Boletus - особеност, растеж и отглеждане

Ценен гъбен грип - един от най-популярните у нас. Расте в широколистни гори, най-често в брезови гори - оттук и името. Външно болетусите са разпознаваеми, но не всеки знае как да ги различи поради факта, че има много от техните разновидности, които се различават по външен вид. Народни имена за брезова кора: бреза, черноглав, обобок.

Описание и характеристики на гъбата

Perebereziki принадлежат към рода lecicinum (Léccinum) или обоите от семейството на pogo, което се обединява в допълнение към самите perebereziki и боровинки. Образувайки микориза с бреза, тя се намира, като правило, близо до тези дървета. Характерният външен вид отличава маточниците от другите гъби:

• Шапките са изпъкнали, тъпи, сухи. Диаметър до 15 cm.
• Цветът на "главата" варира от сиво до черно. Има разнообразие от гъби с бяла повърхност на шапката.
• При младите екземпляри долната шапка е бяла, с възрастта придобива сиво-кафяв оттенък.
• Кракът на маточната шийка е лек, леко удебелен (дебелина до 3 см). Достига височина 15-17 см. Има надлъжни тъмни люспи.
• Пулпата на гъбата е бяла, не променя цвета си при скъсване с редки изключения. Младите екземпляри вътре са плътни и нежни, когато растат, плътта става рохкава.

Химическият състав на жлеза

Употребата на боровинка се дължи на съдържанието в него на голям брой витамини, фибри, лесно смилаеми протеини и въглехидрати, които той получава поради взаимодействие с корените на дървото. Хранителните свойства на гъбата го правят да изглежда като месо. Съдържа и пълен набор от незаменими за човека аминокиселини. А по отношение на минералното съдържание е сравнимо с гъбата от свинско месо, само малко по-ниска от нея.

Гъбата съдържа витамини от групи C, PP, E, B1 и B2 и минерали като:

• калий - най-вече;
• Манган - 37% от дневната норма;
• калций - 18% от дневната норма;
• фосфор;
• натрий;
• магнезий;
• желязо.

Гъстата месеста част на гъбата подвижна е източник на груби диетични фибри. Стойността му се крие в добре балансиран протеин..

Хранителната стойност на маслените жлези е следната:

• на 100 g продукт - около 20 kcal;
• вода - 90,1 g;
• фибри - 5,1 g;
• протеини - 2.3 g;
• въглехидрати - 1,2 g;
• мазнини - 0,9 g.

Стойността на маточника

Според степента на стойността, маточникът е на второ място след маточника, „цар на гъбите“. Яде се под каквато и да е форма: варено, пържено, сушено, кисело. Obabek са добре запазени за зимата в изсушен или осолен вид. Впоследствие от заготовките се получават сосове, гарнитури за пайове и просто закуски. Препоръчително е да се берат млади гъби в гората, особено за мариноване.

Боровецът е рядък пример за гъба, който е полезен за всички без изключение. В редки случаи можем да говорим за непоносимост към гъбични култури, само тогава не се препоръчва приема на обобски за храна. Останалото той носи само полза. Пулп от диетични фибри, попадайки в стомаха, действа като абсорбиращо вещество. От храносмилателната храна събират всички вредни частици и ги отстраняват по естествен начин. Благодарение на високото съдържание на калий и фосфор, гъбата е полезна с това, че подобрява работата на бъбреците, надбъбречните жлези, а също така регулира кръвната захар.

Предимствата на следното са:

• Почиства токсините.
• Добър за кожата.
• Нормализира работата на вътрешните органи (черен дроб и бъбреци).
• Подобрява структурата на ензимите.
• Обогатява с полезни елементи..

Можете да го ядете с диета. Боровинката, като всяка гъба, е добър заместител на месото. Но е желателно да се правят супи от него, по-рядко - да се пържи и да не се яде под формата на сол. Идеален за диетична храна е гъбен пай, яхния или сос от маруля, използван като допълнение към други ястия..

