Гъби: неядливи двойници, форма на краката и цвят на шапката

Как изглежда гъбеният жлеб

Боровиците са доста многочислен род болетови гъби. Комбинира няколкостотин вида. Всички те са тръбни гъби..

Всички гъби са сходни по външен вид и структура. Плододаващите им тела имат ясно изразени масивни крака и шапка. Гъбите могат да достигнат значителни размери и тегло..

Форма на краката на маточина

Подбедрицата е дебела, масивна, обикновено клубовидна, с удебеления от долната или средната част. Мрежест модел обикновено се изразява на повърхността, понякога може да липсва. В зависимост от това кракът може да бъде гладък на пипане или леко грапав.

Оцветяване на светло бежови тонове, понякога пунктирани, с голям брой малки светлокафяви петна. Пулпът на краката е плътен, бял, става влакнест с възрастта.

Форма на капачката на гъбите

Капачката на младия маточник наподобява капачка, която е добре носена на крака. На този етап тя е гладка, закръглена, суха, кадифена на пипане или гладка. С времето краищата се издигат, шапката става като полукръг. С напредването на гъбичката горната част става по-плоска, самата шапка започва да се увеличава по обем и да приема формата на възглавница. Цветът на коричката, покриваща шапката, може да варира от светло кафе до тъмно кафяво..

Тръбният слой е светло жълт, със зеленикав оттенък, тъй като гъбата расте, става все по-ярка. Месото на капачката е бяло или леко кремаво, гъсто при младите гъби, с времето става меко, ронливо.

Където расте гъбената боровинка

Обхватът на растеж на маточниците е широк. Тази гъбичка е разпространена в умерените климатични зони на двете полукълба, а северната граница се простира в полярните райони, в зоните на арктическата тундра. Най-често гъбите растат в смесени гори, образувайки микориза с различни дървесни видове: бор, смърч, бреза.

Те предпочитат добре осветени места, ръбове, растат, като правило, на групи. Често се среща в брезови гори, по склоновете на дерета и хълмове, по горски пътища и поляни.

Защо болестта при жлъчки е т.нар

Наименованието "маточина" се свързва предимно с местата им на растеж. Бор винаги се е наричал чиста, открита, борова гора, растяща на хълм с няколко благородни широколистни дървета като дъб или бук. Именно на такива места тези гъбички се срещат най-често, образувайки микориза с бор.

Боровинка, годни за консумация или не

Сред гъбите няма смъртоносни отровни и сравнително малко неядливи. Това обяснява голямата им популярност както сред опитни любители на „безшумния лов“, така и сред начинаещите. Сред гъбари и специалисти по кулинария, гъбата свинско месо е една от разновидностите на манатарки. Принадлежи към най-високата хранителна стойност от категория I, винаги е добре дошъл трофей..

Вкусови качества на гъбите

Ястията от гъби имат подчертан гъбен аромат и отличен вкус. При някои видове плодовите тонове могат ясно да се усетят в миризмата. Ядливият маточник може да се яде без предварително накисване или варене.

Ползите и вредите от прищявки

В допълнение към хранителната стойност, тези гъби съдържат много полезни вещества. Плодовите им тела съдържат:

1. Витамини A, B1, B2, C, D.
2. Микроелементи (калций, магнезий, молибден, желязо).

Въпреки всички полезни свойства, трябва да се помни, че гъбите са доста тежка храна, не всеки стомах може да се справи с него. Ето защо те не се препоръчват за деца под 10 години..

Сортове от маточина

Повечето гъби са годни за консумация или условно годни за консумация гъби. Само малък брой видове от тази гъбичка не се ядат по една или друга причина. Съществуват и няколко вида марули, класифицирани по отровни гъби.

Ядливи гъби

Сред годни за консумация гъби от маточина, доминирани от гъби от категория I и II по хранителна стойност, това са гъби с отличен и добър вкус.

CEP

Широко разпространен в европейската част на Русия, както и в Сибир и Далечния Изток. Диаметърът на капачката за гъби може да достигне до 30 см. Формата му е полусферична, с възрастта краищата се издигат все повече и повече, докато върхът стане плосък. Освен това дебелината му се увеличава значително. Шапката обикновено е боядисана в светло кафяв цвят, груба или кадифена на пипане. Споровият слой е бледожълт със зеленикав оттенък. Снимка на гъби от свинско месо:

Кракът е мощен, с формата на клуб, обикновено има удебеление отдолу или в средната част. Цветът му е бял с малки кафяви щрихи. Пулпът е бял или леко жълтеникав, плътен. Той остава бял на среза.

