Правила за отглеждане на шампиньони у дома: в леглата и мазето

Почитателите на гъбите чакат тихия сезон на лов през цялата зима и пролетта. Харесват процеса на прибиране на реколтата и вкуса на плододаващите тела. Но за тези, които нямат време да излязат в гората, има и друг вариант - можете да отглеждате гъби, например, шампиньони у дома. Те не изискват допълнително оборудване и плододават добре..

Правила за отглеждане на шампиньони у дома

Каква трябва да бъде стаята

Белите шампиньони са избрани за отглеждане не само заради вкусния вкус, но и заради непретенциозността им.

1. Те не се нуждаят от осветление, така че можете да направите без специални скъпи лампи.
2. Стаята се нуждае от вентилация. Особено при даване на плодове, защото гъбите не понасят излишния въглероден диоксид. По време на инкубационния период не се включва.
3. Влажността трябва да бъде висока, на ниво от 85-95%. Затова стените се обработват с вар, за да се предотврати разпространението на инфекции и мухъл..

Може да е необходимо допълнително оборудване за поддържане на температурата. Шампиньоните се чувстват комфортно при 25 ° C по време на инкубацията и при 15 ° C по време на покълването.

вид

Най-известният производител на мицел шампиньон в света е Силван. Тя продава следните щамове от бикуспида шампиньон:

1. Hauser-A15. Отгледана наскоро. Има голяма шапка, която не се отразява на общата производителност. Лесно се адаптира към голямо разнообразие от торове и видове компост. Плодовото тяло е еластично, плътно, пластично, естетически приятно.
2. А-15. Бяла гъба, голяма шапка. Изисква се за качеството на компоста и вентилацията по време на плододаване. При спазване на технологията за отглеждане, произвежда масивни плодове, подходящи за прясна продажба.
3. Somycel-512. Родното място на щама е Франция, отглеждана навсякъде в Европа. Пропорционално развива крак и шапка. Производителността е висока. С висока влажност и течение, образува люспи върху шапката.
4. Sylvan-130. Страхотен за блок, контейнерен метод, може да се отглежда в торби. Той се адаптира добре към торове и компост. С понижаване на температурата и наличието на течение, гъбите са малки. Вкусът е свеж, те са подходящи за консервиране, термична обработка и консумация на сурови продукти.
5. X-20. Плодовите тела са бели. Шапката е с кръгло, средно голямо тяло.
6. U-3. Гъби от порцини с гладка шапка. Размерът е среден и голям. Първата култура узрява до 20-ия ден след разпространението на мицела. При ниска температура в момента на отглеждане гъбите ще растат малки.
7. 273. Характеристика на хибрида е кафявият цвят на плододаващото тяло. Подходящ за начинаещи, тъй като има висока способност за адаптиране. Производителността е висока, в зависимост от нарастващата технология достига 18 кг / м2.

Без значение колко щамове от шампиньони съществуват обаче, всички те имат следните характеристики, които са важни за хората:

• съдържанието в пулпата на някои ензими, аминокиселини и противотуморни съединения, които могат да инхибират развитието на ракови процеси.
• наличието на антибиотични и антиалергични ефекти;
• тези гъби се препоръчват за въвеждане в диетата на пациенти със захарен диабет, с чернодробни заболявания и нарушения на сърдечно-съдовата система.

От какво е необходим мицелът

Мицелът може да бъде закупен в магазин, намерен в гората или отгледан независимо..

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на неговата свежест и качеството на опаковката.

Ако вземете мицел от ръцете си, тогава трябва внимателно да попитате продавача за условията за неговото отглеждане и да вземете данни за контакт, така че, ако е необходимо, можете да се консултирате.

Нарушаването на технологията за съхранение на мицел в търговска компания може да доведе до много негативни последици, от липсваща реколта до разпространението на инфекции.

Ето защо много гъбарници не се доверяват на закупени комплекти от разсад и семена, като предпочитат да отглеждат всичко сами.

