7 Най-добри стъпка по стъпка рецепти за готвене на гъби за зимата

Есента е горещо време за любителите на „безшумния лов“, но гъбите трябва да бъдат не само събрани, но и правилно подготвени за зимата. На бреза и млечница можете да се насладите до следващия сезон, ако ги мариновате с всички препоръки. Голямото разнообразие от рецепти ще задоволи и най-взискателните гурмета.

За да украсите празника с хайвер от гъби, ще ви трябва:

• всякакви гъби - 1 кг;
• лук - 1 бр .;
• моркови - 1 голям;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• сол, черен пипер - на вкус.

Хайверът от гъби се приготвя по следната схема:

• Основният компонент се измива старателно и се вари в продължение на половин час, осолява се с вода и се отстранява пяна, преминава през месомелачка.
• Смелете зеленчуците и запържете до омекване.
• В покрит съд задушете всички съставки, сол и черен пипер на вкус, за половин час - 40 минути.
• Опаковани в буркани, подправяйки плътно, отгоре изсипете 2 супени лъжици растително масло.
• Затварят го, оставят го да се охлади, занесат го в мазето.

Прибиране на шафранови гъби

Червенокосите изглеждат много елегантни и приличат на лятото, благодарение на яркия си цвят. Те могат да бъдат приготвени чрез пържене с лук, комбиниране със зеле, домати и други зеленчуци, включително в състава на оризова салата. Гъбите ще разкрият вкуса и ще запазят много хранителни вещества по време на горещо осоляване.

За да приготвите закуски ще ви трябва:

• гъби - 1 кг;
• сол - 1 супена лъжица;
• дафинов лист - 1 бр .;
• копър - няколко клона;
• черен пипер - 8 грах.

Пригответе обрат за зимата в съответствие със следните инструкции:

• Червенокосите се обработват предварително: варят се 20 минути в подсолена вода, добавя се малко лимонена киселина, се връща в гевгир, оставя се водата да се отцеди за половин час.
• Те допълват консервите, като на дъното поставят копър и дафинов лист, след което слагат гъбите плътно, поръсвайки всеки слой със сол и грах черен пипер.
• Банките се затварят с пластмасови капаци и се почистват на тъмно, хладно място..

Приготвените по този начин гъби ще бъдат готови след 2 седмици.

Стриди гъби за зимата горещи и студени

Градините от стриди са много полезни, защото премахват токсините и канцерогените от тялото. Затворете ги за зимата може да е горещо и студено. Първият метод се различава по това, че гъбите се варят в гореща саламура, за готвене според втората технология маринатата изобщо не е необходима.

За да приготвите горещи лакомства, ще ви трябва:

• стриди гъби (капачки) - 1 кг;
• вода - 800 мл;
• сол - 1 супена лъжица с пързалка;
• чесън (на литров буркан) - 1 скилидка;
• дафинов лист (на литър консерва) - 2 бр .;
• карамфил (на литър консерва) - 3 бр .;
• люта подправка (на литров буркан) - 2 бр..

Технологията за прибиране на горещи стриди включва следните стъпки:

• Гъбите се приготвят за консервиране, като се варят два пъти. Първият път е достатъчно просто да заври и източи водата, вторият път се вари 30 минути.
• Сварете саламурата за 5 минути от вода и подправки..
• Гъби от стриди се пакетират, банките се пълнят с течност и се напушват. Можете да го опитате след 10-15 дни.

За студения метод за консервиране на стриди гъба трябва да вземете:

• стриди гъби (капачки) - 1 кг;
• сол - 4 супени лъжици;
• дафинов лист - 1 бр .;
• черен пипер - 4 бр .;
• карамфил - 2 бр..

Солта се поставя в контейнера на дъното, след което гъбите се слагат на слоеве, като всеки ред се поръсва със сол и подправки. Горната част е покрита с тъкан, сгъната няколко пъти и се държи 5 дни под налягане при стайна температура, след което се прехвърля да се охлади. Сервирайте закуска след 2 седмици.

Гъба Солянка

Solyanka се приготвя от всякакви пресни гъби, които могат да бъдат приготвени и пържени. Залезът отлично съчетава даровете на гората и реколтата от собствената ви градина.

Следните компоненти са необходими за предене:

• всякакви гъби - 1 кг;
• зеле - 1 кг;
• лук - 1 бр .;
• доматено пюре - 150 г;
• дафинов лист - 4 бр .;
• оцет - 2 супени лъжици;
• растително масло - 100 мл;
• сол и захар - по 5 чаени лъжички всяка.

