Гъби май гребане: възможно ли е да се яде, вкус

Гъби, като гъби, се срещат навсякъде, почти в цяла Русия. Сред тях можете да намерите както ядливи, така и отровни представители, за които всеки гъбарник трябва да знае. Илюстративна снимка и описание на майската превръзка ще ви позволи да не направите грешка по време на „безшумния лов“ и да разнообразите пролетната диета с първите ароматни и вкусни гъби, които също са много полезни и имат много лечебни свойства.

Къде може да расте гребането

Първата пролетна гъба расте в западната част на страната, в Урал и Далечния Изток, в Сибир, като предпочита да се засели в смесени гори, паркове и горички, по краищата на селските пътища. Можете да го срещнете в границите на града - на тревни площи или цветни лехи, сред цветя и тревисти многогодишни растения, както и в частни градини. Растящите места на майското гребане са слънчеви и открити - пасища, ливади, редки храсти. Предпочита пясъчна почва в брезови и борови горички, избирайки за себе си рохкава тревиста постеля. Активното време на плододаване настъпва в края на пролетта и началото на лятото. През септември ревените могат да се намерят на същите места, където са отглеждали през пролетта, но в малки количества. Гребането също расте във всички европейски страни. Често тя може да бъде намерена на местата, където растат морели и линии.

Как изглеждат маите?

Маите (други наименования - майска гъба, майска калоцибе, Calocybe gambosa) - ламеларна гъба, която се характеризира с кремаво бял цвят, месеста шапка и плътен цилиндричен или клубообразен крак.

Диаметърът на капачката е от 5 до 12 см, формата й е сплескана или изпъкнала, с неравномерни, сякаш напукани ръбове. С възрастта шапката придобива жълт цвят охра, но плочите както в старите, така и в младите екземпляри имат лек, белезникаво-кремав цвят. В същото време при обрасли гъби плочите стават по-тънки и стават по-чести. В някои плодови тела капачката се огъва по време на растежа, което е свързано с биологичните особености на структурата.

Съкратен, плътен крак не расте повече от 9 см на височина, разширява се надолу. Максималната му дебелина е 3,5 см. Цветът на краката е бял с жълтеникав оттенък, по-близо до основата се превръща в охра-жълт. Кашата от майския ранг е гъста и месеста, бяла на цвят, когато се нарязва, излъчва силен, приятен аромат на брашно. Вкусът също е месест, свеж. В среза, плътта не променя цвета си. По външния си вид представителите на този вид донякъде приличат на шампиньони. Подробно описание и снимка на гъбите обаче прави лесно да се разграничи майският ред от останалата част от гъбеното царство.

Възможно ли е да се яде класация за май

Майските редове принадлежат към ядливите гъби от 4-та категория с гастрономически вкус. Именно този вид се счита за най-вкусният сред представителите на семейство Рядовок. Освен това плододаващите тела съдържат много полезни вещества за човешкия организъм в оптимални количества, което не е характерно за други сортове гъби.

Вкус на майски ден

Май Ryadovka, която в европейските страни се нарича гъба на Свети Георги, има вкус и аромат на прясно брашно с приятни нотки на краставици. В суровия си вид не се яде, но за зимните приготовления и приготвянето на различни кулинарни ястия, той подхожда идеално. Най-хубавото е, че гребането показва вкуса си в пържена форма. Маринованите и осолени плодови тела също добре разкриват вкуса им. Истинските гурмани обаче ги използват при приготвянето на супи, сосове, бульони. За зимна употреба се сушат и замразяват..

Ползи и вреди за организма

Кулинарните ястия от майския ред са не само вкусни, но и изключително полезни за човешкия организъм, защото основният продукт има много лечебни свойства. Научните изследвания са доказали, че kalotsibe са способни на:

• премахнете токсините и токсините от тялото;
• стимулират възстановяването на чернодробните клетки;
• нормализира тонуса на стомаха и червата;
• повишаване на имунитета.

В състава си те съдържат витамини А, С, РР, В, най-различни микроелементи и най-важното - ензими, от които се получават антибиотици в медицинската индустрия за унищожаване на туберкулозен бацил. Поради химичния състав на редицата, те имат уникални свойства:

• антибактериално;
• антивирусно;
• противовъзпалително;
• антиоксидант.

Гъбите съдържат минимално количество калории и имат балансиран състав, което им позволява широко да се използват за диетично и вегетарианско хранене. По своя състав те са близки до такъв ценен продукт като телешки черен дроб и успешно заместват месото.

В официалната медицина се препоръчва яденето на майския ред в храна за страдащите:

• нервни разстройства;
• захарен диабет;
• хипертония;
• онкологични заболявания;
• нарушения на пикочно-половата система;
• остеопороза;
• ревматизъм;
• аритмия и други сърдечно-съдови заболявания.

Гребането в бял май спомага за предотвратяване на настинки. Ако продуктът редовно се включва в седмичното меню в продължение на три месеца, тогава по време на епидемичния сезон е възможно напълно да се избегне инфекцията. Едно от най-ценните свойства на kalotsibe е наличието на противоракови компоненти в състава. Затова в Китай се приготвя лекарство от този вид за рак на яйчниците и шийката на матката, а в Русия се използват екстракти от пулпа, за да се направят лекарства за диабет.