Описание на технологията

Професионалистите предпочитат да отглеждат мицел със собствените си ръце.

Има две популярни технологии: на зърно и на компост. Първият се счита за най-висококачествен, а вторият е силно устойчив на външни влияния..

Отглеждане на мицел върху компост

За да получите пълен мицел от компост, имате нужда от презрели шампиньони и малко търпение..

1. Накиснете гъбите капачки в студена вода за един ден: това ще помогне да се отмият спорите от повърхността на носещите спори плочи. Именно спорите са необходими за отглеждане на мицел.
2. Внимателно подберете гъбите тела (капачки) от съда, оставете водата да се оттича от тях в същата купа, в която са били накиснати. Поливайте със спори, поливайте подготвената почва.
3. Поръсена със спори по субстрата (1 см) и чакаща растежа на мицела.

Мицелът може да се приготви самостоятелно

Отглеждане на мицел върху зърно

Този метод е малко по-сложен, но има своите предимства пред предишния..

1. Малко парче (0,5 см вътрешен слой тъкан) на тялото на плода се поставя в хранителна среда в епруветка (или в стерилизиран малък стъклен буркан от лекарство). За информация. Тъканта за работа се взема от вътрешността на плододаващото тяло, за да се избегне наличието на нежелани микроорганизми, които във всеки случай ще бъдат на повърхността. Като алтернатива може да се използва овесен агар..
2. В продължение на 2 седмици запечатаната тръба се поставя в термостат с постоянна температура 24 °. Тези условия са идеални за развитието на мицел..
3. Стерилните буркани се пълнят с варено зърно.
4. Маточните култури от епруветки се поставят на повърхността на хранителното зърно и се прехвърлят в термостат или топло помещение. Оптимална температура - 24 °.

Предимството на метода за размножаване на зърното е възможността да се отглежда толкова, колкото се изисква.

В същото време част от зърното се изважда от консервата, на мястото му се поставя ново и те чакат мицела да се преразпредели.

Ирина Селютина (биолог):

За отглеждането на мицел можете самостоятелно да произвеждате хранителна среда. Има много опции за него, но най-често се използват:

• Овесен агар: 1 литър вода, 75 г овесени ядки, 17 г агар-агар. Овесената каша в дълбока купа се смесва с 500 мл вода (така че да няма бучки) и се загрява 1 час на водна баня. След това филтрирайте. Агар-агар се разтопява в останалите 500 мл гореща вода и се комбинира с овесен бульон.
• Картофо-глюкозен агар: 1 л вода, 200 г обелени картофи, 20 г глюкоза, 17 г агар-агар. Нарязваме картофите и варим 2 часа в 500 мл вода. Разтворете агар-агар във втори обем вода (500 ml) - той трябва да е горещ. След това прецедете бульона в агар-агар и добавете глюкоза.
• Агров азот: 800 ml вода, 200 ml бирена мъст, 20 g агар агар. Wort разредена в 400 ml вода. Изсипете агар-агар в гореща вода (400 ml), охладете малко и комбинирайте с разтворена мъст.

внимание! В идеалния случай рН на получената среда трябва да бъде 6,0.

Готовата смес се изсипва в контейнер за 1 / 2-3 / 4 обема, стерилизира се и след това съдовете се поставят под ъгъл спрямо хоризонталната повърхност, за да се получи голяма площ за засяване. Когато основата се втвърди, съдовете могат да бъдат върнати във вертикално положение. Шията трябва да бъде затворена с памучно-марлева тапа.

Този метод обаче има и своя недостатък - той е строго „обвързан“ с лабораторните условия и въпреки че може да бъде адаптиран към домашните условия, обаче, всичко това е доста сложно за човек, който никога не се е занимавал с работа на подобен план.

