Ядлива гъба морел: описание и снимка

Морелите са първите пролетни гъби, които се появяват след разтопяването на снега и почвената покривка. Те принадлежат към семейство Сморчкови и са представени от различни видове, които не се различават значително един от друг по вкус. От древни времена в Русия, морел, годни за консумация, или истински, е бил почитан и използван за приготвяне на различни ястия. Сега в Америка и европейските страни се смята за деликатес, който няма вкус по-лош от трюфели, така че те са специално отглеждани чрез отглеждане на гъби насаждения.

Където са годни за консумация мръвки

Ядливите морелици могат да бъдат намерени в иглолистни и широколистни гори, в краищата, в долините, на поляните и поляните в централните и южните райони на Русия. Те растат на доста светли, топли места в елша, бреза, дъб и смесени гори, както и в райони след пожари. Често те се разпространяват активно дори в градски паркове и горски пояси. В южните райони на страната те предпочитат да отглеждат в градини и зеленчукови градини. Различни видове тези гъби често се срещат в гори и планински райони на Северна Америка, Европа, Австралия и Азия..

Как изглеждат годни за консумация ядки

Истинската годни за консумация гъба, както на снимката, има сферична, заоблена шапка с кафяв или сиво-кафяв цвят, която се различава по неравна, клетъчна, изразена синусна повърхност.

В краищата на шапката е свързан с назъбен, разширяващ се до долния крак бял или жълт. Морелът вътре е годен за консумация напълно кух, така че теглото му е много малко. Дори и да сте набрали цялата кошница, масата от горските култури не може да се усети. Гъбената каша е крехка и тънка, има приятен гъбен аромат. Височината на един екземпляр е около 15 см. Дължината на шапката с форма на яйце е 5 см, а диаметърът му е 4 - 5 см. Освен това шапката и краката са почти пропорционални по дължина..

Възможно ли е да ядете морел обикновен (ядлив)

Обикновеният морел принадлежи към условно годни за консумация гъби. Може да се яде само след достатъчно продължителна топлинна обработка. Всички разновидности на мърша - конусовидни, нежни, гурме - са годни за консумация и се консумират широко като храна в различни страни по света. В продажба можете да намерите и замразени, консервирани или сушени членове на семейството. Първо се варят 30 минути. и едва след това печете, запържете или задушете.

Вкус на гъбата морел истински (годни за консумация)

Първите пролетни ядливи морелици имат отличен вкус, въпреки странния, донякъде оригинален вид. Кашата им е нежна, характеризира се с невероятно приятен гъбен вкус и необичаен горски аромат на пролетни размразени петна и миналогодишната трева. Тънката, хрупкава плът от бял цвят с ясно изразена миризма се оценява от гурманите, а правилната подготовка на тези гъби ви позволява да създавате истински кулинарни шедьоври.

Ползи и вреди за организма

Ядливите морели са от полза за човешкото тяло, като имат в състава си:

• вещество FD4, вид полизахарид, който укрепва очните мускули и предотвратява замъгляването на лещата;
• активни компоненти, които повишават имунитета;
• витамини и минерали.

В народната медицина отвара от гъби се използва за подобряване на функционалността на стомашно-чревния тракт и повишаване на апетита. От тях се използват лекарства, които се използват в официалната медицина за лечение на ревматизъм и заболявания на ставите. Известна е способността на тези гъбички да прочистват кръвта и лимфната система..

При правилна подготовка и спазване на нормите на топлинна обработка, гъбите не са начини да навредят на човешкото тяло. Изключение е индивидуалната непоносимост към продукта. Необходимо е да се събират в екологично чисти територии. Въпреки това, не злоупотребявайте с годни за консумация ядки.

Как да различим годни за консумация ядки от фалшиви колеги

Най-опасните отровни двойници на ядливите представители на семейство Морели са линиите:

• обикновен;
  
• гигант.
  

