Гащеризони: как да се готви за зимата, колко да се готви и как да се пържи

Dubovik е заслужено популярен в Русия. Расте навсякъде, в големи колонии и радва с доста големи екземпляри. От едно или две копия ще се окаже пълна секунда. Дъбовете могат да се готвят по различни начини: сварете, запържете, задушете. Те са много здравословни и съдържат минимално количество калории. Следвайки прост алгоритъм на действията и добавяне на минимум продукти, можете да приготвите вкусни ястия, които да се харесат както на семейството, така и на гостите.

Как да приготвим гъби за готвене

Събраните или закупени дъбови дървета трябва първо да бъдат сортирани. Трябва да се изхвърлят на мухъл, обрасли и изсушени. Те се натъкват на ларви на насекоми и малки буболечки, такива екземпляри трябва да бъдат изхвърлени.

Как да обелите гъбите

Разклатете горска постеля от шапки и крака. Нарежете повредените или тъмните зони с нож. За да изчистите основата на крак от земята и прилепналите остриета от трева. Големи екземпляри с диаметър на шапки и дължина на крака над 5-6 см се нарязват на парчета. Ако от ларвите е засегната само част от костура, останалото може да се изяде.

Как да готвя глезени

Тъй като дъбовите дървета са условно ядливи гъби от втора категория, те първо трябва да бъдат сварени. Изплакнете дъбовете в хладна вода два пъти. След това добавете подсолена вода. Обемът на водата трябва да е два пъти повече от плодовете. Например за един килограм продукт са необходими два литра вода.

Как се готви престилка

Началното време за обработка е половин час, процедурата се извършва на два етапа. Доведете дъбовете да заври и гответе за четвърт час на слаб огън, като отстраните получената пяна. Изцедете бульона, изсипете чиста вода и варете същото количество. Добре е да филтрирате водата. Продуктът е готов за по-нататъшна употреба..

Как да готвя гъби

Доста лесно е да готвите обикновен дъбов правилно - трябва точно да следвате доказани рецепти. Опитните домакини могат да експериментират с подправки и храни, като ги добавят и премахват, както сметнат за добре. Броят на идеите е почти неограничен, дъбовите дървета вървят добре със зърнени храни, билки, зеленчуци, месо, млечни продукти.

Как да пържим дъбове

Пържените дъбови дървета имат несравним вкус. Рецептата за картофени кифли е особено добра.

Пържени дъбови дървета с картофи

Основни съставки:

• варени дъбове - 1 кг;
• картофи - 1,2 кг;
• лук - 140 г;
• сол - 20 г;
• растително масло - 40 g.

Как се готви:

1. Обелете, изплакнете и нарежете зеленчуците.
2. Запържете лука в олио до прозрачен, изсипете картофи, сол и запържете за четвърт час, като разбърквате два пъти.
3. Нарежете гъбите, сол и запържете преди изпаряване на водата.
4. Комбинирайте храна, покрийте и гответе. Картофът трябва да се счупи от леко налягане.

Сервирайте с пресни билки, маруля. Ако желаете, можете да добавите заквасена сметана десет минути преди готовност..

Пържени дъбови дървета с ябълки

Невероятно вкусно ястие, което ще изненада и зарадва гостите на празничната трапеза.

Основни съставки:

• варени дъбове - 1,2 кг;
• ябълки от кисели сортове - 0,4 кг;
• лук - 140 г;
• Готова горчица - 20 г;
• сол - 15 г;
• захар - 5 g;
• растително масло - 40 g.

Как се готви:

1. Обелете, измийте, нарежете лука, нарежете на ивици или кубчета, обелете ябълките от сърцевината и нарежете.
2. Пържете лука първо в олио за 2-3 минути. След това отделно ябълки с горчица, няколко щипки сол, захар и подправки.
3. Солени гъби, пържете в олио, докато водата се изпари.
4. Продуктите могат да се комбинират веднага или да се излее готовото печено, когато се сервира с ябълков сос.

По желание по време на процеса на готвене можете да добавите малко кисели плодове към ябълки: червени боровинки, касис.

Как да мариноваме дъб

Най-популярният начин за консервиране на гъби гъби за зимата е мариноването. Любими рецепти за мариновани зимни одеяла, предавани в семейства от поколение на поколение.

Мариноване с оцет и лимонена киселина

Основни съставки:

• варени дъбове - 2,8 кг;
• вода - 600 мл;
• смес от грах и грах - 2 ч.л .;
• гранулирана захар - 60 g;
• едрозърнеста сол - 80 г;
• дафинов лист - 12 бр .;
• чесън - 1 глава;
• лимонена киселина - 3 g;
• оцет 9% - 20 мл на литър буркан;
• копър - 2-3 клона с чадъри или 20 г семена от копър;
• карамфил - 8-12 съцветия.