Употреба на див мицел

Търсенето на диви гъби се търси през септември. Ако се намери в гората, трябва:

• отстранете горната част на почвата с дебелина поне 2 cm;
• нарежете го на квадратчета (10-30 см), в които растат мицелните струни;
• изсушете малко, но не напълно.

Съхранявайте на хладно място до засаждането (по-добре е да го направите през пролетта).

Подготовка на субстрата

Субстратът е място за размножаване за растеж. Приготвянето му се нарича най-решаващият момент в технологията за отглеждане на гъби..

На опаковката на закупения мицел, като правило, те пишат състава за засаждане, което трябва да направите сами.

Ако използвате самостоятелно отгледан мицел или мицел, добит в гората, тогава за засаждане се препоръчва да закупите необходимото количество компост в магазина.

Когато отглеждате шампиньони в мазето, в страната или на територията на крайградски район, има смисъл самостоятелно да приготвите голямо количество компост.

приземяване

1. Разпределете субстрата в кутии, рафтове или легла. Когато отглеждате гъби на откритата земя, градинарите препоръчват първо да положите целофан, за да предотвратите появата на вредители и инфекции.
2. Ниво на компост.
3. Към компоста се добавя малко мицел. На голямо легло или във ферма за гъби са разрешени няколко точки на стаята.
4. Мицелът е покрит с филм, картон или хартия за ускоряване на покълването. Когато използвате картон и хартия, те се напръскват с вода от време на време, за да поддържат ниво на влажност от около 90%.
5. Важно е да следите температурата на компоста: тя не трябва да е над 30 ° и под 28 ° (за това използвайте стаен термометър). В този случай въздухът в помещението се поддържа на ниво от 19-23 °.

С правилната технология на засаждане мицелът расте на компост за около 14 дни. След като субстратът е обрасъл, подготвената почва се изсипва върху него със слой от 5 см. За това е необходимо:

1. Санирайте го 3 дни преди употреба. Използвайте 2% разтвор на формалин (1 l / m3). Дезинфекцията се провежда при температура не по-ниска от 16 ° C, за да може формалинът да се изпари. За да получите разтвор с тази концентрация, трябва да разредите 1 литър 40% формалин в 50 литра вода. Това ще бъде нормата за обработка на 50 м2.
2. След процедурата почвата се държи в помещение с температура 25 ° C. Това е необходимо, за да може формалинът напълно да ерозира от него..

грижа

Можете да премахнете до седем слоя гъби от градината

Седмица след нанасянето на почвата за покритие е необходимо повърхностното й разрохкване..

За да се ускори покълването на гъбите, помещението се затваря за 1-2 дни, за да се сведе до минимум притокът на чист въздух. Голямото количество въглероден диоксид и високото ниво на влажност стимулират растежа на мицела.

Ако е невъзможно да се блокира постоянният поток на въздух, почвата е покрита с филм.

Шампиньоните ще дават плод до 7 пъти, най-големите гъби се появяват в първите 3 етапа. Малките гъби се режат най-добре, така че да не дърпат хранителни вещества върху себе си.

Видове отглеждане

Шампиньоните са непретенциозни, затова се отглеждат навсякъде, както у дома, така и в страната.

Гъбичката се чувства добре на най-различни места: в оранжерията, контейнерите, в мазето и дори на балкона.

В мазето

Отглеждането на шампиньони в мазето е по-лесно, отколкото в открита земя. Микроклиматът е запазен и няма температурни разлики, което е важно за получаване на голяма реколта.

Стаята трябва да бъде подготвена правилно.

1. Уверете се, че подът и стените са бетонирани и няма пукнатини..
2. Създайте добра вентилация. За да се предотврати появата на вредители, изходът му се затваря с телена мрежа или друг материал.
3. Напръскайте 4% r-rum formalin.
4. Ако са се появили плодови мухи и други вредители от насекоми, третирайте помещенията с хлорофос.
5. Проветрете мазето след дезинфекция, в противен случай това ще повлияе не само на развитието на гъбите, но и на благосъстоянието на собственика.
6. Всички повърхности са варови.

