Характеристики на полската гъба от свинско месо

Полска гъба - ярък представител на многобройни видове гъби от свинско месо.

Характеристики на полската гъба от свинско месо

Къде расте полската гъба

Името полска гъба получи, благодарение на мястото на най-голямо разпространение. В Полша полската гъба от свинско месо е лидер по отношение на събирането. В Русия често се нарича кестеняв мъх, пански или кафяв. Расте в европейската част и в Далечния Изток. Счита се за деликатес в Европа поради богатия вкус и съдържание на хранителни вещества.

Полските гъби предпочитат смесени или иглолистни гори с кисели почви в северната зона на умерен климат. Времето за събиране на този вид е от юни до октомври. При благоприятни метеорологични условия пиковият добив настъпва през септември.

Гъбата расте в основата на стари дървета: смърч, дъб, бук - или до пънове, групи или един по един. Принадлежи към семейство Болетови от клана Боровикови.

Описание и полезни свойства

За да избере правилния, гъбарникът трябва да знае описанието на полската гъба. Има кафява шапка с диаметър от 3 до 15 см. Формата на шапката е изпъкнала, в началото на растежа краищата се увиват, след това шапката придобива по-плосък вид.

Повърхността е кадифена, при сухо време остава суха, а при мокро става тънка и хлъзгава, докато има свойството да се отделя трудно. Оцветяване от ярко червено-кафяво до тъмно кестеняво-кафяво. Първоначално тръбният слой има лек жълтеникав нюанс и става зеленикав, докато расте. Пулпът е бял и плътен, леко нарязан на разреза. Миризмата е лека, вкусът е приятен, сладък.

Кракът достига 14 см височина, до 4 см в диаметър, цилиндричен, леко надут отдолу, може да има извита форма. Цветът винаги е по-светъл от шапката, в кафяви тонове. При натискане първо става кафяво, а след това леко синьо.

Как да различим фалшивата полска гъба

Фалшивите двойници от полската гъба към неопитни берачи на гъби лесно се бъркат с полската гъба от свинско месо. Най-често срещаните сортове двойници са мъхови мухи (петна от мъх и зелен мъх). Тази категория гъби е безвредна, но те не се използват за готвене..

Основната им външна разлика е червено-кафява шапка с пукнатини, видима червено-розова пулпа (петна на маховик) или светло жълта (зелена маховичка) и светъл жълтеникав крак.

По-опасна и отровна гъба е фалшива. Той причинява силно отравяне и парализа на дихателния център, когато се яде, наречен сатанински. Неговото описание:

• плътен широк крак с червен мрежест модел, грудък отдолу, тухлен оттенък, оранжев отгоре;
• цветът на шапката е от светлосив до зеленикавокафяв, диаметърът е до 8 см - под шапката има червен тръбен слой;
• при счупване, плътта на сатанинската гъба веднага става червена, след което след известно време става синя.

Характеристики на колекцията

Не берете гъби по пътищата

Както всяка гъба, Белополски е в състояние да натрупва вредни вещества от околната среда. Трябва да се въздържате от събиране по пътища и в близост до промишлени съоръжения

За да се запази мицелът, се препоръчва растението да бъде отрязано внимателно и да се уверите, че е годни за консумация. След това внимателно проучете гъбите за наличие на червеи: един заразен може да развали цялото съдържание на кошницата за няколко часа.

Ако червените области са малки, те могат да бъдат подрязани внимателно. Желателно е да изберете млади индивиди: те са по-добри на вкус. Старите и презрели могат да причинят хранителни разстройства.

След завръщането си от гората събраните гъби се обработват в рамките на един ден. При по-дълго съхранение те се прегряват, слепват и се развалят..

Полезни свойства и противопоказания

Според хранителните си свойства полската гъба е хранителен продукт с високо съдържание на витамини и минерали. В същото време съдържанието на калории в него не надвишава 9 kcal на 100 g пулпа, което го прави диетичен.

Полската гъба е антиоксидант, съдържа теанин и други основни аминокиселини, които имат редица полезни свойства:

• успокойте нервната система;
• допринасят за понижаване на кръвното налягане;
• намаляване на риска от развитие на атеросклероза;
• подобряване на състоянието на ноктите и косата;
• помагат за отслабване.

Plsk гъбата има полезно екологично свойство - способността да почиства почвата от тежки метали и натрупана радиация. Използва се и в традиционната медицина..

В допълнение към ползите, ястията с гъби могат да причинят вреда. Например хора с храносмилателни проблеми. Голям брой изядени гъби може да причини храносмилателни разстройства.

Кулинарна обработка и хранене

За да се подготвите за готвене, изсипете съдържанието на кошницата върху равна, суха повърхност, внимателно инспектирайте, като се отървете от развалени и твърде стари. След като се уверите, че всички видове са годни за консумация, отстранете повредените места, отрежете долната част с остатъците от мицел, отломки и мръсотия.

След щателно измиване под течаща вода гъбите се накисват за 15-20 минути, добавя се сол. След това се измиват отново, малките се оставят непокътнати, а големите се нарязват на парчета.

Полските гъби се варят във вряща вода. Първият бульон се отцежда, след това се готви вече с добавяне на сол и подправки. След това гъбите се използват за пържене, задушаване, замразяване, сушене или мариноване..

заключение

Полската гъба, подобно на бялата гъба, има приятен лек аромат и богат гъбен вкус. При събирането е важно внимателно да се инспектира всяка находка. Фалшивата полска гъба изглежда почти като годни за консумация.