисела миризма.
   

Как да готвим гранулирано масло

Зърнестият вид има добър вкус и аромат. Затова се използва в яхния, пържени, мариновани и осолени.

Солено масло

Ястие, приготвено по тази рецепта, е идеално за варени или пържени картофи.

За готвене ще ви трябва:

• гъби - 1 кг;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 40 г;
• люспица, дафинов лист, карамфил на вкус.

Получаване:

1. Гъбите се измиват и почистват от филм.
2. Изсипва се в тиган, налива се вода и се вари 20-30 минути.
3. Сложете сол, захар и подправки и гответе още 5 минути.
4. Гъбите се подреждат в стерилни буркани и се заливат със солен разтвор..
5. След охлаждане почистете в хладно помещение..

Мариновани гранулирани мазнини

Маринованите гъби ще бъдат идеално предястие и са идеални за ястия с картофи и месо. За тази рецепта са подходящи малки копия..

Основни съставки:

• варени гъби - 4 кг;
• захар и сол - 1 ч.л;
• подправки на вкус;
• оцет - 3 ч.л..

Приготвяне на гранулирано масло:

1. В тиган кипнете вода и добавете всички съставки, освен олиото.
2. В края на готвенето добавете оцет.
3. Гъбите се подреждат в стерилни буркани и се заливат с гореща саламура..
4. Банките се затварят и се оставят на стайна температура до пълното им охлаждане..

заключение

Зърнестите пеперуди са вкусни и ароматни гъби, които се появяват в руските гори от първата половина на юни до средата на септември. Поради високото съдържание на протеини, витамини и минерали, те често се събират за зимата и се консумират в задушен и пържен вид. Гъбите се считат за тежка храна, така че хората със стомашно-чревни заболявания не се препоръчва да ги ядат..