Самата стая е разделена наполовина: част за инкубация и част за плододаване на гъби.

В процеса е важно да се гарантира, че се поддържа постоянно високо ниво на влажност. За да направите това, подът се полива и не се оставя да изсъхне..

На балкона

Преди да планирате да отглеждате гъби на остъклен балкон, трябва да се уверите, че няма пукнатини и че температурата е в границите, приемливи за нормалното развитие на шампиньони или близо до тях.

При повечето щамове на шампиньона, черновите имат отрицателен ефект: размерът на плододаващите тела намалява и периодът на поява на първата вълна на културата се увеличава.

Необходимо е да се погрижите за отоплението на мястото и поддържането на влага, за което гъбарниците използват електрическа кана.

Подобно регулиране на температурата предизвиква недоверие: парата от чайника може да овлажнява въздуха, обаче цената на тока определено ще намали рентабилността на цялото предприятие и има вероятност да възникнат допълнителни проблеми със загубата на контрол над ситуацията.

Предимства на балконния метод:

• целогодишен добив в запечатано помещение.
• ниски първоначални разходи.
• възможност за лесно проветряване на балкона по време на плододаване.

В градината

По-добре е леглата да се поставят на частична сянка, така че гъбите да не „изгорят“ от пряка слънчева светлина.

При непосредствена близост до трева или храсти, мицелът ще се развие по-добре.

Преди засаждането земята леко се разхлабва. Повърхността на почвата се покрива равномерно с мицел или се напоява със спорна вода, след което се покрива с малко количество компост.

Площадката се обилно полива, при необходимост се извършва допълнителна хидратация..

Гъбите не трябва да бъдат излагани на слънчева светлина.

Мицелът се засажда в открита земя по всяко време на годината, с изключение на зимата. Най-ранната реколта ще се появи след 2-3 месеца.

Градинарите предупреждават: ако решите да засадите гъби в градината, след това внимателно следете санитарните норми.

В случай на инфекция или нападение от вредители е почти невъзможно да се спре негативното въздействие.

В оранжерията

Условията на оранжерията имат положителен ефект върху производителността: от 1 м2 понякога е възможно да се съберат повече от 30 кг шампиони.

За една година в отопляема стая е реалистично да получите до 8 плод на мицел.

Условия за добър растеж:

• постоянна висока влажност;
• топлина;
• почвено плодородие;
• навременна вентилация за отстраняване на отлаганията на въглероден диоксид.

След засаждането на мицела, градинарите се съветват да покрият леглата с полиетилен, за да ускорят покълването му. Преди подслон почвата се полива.

Преди да се появят първите гъби, земята се навлажнява редовно и след като се напръскват два пъти на ден, сутрин и вечер.

Контейнер начин

Технологията включва отглеждане на гъби у дома.

Този метод е подходящ за начинаещи и тези, които нямат възможност да засаждат мицел в открита земя или оранжерия..

Първо, подгответе отделна стая, често го правите в банята. В помещението трябва да има добра вентилация и стени, обработени с анти-мана, която расте при висока влажност.

Контейнерите са избрани газирани, с палети и капаци, стерилизират се с калиев перманганат или лекарства, продавани в магазини за градинари.

Гъбичният мицел се засява в плодороден субстрат, дълбочина около 4 см. Почвата се напръсква и почиства на топло място. Предпочитана температура - 28 ° С, когато тя се понижи, производителността страда.

Влажността се поддържа на 95%. За да поддържате необходимото ниво, можете да инсталирате отворени кутии с вода за неговото изпаряване. съвет. Ако планирате сериозно да се занимавате с отглеждането на гъби, закупете устройство за определяне на нивото на влажност на въздуха - хигрометър.

Отглеждането на шампиньони у дома е малко по-лесно, отколкото в открита земя, тъй като на закрито културата е по-малко податлива на атаки на вредители..