Как се готви:

1. Трябва да започнете с марината - ври вода с всички сухи съставки.
2. Изсипете в тарталети, доведете до кипене и гответе на слаб огън за 10-12 минути.
3. Изсипете оцет в бурканите, напълнете гъбите, така че да лежат плътно, и отгоре бяха покрити с марината.
4. Затворете плътно, обърнете с главата надолу, увийте.

След 10 дни отличните мариновани гъби ще бъдат готови..

Мариновани със синапено семе и листа от касис

Можете да приготвите кисел дъб за зимата с различни допълнителни подправки и подправки..

Основни съставки:

• варени дъбове - 2,8 кг;
• вода - 750 мл;
• смес от грах от чушки - 1 ч.л;
• гранулирана захар - 50 g;
• едрозърнеста сол - 70 g;
• дафинов лист - 8 бр .;
• семена от горчица - 20 г;
• оцет 9% - 150 мл;
• лист касис - 10 бр .;
• семена от копър - 10 г;

Как се готви:

1. Поставете дъбовете по банките, добавете листата на касис и лавр.
2. Кипнете вода, добавете всички подправки, добавете оцет.
3. Изсипете гъби в шията на маринатата, завийте херметически.
4. Обърнете се и увийте одеяло за един ден.

Тази рецепта за мариновани дъбови дървета е много лесна за приготвяне. Оказва се отлично вкусна закуска.

Как да мариновани гъби

Друг често срещан метод за прибиране на зимата е осоляването. Можете да готвите дъбове само по горещия начин..

Солен Дубовики за зимата

Основни съставки:

• варени дъбове - 2,8 кг;
• вода - 1 л;
• едрозърнеста сол - 110 g;
• дафинов лист - 5-8 бр .;
• френско грозде, хрян, грозде, череша - 5-8 бр .;
• стръкове копър с чадър - 8-10 бр .;
• смес от чушки грах - 15 бр .;
• чесън - 10-15 скилидки;
• карамфил, синапено семе, корен от хрян - на вкус.

Как се готви:

1. Пригответе саламура от вода и всички сухи продукти, сварете.
2. Оформете гъбите и гответе за около половин час.
3. Сложете листа, билки, чесън в буркани.
4. Поставете дъбовете плътно, добавете вряща саламура към ръба, запечатайте плътно.
5. Оставете за един ден под завивките.

Можете да го опитате след 3-4 дни.

Горещи осолени шкафове

Основни съставки:

• варени дъбове - 2,8 кг;
• вода - 650 мл;
• едрозърнеста сол - 150 г;
• листа от хрян - 8 бр .;
• стръкове копър с чадър - 8-10 бр .;
• смес от чушки грах - 15 бр .;
• слънчогледово олио за заливане отгоре;
• карамфил, синапено семе, корен от хрян - на вкус.

Как се готви:

1. Кипнете вода с подправки, добавете гъби и гответе 20 минути.
2. Поставете зелените на банките.
3. Поставете дъбовете плътно, долейте саламурата, залейте отгоре с растително масло и плътно корк.

Да се ​​съхранява под земята или в хладилника. Те могат да се използват за готвене на супи, основни ястия, салати..

Как да си направим хайвер

Хайверът от гъби е безусловен хит на закуски за зимния сезон. Можете да го приготвите с различни добавки на вкус.

Хайвер от poddubnikov

Основни съставки:

• варени дъбове - 2,8 кг;
• ряпа - 0,8 кг;
• слънчогледово олио - 780 мл;
• чесън - 3-4 глави;
• сол - 70 g;
• Оцет 9% - 30-50 мл (може да бъде заменен с лимонов сок в същия обем);
• черен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Смелете гъбите по всякакъв удобен начин.
2. Обелете, накълцайте, запържете лука в олио до прозрачен.
3. Изсипете гъбената маса, сол, черен пипер, запържете за 5-10 минути.
4. Добавете натрошен чесън няколко минути преди края на пърженето.
5. Изсипете оцета, разбъркайте.
6. Подредете плътно в буркани, плътно запечатайте.
7. Оставете да изстине под одеяло за един ден.

Хайвер за гъби от сушен дъб

Ако дъбовите дървета се сушат през есента, можете да направите и страхотен хайвер от тях..

Основни съставки:

• сушени дъбови дървета - 300 г;
• ряпа лук - 480 г;
• моркови - 360 г;
• слънчогледово олио - 180 мл;
• чесън - 6 скилидки;
• сол - 30 г;
• черен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Накиснете сушени гъби във вода за един час, след което се вари в подсолена вода за 30-40 минути.
2. Обелете, изплакнете, нарежете зеленчуците с нож или ренде. Запържете лука в олио, добавете морковите, запържете до златисто кафяво.
3. Добавете към пържените гъби, чесъна, подправките.
4. Смелете в блендер.

