Гъбата от маточина

Един от най-вкусните и здравословни базидиомицети е гъбата Podberezovik. Със своите качествени характеристики той е еквивалентен на гъби от свинско месо. Принадлежи към семейство Болетови, род Обабок. В нашите гори гъбата Подберезовик е представена от няколко вида. Всички те са годни за консумация, но се различават по вкус.

Гъбишки жлеб

Общи характеристики

Гъбичката образува мицел върху бреза, влиза в симбиоза с растения и активно разпространява порите си. Връзката на симбионтите и гъбичните спори е интересна. Тялото не е паразит и, като расте близо до дърво, му помага да се защити от чужди бактерии, подобрява усвояването на хранителни вещества от почвата от кореновата система. В Русия Podberezovik беше сред местните жители един от основните компоненти на диетата през есента.

Шапката с гъби е непрозрачна, има полусферична форма, боядисана е в сивкав или бледо шоколадов цвят. Като остарее, тя започва да прилича на възглавница. Диаметърът на главата достига 18 см. С увеличаване на влажността на повърхността на капачката се появява лепкава слуз.

Болевият прилив изглежда като жлезист. Основните разлики са формата на краката, цветовете на шапките. Дълъг, плътен и влакнест крак, разширяващ се в долната част, достига 9-12 см височина. цветът на краката е почти бял. В долната част повърхността му е покрита с тъмни люспести процеси.

Хименофорът е предимно тръбен, при някои видове е ламеларен. Тя е боядисана в бяло, с остаряването става сива, воднисто-ронлива. Пулпът е бял и има зеленикав оттенък. При нарязване, когато е изложен на въздух, той става леко сив. Излъчва приятен гъбен аромат.

При младите екземпляри плодовото тяло е гъсто и деликатно на вкус, в старите е рохкаво и съдържа голямо количество влага. Болестта расте отделно или на групи. Сезонът на събиране започва през май-юни, което зависи от региона, и завършва в края на есента. Пролетно брезово дърво се появява първо.

видове

Има повече от 40 вида марули. Най-популярни:

• Обикновена бреза от маточина;
• Блатен зелен или кафяв глиган;
• Boletus Tilia или окисляващ;
• Сив или Храбовик;
• Черен маточник, който популярно се нарича черноглав;
• Брезово дърво многоцветно.

В Русия най-известните са Podberezovik Ordinary и Grabovik. В допълнение към тях има още 7 разновидности. Всички видове Pereberezoviks принадлежат към годни за консумация гъби..

Опасен за човешкото здраве, фалшивият Podberezovik се отличава с розова хименофор при стари представители. Младият фалшив Подберезовик има бял хименофор. Младите екземпляри се разпознават чрез натискане върху торбата със спори: ако стане розово, тогава гъбата е отровна.

Обабок бреза

Брезовата кора е годна за консумация гъба с крака, растяща в брезови насаждения, широколистни, смесени гори. Шапката е куполна, диаметърът е 15 см. Бялата бреза има цвят от тъмен шоколад до сивкав, което зависи от района, в който живее. Повърхността на капачката е фина или гола.

Хименофорът е тръбен, без усилие се отделя от тялото. С напредването на възрастта младият бял гименофор става сивкав. Спорите са маслинено кафяви. Плодовото тяло е бяло, изобщо не променя цвета си или придобива леко розов нюанс на разреза.

блато

Марш Переберезовик или Березовик Бял, расте в малки групи или самостоятелно във влажна зона, е разположен в покрайнините на блатата, езерата. Появява се през септември след силен дъжд. Плододава до края на есента. Образува микориза с брезова коренова система.

За храна са подходящи само младите гъби.

Шапката на Болотник в диаметър достига 12 см. Формата е изпъкнала, след това във формата на възглавница. Повърхността е суха, бяла или почти бяла. Старият Болотник е боядисан в зеленикаво сиво. Такива случаи не се събират.

При младите гъби хименофорът е тръбен, сиво-зелен. Целулозата е водниста, бяла, рохкава структура, не променя цвета си на разреза. Излъчва гъбен аромат. Кракът е висок, тънък, леко разширен отдолу. Боядисано бяло, покрито с малки люспи..