Сортове на гъбата и нейният растеж

Брезовите гъби са обичайни гъби, които се предлагат в няколко разновидности. Има четири основни: обикновена, черна, бяла или блатна, превръщаща се в розова. Други сортове са по-малко популярни. Те се комбинират в обща група или се наричат ​​близки роднини с общата маточина и нейните братя (представени по-горе). Това се дължи на факта, че те се различават по външен вид, площ на разпространение и дори вкус.

Чести жлезисти

Най-ценният (от кулинарна гледна точка) представител на вида и най-добрият вкус. Той има всички предимства на годни за консумация гъби. Външният вид е класически за маточина: кракът е силен, може да има удебеляване надолу, шапката е гладка, кафява във формата на полукълбо. Той е равномерно оцветен, цветът варира от светлосив до тъмнокафяв. Оцветяването зависи от условията на отглеждане, както и от вида на дървото, с което се формира микориза. Не е задължително бреза.

Гъбата расте по краищата, поляните, в брезовите гори, сред младите дървета. Като правило се избират смесени гори, в някои години добивът е висок - гъбата се намира в големи количества. Често борел може да се намери в смърчови насаждения, пресечени с брези. Гъбарниците "ловуват" за обикновени маточници от началото на летния сезон до късната есен.

Черна бреза

Другото му име е черноглавият. Гъбата се характеризира с по-тъмна, кафява шапка, по-малък диаметър от обикновената. С възрастта шапката става още по-тъмна. Повърхността му е суха, но след дъжд става тънък. Дължината на крака е около 12 см, върху него се появяват тъмни люспи. Плътта е твърда, при нарязване придобива синкав оттенък. Тубулите са големи, мръсно бели или сиви.

Черните точки са по-рядък вид гъби в сравнение с роднините. Те предпочитат да растат на влажни места: по ръба на блатата, в борови гори, гъста трева, брези не минават. Те растат от август до ноември - това е късен сорт гъби. По вкус черноглавата не е по-ниска от обикновената маточина. Да го намериш в гората е радостта на гъбарника.

Бял (блатен) маточник

Районът на разпространение на тази гъбичка е блатисти, мъхести сенчести гори, наводнени брезови гори. Оттук и името - блато. Външно се различава от близките си по лека, почти бяла шапка. При младите екземпляри той има формата на полукълбо, с напредване на възрастта става по-простра, но не се разкрива напълно. На него се появяват бели люспи, които потъмняват, докато изсъхнат.

Кожата и пулпата могат да имат зеленикав оттенък, а споровият прах е охра. Кракът става син до долу. Пулпът е ронлив, лесно се счупва. Няма силна миризма и цвят. По вкус блатистата зона губи от кафявия подбел обикновен - той е по-воднист и незабележим. Гъбата често се среща, но не се различава по висока продуктивност. Гъбарниците намират блатни ботуши от средата на лятото до октомври.

Розов жлеб

Розовият или окисляващ представител на облабуса се различава от роднините по нисък тънък крак, който има склонност да се огъва към слънчевата страна. Капачката е във формата на възглавница, кожата се отлепва от сиво-кафяво до кафяво. Тръбният слой е белезникав, мръсно сив с възрастта. В среза, плътта не потъмнява, както всички останали, а се превръща леко розово, придобивайки тухлено-розов оттенък. Оттук и името.

Розовиден вид се среща в северните гори главно през есенния сезон. Расте в блатисти райони, в брезови гори във влажни райони. По правило гъбите се намират на групи, разрастват се. Те образуват микориза с бреза. Розовите дамболи са рядкост; предпочитат се торфените блатове, обрасли с мъх или гъсти тревисти гъсталаци. Гъбарите могат да ги намерят по пътя на събиране на червени боровинки: около езера, изсушаващи блата, във влажни горски хралупи.

