Хайвер от гъби лисичка: зимни рецепти

Хайверът от лисичка за зимата е вкусна почерпка, поднесена под формата на сандвичи, добавя се към различни гарнитури или варени вкусни супи. Прибирането на реколтата не отнема много време дори от млада домакиня, защото всички рецепти са прости. Приятен оранжев цвят и незабравим аромат ще помогнат на предястието да заеме достойното си място при специални поводи. Можете да експериментирате с основния случай, като добавите други продукти..

Ползите от хайвер от лисичките

В гората на червеи лисици трудно можеш да ги намериш. Това свойство дава на гъбичките хиноманоза, която е в състава. Той присъства в лекарствата за борба с паразитите. Трябва да се има предвид, че топлинната обработка е по-висока от 40 градуса и солта ще я унищожи, няма да е в хайвера.

Но има много други важни вещества, които са полезни за човешкото тяло:

1. По количество витамин А лисичките изпреварват дори морковите. Просто е необходимо за човешкото зрение.
2. Ергостеролът помага за прочистване на черния дроб и премахване на тежки соли.
3. Траметонолиновата киселина се бори с различни вируси на хепатит.
4. Хайверът е полезен за укрепване на кръвоносните съдове и сърцето.
5. Аминокиселините могат да насищат организма с основни протеини.
6. Гъбите често се използват в народната медицина за стимулиране на имунната система в борбата с инфекциозните заболявания..
7. Кобалът е полезен минерал, който синтезира щитовидните хормони и хемоглобина..

Само гъби, събрани в екологично безопасна зона, могат да бъдат причислени към полезен продукт..

Как да готвя хайвер от лисички за зимата

Красотата е, че гъбите се берат от гъбарите почти цялото лято до късна есен. Има време бавно да приготвите хайвер в необходимото количество. Но горските обитатели не трябва да се държат сурови за дълго време, за да се избегне хранително отравяне..

Необходими действия:

1. Първо подредете гъбите, като хвърлите гнилите настрана. Отсечете долната част на крака и веднага отстранете боклука.
2. Изплакнете с много вода.
3. Гответе лисичките за хайвер на печката в продължение на 40 минути, като смените течността след четвърт час. Някои прескачат тази стъпка и просто къкри по-дълго на бавен огън, но това може да повлияе неблагоприятно на срока на годност..
4. Докато се охлаждат, те почистват допълнителни продукти, които са подбрани на вкус. Използвайте подправките с повишено внимание, за да не прекъснете аромата на гъбите.
5. Пасирайте, докато се сварят напълно в масло поотделно или заедно.
6. Смелете с лисички, които също се запържват.

След като комбинирате всички продукти и добавите консервант (обикновено оцет), разлагайте в стерилизирани буркани. Използвайте само стъклени съдове.

Рецепти за приготвяне на хайвер от лисички за зимата

Всяка домакиня може да модифицира всички възможности за вкусен хайвер от великолепни лисички за зимния период, въз основа на вкусовите предпочитания на семейството. Основното е винаги да спазвате всички правила за термична обработка и последователността на действията, така че продуктът да остане използваем за целия срок на годност.

Варен хайвер от лисички гъби

Тази проста основна рецепта за хайвер за готвене без много допълнителни съставки.

Комплект за хранителни стоки:

• свежи лисички - 1,5 кг;
• лук - 3 бр .;
• рафинирана мазнина - 80 мл;
• оцет 9% - 1 ч.л..

репетиция:

1. Пригответе, подредете, гъбите, нарежете долната част на краката и изплакнете обилно.
2. Лисичките се пълнят с вода, която трябва да се смени след потъмняване.
3. След 40 минути кипене изцедете течността през гевгир и охладете.
4. Обелете и нарежете. Преминете до прозрачност.
5. Прекарайте продуктите през месомелачка и разбъркайте.
6. Изпратете за няколко минути да се задушава с добавено масло. По това време сол и поръсете черен пипер.
7. Налейте оцета в края, разбъркайте и веднага поставете в банки.

Коркът се затваря плътно с капаци и се охлажда в хладилник, когато съставът изстине..

