Гъба морел степ: снимка и описание

Най-голямото от семейството на смокините, които растат в Русия, е степен вид. Отличава се със специални външни характеристики. Морелската степ не живее дълго, сезонът на реколтата може да започне в периода от април до юни. Продължителността на живота на гъбата е само 5 - 7 дни.

Къде живеят степни морели?

За пълен растеж и развитие, степните мръвки се нуждаят от сухи пелинни степи. Гъбите растат на глинести почви от девствен тип. Те могат да растат, образувайки кръгове, от 10 до 15 парчета около малка площ.

Степните морели се срещат в цялата европейска част на страната, а също растат в Централна Азия. Най-често тези гъби могат да се видят в регионите:

• Крим;
• Калмикия;
• Ростовска област;
• Саратовска област;
• Волгоградска област.

Как изглеждат степните морели?

Всички сортове гъби се състоят от шапка, крака и плодово тяло. Когато се описват външните характеристики, се вземат предвид и нюансите на споровия прах. Споровият прах се получава от спори на плодовото тяло, за да се определи родовото разнообразие и годността на гъбичките за храна.

Описание на степния морел:

1. Шапка. Има светлокафяв оттенък и се оформя като топка или яйцевиден овал. Диаметърът му е от 2 до 10 см, особено големите гъби растат до 15 см. Шапката вътре е празна, разделена на секции.
2. Leg. Бял, къс, дължината му не надвишава 2 cm.
3. Плодовото тяло достига максимален размер 25см, докато теглото може да нарасне до 2,5 кг. Гъбената каша се характеризира с повишена еластичност. Споровият прах има кремавосив оттенък..

Възможно ли е да се ядат степни мърша

Морелите се събират за по-нататъшно изсушаване или втвърдяване. Те принадлежат към вида на годни за консумация гъби, като в идеалния случай съчетават вкусовите и ароматни свойства на самите морели и сушени гъби от свинско месо. Ето защо едно от имената на гъбата "степ бял", тя също често се нарича "цар на пролетните гъби".

Вкусови качества на степни морели

Степните морели се препоръчват като основа за гъбена супа поради изразения гъбен вкус. Прах от гъба, подходящ за добавяне към първия и втория курс, използван като основа за сосове.

При печене, морските птици започват да излъчват специален аромат, така че са подходящи за готвене на кебапчета, нанизани на шишчета.

Сушени степни морели, които се използват за приготвяне на първи и втори курс, се накисват в продължение на 8 до 10 часа. След това те напълно възстановяват първоначалната си форма. Този имот е особено търсен в кулинарното изкуство, затова авторските ястия с сервиране в ресторанта се приготвят от морските парчета.

Ползи и вреди за организма

Гъбите са специален растителен продукт. Ползите и вредите от Morel могат да се преценят след внимателно проучване на свойствата и влиянията на елементите от състава на плодовото тяло. В този момент свойствата не са добре разбрани..

Известно е, че тези гъби съдържат полизахариди, които имат положителен ефект върху лещата на окото. Това обяснява информацията за тяхното използване за лечение на очни заболявания..

Класификацията на разделението според хранителната стойност свързва този сорт с третата група. Това означава съдържанието на малко количество хранителни вещества и микроелементи. Таблицата е предназначена само за 4 групи.

Известно е, че в състава на продукта присъстват отровни вещества като гиромитрин и метил хидразин. Те обаче напълно изчезват, когато се изсушат, а когато сварят остават във водата. Употребата на продукта е напълно зависима от показателите за човешкото здраве. Поради възможна отрицателна реакция на организма, тези сортове са противопоказани при бременни жени, кърмещи майки и деца на възраст под 12 години..

Фалшиви колеги на степните морели

Една от опасностите от брането на гъби е грешната дефиниция на собствеността. Въпреки факта, че степният морел има отличителни черти, той често се бърка с фалшиви линии..

Линиите имат външна прилика и могат да се появяват в открити горски зони, разположени до степните зони едновременно..

Редовете на снимката:

Основните разлики:

• порите на отровните линии са подредени на случаен принцип, нямат еднаква форма, но на ядливите морели порите са подредени в съответствие със законите на симетрията;
• вътре в шапката на представителите на ядливия вид има кухо пространство, по линиите е покрито с лепкава тайна;
• морелите имат подчертан гъбен аромат, докато линиите са без мирис.

Лъжливите представители могат лесно да бъдат разграничени по тези признаци. В допълнение, преди събирането се препоръчва да гледате видео на опитни гъбари, на което можете ясно да видите степния морел.

Правила за събиране

Сезонът на реколтата е силно разтегнат. Плодовите тела могат да узряват от април до юни, докато продължителността на живота им е кратка. Плододаващото тяло може да нарасне за няколко дни, а с топла пролет времето на зреене се намалява. Гъбоборците заобикалят местата за разпространение, започвайки в края на март.

При събиране се препоръчва да се вземат предвид структурните характеристики, да се спазват основните правила:

• с малък остър нож отрежете крака в самата основа;
• събраните екземпляри се подреждат върху подготвената тъкан в кошницата, така че капачките да не се стискат;
• шапките се издухат преди изсушаване, тъй като в тях се натрупва голямо количество пясък, прах, тревни частици.

Използването на степни морели

Преди да започнете да готвите, гъбите трябва да се измият с топла вода, елиминирайки частици мръсотия. Те се обработват по един от начините: варят се и се добавят към чинии или се сушат и почистват за съхранение.

За бульона се приема голямо количество вода, вари се при силен кипене 20 - 25 минути.

Въпреки факта, че степният морел се нарича степ чеп, е строго забранено използването на отвари за готвене на супи, както се прави с гъби от свинско месо. Поради съдържанието на токсини, отварата може да провокира хранително отравяне.

За сушене използвайте електрически сушилни или фурни. Времето за сушене зависи от размера на плодовото тяло, общия брой гъби. Изсушените моркове се ядат само 3 месеца след изсушаване: преди употреба трябва да лежат на тъмно и сухо място.

Този сорт не е подходящ за мариноване или мариноване, но може да се използва като самостоятелно ястие. От продукта те често приготвят пълнежа за тортата, правят гъбената маса.

Изсушените екземпляри се съхраняват така, че да нямат контакт с влагата, в противен случай шапката ще плесне отвътре, продуктът ще загуби вкуса си и ще бъде неподходящ за употреба.

заключение

Степ морел е годна за консумация гъба, от която можете да приготвите вкусни необичайни ястия. Опасността от събирането на този вид е външната прилика с фалшиви колеги. Опитните гъбарници съветват да вземат със себе си снимка на степния морел и да ги сравнят по външен вид и характерни черти..