Бяла гъбна бреза

В много региони на Русия гъбата има свое име - spikelet, тъй като периодът на нейния растеж съвпада с появата на шипа в ръж. Шапката може да нарасне до 15 см в диаметър, има формата на възглавница и с времето придобива по-плоска форма. Кожата е светлокафява, понякога почти бяла.

Кракът е с цилиндрична или варела, бял, понякога с мрежест модел. Тръбният слой е почти бял, с растеж става светложълт. Пулпът е бял, на счупване или резен, цветът не се променя. Шиповете обикновено растат от юни до октомври по краищата на горите, по поляните и горските пътища, образувайки микориза с бреза.

Boletus edulis бор

 Капачката е изпъкнала, във формата на възглавница или полусферична, с възрастта става по-плоска. Той може да достигне 25-30 см в диаметър. Повърхността на шапката е набръчкана или неравна, тъмнокафява в различни нюанси.

Крак кратък, масивен, с формата на клуб, светло кафяв с фина мрежа. Тръбният слой е бял, с възрастта става светло зелен или маслинен. Пулпът е бял, плътен, цветът в местата на механични повреди не се променя. Вирее главно в иглолистни или смесени гори, образувайки микориза с бор, по-рядко със смърч или широколистни дървета. Основното време за растеж е от юли до септември, въпреки че те често могат да се намерят дори след замръзване.

Бял гъбен дъб

 При младите екземпляри шапката е сферична, по-късно придобива полукръгла форма и възглавница. Кожата е кадифена на допир, често покрита с мрежа от малки пукнатини. Цветът може да варира от светло кафе до тъмна охра. Тръбният слой е бледожълт, със зеленикав или маслинен оттенък.

Кракът на младата гъба е клубовиден, с възрастта има формата на цилиндър или пресечен конус. По цялата дължина можете да видите малък светлокафяв модел на мрежата. Пулпата е гъста, жълтеникаво-бяла, цветът не се променя при счупване. Разпространен в южните райони, където може да се намери в широколистни гори с преобладаване на бук или дъб, той често расте до кестени. Периодът на растеж започва през май и продължава до октомври..

Медна свиня с гъби (бронзов подбел)

Капачката е полусферична, с възрастта придобива по-плоска форма на възглавница. Може да достигне диаметър 20 см. Кожата е тъмно сива, почти черна, с пепеляв оттенък, при млади екземпляри кадифена, приятна на допир. Тръбният слой е бял, с възрастта започва да става леко жълт.

Кракът е масивен, клубовиден, светлокафяв, покрит с фина мрежа. Пулпът е бял, доста гъст, с възрастта става по-ронлив. Бронзовият маточник расте в южните райони, обикновено в дъбови гори с кестени. Появява се през май, през сезона обикновено има няколко вълни на растеж. Най-новите екземпляри могат да бъдат намерени в гората в средата на есента..

Фалшиви гъби

Трябва да се разбере, че терминът "фалшив" означава неядлива или отровна гъба, подобна на външен вид на всяка годна за консумация. В случай на боледуване си струва да се причислят фалшиви, на първо място към представители на същата фамилия Болетови, като например:

1. Жлъчна гъба.
2. Сатанинска гъба.
3. Боровик Льо Гал.
4. Красива гъба.

Сред този списък са както неядливи, така и отровни видове. Ето някои гъби, които са подобни на ядливия маточник, но не са:

1. Жлъчна гъба (горчица). Според класификацията това не е маточник, въпреки че тези гъби принадлежат към едно и също семейство. Външно прилича на обикновена гъба от свинско месо, има шапка с полусферична или възглавница с кафяв цвят в различни нюанси. Отличителна черта на горчицата е цветът на тръбния слой. Той е бледо розов, с възрастта става по-тъмен и ярък. При почивката плътта на жлъчните гъбички, за разлика от маточината, се изчервява, има вкус на горчивина, а горчивината се увеличава по време на топлинна обработка. Горчак не е отровен, но е невъзможно да го изяде.
   
