Гъби от морел: снимка на ядливи и неядливи, описание, ползи и вреди

Морелите са годни за консумация гъби, открити в горите в началото на пролетта. Те са класифицирани като условно годни за консумация групи. При спазване на правилата на приготвяне, от тях се получават вкусни и здравословни ястия. Снимки на гъби от морел ще ви помогнат да ги различите от другите сортове.

Защо гъбата се нарича morel

Според снимката и описанието гъбите от морел имат гъбеста повърхност. Според една версия това име идва от думата "бръчка". Плодовото тяло е хетерогенно и наподобява дълбоки бръчки. Хората от този вид се наричали кокичета, тъй като те се появяват след топенето на снега.

Видове гъби от морел

Родът Морел все още не е добре разбран. В тази група се отличават повече от 80 вида. Това е сложна класификация, която постоянно се променя и няма ясни критерии. Всички сортове имат сходна структура, считат се за условно годни за консумация..

Висок морел

Сортът се отличава с големия си размер: достига 5–15 см ширина и 30 см височина, плодовото тяло е с тъмен цвят, покрито с триъгълни клетки и тесни вертикални гънки. Екземплярите се събират през май, по-рядко през юни. Има висока гледка към краищата на гората, високопланински райони.

При младите екземпляри клетките са кафяви с маслинен оттенък, при зрелите са кафяви, почти черни, а дяловете са охра. Кракът на гъбата е с цилиндрична, зърнеста текстура. Височината му достига 15 см, диаметър - 3 см. Кракът, първоначално бял, постепенно става жълтеникав.

Коничен морел

В конусовидно разнообразие шапката има удължена форма, краищата й плътно растат до крака. Височината е от 6 до 18 см. Диаметърът на капачката е от 2 до 8 см, височината е до 9 см. Цветът на конусовидния представител е разнообразен, от жълт до кафяв. Най-често те са кафяви или сивкави.

Вътре в шапката има празна кухина. Отгоре са изпъкнали гънки с по-тъмен цвят. Външно повърхността прилича на клетки, удължени отгоре надолу..

Кракът е цилиндричен, висок до 5 см, дебел 3 см. Вътрешността му също е куха. Повърхността на краката е кадифена, покрита с канали. Коничната плът е кремообразна или бяла. Той е тънък, крехък, нежен, изсъхва бързо. Вкусът и миризмата отсъстват.

Истински морел

Морел ядлив или истински - това е най-популярният сорт. Плододаващото му тяло е голямо, месесто, вътрешността е куха. Във височина такава гъба достига 20 см, докато има малка маса.

Представителите на този вид имат яйцевидна шапка, по-често кръгла, понякога сплескана. Краищата са в тесен контакт с крака. Височината на шапката е до 7 см, в обхват достига 3 - 8 см. Има екземпляри с жълт, кафяв и сив цвят. Постепенно цветът им потъмнява. Шапката има неравна повърхност, тя се състои от множество вдлъбнатини.

Краката на ядливия вид е куха, под формата на цилиндър, с празнини вътре. Разрушава се лесно, има белезникав цвят. С възрастта този случай придобива жълт или бежов цвят. Месото му е светло, охра или кремаво на цвят, лесно се натрошава. Вкусът е приятен, миризмата практически липсва.

Половин безплатно море

Гъбата има подчертан крак и шапка. Средната му височина е 10 см. Понякога представителите на тази група растат до 20 см. Вътрешните им кухини не са пълни с нищо. Кремообразният крак лесно се счупва. Височината му е от 5 до 12 см, в обхват достига 3 см. Повърхността му е грапава на допир.

Шапката достига 2 - 4 см височина. Горната му част се слива с крака, краищата му остават свободни. На повърхността са разположени неправилни гънки. Има ясни ребра, които постепенно почерняват. Цветът на шапката е кафяв, светъл или тъмен.

