Прости рецепти за кисели гъби от свинско месо за зимата у дома

Всяка година, с настъпването на есенния период, гъбарниците започват да отиват в гората за гъби. Най-любимите сред голямо разнообразие са шампиньоните и марулята, като последните могат да бъдат пържени, варени, задушени, печени, мариновани. Помислете как да осолите гъби от свинско месо у дома.

Работни етапи:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите гъбите: почистете, измийте, изберете най-добрите, нарежете на парчета.
2. След това те трябва да се поставят в предварително подсолена вода, не трябва да се довежда до кипене, а просто трябва леко да ги затоплите.
3. Отцедете, оставете гъбите да изсъхнат добре.
4. Обелете чесъна, нарежете на тънки филийки.
5. Разделете чадърите на копъра на тънки клонки.
6. Подгответе контейнери за осоляване. Поставете листа от хрян на дъното, изсипете сол 1 лъжица.
7. Внимателно разпределете гъбите, не забравяйте да поръсите всеки следващ слой с подправки и сол.
8. Покрийте последния слой гъби с марля. Препоръчва се отгоре да се поръсва със суха горчица - това е вид защита срещу мухъл, не е необходимо. Смачкайте контейнера с тежък товар.

Такива осолени гъби трябва да се почистват в хладилника. Можете да ядете след месец.

Горещо осоляване

Ако смятате да спестявате солени кокоши до зимата, тогава тази рецепта е точно това, от което се нуждаете! Една проста и в същото време вкусна рецепта може да бъде изпълнена дори от домакиня, която никога не е имала проблем с мариноването на гъби от свинско месо у дома. Най-важното е, че всичко, което трябва, е под ръка.

За килограм заготовки ще ви трябва:

• карамфил - 3 пъпки;
• копър - 1 чадър;
• обикновена сол - 2 големи лъжици;
• черен пипер - 3 грах.

Тази рецепта за гъби за зимата предвижда наличието на саламура, така че горните подправки трябва да бъдат хвърлени във водата и сварени. На следващо място гъбите се подреждат внимателно във водата, варят се петнадесет минути. Бъркайте непрекъснато и отстранете пяната от повърхността на солевия разтвор. Готовият маточник трябва по-късно да се утаи на дъното на резервоара - това ще се превърне в знак за спиране на готвенето.

Извадете гъбите от саламурата и оставете да изстинат напълно. След като могат да бъдат поставени в чисти буркани, не забравяйте да поръсите сол отгоре и плътно затегнете капака. Тази гореща рецепта за готвене ви позволява да се угощавате на заготовки за 1,5 месеца.

Срокът на годност на всякакъв вид гъба осоляване е не повече от 9 месеца.

Солене в банки

Не всички рецепти за гъби позволяват да ги берете за зимата. С този метод на осоляване можете да се запасите с любимата си почерпка за в бъдеще.!

Съставки на 9 литра:

• гъби - 5 килограма;
• обикновена сол - 50 грама;
• растително масло - 0,18 литра.

Как да направите:

1. Изплакнете и нарежете на малки парченца гъби, добавете вода, добавете сол (50 грама).
2. Сварете - отнема около 10 минути.
3. Изплакнете. Когато излишната течност се отцеди, прехвърлете в буркан, поръсете със сол на всеки 5 сантиметра гъби.
4. Сварете пластмасови капачки.
5. Затворете пластмасов капак с дупки във всеки буркан. Оставете в това положение за две седмици в хладилника.
6. Отстранете капаците, намажете отгоре с рафинирано растително масло. Навийте железни капаци. Оставете в мазето или хладилника за съхранение..

Такива заготовки за зимата в банките няма да се влошат дълго време.

Сух посланик

Някога мислили ли сте как да мариновате гъби от свинско месо за зимата? Това е много популярно ястие. Такива гъби са дори по-вкусни от маринованите гъби..

Този метод на прибиране на реколтата е доста лесен метод. Сухото осоляване е удобно, тъй като не включва кипене и накисване, всичко е много по-просто.

Какво е необходимо за завършване на рецептата:

• пресни гъби - около 2 килограма;
• едра сол - 300 грама;
• дъбови листа - 5 броя;
• черешови листа - 5 броя;
• касис (листа) - 5 броя.

Всички зимни рецепти предлагат старателно измити гъби. Това не трябва да се прави преди сухия посланик, просто е необходимо да почистите горските отломки и да го избършете с мокър парцал. Изрежете всички щети по тялото на гъбичките и отстранете червейната дупка, ако има такава. Нарежете гъбите на пластмаса - колкото по-тънки, толкова по-добре, леко изсушете във фурната.

За да осолите гъбите от свинско месо, успейте ги поставете в леген, поръсете със сол, разбъркайте старателно с ръце. В стерилизираните буркани подредете съставките: слой гъби, след това листа от касис, дъб и череша. Поставете на слоеве, докато всички компоненти свършат: най-горният слой трябва да бъде поръсен със сол и консервите могат да се навият. Не забравяйте да съхранявате на тъмно, студено място. Ще може да се яде след четиридесет и пет дни.