Сива бреза

Другото му име е бряст или габър. Гъбата, често срещана в Кавказ, образува микориза с габър - дървета от семейството на брезите. Но може да се намери и под други широколистни дървета - леска, топола, бреза. Плодове от юни до октомври. Външно не се различава много от обикновената маточина.

Шапката от габър е маслинено-кафява или кафяво-сива, има огънати ръбове. Повърхността му е кадифена, неравна. Кората на зрелите гъби понякога се свива, излагайки плътта на капачката и порестия слой. Порите на гъбата са много малки, ъглово заоблени по форма. На крака пулпата е влакнеста, бяла, но на среза придобива розово-лилав цвят, след това сив, до почти черен.

Пепелно сиво

Този вид маточина се нарича оцветяване на тръбния слой в долната част на капачката. Ако отрежете плътта, тя става розова, а в основата става синя или зелена. Кората на шапката е светлокафява, тъй като гъбата расте, става по-тъмна. Повърхността е гладка, формата е изпъкнала. Кракът е дълъг и тънък, белезникав цвят, но с разхлабени тъмни люспи. Пепелно-сивата брезова кора е годна за консумация, но вкусът й е посредствен. Плодове през есента.

Шахматен или почернен маточник

Този представител на рода Obobka се среща в букови гори или дъбови гори, образувайки микориза с тези дървета. Разпространен в Кавказ. Капачката на гъбите е с тен, тръбният слой и споровият прах са лимоненожълти. В младостта шапката има формата на полукълбо, след това - във формата на възглавница с тъп ръб. Диаметърът му е до 15 см. При среза плътта става тъмна (лилава), а след това почернява. Кракът е цилиндричен или клубово удебелен отдолу.

Сурова бреза

Обабокът е суров, твърд, тополен. Името получи поради твърдата плът на гъбата. Това има положителен ефект върху вкуса му. При счупването плътта става червен и син (съответно в горната и долната част на крака). Диаметърът на шапката е 6-15 см. Първо, той е полусферичен, а по-късно изпъкнал, в зрели гъби, понякога с вдлъбнат център. Кожата в младостта е леко опушена, но става тъпа и гладка. Цветът на шапката е изключително променлив. При младите гъби със същия цвят с плът, сянката варира от сиво-кафяв до охра или червеникаво-кафяв.

Сурова лайка расте в смесени гори, образувайки симбиоза с трепетлика и топола. Среща се поединично или в редки групи. Избира варовити и песъчливи почви, глинести. Това е рядък вид маточина, трябва да отидете в търсене на него през лятото (юли) и през есента (плододаване до средата на ноември). Напоследък все по-често се срещат сурови плячки и всичко това в големи количества..

Многоцветна лайка

Шапката от този вид брезова кора е петна, оцветена в мишка, сякаш е излюпена. Бялата плът на разреза е боядисана в розово, а на крака също е тюркоазена. Порите на тръбния слой са сметанови. Дължината на крака зависи от височината на мъха, над която гъбата трябва да се издигне. Тя е лека, сгъстена. Син нюанс може да се появи надолу по краката. Везните са сиви. Многоцветният вид е подобен на обикновен маточник, дава плодове, среща се и в южните ширини на страната ни. Но този вид не е търсен сред гъбарниците, тъй като е труден за приготвяне и не е много вкусен.

Къде и кога да събираме маточници?

Районът на разпространение на кафявия подбел е достатъчно широк. Те се срещат в цялата страна. Гъбите предпочитат да растат в широколистни и широколистни иглолистни гори, брезови гори, могат да бъдат намерени в паркове и горски ръбове в млади издънки. Любимите места са ръбовете на поляните от мъхести гори, ръбовете на дерета. Обабки предпочитат варовити почви, но се срещат другаде.

Кафявите бордюри обичат топлината и са склонни да растат там, където почвата е добре затоплена от Слънцето..

