Зимни пилета: как да готвя рецепти

Ако направите анкета сред гъбарниците, се оказва, че сред любимите, след белите, те имат гъби от гъби. Такава популярност се дължи на гъстата каша, придаваща деликатен, деликатен вкус на всяко ястие. Лесно е да приготвите пънчетата, не е необходимо да се почистват старателно, да се маха филмът, да се накисва, подрязват краката и т.н. Самите те са доста големи и чисти.

Как да готвя пилета

Червените места в гъбите трябва незабавно да бъдат отрязани и изхвърлени, в противен случай червеят бързо ще се разпространи към здравите дарове на гората. Големите копия са най-добре нарязани на няколко части, така че да е удобно да се готви или суши. Преди готвене е препоръчително гъбите да изплакнете обилно във вода, а за сушене - избършете с влажна кърпа.

Супите, гарнитурите от obabeks са сърдечни и ароматни и това не е изненадващо, защото в тях има много протеини. За съхранение през зимата те са не само изсушени, но и замразени, осолени, а мариноването е лидер сред всички методи за готвене. Опитните кулинарни експерти разбират както студения, така и горещият метод за мариноване на гъби за зимата.

Рецепти за зимни гъби за зимата

Има много рецепти за зимни ястия. Гъбите са осолени, мариновани, предварително пържени. Прибавя се белен хайвер, който се добавя като пълнеж към пайове.

Замърсените райони в близост до камерите се изстъргват с нож, като се отрязват гнили или червеи парчета. Горските остатъци се отстраняват от повърхността на капачките с гъба или четка. Банките и капаците се стерилизират без провал. Преди запушването плодовете също се стерилизират по всякакъв удобен начин. Тези мерки са необходими за намаляване на риска от отравяне..

маринован

Гъбите се мариноват по различни начини. За класическия метод ще ви трябват следните съставки:

• странични стени - 2 кг;
• вода - 200 мл;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .:
• оцет 9% - половин чаша;
• черен пипер, черен - 9 бр .;
• грах от подправка - 8 бр .;
• дафинов лист - 4-5 бр .;
• канела или карамфил - 1 пръчица, или 6 бр..

Метод на готвене.

1. Изплакнете гъбите, нарежете, сложете в емайлиран съд, налейте вода, включете печката на среден огън.
2. Разбъркайте, така че да не залепват на дъното. След като сокът изпъкне, изключете.
3. Оставете да изстине, след това отстранете пяната с нарязана лъжица.
4. Прекарайте горещия бульон през двойна марля, изсипете в чист тиган, сложете подправки и доведете до кипене.
5. Изсипете оцет и покрийте.
6. Стерилизирайте бурканите във варена вода или във фурната. Сварете капаците във вода.
7. Сложете гъбите в банки, но не до върха.
8. Изсипете марината, оставяйки малко свободно място, и покрийте с капаци.
9. Стерилизирайте бурканите за 30 минути. Сложете в тиган с гореща вода, така че да стигне до раменете.
10. Извадете от тигана, навийте с пишеща машина.
11. Обърнете и увийте с кърпа.

След 90 дни закуската от Obabek ще бъде напълно готова. Преди сервиране те могат да бъдат украсени с лук, натрошени зеленина и да се подправят с растително масло.

Има и друг, не по-малко пикантен начин за мариноване на гъби. Съставките са същите, само тук се добавят:

• зърнена горчица - 2-3 супени лъжици. л .;
• чесън - 5 скилидки;
• чадър копър - 3 бр .;
• растително масло - чаша.

Получаване:

1. За изчистване на плодови тела, за попълване с вода.
2. Гответе четвърт час.
3. Пригответе марината в отделен съд.
4. Добавете подправки към водата, доведете до кипене.
5. Сложете гъбите в гореща марината.
6. Налейте оцета, добавете чесъна, разбъркайте и изключете котлона.
7. Сложете малко копър, горчица в бурканите, наредете кнедлите и ги залейте с марината.
8. Изсипете масло отгоре на всяка консерва, за да образувате тънък филм.
9. Затворете плътно с капаци.

Предястието може да се използва като самостоятелно ястие. Понякога се добавя към салати. За съхранение през зимата консервите трябва да се навиват плътно и да се съхраняват на хладно място за около шест месеца.

сол

Гъбите от Obabka също могат да бъдат приготвени с осоляване, от това те няма да загубят вкуса си. Често осолените екземпляри се съревновават с мариновани и не винаги губят.

За готвене ще ви трябва:

• гъби - 2 кг;
• карамфил - 9 бр .;
• лист от касис - 7 бр .;
• дафинов лист - 6 бр .;
• каменна сол - 100 г;
• листа от хрян - 2-3 бр .;
• скилидки чесън - 10 бр .;
• грах от грах - 10 бр .;
• копър (чадъри) - 5 бр..