Не е възможно обаче да се постигне реколта в индустриален мащаб..

В торби

Шампиньоните се отглеждат не само в контейнери, но и в торби. В този случай те използват по-малко пространство, без да жертват производителността..

В процеса ще е необходимо да се лекуват възникващите инфекции и да се борят с вредители. По правило унищожете цялата торба, без да засягате останалата част.

Изберете торбички от естествен торф. Те се пълнят с компост, мицелът се разпределя отгоре. Шампиньоните растат на повърхността, което улеснява прибирането на реколтата.

внимание! Ако поставите торбите в мазето, тогава подът в него трябва да е бетонен.

В брикети

Гъбите се отглеждат удобно в брикети в страната. Добивът на гъби е висок, целогодишен и не зависи от времето..

Брикетът е компресиран компост (слой не повече от 4 см). Препоръчва се добавяне на торф в състава му, за да се задържа влагата и да се предотвратят инфекции.

Мицелът се засява върху брикети. Температурата на въздуха за развитието на мицел е около 22 ° C, след покълването на шампиньоните се поддържа на 15-17 ° C.

Блок метод

Този метод е много популярен в чужбина..

Специални контейнери, изработени от дърво, са подходящи за блокове. Те трябва да бъдат третирани срещу мухъл, в противен случай можете да загубите цялата реколта и да понесете значителни загуби.

Предимствата на метода са:

• отделянето на субстрата ви позволява да не разпространявате инфекцията;
• блоковете с шампиньони са по-лесни за грижи, включително те са много по-лесни за дезинфекция;
• процесът е лесно автоматизиран.

От минусите на блоковия метод се отбелязват високи разходи за контейнери и допълнително оборудване. Шампиньоните се отглеждат на блокчета в индустриален мащаб на производство за рентабилност на предприятието.

На торф

Торфът задържа влагата, което може значително да намали честотата на поливане.

Съществен недостатък на метода е, че мястото за култивиране трябва да бъде запечатано, за да се поддържа температура и влажност.

Лесно се отглеждат гъби върху торф: добавя се към субстрата. Торфният компост се разпределя в блокове или контейнери, след което се слага мицел.

Ирина Селютина (биолог):

За тези цели е най-добре да се вземе смес от два вида торф - висока и ниска, чиято киселинност (pH) е 7,2–7,5, поради използването на варовити материали.

За да получите сами материала с тези характеристики, трябва да вземете 60% низинен и 40% висок торф и тебешир на прах (неговото количество се определя при определяне на киселинността). След това постепенно се добавя вода. Количеството му се определя от т.нар. структурата на покривната смес: наличието на бучки, чийто размер трябва да бъде в рамките на 1-2 см. Ако има малко вода - бучките ще са по-големи, много - ще получите една голяма бучка. Омесването отнема няколко минути. И материалът може да бъде незабавно изпратен до "мястото на пребиваване".

В бъдеще грижата за мицела е стандартна.

рентабилност

Говоренето за рентабилността на отглеждането на шампионки у дома е само ако сте ангажирани да управлявате бизнес. В противен случай е ваше хоби да разнообразите живота си..

Много е изгодно да отглеждате гъби за продажба, защото пазарът е много широк и няма много конкуренти.

Трябва обаче да се разбере, че за индустриален мащаб ще са необходими първоначални инвестиции. Ако мицелът може да се отглежда независимо, тогава контейнерите или блоковете, както и хранителен субстрат, ще трябва да се купуват така или иначе..

Руският пазар сега е малко наситен с шампиони. Приблизителната месечна консумация от гражданин на Руската федерация е около 300 г, докато в същата Белгия е близо 4 кг.

Ако говорим за рентабилността на отглеждането на дома, то това е по-малко изгодно. Средно гъбите излизат малко по-скъпо от закупените. Затова всеки за себе си решава кое е по-важно за него: пари и време или екологично чисти продукти, в качеството на които човек може да бъде сигурен.