Времето за прибиране на реколтата е целият летен сезон, който започва в края на май и завършва през октомври. Обикновеният маточник се среща преди първата слана. Гъбите узряват едновременно с белите гъби, може би малко по-рано. Някои видове (в зависимост от мястото на разпространение) се появяват първи и продължават по-дълго.

Боровините са известни със своя бърз растеж. За един ден гъбата може да добави до 4 см и до 10 г тегло. Но след 5-6 дни започва да остарява. Ето защо се препоръчва да се събират млади екземпляри, те са вкусни, хрупкави и като правило не са червеи. Гъбите за възрастни са по-ронливи.

Подобни гъби

Всички купи имат характерен външен вид, независимо от цвета и мястото на растеж. Но по време на събирането на гъбите трябва да бъдете внимателни, особено ако видите розово или почерняващ вид във вашето зрително поле. Съществува риск от объркване на такъв маточник с неядлив "двойник", основният от които е жлъчката. Има и други двойки, които могат да бъдат поставени в кошницата вместо obabek по неопитност.

Жлъчна гъба

Условно годни за консумация гъби, известни като oxtongue. Нарича се фалшив двойник на такива представители на полета, като маточник, бял и жлезист. Гъбата наподобява бреза с формата на капачка (полусферична), цветът на която може да бъде светъл или тъмнокафяв, сив, сиво-кафяв, тъмнокафяв, жълто-кафяв. Кракът е плътен, месест, подут надолу. Но вместо надлъжни люспи, напомнящи бреза в обекката, жлъчната гъба има вени като съдове.

Други характеристики на горчицата, които трябва да предупреждават гъбарника:

• Тръбният слой на гъбата се оцветява в среза, а тръбите първоначално имат жълтеникав оттенък. Външно плододаващото тяло е привлекателно. Насекомите, охлювите и червеите няма да се нахвърлят върху гъбата.
• Повърхността на капачката обикновено е кадифена, докато в обмаха е гладка. При висока влажност грапавостта се изглажда при допир. Ако това не се случи - пред вас е несъеден двойник.

Жлъчката гъба не е токсична, но когато се готви, дава силна горчивина, която само се засилва. Невъзможно е да се елиминира по време на готвене и пържене, неприятният вкус се неутрализира само чрез голям брой подправки и дълго накисване в оцет. По отношение на хранителните качества, горчицата губи многократно до кафяв подбел. Въпреки че еднократното използване на такава гъбичка не причинява сериозно отравяне, препоръчително е да се заобиколи. Основното правило при среща с такъв "маточник" - "Ако се съмнявате, не го приемайте!"

Бледа жаба

Изключително отровният представител на рода Мухоморов не принадлежи към тръбни гъби, подобно на маточина, но понякога расте на едно и също място: в иглолистни, широколистни, широколистни гори под брези, буки, трепетлики, дъбове - и в същото време, от юли до октомври (до първите студове ). Това е доста рядко. Съществува риск от объркване на гълъбите, особено на младите, с пиленца на външен вид:

• Шапката е плоско изпъкнала, красива форма. Може да има бял или кафяво-маслинен цвят, с възрастта става сив. В средата е по-тъмен, с блясък. При влагата става лигавица.
• Гъбата има характерна торбичка - пръстен, но при младите гъби не е много изразена. Дължината на краката достига 12 cm.
• Пулпът е тънък, лек, няма остра миризма. И цветът също не се променя.

Основната разлика с маточника е плочата под шапката. На всяка възраст те остават бели и изразени; арлекините нямат плочи под шапката. В допълнение, дървото с маточници няма т. Нар. Volvo в основата - филм, наполовина заровен в земята. Струва си да обърнете внимание на тези характеристики, за да не объркате ядливата чаша с отровна мазнина. Опасността от последното е, че дори спорите и мицелът са заплаха. За фатално отравяне е достатъчен 1 g сурова гъба на 1 kg тегло.