Ако обаче гигантският външен вид се отличава с големи размери, тогава с обикновена линия ситуацията е много по-сложна. И в тези, и в другите гъби съдържа токсично вещество - гиромитрин. Въпреки това, в ядливите морели количеството му е минимално, докато в линиите нормата на отровата е толкова висока, че е опасна за човешкото здраве и живота. Свързаните гъби са много сходни на външен вид, въпреки че при внимателно разглеждане все още има разлики. Шевовете имат много къс, почти незабележим крак, за разлика от ядливите екземпляри, чиято дължина на капачката и краката са почти пропорционални. Морелите се характеризират с кух интериор, което ясно се вижда при счупване.

Линиите вътре имат сина плът.

Капачката на годни за консумация гъби е изцяло покрита с навиващи се клетки, по линията е сгъната, на външен вид подобна на орехова ядка. Линиите растат на едно и също място - на поляни, почистени от катран почва, по краищата на смесени гори и пожари.

Как да не направите грешка при търсене на ядливи морели, можете да разберете от видеото: 

Кога да изберете годни за консумация ядки

Те събират годни за консумация в края на април и през целия май в широколистни заливи, по краищата и в долините, на неотдавна изгорели места. Първите гъби от сезона са класифицирани като ядливи. Тоест, за безопасност при подготовката им трябва да се спазват определени правила. Най-често те растат поединично по горските ръбове и тревни площи на места с тревна покривка. При благоприятни условия на отглеждане представителите се заселват на малки групи.

Правила за събиране на годни за консумация ядки

„Безшумен пролетен лов“ след дългата зима е радост на всеки гъбарник. Годни за консумация обикновени мършавици се намират на загряти от слънце места в яри, под дървета и храсти в широколистни гори, както е на снимката по-долу. Те предпочитат плодородни, естествено наторени почви. Ако срещнете една гъба, тогава си струва да претърсите цялата поляна наоколо. Често годни за консумация представители на морели се крият в тревата, където може да бъде доста трудно да ги намерите. По-лесно е да се берат гъби на открити места след пожари. За рязане ви е необходим остър нож, който нарязва крака на гъбата на нивото на земята. За храна са подходящи само млади, не обрасли екземпляри.

Има и други разновидности на годни за консумация гъби от семейство Морели:

1. Конусообразен сморел - расте в смесени гори на открити поляни или по пясъчни пътеки в големи групи. Конусовидният вид има по-удължена конусовидна форма и доста тъмна шапка, а плътта е много тънка и хрупкава.
   
2. Морелска шапка. Този вид се заселва на осветени места по крайпътни пътища, поляни и овъглени райони. Кракът на гъбата е много малък, така че изглежда като една шапка, откъдето идва и името на вида. Вкусът на такива представители се отличава с нежност, но ароматът е по-слаб от този на други мърша.
   
   Важно! В контекста на всички разновидности на годни за консумация ядки са винаги кухи.

   

Как да готвим годни за консумация гъби

Тайната на готвенето на пролетните гъби е, че те се сваряват предварително за половин час. След това бульонът се изцежда и не се използва за храна, а гъбите се измиват старателно със студена вода. Този препарат елиминира риска от отравяне..

След това продуктът се готви:

• Extinction;
• пържене;
• приготвяне на гъбен сос.

Можете да ги използвате като пълнеж за пайове, пайове.

Вкусно ястие, което ще бъдат оценени от истинските гурмета, са морските ядки, задушени в заквасена сметана или мляко. За да направите това:

1. Сварените гъби се запържват на силен огън заедно с лука, солта, черния пипер.
2. Пудрата леко с брашно.
3. Добавете мляко, заквасена сметана или смес от тях с няколко супени лъжици масло.
4. Дайте малко да заври и свалете от котлона.

За прибиране през зимата се използва метод като сушене, чийто период трябва да отнеме най-малко три месеца. За приготвяне на кулинарни ястия през зимата сушените гъби се накисват, сваряват се и след това се готвят в съответствие с рецептата. Естествената подправка за всякакви ястия се приготвя от гъбен прах, който е много силен аромат. За целта сушените гъби не се накисват, а се втриват в суха смес. Във всеки от тези видове обработка те са истинско лакомство.

заключение

Ядливият морел не трябва да се пренебрегва, защото е не само вкусен, но и здравословен. При спазване на правилата за събиране и приготвяне на каквато и да е вреда за организма и по-специално на отравяне, тя няма да донесе. Е, пролетното пътуване до гората след дълга зима също ще донесе много приятни впечатления.