Сервирайте с хляб и билки. Ако такъв хайвер трябва да се консервира, е необходимо да го запарите след смилане, добавете 1 ч. Л. Лимонов сок или оцет и го поставете в буркани. Херметически запечатан, съхранява се на хладно място.

Как да готвя супа от килимчето

Гъбената супа, приготвена от тарталетите, е ароматна, сърдечна и много вкусна. Има много различни рецепти..

Гъбена супа

Можете да го приготвите набързо - ако има продукти на разположение и половин час.

Основни съставки:

• варени дъбове - 0,9 кг;
• вода - 1 л;
• лук - 100 г;
• малко слънчоглед - 15 мл;
• зелени, сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

1. Кипнете водата, потопете шкафовете в нея, добавете сол, черен пипер, доведете до кипене и гответе 15-20 минути.
2. Обелете, изплакнете, нарежете и запържете лука в масло до златисто кафяво.
3. 5 минути преди края на готвенето добавете лука, билките към супата.

Ако сложите 2-3 картофа заедно с гъби, супата ще се окаже по-гъста. Сервирайте с лъжица заквасена сметана.

Гъбена пилешка супа

Тази богата супа определено ще се хареса на домакинствата.

Основни съставки:

• варени дъбове - 0,9 кг;
• пилешки бутчета - 0,5 кг;
• картофи - 0,7 кг;
• вода - 2 л;
• лук - 100 г;
• моркови - 120 г;
• домати - 100 г (или доматено пюре - 20 г);
• малко слънчоглед - 15 мл;
• зелени, сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

1. Изплакнете краката, потопете в студена вода и поставете на огън.
2. Гответе 1,5 часа на слаб огън, като отстраните пяната, сол.
3. Обелете, измийте и нарежете зеленчуците както искате: кубчета, сламки, пръстени.
4. Запържете лука в олио, сложете морковите, сотирайте 10 минути, добавете доматите, продължете да пържите още 10 минути.
5. Изсипете картофите и гъбите в бульона, сварете, намалете котлона и оставете да къкри за 10-15 минути.
6. Слагаме пърженето, добавяме сол, черен пипер, довеждаме до кипене и готвим 5 минути, ако е необходимо.
7. В края добавете зеленина, дафинов лист.

Сервирайте със заквасена сметана.

Пюре от пюре супа

Готвенето на гъбено пюре от супа е лесно. Оказва се много деликатен и ароматен..

Основни съставки:

• варени дъбове - 0,9 кг;
• картофи - 0,6 кг;
• месен бульон (за предпочитане пилешко или пуешко) - 2 л;
• лук - 80 г;
• масло - 80-100 г;
• пшенично брашно - 40 г;
• яйчни жълтъци - 5 бр .;
• сметана 10-15% - 450 мл;
• целина -120 г;
• зелени, сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

1. Обелете и изплакнете зеленчуците. Запържете лука в олио до прозрачен, добавете гъби и запържете за 5-10 минути.
2. Изсипете нарязани картофи и корен от целина.
3. Разредете брашното в малко количество бульон, изсипете пърженото в бульона, сол, черен пипер, добавете брашно каша. Сварете и гответе на слаб огън за 30-40 минути.
4. Смелете готовата супа с ръчен пасатор.
5. Разбийте жълтъците, изсипете на тънка струя в супата, като бъркате непрекъснато. Добавете сметана, заври и гответе още 5 минути.

Сервирайте с нарязани билки и крутони.

Полезни съвети

Всеки сорт гъби изисква специален подход и внимание. Тези настроени плододаващи тела не понасят небрежност.

• Дъбовете не подлежат на дълго съхранение. Трябва да ги приготвите 4-5 часа след събирането;
• първичната обработка се извършва най-добре с тънки ръкавици. Ножът трябва да бъде заточен добре, за да се нарязват, а не да се смачкват, гъбите;
• консервацията може да се приготви само с груба сива сол, "скала";
• измийте стъклени буркани и капаци за консервиране само със сода и вода, без да използвате сапун.

Сварената завивка може просто да се постави във фризера и да се използва за приготвяне на прекрасни ястия, ако е необходимо. Те също могат да бъдат изсушени чрез рязане и окачване на конец или в специална сушилня, във фурната, в руска фурна.

заключение

Готварските клубове могат да се извършват по различни рецепти. Дори и най-простите ястия от тези гъби имат невероятен вкус, съпоставим с известните бели, и нежен аромат. Използвайки различни добавки под формата на зеленчуци, билки и подправки, можете да изберете точно опцията, която ще бъде обичана от семейството и приятелите. Консервираните, замразени и сушени дъбови дървета ще преживеят зимното и лятното време до следващия гъбен сезон, ако спазвате правилата за съхранение.