Получаване:

1. Обелете гъбите, изстържете мръсните места, нарежете едри екземпляри.
2. В емайлиран тиган сложете една трета от нарязания чесън, подправка и всички останали съставки.
3. Сложете плодовете, после още един слой билки и подправки, отново слой гъби и накрая най-горния слой, състоящ се от гъби, подправки и билки. Поръсете всеки слой с много сол..
4. Отгоре с памучна кърпа и чиния, поставете товара.
5. След 14 дни камерите се навиват и се съхраняват на студено място..

Има и бърз начин да направите солени торти. Съставките са същите, но листата на хрян и копър не се използват в тази рецепта..

Получаване:

1. Сварете габините в 2 л вода, изсипете 10 г сол, като отстраните пяната.
2. Извадете от тигана, прецедете запаса през двоен слой марля.
3. Стерилизирайте буркана, напълнете с гъби, билки, като напълнете всеки слой със сол.
4. Сварете бульона и изсипете гъби върху него.
5. Навийте консервата, обърнете я и я увийте в топло одеяло.

Ястие, приготвено по тази рецепта, може да се консумира за два месеца и да се съхранява в продължение на 9 месеца..

пържени

Този метод на готвене предизвиква много спорове. Някои казват, че преди горещо темпериране, се вари в преварена подсолена вода, така че насекомите, невидими за окото, да излязат и др. Други съветват само да излеете вряща вода върху тях и да ги изсушите на хартиена кърпа.

Ще ви трябва:

• гъби - 1 кг;
• лук - 2 глави;
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло - 60 мл;
• смлян черен пипер на вкус;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Заварено дупе.
2. Загрейте слънчогледово масло в тиган.
3. Натрошете чесъна с нож и хвърлете към сгорещеното олио. Веднага след като покафенеят, извадете от тигана.
4. Донесете лука да се зачерви.
5. Запържете гъбите, докато сокът се изпари.
6. Добавете подправки.
7. Навийте.

Съхранявайте гъбите за един месец в хладилника.

За една проста рецепта за пържени гъби за зимата ще ви трябва:

• странични стени - 1 кг;
• всяко растително масло - 1 чаша.

Получаване:

1. Използвайте само шапки, които най-добре се избърсват с влажна, чиста кърпа.
2. Нарежете на филийки.
3. Изсипете растително масло в дълбок съд и изсипете първата партида гъби.
4. След като се запържат, се изваждат и се слагат в стерилен буркан, предварително осолен.
5. Запържете втората партида и повторете процеса, докато бурканът се напълни до върха.
6. Съхранявайте на хладно място..

Хайвер с гъби

Хайверът е изненадващо вкусен, но не изисква специални кулинарни умения..

Ще ви трябва:

• гъби - 1 кг;
• домати - 500 г;
• лук - 200 г;
• растително масло - 70 мл;
• подправки на вкус.

Получаване:

1. Заварете патронниците, оставете да изстинат.
2. Запържете доматите и лука в олио.
3. Обърнете всичко през месомелачка и запържете в тиган.
4. Пригответе буркани.
5. Сложете гъбите в буркани и оставете да изстинат, само тогава можете да навиете.

Съхранявайте готовото ястие в хладилника.

Има и друг начин за приготвяне на хайвер от гъби..

съставки:

• гъби - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• чесън - 2 глави;
• растително масло - 500 мл;
• моркови - 1 кг;
• дафинов лист - 4 бр .;
• оцет - 100 мл;
• сол, черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. Охладете в студена вода.
2. Гответе за час, като премахнете пяната.
3. Извадете от вода, оставете да изстине..
4. Нарежете зеленчуците, запържете в олио.
5. Направете всичко в месомелачка.
6. Задушете за 30 минути.
7. Сол, черен пипер, изсипете оцет.
8. Сложете в стерилни буркани, навийте на руло.

Замръзване през зимата

Лесно е да замразите всякакви гъби, лайка не е изключение. Плодовите тела първо се почистват от замърсявания, червеи и гнили места, но не се мият. Препоръчва се просто да избършете с влажна кърпа или чиста четка.

Поставете прилепващ филм върху чиста дъска за рязане и внимателно пригответе гъбите подред. Слагат го във фризера, изчакват, докато гъбите замръзнат. След това те се прехвърлят в специална торба за съхранение за зимата.

заключение

Obabeka е лесна за приготвяне дори за начинаеща домакиня, независимо от избраната рецепта. От гъбите се приготвят супи, основни ястия, закуски, салати. Те обаче не е необходимо да се обработват дълго време..