Степ морел

Тази голяма гъба расте до 25 см височина. Масата му достига 2 кг. Предпочита открити площи: степи, ливади, поляни. Степният сорт има сиво-кафява сферична шапка с размери от 2 до 10 см, краищата на които растат до кремавия крак.

Степният вид се развива бързо. Плодовото тяло се формира за 7 дни. През пролетта степният вид често расте на групи. Ако зимата беше снежна, гъбите нямат влага за развитие. Гъстата бяла каша се отличава с липсата на празнини. Множество клетки ясно се виждат на шапката.

Смърли Морел

Гъбата е известна още като Veselka vulgaris. Достига височина 10-30 см. Плододаващото тяло е с яйцевидна форма, с обхват 6 см. Кожицата е кожена, гладка, бяла или кремава на цвят. Вътре е желатинова плът.

Докато гъбата расте, се образува гъба крак с цилиндрична форма. Тогава се оформя шапка с височина до 5 см. Повърхността й е клетъчна, лигавица, тъмно маслинен цвят. В горната част има дискообразна дупка. Зрелите екземпляри имат неприятна гниеща миризма..

Обикновените фунии не се използват, когато достигне пълна зрялост. След няколко часа плътта се разлага. Веселка се добива в ранните етапи на растеж, когато има формата на яйце или традиционна гъба.

Как изглеждат гъбите от Морел

Морелите са едри гъби с месесто, крехко плододаващо тяло. Обикновено те се състоят от крак и шапка. Повърхността им е набръчкана, напомня на пчелна пита, само празна и по-тясна. Шапката с формата на камбана има спороносен слой, повърхността й е гъбава или вълнообразна. Краищата могат да растат до стъблото или да останат свободни. Оцветяване на шапка - кафяво.

Височината на гъбите е от 2 до 25 см. Краката им са бели, кафяви или жълтеникави, цилиндрична форма. Понякога има удебеление близо до основата. Повърхността на краката е гладка или люспеста.

Плодовото тяло има кухини вътре и се състои от множество клони. Те са разделени на дялове, в центъра има пори за прехвърляне на хранителни вещества. Пулпа - бяла, восъчна, тънка, се разрушава лесно.

Където растат морели

Често тези представители се срещат в паркове, горски и степни райони. В допълнение, те се появяват 3-4 години след пожари и поляни.

В кои райони растат смокини

Морел расте в зона с умерен климат. Събира се в Евразия, Северна Америка и Австралия. Някои видове се срещат в Мексико, Индия, Турция..

Пет разновидности са добре известни в Русия. Гъбите от Морел живеят в района на Москва, Твер, Уляновск, Самара, Ростовска област. Те се срещат и в Урал, Алтай, Сибир, Приморски край.

В какви гори растат морели

Морелите предпочитат добре осветени зони. Те растат в плодородна почва, наситена с вар. По-често те се срещат поединично, рядко образуват групи. Събират се в иглолистни и смесени гори, паркове и ябълкови овощни градини..

Понякога представители на семейство Сморчкови се появяват на пясъчни почви. В южните райони те се събират на тревни площи и домакински парцели. При търсене се препоръчва да се проверяват яровете, бреговете на реки и потоци, падналите дървета, но е по-лесно да се проведе „тих лов“ на поляни, тревни площи, в близост до горски пътеки, обрасли с висока трева.

Гъби, подобни на морел

Морелите външно приличат на други гъби, които растат в началото на пролетта. Те често се бъркат с линии, които съдържат опасна отрова и се наричат ​​фалшиви кнедли..

Линия е пролетна сумчаста гъба, подобна на морел. Когато се използва като храна, токсинът, който съдържа гъбичките, променя състава на кръвта. Смъртоносната доза на такъв продукт е 0,4-1 кг. За да почистите плътта от отровата, трябва да я готвите най-малко 10 минути. След това цялата отрова отива във водата, която трябва да се източи. След това масата се измива с чиста вода..