Хайвер от сушена лисичка

Когато изчерпват количествата запаси и искате да сервирате гъбен деликатес на масата, домашните рецепти за ароматен хайвер от сушени лисички ще ви помогнат. През зимата тази опция е полезна за домакинята в кухнята.

Съставки за закуски:

• лук - 2 бр .;
• гъби (сухи) - 2 супени лъжици;
• пресни зеленчуци - 1 китка;
• растително масло - 70 мл;
• оцет - 1 ч.л..

Процесът на приготвяне на хайвер:

1. Накиснете лисичките в тенджера за няколко часа, като понякога променяте водата.
2. Сложете на огън. Изчакайте да заври, сол и гответе за 30 минути.
3. Пасирайте нарязания лук в олио.
4. Добавете готовите гъби, от които е необходимо предварително да се отцеди течността през гевгир.
5. Задушете, докато цялата влага се изпари заедно с нарязаните зелени.
6. В края добавете малко гранулирана захар и оцет..

Прехвърлете веднага в приготвени ястия, навийте на руло и охладете.

Хайвер от лисичка в бавна готварска печка

Приготвянето на хайвер от лисички за цялата зима няма да бъде трудно, като повторите стъпките в рецептата.

Съставът на детайла:

• оцет (6%) - 100 мл;
• кетчуп - 60 мл;
• лисички (предварително сварени) - 2 кг;
• лук - 2 бр .;
• слънчогледово олио - 50 мл.

Подробна рецепта:

1. Смесете нарязания лук с варени гъби и смилайте с месомелачка. Тези, които харесват по-малки, могат да повторят процеса.
2. Смесете със сол, олио, черен пипер и сложете в купа за блендер.
3. Първо гответе в режим "Пържене" за четвърт час и след това преминете на "Задушете", добавете доматено пюре и изчакайте сигнала след 40 минути.
4. Изсипете оцет 10 минути преди края.

След полагане върху стъклени буркани, затегнете капаците и охладете на стайна температура.

Хайвер от лисичка за зимата с чесън

В тази рецепта трябва да се внимава при добавяне на подправки, за да не се прекъсне ароматът на гъби..

Пропорции на продукта:

• лисички - 1 кг;
• нарязан копър - 1 ч.л;
• чесън - 4 скилидки;
• лук - 1 бр .;
• олио за пържене.

Подробно описание на всички стъпки:

1. За почистване на лисичките от мръсотия, за изплакване. Сложете на печката, варете след като заври около 10 минути.
2. Изцедете цялата течност през гевгир, охладете леко и смилайте с пасатор.
3. Нарязваме ситно обеления лук и сотираме в тиган с масло.
4. Щом лукът стане прозрачен, добавете състава на гъбите заедно със солта. Пържете четвърт час.
5. Добавете пресования чесън, копъра и оставете да къкри още 5 минути под капака..

Ако има много хайвер и има опасност продуктът да се влоши, можете да добавите оцет в края. Веднага разпределете състава в буркани и корк с капаци.

Хайвер от лисички и тиквички за зимата

Зимният хайвер от тиква с лисички започна да набира популярност след публикуването на първата рецепта.

Съставки:

• растителна мазнина - 300 мл;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• лук и моркови - по 300 г всеки;
• тиквички - 700 г;
• чесънът е средно голяма глава;
• гъби - 2 кг;
• червен пипер - 1 ч.л;
• доматено пюре - 30 мл;
• оцет (9%) - 2 с.л. л.

репетиция:

1. След като измиете и отрежете дъното на крака, поставете лисичките да варят не повече от 20 минути с дафинов лист и карамфил.
2. Не отстранявайте цялата течност. Прецедете 1 л и оставете настрана.
3. Обелете зеленчуците и каймата заедно с гъбите. Всеки продукт трябва да бъде в отделна чиния.
4. Запържете се редуващо в тиган с дебели стени с растително масло.
5. Смесете всичко в емайлиран леген и изсипете ароматния бульон, останал след лисичките.
6. Изсипете сол със захар в хайвер, добавете нарязан чесън.
7. Бъркайте непрекъснато, оставете да къкри за половин час на слаб огън.
8. Изсипете оцет няколко минути преди края на процеса.

Веднага извадете от печката, разпределете състава в чисти буркани, плътно корковайте. Охлажда се с одеяло.