Пипер гъба

Близък роднина Mokhovikov, масло, принадлежи към семейството на бълхите. Той расте до маточина, образувайки микориза с бреза. Периодът на плододаване е от юли до ноември. Шейкърът от пипер е с кафява, кръгло изпъкнала шапка, наподобяваща шапка на шапчица. Формата му е кръгло изпъкнала, диаметър до 6 см, повърхността е суха и кадифена. Можете да объркате чушката гъба с младите пълнички. Двойният крак е тънък, жълт на цвят. На нарязан руж. Миризмата не е силна, но вкусът е остър - ако оближете гъбената чушка, веднага ще стане ясно, че пред вас няма борец.

Гъбът от пипер не е токсичен, но неядлив поради острия горчив вкус, напомнящ черен пипер. Може да се използва като пикантна подправка, но ако погрешка такава гъбичка попадне в супа или печена, ястието ще бъде безнадеждно развалено. За да се избегне това, е необходимо внимателно да се обмисли плодовото тяло. Как да различим гъбената чушка от маточината?

• Кафявият глиган има светъл крак с тъмни люспи, докато двойният има един и същи цвят - ръждив, жълт и съответства на цвета на шапката.
• Обабките нямат ярък цвят на гъбеста материя, като гъби от пипер. Техният слой под шапката се състои от малки епруветки с червен цвят, пълни с прах. Ако натиснете върху тях, ще се отдели червена течност.

Разликата между маточина и маточина

Друг гъбен-двоен маточник - маточина, от същия род, дори група. Това е годен за консумация представител на семейството на боровинките, растящи под трепетлика. Външно прилича много на прищявка и е еднакво ценна. Ако се случи смесване на два вида от тези гъбни култури, колекционерът няма да загуби. Болестите рядко червеи, за разлика от рохкавите, воднисти макарони, предпочитат влажни гори. Структурата на плътта на маточната жлеза е по-малко пореста, твърда. Кракът се счупва лесно. Когато готвите, трепетликата издава приятна ярка миризма, идеална за пържене.

Отличителна черта на маточника - яркочервена шапка - не е характерна за всички видове:

• Например, сиво-кафяв трепетлика образува микориза с бреза - поради капачката, тя може лесно да се обърка с обикновена лайка, особено ако има нюанс на тен.
• Белият подбел е кремав и расте в борови гори. Лесно е да го объркате с блатни котлети.
• В зависимост от мястото на растеж, както кафявият маточник, така и маточникът могат да имат един и същи цвят на шапката - кестеняво кафяв.

Като правило, маточникът в сравнение с гъбите от маточина е по-силен. Това се отнася за масивен крак и шапка, която при младите гъби не е отворена, а сферична, притисната към крака. Долната част на капачката на главата е рохкава и мека, по време на термична обработка тя кипи много силно, което не може да се каже за маточина. Основната разлика между тези две гъби е, че месестата част на подложката на разреза става червена или синя. Но маточникът не променя цвета си, а само се превръща леко розово.

Саморазрастващ се кафяв маточник

Гъбената гъба от маточина може да се отглежда самостоятелно, в имението или в специално обозначен район и не само за лична употреба, но и за продажба. Бизнесът е печеливш и не изисква специални караници. Освен това, в сравнение с други гъби, болетусите са известни с високата си продуктивност. Необходимо е само правилно да се грижите за градината.По-добре е да засадите гъби през май-юни..

Най-трудното е да вземете мицела на гъбичките. Кафявите брези се отличават с това, че спорите им трудно се отделят от пулпата. Знаейки това, производителите на готови мицели продават субстрат от маточина, готов за засаждане. Това спестява времето на бъдещия фермер. Цената на пакет от 60 мл е малка - до 200 рубли. Ако не беше възможно да се получи готов мицел за засаждане, е необходимо да се подготви смес, която ще утаи зрели спори..