Не беше открита вреда от използването на майското гребане. Въпреки това, като другите гъби, това е доста тежка храна, която не се препоръчва за злоупотреба. Ястията с калоциб са напълно противопоказани при гастрит с ниска киселинност, панкреатит и хронични заболявания на стомашно-чревните органи в стадия на обострянето им.

Как да различим майски ред

Маята рабина, отглеждаща се в селска къща или в градина, е подобна на бял сорт, шапката на която при младите екземпляри е кръгло изпъкнала и става равна с възрастта. Отровната бяла ряпа има остър вкус и остра неприятна миризма. Расте от август до края на октомври.

Миризливият скандал е неядлив, способен да причини халюцинации, поради което не се яде. Плодовото тяло има удебелена каша и изпъкнала шапка с бял цвят. Излъчва остра миризма на газ от лампата. Плодовете се сортират през есента, през септември и октомври. В Русия расте само в района на Амур, но се среща навсякъде в Европа.

Както бе споменато по-горе, по време на пролетната реколта майската гъба не може да бъде объркана с други членове на семейството, тъй като всички те дават плод през есента. Въпреки това, майското гребане понякога се появява през септември, като продължава своя вегетационен период. По време на есенния лов на гъби трябва да се обърне максимално внимание. Основните разлики между неядливи и отровни редове са неприятна, остра миризма и остър вкус. Шапките им в крайна сметка придобиват плоска форма, което не е характерно за майските калоциби.

Правила за събиране

Майските гребци се берат през пролетта и началото на лятото, при сухо време. Избират се млади и доста зрели екземпляри, отрязващи се с остър нож в основата. За разлика от есенните представители, майските гъби не натрупват токсини в себе си, така че дори възрастни плододаващи тела могат безопасно да се използват за храна. Времето за прибиране на реколтата съвпада с активното плододаване на смокини и бримки, което позволява на гъбарите да се върнат у дома от гората с богата реколта. Тъй като сортът расте в пролетно-летния период, когато повечето гъби все още не са влезли в плододаване, е невъзможно да го объркате с подобни видове. Лесно е да намерите майския ред, гъбите растат на големи групи, плътни редове и "вещици", както е показано на снимката, и ако търсенето е успешно, кошницата бързо ще се напълни с плътни ароматни плодови тела.

Как се готви ред от май

Събраните гъби първо се сортират, почистват от отпадъци и се измиват добре. Накиснете за 2 часа, за да премахнете остатъчните замърсявания. Преди да започнете да готвите кулинарни ястия от майския ред, суровините трябва да бъдат правилно подготвени. За да се разкрие напълно вкусът на продукта, плододаващите тела се подлагат на предварителна сложна термична обработка.

Алгоритъм на действията:

1. Сварете гъбите за 10 минути. в много вода с добавка на столов оцет.
2. Течността се променя, като се налива прясна вода в калоциба, като се добавя и оцет.
3. Гответе 20 минути, след това сложете главата на обеления лук и варете още 10 минути.
4. Хвърлете обратно в гевгир, изсипете бульона, редките се приготвят според използваната рецепта.

Как се готви ред от май

Рецептите от майското гребане са разнообразни. Гъбите са чудесни за туршия, задушаване, пържене, турширане. Предварително приготвени по горепосочения начин плододаващите тела се подреждат в предварително загрята тава с масло, сол, черен пипер и лук. Според много гурмета това е най-пикантното ястие от калоцибе. Този вид разкрива и оригиналния си вкус и горски, необичайно приятен аромат в супи и сосове с добавка на заквасена сметана, масло.

Следващата рецепта за мариноване майско гребане ще го подготви за съхранение през зимата.

Алгоритъмът на действията е следният:

1. Предварително сварените плододаващи тела се поставят в емайлиран тиган, заливат се с вода.
2. За 1 кг гъби вземете 30 г сол и захар, 2 дафинови листа, няколко пъпки карамфил и грах черен пипер. Всички изпратени към гъбената маса.
3. След като заври, гответе за 5 минути. и добавете 40 мл оцет.
4. Сместа се разпределя в стерилизирани буркани, добавете обелени скилидки чесън и отгоре - 1 до 2 с.л. л. растително масло.
5. Консервите са коркови, съхраняват се на хладно и тъмно място..

Соленото гребане се приготвя по малко по-различен начин:

1. Приготвените плодови тела се поставят в емайлиран тиган на слоеве, всеки поръсен със сол, черен пипер, листа от хрян. Добавете скилидки обелен чесън.
2. Подслон с чиста марля и сложи потисничество.
3. Почиства се на хладно и тъмно място за 40 дни..
4. Прехвърлете осолени редове в чисти буркани и затворете с пластмасови капаци.
5. Изпратен в хладилника за съхранение.

За бъдеща употреба можете да приготвите и калоциб чрез сушене, за което плододаващите тела са нанизани на конец и окачени на добре проветриво, слънчево и открито място. Процесът на сушене продължава 40 дни..

В допълнение, май ryadovki, предварително сварен в подсолена вода, може да се постави във фризера и впоследствие да се готвят всякакви гъби ястия от тях.

заключение