Медени гъби: вкусни гъби

Медовите агарици също се наричат ​​negniuchniki, marasmius или карамфил. Те имат прекрасен вкус и ненадминат аромат, но не всички любители на тихия лов са известни. Добре е всеки гъбарник да знае описанието и свойствата на ливадите, както и местата, където те растат, правилата за приготвяне и наличието на отровни двойници.

Медени гъби: вкусни гъби

Подробно описание

Ливадните гъби са малки, но ароматни и вкусни гъби..

Къде да расте и кога да събира

Както подсказва името, тези гъби растат на поляни, полеви покрайнини, горски поляни или ръбове. Понякога те се срещат в градини или кухненски градини.

Медоносният агарик обича откритите пространства и расте в редове, понякога образувайки кръгове или дълги гъби пътеки.

Тези гъби се срещат в Европа и Азия, Африка, Австралия, Америка, Канарите.

Те започват да растат в края на май - началото на юни, а масовата вълна често пада през юли.

Ливадни медни гъби растат през цялото лято и по-голямата част от есента - до първите дни на ноември.

За да не пропусне реколтата, начинаещият гъбарник трябва да знае, че тези гъби масово се появяват и умират бързо.

облага

Подобно на други видове гъби с мед, ливадите са полезни за хората с ценни протеини, микроелементи (калий, магнезий, желязо) и витамини (C, B2).

Редовната им консумация повишава имунитета, подобрява зрението, укрепва нервната система и се противопоставя на сърдечни заболявания..

Гъбите съдържат антиоксиданти, които предотвратяват рака и стареенето..

В допълнение, ливадният меден агарик съдържа маразмична киселина (от латинското наименование на гъбата - Marasmius oreades), поради което успешно се противопоставя на бактериални заболявания.

Възможна вреда

Медните гъби имат отровни двойници

Гъбите, събрани на места с лоша екологична ситуация в региона, са опасни за организма..

Стомашно-чревния тракт може да страда от прекомерна консумация или неправилна подготовка на гъби.

Несъвместими двойници, които могат да причинят отравяне, са друга опасност..

Опасни двойки

Ливадни гъби имат два вида неприятни двойници.

1. Collibia-горски любим, който се отнася до условно годни за консумация гъби.
2. Белезникавият говорещ е много по-опасен отровен вид..

Колибия дървесна

Шапките с ливадни и колиби са сходни по цвят и размер, но плочите на последната са подредени по-гъсто. В допълнение, те излъчват неприятна миризма..

Кракът е кух, което също го отличава от поляната.

Обикновено този вид расте в иглолистни и смесени гори, но може да се намери на поляни и горски ръбове, заедно с гъби с мед. Описанията им не са напълно идентични, така че внимателните берачи на гъби практически не правят грешка при избора.

Белезникав говорещ

Отровният двойник расте в открито пространство и често съседи с поляни, образувайки едни и същи „кръгове“. Можете да го различите по бяла леко вдлъбната шапка.

Ирина Селютина (биолог):

Този вид съдържа в своята каша голямо количество мускарин. Също така е много лошо, че:

• съзряването на плододаващите тела в говорещия става почти едновременно с поляната на открито;
• те растат при подобни условия;
• размерите са подобни.

Трябва да се помни, че говорещият има два еднакво опасни свързани вида - восъчен и сив (последният на цвят понякога наподобява гъби). Кракът на тези гъби е по-къс (до 4 см), а миризмата е на брашно.

Първична обработка

Когато събирате ливадни гъби с мед, най-удобно е да отрежете шапки само с ножица - краката все още са твърде твърди за ядене.

Ако приемем, че сушат гъбите, по-добре е да ги почистите с нож, като изстържете мръсотия и развалени места.

Червените екземпляри трябва да бъдат отстранени незабавно, така че здравите да не ги развалят.

Преди мариноване ливадите трябва да бъдат старателно измити и накиснати в топла вода за час. За да премахнете по-добре мръсотията, събрана върху чиниите под шапката, препоръчително е да смените водата няколко пъти. Смята се, че поне 3 пъти.

Ако ще замръзнете - необходимо е не само да изплакнете, но и да изсушите. Можете също така да използвате варени гъби за замразяване..

Как да готвя

Преди да приготвите някое ястие, по-добре е да сварите поляните. Обикновено се вари около час и едва след това - задушава се, пържи се или се пече. Ако правите супа, не забравяйте да изцедите първия бульон. Готвенето помага да се отървете не само от замърсяването, но и от възможните токсини.

Шапките са доста малки, а сварените стават още по-малки, така че не можете да ги отрежете.

Традиционно този вид се използва за пържене - с лук и заквасена сметана или картофи..

Настърганите гъби се използват за пълнене - в палачинки, пайове, пълнени зеленчуци, месни рулца и др..

Но най-популярното ливадно ястие е гъбената супа, която може да се приготви дори и без месо (с картофи, лук и моркови).

Интересни факти

• Медовите агарици имат свойството на биолуминесценция - способността да свети в тъмното. Отдавна се вярва, че има изгубени пътешественици, които намират пътя си по светещите гъби пътеки..

Ирина Селютина (биолог):

Аристотел и Плиний Старейшина писаха за способността на редица гъби да светят в тъмното. Съвременната наука смята, че биолуминесценцията в тях е възможна благодарение на взаимодействието на специален светлоизлъчващ пигмент луциферин и кислород. В резултат блясъкът на всички тъкани на гъбата става забележим със зеленикава фосфоресцираща светлина.

• Често растат на редове, образувайки кръгове с правилната форма. В народа те се наричат ​​„кръгове на вещици“. Смята се, че горските духове, елфите и други магически създания водят кръгли танци по тези места..
• В стари времена момичетата и момчетата лекували дефекти на кожата с тези гъбички, прилагайки ги върху лицето в лунна нощ (плододаващите тела имат бактерицидни и антисептични ефекти, помагайки да се отървете от възпаления, обриви или акне).