Бране на гъби в саратовската област през 2019 година

Този регион се характеризира с малък брой гори. Но въпреки това гъбите от Саратовската област през 2019 г. обещават да зарадват почитателите на „тихия лов“ с разнообразие и голям брой. Основното нещо в същото време, погрешка, не слагайте отровна гъба в кошницата.

Бране на гъби в Саратовската област през 2019 година

Ядливи гъби

Ядливи са онези гъби, които след преработка могат да се консумират. За да „безшумният лов“ не завърши със здравословни проблеми, трябва да знаете описанието на годни за консумация и неядливи гъби.

В района на Саратов има няколко добри сорта.

кафява капачка манатарки

В зависимост от мястото на растеж има няколко вида маточници, които се различават помежду си с тъпия цвят на мека голяма шапка, сянката на която варира от светлосива до тъмнокафява.

Формата на шапката е с формата на купол, в диаметър достига 15 см. Пулпата на среза не потъмнява, има мек аромат и вкус. Кракът е тънък, израства на дължина до 12 см. Сезонната реколта започва в средата на лятото и завършва в края на октомври.

Бяла обувка

Наричат ​​го още суха бучка или крекер. Принадлежи към семейството на русула. При младия екземпляр капачката се депресира в центъра; с течение на времето придобива форма на фуния. Шапката е суха, бяла, с диаметър до 20 см. Пулпът е крехък, пластинен. Кракът е къс, с цилиндрична форма. Гъбата расте главно в иглолистни гори, по-рядко - в широколистни. Датите на събиране са от края на юни до октомври. Чудесно за пържене, кисели краставички и супи.

CEP

Един от най-ценните и благородни видове гъби, чиято плът не потъмнява при обработката. Шапката на младия екземпляр има сферична форма, която по-късно придобива формата на възглавница. Тя е кадифена или гладка, в диаметър достига 20-25 см. Цветът й може да бъде различен - от млечнобял до тъмнокафяв, което зависи от условията на отглеждане..

Плътната бяла плът в суровия си вид практически няма мирис, но при готвене се появява приятен орехов аромат. Кракът е масивен, достига височина 20 см, разширява се в основата. Плодове на вълни: първият път гъбите се берат през юни, последният - през октомври.

Ирина Селютина (биолог):

В Русия гъбите бяха наречени „бели“; плътта им не промени цвета си по време на термична обработка, но остана, така да се каже, „интравитална“. За разлика от тях са го нарекли „черни“ гъби - гъби гъби, чиято плът потъмнява по време на обработката. Трудно е да се нарече времето, когато точната фраза „бяла гъба“ стана конкретна. В онези места, където видът гъба бяла (Boletus edulis) не се среща, много често „бял“ се отнася за видове, чиито плодоносни тела са боядисани в бял или много светъл цвят:

• Боровинка бяла;
• Гигантски говорител;
• Стрий с гъби от стриди.

Без значение на каква възраст са целувките, те винаги нямат останки от воала, предпазващи младото плодоносно тяло.

Гърдата

Гъби от 1-ва категория на годни за консумация. Той притежава високи вкусови качества и хранителни качества. Преди употреба трябва да се накисне добре, за да се отстрани специфичната горчивина, която му придава млечен сок. Шапката е бяла на цвят с едва забележими концентрични ивици, във формата на фуния, лигавица. Кракът е къс, дебел, кух.

Дегустационните качества на хляба се разкриват напълно по време на осоляването. Гъбите растат в млади гори.

жълт манатарки

Това е друга годна за консумация гъба от Саратовския край. Името на маслото е получено за лигавицата шапка, която трябва да се почисти преди ядене. Шапката има формата на полукълбо, докато расте, тя се разпространява, цветът се променя от сиво-зеленикав в шоколадов.

Кракът достига височина 4-15 см, той е цилиндричен, има бял мембранен пръстен. Пеперудите, дори младите, често се увреждат от червеи и други вредители, поради което само 20% от общия брой на събраните екземпляри са подходящи за консумация. Пикът на растежа им пада на септември-октомври. Сортът предпочита иглолистните гори.

Сред всички видове масло в Саратовската област отбелязано:

• маслени истински;
• листен масленик;
• зърнест масленик.

шафран капачка мляко

Гъбата от шафран има крехък крак

Ярко оранжевият цвят на гъбата с червен нюанс се дължи на високото съдържание на бета-каротин. Шапката има влажна или суха повърхност, месеста, фуниеобразна, в диаметър достига 5-10 см. Пулпата е крехка, практически не променя цвета си на рязане, няма отчетлива миризма. Кракът е цилиндричен, крехък. В плодовото тяло на гъбата е намерено съединението лактриовиолин, което се дължи на естествените антибиотици по естеството на своето действие. и които могат да инхибират растежа на голям брой патогенни бактерии, включително туберкулоза.

Сезон на реколтата - от юли до септември.

пачи крак

Гъбата е класифицирана като деликатен вид, не се среща често в Саратов. Шапката е ярко жълта или оранжева, формата й може да бъде различна: вдлъбната или фуния с вълнообразни ръбове. В диаметър тя достига 4-15 cm.