   Важно! Жлъчните гъби почти никога не са червеи.
2. Сатанинска гъба. Получи името си за приликата на краката в цвят с езика на пламъка, избягал от земята. Червеният или оранжевият крак е отличителен белег на тази гъба. Той е типичен за всички болетовци, клубовиден, дебел, плътен. Шапката на сатанинската гъба е полукръгла, с възрастта става по-плоска, във формата на възглавница. Цветът му е маслинено сив, различни нюанси. Споровият слой е зеленикавожълт. Пулпата е гъста, жълтеникава, при фрактурата обикновено става синя. Характерна особеност на сатанинската гъба е нейната миризма. При младите екземпляри е приятно, пикантно, но с възрастта пулпата на плододаващото тяло започва да мирише повече на гнил лук. Сатанинската гъба расте от юни до октомври, главно в южните райони на европейската част на Русия и се среща в Приморския край. В суровия си вид видът е отровен, но в някои страни след продължителна термична обработка той се яде. Този фалшив маточник е на снимката по-долу:
   
3. Borovik Le Gal (юридически). Среща се главно в европейските страни. Кок и във всички гъби има шапка с полукръгла или възглавница. Цветът му е мръсно розов. Кожата е кадифена, приятна на допир. Тръбният слой е розово-оранжев. Пулпът е светло жълт, с приятна гъбиста миризма, при счупване става син. Кракът е плътен, кръгъл, подут. Цветът му е розово-оранжев; на повърхността ясно се различава фина мрежа. Расте през юли-септември в широколистни гори, образувайки микориза с дъб, бук и габър. Боровик Льо Гал е отровен, не се яде.
   
4. Боровик е красив. Капачката на тази гъба е маслинено кафява, понякога червеникава, често с тъмни петна. Формата е полусферична, тъй като расте, тя придобива форма на възглавница. Порите на тръбния слой са червени. Месото е жълтеникаво, на среза става синьо. Кракът е удебелен, червено-тухлен, с шарка под формата на фина мрежа. Видът е широко разпространен в иглолистните гори на Северна Америка. токсичен.
   

Правила за събиране

При събирането на гъби е доста трудно да се направи грешка. Всички отровни представители на това семейство имат характерен цвят с червени тонове, което прави вероятността за грешка доста ниска. Независимо от това, при „безшумен лов“ трябва да се придържате към общоприетите правила:

1. Гъбите не трябва да се приемат, ако няма абсолютна сигурност за тяхната годни за консумация и безопасност.
2. В процеса на растеж плододаващите тела буквално абсорбират радионуклиди, соли на тежки метали и други вредни вещества. Не можете да ги събирате в непосредствена близост до оживени магистрали или железници, както и в изоставени военни или промишлени съоръжения, където те обикновено растат в изобилие.
3. Събирайки гъби, трябва да ги нарежете с нож, а не да ги издърпвате от земята, в противен случай струните на мицела са унищожени.
   
4. Гъбите почти винаги растат на групи. Често мицелът е опънат по протежение на естествените гънки в района: канавки, дере, старо габаритни коли. Именно в тази посока трябва да продължим търсенето.
5. Червените екземпляри е най-добре да се оставят веднага в гората, като ги набождат на възел на дърво. Зрелите спори се разливат от капачката и образуват нов мицел. Изсушена гъба се яде от птици или катерици.
   
6. Гъби с малко количество червеи вътре могат да се използват за обработка, например, те могат да бъдат изсушени. Въпреки това, реколтата трябва да бъде обработена веднага след завръщането от гората, в противен случай ларвите не само ще продължат да унищожават гъби от червеи, но и ще пълзят към съседни, чисти.

Спазвайки тези прости правила за „безшумен лов“, можете да сте сигурни в своето здраве и безопасност..

Употребата на гъби

Гъбите са вкусни и питателни. Има много рецепти за готвене на ястия с тези гъби. Те са наистина универсални, могат да се използват под всякаква форма: пържени, варени, мариновани. Те се сушат и замразяват за зимата, използват се като съставки за приготвяне на различни салати, супи, сосове.

Как да отглеждаме гъби у дома

Вероятно никой градинар няма да откаже да има плантация от гъби от свинско месо на личен парцел. Това обаче е доста трудно да се направи. За да могат гъбите да растат като в гора, е необходимо да се създадат подходящи условия за тях, които максимално да симулират естествените. Това се отнася буквално за всички аспекти: почвата, състава на органичните остатъци, върху които трябва да расте мицелът, наличието на дървета с подходяща възраст за формиране на микориза и др..

Добър вариант за изкуствено развъждане на маточина е използването на оранжерии или отопляеми помещения, в които можете да поддържате необходимите параметри на температура и влажност. Мицелът може да се получи независимо от гъби, събрани в гората или закупени в онлайн магазина.

Интересно видео за отглеждането на гъби от свинско месо в лятна вила:

заключение

По-горе са снимките и описанията на боровинка едулис, неговите ядливи и неядливи разновидности. Разбира се, списъкът на тези видове далеч не е пълен. Въпреки това, дори тази информация е достатъчна, за да имаме обща представа за това семейство гъби, наброяваща около 300 вида.