окисляват

Ядливата щипкаща гъба Переберезовик образува микориза с дървесни и храстови брези. Придобивайки розовиден вид в северните гори, той предпочита да расте по склоновете на горичките, във високопланинските райони, върху влажни почви. Появява се в горите през есента след обилни дъждове. В него има малка шапка, боядисана в жълто-кафяв цвят. По-късно тръбният хименофор става сив.

Белият крак е по-къс в сравнение с други гъби от това семейство. Повърхността му е покрита с голям брой сиви люспи. При някои екземпляри краката са огънати отстрани, откъдето пада повече светлина. Пулпът е бял, плътен, на срязването става червен.

брезовка griseum

Кафявият подбел се нарича популярно Храбовик. Млад екземпляр, растящ в същия район като окисляването се различава по набръчканата структура на полусферична шапка, диаметърът му е 6-15 см. Цветовата палитра е разнообразна. Повърхността на капачката може да бъде боядисана в следните цветове:

• сиво;
• жълт;
• черно;
• маслинено кафяво.

Крак с височина 6-18 см силно подут, по-късно става цилиндричен, стеснен надолу. При натискане кракът придобива по-тъмен тон. Гъби Кафяви брезови гъби образуват мицел с брези, дъбове, буки и ядки; беритбата започва през месец юни, когато планинската пепел цъфти.

Chernogolovik

Тези гъби, растящи на влажни и блатисти почви, бяха наречени "черни" за тъмния цвят на шапката. Червеникавите кафяви болетуси от този тип са много редки, което ги отличава от другите видове.

Първите гъби се появяват през лятото. Върховото плододаване на гъбите се наблюдава през септември. Ако лятото беше сухо, те нямаше да се появят.

Описание на черна гъба от маруля:

• шапка с диаметър 16 см, матово черно или шоколадово кафяво;
• повърхността на плододаващото тяло е суха, кадифена, след дъжд и с повишена влажност - лепкава, лигавична;
• пулпата има твърда структура, при разрязването порите стават сини;
• стъпалото е мръсно бяло, уплътнено, високо около 12 см.

Цвят на лайка

Obobs са идеални за диета

Основният симбионт за образуване на микориза е бреза, минорен бук, трепетлика. Многоцветният представител е боядисан в сиво-бяло, с ясно изразени щрихи. Шапката в диаметър достига 12 cm.

Пулпата е бяла, нарязана след известно време, става розова. Миризмата е едва доловима. Тръбният хименофор фино порест. Светлокафяви спори.

Полезни свойства

Високата хранителна стойност и ниската калоричност правят тези гъби незаменими съставки в диетата на хора, които искат да отслабнат или да натрупат мускулна маса. Влакнестата каша след термична обработка наподобява вкуса на месо. Съставът на маточната жлеза е протеин, който включва 8 незаменими аминокиселини, които човешкото тяло не е в състояние да синтезира самостоятелно.

Гъбената каша включва 35% протеин, около 14% глюкоза, 4% мазнини, 25% фибри. Сред полезните свойства на гъбата се отбелязва наличието в състава на голям брой микроелементи и витамини:

• тиамин;
• PP;
• цинк;
• никотинова киселина;
• витамини от групи В, С, D, Е, А;
• магнезий;
• натрий;
• фосфор;
• изгладят;
• манган.

Този вид е рекордьорът по съдържание на манган. Присъстващата в състава фосфорна киселина има положителен ефект върху функционирането на опорно-двигателния апарат, като участва в изграждането на ензимни клетки. Бялата гъба (Боровик) и Переберезовик се считат за конкурентни екземпляри. Те се използват активно в народната и традиционната медицина от дълго време..

Противопоказания

Като такива няма противопоказания за употребата на бреза, но тя е забранена при индивидуална непоносимост. Нежелателно е да се готви такава храна за деца под 8 години и хора, страдащи от стомашни язви. Влакна, съдържащи се в гъбите, се усвояват твърде дълго, което може да доведе до спиране на стомаха при бебетата.

Не е необходимо събирането на жлези в горите, разположени в близост до фабрики, сметища, на обществени места и в близост до магистралата. Те натрупват токсини в себе си. Презрелият зелен организъм е опасен.