Кракът плавно преминава в шапка, расте до 10 см, разширява се нагоре. Пулпът е гъст, месест, при натискане променя цвета си. Лисичките имат кисел вкус и аромат на сушени плодове. Отнесете се към гъбите, които не са подходящи за отглеждане у дома..

В допълнение към горните видове, в горите на Саратовския регион има такива гъби като маруля, русула, медени агарици, гъби и др..

Отровни гъби

Когато берете гъби във всеки регион, трябва да сте много внимателни и точни. При най-малкото съмнение относно ядливостта на образеца е по-добре да не го пипате. Отровните гъби съдържат вещество, което не само може да причини хранително отравяне, но и да наруши функционирането на нервната, сърдечно-съдовата система.

В района на Саратов има известни видове отровни гъби:

• Amanita muscaria: смъртоносната доза за хората е 5-10 г. Гъбата расте в цяла Русия и има поразителен вид: на тънък висок (до 20 см) бял крак има шапка с червен или оранжев цвят с бели точки. След дъжд те често се отмиват. В диаметър шапката расте до 30 см, от вътрешната страна е покрита с голям брой бели плочи, на повърхността на които спорите зреят.
• Сатанинска гъба: принадлежи към отровните двойници на бялото. В някои източници се нарича условно годни за консумация, но рискът не винаги е благородна причина. Яденето му води до увреждане на нервната система, нарушава работата на черния дроб. Сатанинската гъба може да бъде объркана с бяла: шапката е масивна, във формата на възглавница, кафява или кафява. Кракът е плътен, има трапецовидна форма. Основните разлики от бялото - когато се нарязва, плътта потъмнява, гъбата мирише на гнил лук, а цветът на краката рязко се отличава със своята яркост на червени тонове. Въпреки всичко, въпреки цялата опасност, в някои страни на Европа професионалните кулинарни специалисти приготвят гурме ястия от него.
• Бледо Гребе: Друг отровен вид, който принадлежи към семейството на мухомор. Опасно е дори да го вземете, така че не пипайте гъбите, чиято хранителност е съмнителна. Често се среща в дъбови и липови гори на Саратовския край. Шапката има яйцевидна или плоско-изпъкнала форма, в диаметър достига 6-12 см. На повърхността на горнището се наблюдават бели флокулентни израстъци. Кракът е цилиндричен, млечен или жълтеникав.

Дати и правила за събиране

При достатъчно валежи и благоприятно време 2019 г. за Саратовската област обещава да бъде не по-малко ползотворна от 2017 г., въпреки факта, че в региона има малко гори.

Гъбарниците препоръчват да събирате годни за консумация горски дарове при дъждовно, не горещо време. Техният максимален брой в горите може да се види през есента. Плододаването настъпва преди първата слана. Първата му вълна пада в края на пролетта (май). Тя обаче не е толкова изобилна, колкото следващите. Идеалният период за плододаване в мазни, маточници и маточници винаги е свързан с дъждовно лято..

Първият признак за появата на гъби са топлите мъгливи нощи, след като дъждовете са преминали. Отиването да ги търся е по-рационално за 2-3 дни след валежите. Имайте предвид, че през почивните дни в гората ще има много хора, така че шансовете да вземете пълни кошници са значително намалени - по-добре е да изберете делничен ден за разходка. Но дори и тогава е по-добре да си тръгнете рано, така че до 6 часа сутринта да сте вече на „работното място“. Ако по пътя ви има годни за консумация гъби, чието събиране не е включено в плановете ви, но алчността се яде, помислете дали ще направите нещо с тях. Затова ги оставете - те ще ви бъдат полезни за някой друг.

Опитните гъбарници, споделяйки своя опит, отбелязват, че годни за консумация гъби като слънчеви поляни, хълмове, борови гори, леки широколистни горички. Именно на такива места те растат най-активно.

Карта на места с гъби

Река Волга разделя региона на 2 части, всяка от които през сезона на гъбите радва с голям брой горски дарове. Инвертните фенове на „безшумния лов“ направиха карта на места с гъби в Саратовската област, в която вероятността да намерят ядливи видове е най-висока. Този списък включва:

• област Поповка: истински гърди, гребци, вълни, пясъчни кутии често се срещат тук;
• Област Красноармейски, гори край село Ивантеевка: там събират гъбички от гъби и свинско месо;
• Област Марковски, близо до село Звонаревка: червени шафран гъби, завивка, маточина и гъби растат изобилно тук;
• в близост до язовир Тин-Цин, както и Кумисная поляна: тези територии са избрани от гъби и маточници;
• територия на окръг Балтай: Тук гъбарниците се срещат с есенни медени гъби, пеперуди, трепетлика и маточина ;
• Татищевски район: гъби и лисички трябва да се търсят в близост Село Ягодное, но места в близост село Каменка изобилстват от масла и редове.

Трябва да се има предвид, че гъбичките ежегодно променят местата си на растеж. Затова всеки сезон е необходимо да се търсят нови, да се състави нова карта или да се коригира старата, като се обръща внимание на териториалните предпочитания на всеки сорт.

Преди да отидете в гората е необходимо предварително да се запознаете с външните характеристики на видовете гъби, които растат в този регион. Вниманието и информираността ще ви позволят да се насладите на вкуса на годни за консумация дарове на гората и да избегнете неприятните и нежелани последствия, които могат да възникнат след консумация на нискокачествени гъби.