Пържени морчета: с картофи, в тиган, рецепти със снимки

Морелс е отделно семейство гъби с необичаен външен вид. Някои сортове се използват за готвене на оригинални ястия, сервирани в гурме ресторанти с постно месо или риба. Те се събират от април до юли. В същото време гъбарниците препоръчват да бързате със събирането, тъй като продължителността на този вид е само 5 - 7 дни. Рецептите на пържени морчета осигуряват предварителното им варене.

Възможно ли е да се запържват мръвки

Степните представители на семейство морели се наричат ​​„царе на пролетни гъби“. Те се появяват първо в равнините на степните или горските ръбове. По правило те растат едно по едно или на малки колонии, образувайки „кръгове на вещици“. Най-често културата предпочита степите от пелин.

След прибирането на реколтата много берачи на гъби правят грешка, вярвайки, че е възможно да се готви печеното, обичайно за ядене на гъби от свинско месо или гъби от мед, от морски дарове. Принципите на приготвяне са малко по-различни, те се приготвят по различни технологии, включително предварително кипене.

Погрешните схващания за начините на пържене стават възможни и поради това, че морският вкус има вкус на традиционните гъби от свинско месо. Второто име на степния морел: "бяла степна гъба".

Известно е, че по време на сушенето токсините, съдържащи се в плодовото тяло, се унищожават, поради което се препоръчва да се използват само след 3 месеца сушене. При кипене токсините навлизат във водата, като напълно напускат плодовото тяло.

Преди пържене се препоръчва да сварите морели, за да се елиминира напълно навлизането на токсични вещества в тялото. Кипването преди готвене е вид защитен механизъм.

Пържените яребици се приготвят по много начини, особено вкусват в комбинация с класически сосове, а също така перфектно допълват зеленчуци и месо. Готовият продукт има специален вкус и аромат. Пържените морели се комбинират с бяло полусухо или сухо вино. Кулинарните експерти съветват да избират вина без ясно изразени плодови нотки, за да изпитате изцяло всички нюанси на гъбен вкус.

Как да готвя гъби от морел за пържене

Преди да започнете да готвите, гъбите се измиват. Особеността на тяхната структура е куха капачка, която е покрита с малки остриета, обикновено запушени с пясък, отломки и останки от листа на съседни растения. След събиране и изсушаване шапката се издухва два пъти, за да не остане от остатъци. Първото прочистване се извършва след разрязването. Почистете втори път преди накисване.

Следващият етап на предварително лечение е накисването. Образците се потапят в студена вода, оставят се за 1 до 2 часа. Тази процедура помага да се премахнат остатъчните замърсявания, които не могат да бъдат отстранени чрез издухване..

Трябва ли да сварите манголите преди пържене

За да преминете директно към готвенето на пържени гъби, първо се сваряват. Това е необходимо за унищожаване на вредни токсични вещества, които могат да влязат в тялото без допълнителна обработка..

Колко да готвите манголи преди пържене

За да се приготвят пържени морчета, те се варят след накисване. За готвене те се нарязват на парчета или се разкъсват с ръцете ви като маруля, след което се заливат с чиста вода, като се отчита фактът, че всички части от гъбената маса трябва да бъдат покрити с течност от 2 см.

Бульонът се довежда до кипене, като се държи около 5 минути. в състояние на кипене, след това огънят се намалява до минимум и се вари още 15 минути.

Как да изпържим гъби от морел

След като заври, парчетата се охлаждат. Най-добре е да използвате гевгир с големи дупки. Тя ще позволи на излишната вода да се оттича, ще спести бъдещото пържено ястие от воднистост. Структурата на шапката означава, че водата се натрупва и остава между нейните части, затова за пълно изсъхване се препоръчва парчетата да се поставят върху чиста кърпа, след като течността се оттече в гевгир. След пълното изсушаване започнете да готвите пържени морчета.

Как да изпържим манголите с картофи

За да приготвите вкусен пържен картоф с морс, е необходимо да следвате реда на добавяне на съставките, както и приблизителните пропорции на продуктите. съставки:

• манголи - 400 - 500 г;
• белени картофи, среден размер - 3 бр .;
• лук - 2 глави;
• растително масло, подправки, билки.

Тиганът се загрява с олио, след това лукът се запържва върху него до златисто, нарязан на пръстени или полукръгчета. След това добавете приготвените гъби. Заваряват се 5-6 минути. След това сложете нарязани на кубчета сурови картофи. Покрийте и оставете на огъня до готовност. За вкус добавете подправки, билки.

Една от опциите за ястието е добавянето и пърженето на варени картофи. Изборът зависи от индивидуалните предпочитания..

