Черна лисица - малко позната и мистериозна гъба.

Черните лисички принадлежат към ядливи гъби от категория 4; те също се наричат ​​фунийки във формата на фуния. Те са широко разпространени в европейската част на Русия, Западен и Южен Сибир и в Далечния Изток.

Черна лисица - малко позната и мистериозна гъба.

Описание на гъби

Черната лисичка напълно отговаря на името му: плодовото тяло е черно или черно-сиво, формата наподобява сламка.

Диаметърът на шапката е от 3 до 8 см, краищата са вълнообразни, повърхността е черна, при сухо време става кафеникава.

Пулпът също е черен, със сив нюанс, ароматен и приятен на вкус. Краката е куха, твърда, стеснена в основата, с диаметър около 1 см, височина от 5 до 12 см, заедно с долната страна на капачката е покрита с восъчно покритие.

Гъбичките най-често растат в колонии.

Полезни свойства и противопоказания

Плодовото тяло е богато на фосфор, калий и калций, но това е диетичен продукт. Съдържанието на протеин е 28,3%.

Черната лисица включва също витамини А, D и група В. Подобно на други гъби, той е противопоказан при хора със свръхчувствителност към храносмилателната система.

Къде да расте и кога да събира

Най-продуктивните места: Карелия, Калининград, Псков и Тверска област, Алтай, Южен Урал и Сибир. Събира се от средата на юни до края на октомври. Въпреки толкова голям период от време, който ви позволява да донесете тези дарове на гората у дома, въпреки това, по мнението на опитните фенове на "тихия лов" именно август-септември се считат за месеци, когато можете да съберете най-богатия "улов" на тези невероятни гъби.

Черната лисичка расте не само там, където обикновено търсят жълто. Предпочита да се засели на глинеста и варовита почва във влажни широколистни и смесени гори, в открити слънчеви райони с много паднали листа..

Гъбите растат в големи семейства

Образува микориза със смърч и широколистни видове: дъбове, липи и леска.

Често се среща и в кулоарите на пътеки и канавки, в планински райони..

Поради черния цвят е трудно да забележите гъбите, но недалеч от един екземпляр можете да намерите цяла поляна, защото те растат в големи колонии.

За да не търсите фунии дълго през следващата година, трябва да използвате тази техника: накиснете няколко гъби на капачките за един ден, разбийте ги на малки парченца и ги разпръснете на обещаващо място. Засяването трябва да се излее с получената инфузия.

Подобни видове, как да се различим от тях

Можете да смесвате черна лисица само с два вида гъби: вълнообразна лисица и сива лисица, и то само от разстояние. Приближавайки се, ще видите, че на вълнообразната ще се забележи гладка яка, а сивата - с жилетки.

Как да готвя

В храната се използва само тръбна фуния на плодовото тяло, грубата основа на крака се отстранява. Най-лесният начин да направите това е на място - в гората, за да не носите вкъщи това, което все още ще бъде изхвърлено.

Черната лисица се използва в пържени и задушени ястия, супи, сосове и подправки. Добре е подходящ за гъби паста в кремообразен сос и ризото. Също така върви добре с виното при приготвяне на месни сосове..

В европейските страни това копие е много ценено, счита се за гурме продукт, а французите дори го наричат ​​"трюфел на крак".

Необходимо е да готвите 20-30 минути, през това време плодът придобива по-наситен черен цвят.

Ирина Селютина (биолог):

По време на готвене част от пигментите от плодовото тяло на черната лисичка навлиза във водата и бульонът придобива цвят, наподобяващ масло на цвят. Затова хората, които за първи път се сблъскаха с тези гъби, не трябва да се паникьосват. Изцедете бульона, изплакнете гъбите (по желание) и запържете както обикновено.

За да приготвите супата, можете да вземете както гъбен прах от черни лисички, така и изсушени половинки. Те трябва да се накисват за 2 часа в студена вода и след това да се нарязват на парчета.

А когато се изсуши, ароматът на гъби се засилва, така че за в бъдеще гъбата се изсушава. По-добре е да направите това в електрическа сушилня при температура 40-50 ° C.

Гъбите са предварително натрошени или нарязани по дължина на две части. По този начин е по-лесно да премахнете боклука и охлювите от тръбата, които много обичат да се катерят там. Тази проста операция ще позволи процеса на сушене да върви по-бързо. .

Използване в медицината

Гъбата има имуностимулиращи, бактерицидни и антипаразитни свойства. Но преди употреба е необходимо да се консултирате с лекар.

Ако възнамерявате самостоятелно да приготвите у дома препарат на базата на лисички, тогава определено трябва да се консултирате със специалист за препоръки.

Поради съдържанието на специално вещество - хитинманоза, отровна за паразити, черната лисица не е червена.

Освен това, благодарение на проучвания на западни учени, беше разкрито, че полизахаридите, съдържащи се в мицела, са надарени с антитуморни способности..

Черните лисички са вкусни и доста редки гъби. Те съдържат много полезни компоненти, поради което много фенове на тихия лов са толкова нетърпеливи да съберат цяла реколта.