Хайвер от лисичка със сос от чили

В това изпълнение е необходимо да се готви горещ хайвер от пресни гъби без допълнително варене на лисички, което за някои ще улесни задачата.

Комплект за хранителни стоки:

• моркови и лук - 200 г всяка;
• лисички - 1 кг;
• чили сос - 130 мл;
• черен пипер - 1 ч.л. без хълм;
• растително масло - 100 мл.

Ръководство за производство на хайвер:

1. Смелете подготвените гъби в блендер.
2. Прехвърлете в емайлирани съдове с дебели стени и оставете да къкри, докато цялата течност напълно се изпари при слаб огън.
3. Обелете зеленчуците. Лукът ще трябва да се нарязва много ситно, а морковите се нарязват на ренде с малки дупки.
4. Добавете към лисичките, като едновременно с това наливате растителното масло и оставете да къкри за четвърт час под капака.
5. Добавете лютата паста със сол и черен пипер. Оставете на огъня за още 20 минути..

Детайлът не съдържа силни консерванти. Ето защо ще е необходимо внимателно да се обмисли приготвянето на ястия, в които да се постави горещата маса, плътно затворена. След охлаждане сложете на студено място..

Хайвер от лисичка с горчица

В рецептата се използва пикантна горчица на прах не само като ароматизираща добавка. Тя ще помогне да запази детайла.

Съставки за хайвер:

• черен и червен пипер - ½ ч.л .;
• лисички (пресни или замразени) - 2 кг;
• оцет 9% - 50 мл;
• кетчуп - 5 супени лъжици. л .;
• суха горчица - 5 г;
• растително масло без мирис - 200 мл.

Подробно описание на всички стъпки за готвене:

1. Сварете лисичките в подсолена вода най-малко 20 минути с лаврово листо.
2. Сгънете в гевгир и изчакайте, докато цялата стъклена течност.
3. Смелете в блендер или месомелачка.
4. Добавете останалите продукти. Варете, бъркайте непрекъснато, 30 минути на най-бавния огън.

Подредете в стъклени буркани, охладете.

Хайвер от лисичка с моркови и лук

Струва си да опитате хайвер с наситено оранжев цвят от лисичките, необходими за всяка домакиня. В тази рецепта всички действия са опростени, но можете да използвате отделната подготовка на всяка съставка.

Съставки:

• сушени билки (копър, босилек) - 1 ч.л .;
• моркови - 2 бр .;
• растително масло - 80 мл;
• прясно набрани лисички - 1 кг;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• оцет (9%) - 1 ч.л..

Гответе, като повтаряте всички стъпки:

1. Сварете лисичките след измиване, като смените водата след кипене. Обикновено достатъчно 20 минути.
2. Изцедете бульона през гевгир.
3. Прекарайте през месомелачка заедно с обелени зеленчуци.
4. Налейте олио, разбъркайте и поставете на печка в удобна купа.
5. Варете на слаб огън за около 30 минути..
6. Няколко минути преди края добавете чесън, натрошен на преса, копър с босилек и оцет, сол.

Разпределете в стерилни буркани.

Хайвер от лисичка с черен пипер и моркови

Сладкият пипер ще засили вкуса и аромата на зимна закуска.

Подгответе продукти:

• чесън - 3 скилидки;
• лук - 2 бр .;
• суха зеленина (босилек, копър) - 1 ч.л .;
• сладък черен пипер - 1 бр .;
• лисички - 1 кг;
• моркови - 2 бр .;
• рафинирано масло.

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на хайвер:

1. Готовите лисички сварете до готовност, източете водата.
2. Обелете морковите и лука, нарежете на средни филийки. Паприка със семена, отстранени от чушка.
3. Пропуснете всичко с гъби през средната скара на месомелачката.
4. Задушете с маслото, като разбърквате с шпатула за половин час.
5. В края добавете сол със сухи билки и черен пипер, нарязан чесън.

След като навиете кутиите хайвер, охладете на стайна температура и преместете в хладилника за съхранение..

Хайвер от лисичка с патладжан и домат

Има много рецепти за приготвяне на хайвер от гъби със зеленчуци и лисички. Но този е възхитителен.

