Гъби в алтай: каква реколта се радва на този богат регион?

Територията на Алтай е известна със своите гори, те заемат около 10 милиона хектара (около 25% от площта). Растителният свят е много разнообразен. В този район има около 200 вида гъби - ядливи и условно годни за консумация. Можете също така да намерите отровни екземпляри, които не трябва да се ядат..

Гъби в Алтай: каква реколта радва този богат регион?

Ядливи сортове

В брезовите и смесени гори на Алтай най-често се срещат бели товари, ценности, брезови кори, капани и медени агарици.

Ципи, гъби и гъби растат в голям брой при бурите..

В зоната на тайгата растат мазни, мъхести и тревисти гъби (ядливи в млада възраст). А до каналите и заливите на реките Об и Бия има аспен.

Също така в горите често се срещат тополови тополи, които се смятат за условно годни за консумация..

Отровни екземпляри

Много отровни гъби растат в република Алтай.

Най-голямата опасност е бледото гребе, използването на което води до смърт. Отровите, съдържащи се в него, запазват свойствата си по време на всяко готвене.

В допълнение към него в горския пояс можете да намерите жлъчни гъбички и няколко вида мухомор. Неопитни гъбарници могат да бъдат отровени от прасе или фалшива гъба..

Ирина Селютина (биолог):

Един от видовете прасета е тънка свиня, до 1984 г. тя принадлежи към групата на условно годни за консумация гъби в СССР. Но тя беше изгонена от нея и класифицирана като отровна. Както се оказа, когато се консумира в храната в човешкото тяло, започнаха процесите на натрупване в кръвта на неговото специално съединение - антигена, който се настани на повърхността на червените кръвни клетки. След смъртта на своя носител това съединение преминава в нова кръвна клетка. В резултат на това възниква реакция в организма и се развиват състояния, които водят до смърт.

Когато събирате гъби, трябва да бъдете особено внимателни и да вземете само млади екземпляри, които имат всички характеристики, характерни за вида. А за начинаещия гъбарник е по-добре да отиде в гората с ментор-гуру, който може да му помогне да реши проблема "Да вземе или не да вземе тази гъба за мен?"

Карта на места с гъби

Пикът на сезона на гъбите пада на периода от края на юли до средата на септември. Ако лятото се оказа топло и влажно, можете да очаквате богата реколта.

Повечето гъби се появяват във Волчихинския и Талменски райони на Алтайския край.

Освен това опитни берачи на гъби се препоръчват да проучат картата и да посетят горите в околностите на следните населени места:

• Малишев лог;
• Larichiha;
• Ozersk;
• Shipitsyn;
• Mammoth:
• Триединство.

Феновете на магаретата трябва да помнят селата Панкрушиха и Маслях. Ако решите да съберете лисички и масло, тогава трябва да отидете до Ребриха или Первомайско.

Гъбите растат близо до Половинкино и Саратовка. Освен това много места с гъби се намират близо до Барнаул.

Приложение за изрязване

В гъбите има много витамини

Методите за събиране и обработка на гъби зависят от вкусовете на конкретен човек.

• Гъбите от маточина, маточина и свинско месо могат да се сушат за зимата.
• Гъбите, трепетите и шафрановите гъби най-често се осоляват или консумират с варена заквасена сметана.
• Маслото и лисичките са добре пържени. Преди употреба маслената капачка трябва да се почисти от тънка кожа. Лисичките разкриват своя богат вкус, когато използват масло.
• Медните гъби използват мариноване.

Добре е да добавите пържени гъби с топено масло и да ги изпратите на съхранение на хладно място. Когато дойде зимата, можете да се насладите на даровете на гората, които няма да загубят вкуса си.

Любителите на екзотиката могат да се насладят на сярно жълт прах. Ядат се само млади екземпляри. Преди употреба се вари 25-30 минути. Гъбата има приятен аромат и леко кисел вкус..

Особено внимателно трябва да се внимава при събирането на условно годни за консумация гъби. Те се нуждаят от предварително готвене и накисване. В някои случаи, за да премахнете токсините, трябва да повторите тези процедури 2-3 пъти. Точно това правят те с линиите и мордите, в плодовите тела на които се съдържа токсично вещество, наречено гиромитрин.

За да обобщим

Гъбите са ценен хранителен продукт, който е богат на витамини, минерали, протеини и въглехидрати. Редовната консумация на гъби от свинско месо е добър начин за предотвратяване на рак..

Брането на гъби в екологично чисти райони на Алтайската територия се извършва както от местни жители, така и от гости на региона. Някой взема даровете на гората за лична консумация, а някой ги продава на ресторанти и кафенета. Казват, че тихият лов помага за облекчаване на стреса и дава заряд от положителни емоции..