Сатанинска гъба: ядна ли е?

Сатанинската гъба е член на семейство Болетови и принадлежи към масленицата. Суров, токсичен. В редица страни той се счита за условно годни за консумация и е годен за консумация..

Сатанинска гъба

Микологична характеристика

Сатанинската гъба може да бъде с различни размери..

глава. Диаметърът може да варира от 8 до 30 см. Формата на младите екземпляри е полусферична или заоблена, наподобява възглавница.

Докато се развива, той става почти протестен. Повърхността е гладка или кадифена, суха, без слуз.

Цвят - бял, със сив нюанс, мръсно сив с маслинов оттенък, понякога жълтеникав, със зелени и розови петна.

месо. Бяла или жълтеникава. На разрез придобива умерено тъмносин или червен цвят.

миризма. При младите гъби е слабо изразена, по-близка до пикантна, при старите гъби е неприятна, наподобява миризмата на мърша или изгнил лук.

Hymenophore. Структурата е тръбна. Образува се от тръби от жълто, жълто-зелено, жълто-оранжево, кафяво-червено. Освен това жълтият и жълто-зеленият цвят на епруветките показва младата възраст на гъбичките. При по-старите екземпляри порите стават кафяви или яркочервени. Когато са изложени на механичен стрес, те потъмняват.

крак. Височина до 15 см, ширина до 10 см. Първоначално формата е яйцевидна или сферична, по-късно - грудка, под формата на варел, с изразено стесняване в горната част. Плътта е плътна по структура, има ясно видим жълто-червен цвят отвън, оранжево-червен отвътре и жълто-кафяв в основната област.

Повърхността на краката е покрита с мрежест орнамент от заоблени клетки.

репродукция

Размножава се от малки вретеновидни спори, които се образуват от вътрешната страна на стените на тръбите.

Ирина Селютина (биолог):

Ако искате да видите спорите на този представител, сложете шапката за гъби върху лист бяла хартия и след 1-2 дни, като я премахнете, ще видите спорен прах и можете да използвате лупа, за да разгледате модела на местоположението на епруветките (това може да се направи с всяка гъба на шапка, която има типична шапка).

Цветът на праха на спорите е жълто-кафяв, понякога с маслинен оттенък..

Места на растеж

Географията на разпространение обхваща широколистни гори, където растат дъбове, буки, габър, кестен, липи и леска, с които сатанинският сърп влиза в симбиотична асоциация - микориза. Така че този вид принадлежи към групата на образуването на микориза. По-често се среща на богата на варовик почва.

Територията на растеж включва южната част на европейските региони на Русия, Приморския край, средиземноморските страни от Южна Европа, Кавказкия регион и Близкия изток.

Основното плододаване се случва през лятото-есента, като расте от юни до септември.

Данни за годни за употреба

Суровите сатанински гъби са отровни.

Интересен факт: въпреки условната хранителност, дори малко количество пулпа предизвиква интоксикация, което води до тежки храносмилателни разстройства.

Отрицателният ефект се съдържа в отровното вещество мускарин, което е част от групата на алкалоидите и е характерно за химичния състав на много мухарици. Съдържанието на токсини обаче е незначително и не е фатално..

Друг токсичен елемент е болезатин (сред гликопротеините). Той е инхибитор на синтеза на протеини, причинявайки тромботични новообразувания в черния дроб и бъбреците. Установено е, че той се унищожава от високи температури, следователно принадлежи към групата на термолабилните токсини.

ядливост

Гъбата може да се консумира след термична обработка

В редица страни, например във Франция и Чехия, кулинарите използват отровната сатанинска гъба за хранителни цели и говорят за нея като за напълно годни за консумация и дори вкусни (варени и пържени). Информация за това се появява в специализираната литература през 70-те години на ХХ век.

Ирина Селютина (биолог):

Смята се, че сатанинският маточник може да стане годни за консумация само след продължително накисване с редовна смяна на водата и продължително готвене (повече от 10 часа). Но готвенето с тази гъба в състава е позволено само на професионални готвачи. Това обаче не може да стане 100% гаранция за безопасност при яденето му. Така че тук дори можете да направите паралел между готвене и ядене на сатанински маруля в някои страни от Западна Европа и бухнали риби (кучета) в Япония.

Неговите токсини са сходни по характеристики с тези вещества, които се съдържат в горящия сок от ядлива ламеларна русула и млечна жълт, включена в групата на условно годни за консумация поради присъщата им горчивина.

Термично обработеното плодово тяло не е опасно за здравето.

Превишаването на допустимия прием на такива гъби не причинява смърт, а само причинява временни стомашно-чревни разстройства.

Симптоми на отравяне

Първите признаци на отравяне със сурова сатанинска гъба:

• остри колики в корема и жлъчните пътища;
• възпаление на храносмилателния тракт;
• гадене и повръщане;
• виене на свят;
• диария;
• треска, треска.

При прекомерна интоксикация първичните симптоми могат да бъдат придружени от конвулсивни състояния и загуба на съзнание..

Първа помощ

Когато се появят първите признаци на отравяне, те веднага започват да действат:

• стомашна промивка;
• приемайте сорбент лекарства;
• потърсете медицинска помощ.

Подобни двойки

В природата има няколко близнаци, подобни по описание.

негоден за ядене

Неядливите гъби, подобни по описание на сатанинските, включват няколко вида:

• Бяла гъба. Диаметърът на капачката може да достигне 20-30 см. Цветът на кожата на капачката е бяло-сив, понякога със зелен нюанс. Представителите на вида могат да бъдат разграничени по яркожълтите тръби на хименофор. Не е отровно, но не се яде, като въпреки че има приятен мирис, той има твърде горчив вкус, който не изчезва по време на термична обработка.
• Полет с красиви крака. Диаметърът на капачката е до 15 см. Повърхността й е набръчкана, тъпа. Цветът е светло кафяв или сиво-кафяв. Пулпът първо е сладникав на вкус, след това става горчив. Не е подходящ за кулинарни цели поради силна горчивина.
• Гъби с розово покритие (розово-златисто). Диаметърът на капачката е до 20 см. Повърхността е гладка, кадифена, налице е лепкавост. Цветът е сиво-кафяв с червеникав оттенък. Кракът на гъбите е покрит с яркочервена мрежеста структура под формата на бримки. На мястото на разрязването става синьо Рядко се случва, защото е слабо разбран и кредитиран като негодни. В тялото на суровите плодове има токсини.
• Фалшива сатанинска гъба (вълчи гъби). Различава се в малки размери, шапката расте до 10 см в диаметър. Цветът на кожата е млечно кафе, впоследствие се променя на кафяво. Повърхността се усеща. Светло жълтата плът на разреза става синя. Той е рядък. Учи лошо. Токсичните характеристики не са проучени, което стана причина за класифицирането му като неядливи гъби..
• Borovik le Gal (юридически). Отровен представител на летенето. Опасен е за здравето и причинява отравяне. Диаметърът на шапката е до 15 см. Цветът е розово-оранжев. Наречен на миколога, който го е изучавал, Марел Льо Гале. Предпочита алкални почви..

ядивен

Сатанинската гъба има и условно ядливо двойно - дъбово дърво, при определени условия на готвене е подходящо за ядене:

• Маслиново кафяв дъб (синина). Можете да го различите по ярко кафявия цвят на шапката. Плътта не посинява постепенно, а бързо.
• Пъстър дъб. Шапката е по-тъмна - кестеняво-кафява, черно-кафява. На крака няма мрежест орнамент. Пулпата на среза става синя много по-бързо.