Необходими продукти:

• патладжан - 0,5 кг;
• гъби - 0,5 кг;
• домати - 0,5 кг;
• растително масло - 200 мл;
• лук - 200 г;
• оцет - 1 супена лъжица. л .;
• магданоз (корени) - 100 g.

Гответе хайвер, повтаряйки всички описани стъпки:

1. Сложете на огъня съд с подсолена вода. В него гответе до измити лисички.
2. Изсипете доматите над вряла вода, за да улесните обелването. Ситно котлет с патладжан.
3. Обелете лука и нарежете.
4. Нарязан магданоз.
5. Пасирайте зеленчуците под капак с масло до омекване.
6. Продължете задушението вече с гъби.
7. Смелете и загрейте гответе няколко минути.
8. Добавете подправки на вкус и сол, както и оцет.

В стерилизирани буркани нанесете горещ състав на върха. Корк и готино.

Хайвер от лисичка с лимонов сок

Консервантите за хайвер са различни. Заслужава да опитате натурален цитрусов сок..

Съставки:

• лисички (пресни) - 1,5 кг;
• лук - 1 бр .;
• прясно изцеден лимонов сок - 2 с.л. л .;
• черен пипер и сол.

Подробно описание на рецептата:

1. Измийте лисичките под чешмата, изрежете повредените области и краищата на краката.
2. Нарязваме ситно и прехвърляме в тиган, който трябва да се загрява на среден огън. Варете, докато цялата течност се изпари. Добавете малко вода, гответе под капака за около час.
3. Отделно пасирайте нарязания лук в малко количество олио. Смесете с гъбите.
4. Пропуснете всичко през месомелачка.
5. Загрейте отново, сол и черен пипер.

В края изсипете лимонов сок и подредете в банки.

Защо хайверът от лисичка е горчив

Случва се препаратите за зимата на лисичките да са горчиви. Хайвер в този брой. Първата причина е неправилно събиране на основната съставка, когато гъбарниците нарязват „горски обитатели“ в сухо време, по магистрали или близо до мъх и иглолистни дървета. Но основната опасност се крие в фалшивите лисички, които имат характерен ярко оранжев цвят (шапките трябва да са с наситен жълт нюанс).

Както вече споменахме, започнете да готвите веднага. Лисичките са в състояние да натрупват токсични вещества. Ако няма достатъчно време, по-добре е да ги изплакнете обилно, да ги накиснете за няколко часа и да готвите, а хайверът да завършите по-късно.

Ако се използва замразената версия на гъбите, тогава големите екземпляри също добавят горчивина към ястието. За такова съхранение е по-добре да изберете малки лисици с неотворени шапки. Дългото накисване и добавяне на лимонена киселина и подправки към хайвера може да помогне да се отървете от неприятния вкус, но не винаги..

При сушени лисички горчивината може да се отстрани и чрез продължително накисване във вода, а след това 2 часа в мляко. Понякога неприятен ефект дава нискокачественото слънчогледово масло.

Съдържание на калории

Средната енергийна стойност на хайвер от лисичките е 90 kcal. Трябва да се вземе предвид количеството растителни мазнини, които домакинята използва, тъй като гъбите са нискокалорични храни и съдържат само 19 ккал.

Условия за съхранение на гъбен хайвер от лисичките

Изборът на капаци, които ще бъдат на банките, зависи от качеството на продукта: те се търкалят метални, само ако в състава присъства консервант, а пластмасовите - в негово отсъствие. Контейнер с хайвер се поставя на студено, тъмно място, където температурата не надвишава 5 градуса.

Някои домакини са се приспособили да съхраняват детайла в специални торбички или контейнери (херметически затворени) във фризера. Там той е перфектно запазен до една година.

Консервите с хайвер без консерванти спокойно стоят 2-3 месеца. С добавянето на оцет, лимонена киселина и заливане на върха със слънчогледово масло периодът ще се увеличи до 6-7 месеца. Подутите капачки показват дефектни продукти с опасни за организма вещества.

заключение

Хайверът от лисичка за зимата с богат аромат и страхотен вкус ще бъде любимият ви препарат, което не е срам да се почерпите с гостите. Семейството винаги се радва да седне на маса, на която ще има чаша с ярка закуска. Има рецепти, в които се използват няколко вида гъби..