Стъпка по стъпка инструкция за приготвяне на гъбен халат е следната:

• Гъбите се сортират, измиват се добре, варят се 20 минути. След охлаждане нарязваме на произволни малки парченца и запържваме с нарязан лук.
• Ситно нарязано зеле се задушава за половин час с олио, вода и оцет.
• Зеленчуците се осоляват, добавят се доматеното пюре, дафиновият лист и захарта, задушава се още четвърт час.
• Смесете покафените гъби със зеленчуци и задушете още 5 минути.
• Готовата гореща смес се пакетира в буркани и се покрива с капаци.

В свинска мас

Ако навивате гъби в свинска мазнина, ще получите прекрасен полуфабрикат за всички поводи. Съдържанието на буркана е полезно за приготвяне на бърза и вкусна вечеря, пържени гъби с картофи или задушени с ориз.

За поръчка няма да ви трябва нищо освен следните продукти:

• гъби;
• свинска мас;
• сол на вкус.

Схемата за подготовка на полуготовия продукт е много проста:

• Добре измитите гъби се варят 20 минути.
• Разтопете ситно нарязаната мазнина, извадете тортата.
• За половин час запържете гъбите в бекон, сол на вкус.
• Полуфабрикатът се излага върху стерилизирани консерви, а половин сантиметър отгоре се залива с разтопена мазнина и се поръсва със сол.
• Заготовките се стерилизират за половин час и се слагат на корк.

Беритба за зимни гъби

Цепките могат да бъдат събрани чрез замразяване или изсушаване. Но ако трофеите на „безшумния лов“ са запазени, това ще ви позволи да поддържате красива форма и да получите готова закуска.

Бърза и вкусна закуска може да се приготви от следните съставки:

• гъби от свинско месо - 1 кг;
• вода - 1 литър;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет - 1 супена лъжица;
• растително масло - 1 супена лъжица на буркан;
• дафинов лист - на вкус;
• грах от черен пипер - на вкус;
• подправка на вкус.

Технологията за консервиране е описана по-долу:

• Приготвените гъби, измити и нарязани на парчета със същия размер, се сваряват, като смените водата два пъти. Първият път се довежда до кипене и се отцежда, вторият път се вари час и половина, след което се измива отново и се оставя да се отцеди водата.
• Пригответе марината: доведете водата до кипене, добавете сол, захар, подправки, в самия край - оцет.
• Гъбите се пакетират, пълнят се с марината и се залива с лъжица олио.
• Банките стерилизирани за 20 минути, навийте на руло.

Пържени гъби за зимата

Напълно прост и спестяващ време начин за запасяване на гъби за зимата няма да са необходими специални умения и усилия. Въпреки това горските дарове, приготвени по този начин, ще се превърнат в истински спасител.

Списъкът на съставките за този склад е много кратък:

• гъби;
• растително масло;
• сол на вкус.

По-долу е как да подготвите такова завъртане стъпка по стъпка:

• Основната съставка се измива, нарязва на произволни части и се вари в продължение на половин час, след това се изхвърля в гевгир и се измива отново.
• В сух тиган останалата влага от гъбите се изпарява, след това се налива олио и се запържва за половин час, в края на пърженето, сол.
• Полуготовият продукт се опакова в буркани, отгоре покрийте с половин сантиметров слой масло от тигана. Ако няма достатъчно масло, можете да загреете необходимото количество и да добавите в контейнери.
• Контейнерът е затворен с капронови капаци, изчакайте да изстине, почистете в хладилника.

По-нататъшно съхранение на детайлите

Идеални условия за съхранение на консервирани гъби - тъмна, суха стая с температури до 10 градуса по Целзий. Отрицателните температури, както и повишените, ще повлияят неблагоприятно на бурканите с лакомство. По-добре е да съхранявате затворени заготовки за не повече от година, отворени - задължително е в хладилника не повече от 2 дни. Ако саламурата или гъбите променят цвета си, отделят газове, е необходимо да се отървете от консервацията.

Самосъбраните и събрани гъби са добър начин не само да спестите семейния бюджет, но и да похвалите гостите с уменията на домакинята.

Вкусна закуска може да се запасите за зимата, ако използвате традиционни или оригинални рецепти за различни сортове гъби.