приложение

Гъбата може да се използва за медицински цели.

Той е класифициран като вкусен вид гъба, така че повечето хора знаят само за използването му в готвенето. Всъщност този представител на базидиомицетите може да бъде добър заместител на лекарствата. Съдържанието на фибри и протеини ви позволява да приготвяте хранителни добавки за спортисти.

Боровецът ще бъде полезен в селското стопанство. След изгаряне на гъбените тела се образува пепел, която съдържа калций, фосфор, цинк и азот, което осигурява стабилна диета и не позволява на почвата да загуби качеството си. Гъбните продукти са подходящи за приготвяне на комбинирани фуражи за говеда, свине и домашни птици.

В готвенето

Преди употреба продуктът трябва да бъде подложен на обработка. Преди това трябва да се почисти от прилепнали замърсявания, да се отстрани кожата, да се изреже долната част на краката. Ако продуктът трябва да бъде изсушен, той не трябва да се мие. Почиства се от мръсотия и след това просто избършете шапката с влажна кърпа.

Така, че продуктът, приготвен за гурме ястия, да не стане син, след почистване се накисва в леко кисел разтвор на вода и лимон (сок от 0,5 плода на 1 литър вода). Не е необходимо да се накисва няколко часа като Грузди, 20-30 минути са достатъчни. Технологията на готвене включва двойно кипене. За първи път трябва да сварите продукта само 5 минути след вряла вода. След това се прехвърля в друг тиган, слага се дафинов лист, цял лук, няколко граха от подправка, варят се 20-30 минути до пълното сваряване.

Сварените суровини се използват за кисели краставички, супи за готвене, хайвер от гъби, салати и други ястия. За зимата можете да приготвите сушени гъби или да замразите пресни или варени продукти на партиди. Съхранението изисква спазване на правилата:

• сушените плодове с признаци на мухъл трябва да се изхвърлят;
• замразените продукти се използват веднага и не се замразяват многократно;
• когато саламурата замръзна в буркан, продуктът се изхвърля.

В медицината

В народната медицина се използва в тинктури, мехлеми за премахване на болката при остеохондроза и подагра. Засегнатите области трябва да се третират 3-4 пъти на ден. Тинктурите се приемат 2-3 пъти на ден за повишаване на имунитета и сексуалната активност. Отделните компоненти на базидиомицет в комбинация с алкохол дават аналгетичен ефект, премахват нервността.

Изключителните свойства на тялото позволяват използването му при производството на лекарства за отслабване. В козметологията екстракт от него се използва като компонент против стареене.

култивиране

Активното култивиране на базидиомицети продължава. Вкъщи ще бъде лесно да отглеждате полянка с вкусни гъби в личен парцел. Можете да засадите семена на дачата, събрани сами или да си купите готов хименофор. Базидиомицет ще даде плод добре в района, където има брези от 2 до 4 години.

Ако искате да съберете семена със собствените си ръце, вземете няколко стари плодове. На разстояние 50 см от багажника се правят легла с дълбочина 21-31 см. На дъното се полага натрошен камък, след което е груб пясък и катрова смес. Всичко това трябва да се обработи с висококачествен компост..

Ако събраният гименофор е твърд, по-добре е да го накиснете с желатин и доломитово брашно в съотношение 1: 0,2: 0,3. Сместа се поставя в кладенците, покрити с компост, отгоре те трябва да бъдат мулчирани със смес от катран. Стабилно високата влажност на почвата се поддържа в рамките на 70%. За успешното отглеждане на продукта на сайта трябва да се обърне специално внимание на прибирането на реколтата. Основното е да се гарантира, че домашният работник, произвеждащ кореновите издънки, не е унищожен, в противен случай това ще бъде последната култура.

По-проста опция е да закупите комплект за начинаещ, който включва специална кошница със семена, субстрат и подробни инструкции. Намерете ги лесно във всеки специализиран магазин.

заключение

Boletus е вкусен годни за консумация видове гъби, включително повече от 40 подвида. Името се дължи на появата на симбиоза с бреза. Всички представители са богати на хранителни вещества и минерали. Днес активно се практикува засаждане на горски базидиомицети в летни къщи.