Как да покълнат гъби in vivo? На първо място е необходимо да се стигне до спорове. Те се съдържат в кашата на гъбата, която трябва да бъде отделена от шапката, превъртете през месомелачка и прехвърлете в съд с вода. Допълнителна схема на действие:

1. Сухата мая се добавя към сместа - почва за размножаване на спори..
2. Течността се влива в продължение на седмица. След това пяната се отстранява от повърхността, водата (средната част) се оттича, а утайката - това са спори - се разрежда в нова порция вода. Съотношение - 1: 100.
3. Тази течност се използва за запълване на корените на бреза, които първо трябва да бъдат открити.
4. Мястото отново се намокри.

Това е основното условие за покълването на гъбите - да се спазва препоръчителното ниво на влажност. Редовно пръскайте почвата от спрея, симулирайки дъжд от гъби. Препоръчително е да поливате следобед, така че слънцето да не изсушава земята. Добре е, когато в близост до засаждането има няколко ниски растения, които ще предпазят ливадата от пряка UV радиация.

Технологията на отглеждане на кафяв маточник - за създаване на условия, максимално сходни с естествената среда на растежа им.

Ако има готов мицел, той може да бъде засаден в предварително подготвени кладенци в съответствие с инструкциите на опаковката. Не бъдете ревностни, 3-4 дупки за семена са достатъчни. Дълбочината им е средно 20 см, диаметърът им е 10. Те са подредени около обиколката на дърво (бреза), за предпочитане не млади, от 5 години. Добре е, когато има няколко дървета, може би те са смесени с други видове.

Как да покълнат гъби в дупките:

1. Брезовите дървени стърготини (или почвата с високо съдържание на торф) се поставят в подготвените ями, последвани от горски хумус. След това се поставя малко парче мицел от компост. 1/3 пакет на 1 ямка, ако продуктът е готов.
2. Всяка вдлъбнатина се запълва и уплътнява..
3. Кладенците се поливат обилно - поне литър вода. Можете да добавите горната превръзка или да използвате препарати, съдържащи микроорганизми за поливане.
4. Около засаждането е необходимо и за навлажняване на почвата..
5. За да поддържа влагата, засаждането е покрито със слой слама, която постоянно се полива с мъх или листа. Насаждението трябва да се навлажнява поне веднъж седмично, под този кладенец се изливат поне 3 кофи вода за този период.
6. С настъпването на студеното време сламата се заменя с листа или мъх. Препоръчително е да покриете площта в радиус от 2 метра (поне през първата зима) с изолационен материал: самите дупки и корените на дърветата. Първият затоплящ покривен слой е премахнат.

Засадените семена ще дадат първата реколта едва след година. След това в продължение на 5-7 години ще се наблюдава активно плододаване. По това време можете да разширите плантацията, да направите нови дупки. Обемът на реколтата зависи от това как са изпълнени условията за отглеждане. Важно е също да изберете правилния сорт гъби, който ще расте на сайта. Естественото им местообитание и метеорологичните условия трябва да са подобни на тези, създадени изкуствено..

Плюс саморастящ кафяв маточник - способността за събиране на млади гъби. Те са по-вкусни, по-силни от възрастните екземпляри, които в крайна сметка стават ронливи, подходящи за всякакви ястия - осоляване, супа, печено. Навременното събиране ще попречи на брезовите бобчета да се развалят в градината, да загубят ценния си вкус и да бъдат нападнати от червеи, плужеци и други вредители.

Boletus е вкусна гъба, на която гъбарниците с удоволствие ловуват. Той е добър във всякакви ястия, няма противопоказания за ядене, известен е с отличния си вкус. Големите фенове на тази гъба, ако желаете, могат да я отглеждат сами. Ако брезата расте на или близо до лятната вила, около нея можете да засадите няколко легла с предварително подготвен мицел и да изчакате резултата през следващия сезон.