Как да изпържим манголите в заквасена сметана

Морелите в заквасена сметана в тиган според класическата рецепта се получават не толкова пържени, колкото задушени. За да приготвите 1 кг продукт, вземете 200 г заквасена сметана, като изберете индикатора за съдържание на мазнини в заквасена сметана на вкус. Гъбите се запържват в олио с или без лук, след това огънят се намалява до минимум, налива се заквасена сметана върху ястието и се оставя да къкри до пълното омекване. Ако масата стане твърде гъста, след това добавете 100 ml вода.

Готовата смес в заквасена сметана обилно се поръсва с билки. Сервира се като независимо основно ястие или като гарнитура към постно месо.

Как да се запържи морели с яйце

Рецептата за яйца с пържени гъби се нарича печен гъб омлет. За 300 - 400 г вземете 5 пилешки яйца или 10 пъдпъдъци. Морелите се запържват в тиган, този процес отнема около 5 минути, тъй като пълна готовност не е необходима. За бързо пържене се препоръчва да се вземе масло, то ще придаде на ястието специален кремообразен вкус.

Разбийте яйцата със сол, черен пипер, билки, заквасена сметана, докато се посочи хомогенна консистенция. Тази смес се изсипва в пържената смес, поставя се във фурната за печене за 5 - 7 минути.

Рецепта за пържени филийки от яйца се приготвя в производителите на кокоти. Съставът на пържени гъби се подрежда в малки топлоустойчиви формички, по 1 яйце се разбива във всяка и се запича.

Как да изпържим гъби от морел с лук

За тази рецепта вземете само две съставки: лук и гъби. Първо запържете лука до златисто кафяво, след това добавете сварените гъби, преварете. Пържената гъбена маса е добра гореща и студена. Използва се за пълнене на пайове или приготвяне на сандвичи.

Как да се запържи морска със зеленчуци

Пържените гъби се комбинират с различни видове зеленчуци. Това ястие може да се превърне в пълноценно странично ястие за месо, печено на дървени въглища или във фурната. Карфиолът се начупва на съцветия, сварява се. Морковите се нарязват на кръгчета. Гъбите се запържват с лука по класическата рецепта, добавят се моркови, карфиол. На последния етап масата се поръсва с нарязани билки. Сол и черен пипер се добавят на вкус..

С добавянето на патладжан можете да готвите независимо ястие:

• 1 кг морски дарове;
• 4 патладжана;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 1 домат;
• 100 г заквасена сметана.

Патладжанът се накисва отделно. Сварете гъбите. Лук, моркови, гъби се запържват в тиган. Пържената маса се охлажда. Патладжанът се нарязва на 2 части, изваждайте средата с лъжица. Всяка половина се пълни с пържена смес. Отгоре намажете с резени домати, изпечете.

Как да изпържим манджи с пилешко месо

Вкусна рецепта за пържени яреби с пилешко месо предполага използването на сушени гъби.

За сушене се използват електрически сушилни или фурни. Времето за сушене зависи от размера на плододаващото тяло, общото количество. Изсушените екземпляри се ядат само 3 месеца след приготвянето. По това време продуктът се почиства на тъмно и сухо място, където те трябва да легнат за предписаното време преди употреба. Те се пазят от евентуален контакт с влага, за да се предотврати появата на мухъл отвътре..

Особеността на изсушените екземпляри е, че след накисване в студена вода в продължение на няколко часа, те постепенно възстановяват първоначалната си форма.

Сушените гъби са особено ароматни, те са избрани за готвене на пържено пиле с помощта на техники за задушаване. съставки:

• пиле - 1 бр .;
• сушени морши - 150 г;
• масло - 70 - 80 г;
• сол, черен пипер, билки, заквасена сметана - на вкус;
• бяло вино - 200 мл.

Изсушените парчета се накисват за една нощ, след което се сушат върху кърпа. Пилешкото месо се нарязва на парчета, запържва се в масло, докато се намачка. Гъбите се нарязват на малки парченца, слагат се на филе, пекат се още 5 минути. На дъното на формата се слагат пилешки и пържени морчета, заливат се с бяло вино, отгоре се намазват със заквасена сметана и се оставят на долния лист за печене под решетката за печене при температура 200 ° С.

Калорийни пържени морски дарове

Когато пържите върху минимално количество растително масло, морските птици стават по-висококалорични от суровите. Калорийното съдържание на 100 g от готовия продукт е около 58 kcal.

заключение

Рецептите за пържени морели се отличават със специална техника за готвене. Кипенето се нарича задължителен подготвителен етап. Той допринася за пълното изхвърляне на токсичните вещества, които съдържа плодовото тяло на гъбата..