Шевът и морелът имат очевидни разлики. Първите имат безформена шапка, която прилича на извивките на мозъка. В морелите шапката е конична, удължена. Линиите не разпространяват почвата, а растат през нея, така че кракът им трябва да бъде почистен от земята, малки клони и други отломки..

За да различите тези видове гъби, трябва да отрежете крака им. В Morels вътрешността е куха, незапълнена. Линиите се характеризират с равномерна, сивкава плът - в допълнение, те нямат ясно изразена миризма на гъби.

Морел гъби ядливи или не

Морелите са условно ядливи гъби. Има мнение, че първо трябва да се сварят, след това да се източи водата и да се изплакне добре. Всъщност, когато използвате морели, такива предпазни мерки не се изискват. Преди хранене е достатъчна стандартна топлинна обработка..

Кога да вземете гъби от морел

Тези гъби се събират в началото на пролетта, когато снежната покривка се топи. В Европа те се появяват от април до края на май. В Русия този сорт не расте по-рано от първото десетилетие на месец май. Последните копия са открити в средата на юни. Понякога в топла есен се появява втора вълна, след това се прибират мордели до началото на октомври.

Как изглежда вкусът на сирене?

Продуктът е ценен заради богатия си гъбен вкус. В Европа и Америка те се смятат за деликатес с почти никаква миризма..

Какви са ползите от Morels?

От древни времена представители на морели се използват за лечение на очни заболявания, подобряване на късогледството и свързана с възрастта хиперопия. Съставът съдържа вещества, които укрепват мускулите на очите и предпазват лещата от замъгляване. Въз основа на тези гъбички се разработват препарати за катаракта..

В традиционната медицина продуктът се използва за лечение на заболявания на стомаха и червата. Тинктурата от тези гъби е добро лекарство за конюнктивит. В пулпата присъстват и полизахариди, които потискат активността на раковите клетки и вируси, стимулират имунната система..

Morel Harm

Така че гъбите да не навредят на тялото, те се измиват и подлагат на топлинна обработка преди употреба. При наличие на заболявания на панкреаса, бъбреците и храносмилателната система първо се консултирайте с лекар.

Приложението на морските птици

Плодовите тела се добавят към сосове и гарнитури, комбинирани с месо, картофи и други зеленчуци. За да получите вкусно и здравословно ястие, трябва да знаете как да готвите манголи. Гъбената маса се поставя във вода и се довежда до кипене. Тиганът се държи на печката за 10 до 15 минути. Готовата маса може да бъде пържена, добавена към супи, салати и други ястия.

Възможно ли е да се отровят урли

Морелите са най-опасни при прекомерна употреба. Освен това гъбите не се използват сурови, тъй като съществува висок риск от отравяне. Следвайки тези прости правила, негативните последици могат да бъдат избегнати..

Симптоми и признаци на отравяне с морел

Хранителното отравяне се определя от следните признаци:

• силна болка в стомаха;
• гадене, повръщане
• повишена сърдечна честота;
• диария;
• главоболие;
• слабост, сънливост.

Първите симптоми се появяват 6 часа след консумация на продукта. Ако не вземете мерки, тогава се случва разрушаването на тъканите на черния дроб и пикочната система. В тежки случаи започват конвулсии, халюцинации, жертвата губи съзнание.

Първа помощ при отравяне с гъби от морел

В случай на отравяне с гъбички, първата помощ се оказва на пострадалия:

• промит стомах;
• дайте напитка активен въглен или друг сорбент;
• включва прием на големи количества топли течности.

Опасните токсини трябва да бъдат отстранени по-бързо от тялото на пациента. Извиква се лекар за лечение на отравяне. Специалистът ще предпише лечение или ще реши да прехвърли пациента в болница. Периодът на рехабилитация отнема до няколко седмици, в зависимост от възрастта и състоянието на жертвата.

заключение