Възможно ли е да се отрови гъби: симптоми и признаци на отравяне, първа помощ

Отравянето с шампиньон се случва рядко, но остава съвсем реално. Дори напълно годни за консумация здравословни гъби могат да бъдат опасни за организма. Трябва да знаете в кои случаи шампиньоните могат да причинят отравяне и какво да правите в такава ситуация.

Какво представляват шампиноните

По принцип шампиньоните, които попадат на масата за хранене, могат да бъдат разделени на няколко вида:

1. Forest. Това са годни за консумация гъби, събрани независимо в гората, обелени и приготвени у дома. Телата за плододаване на гората не са вредни за здравето, ако са били събрани в чиста зона и ако не са били объркани с друг неядлив вид по време на процеса на събиране..
2. Магазин. Гъбите често се купуват в магазините - това са най-популярните гъби, които могат да се намерят на рафтовете на супермаркетите. Гъбите за продажба се отглеждат в специални ферми и ако са пресни и се съхраняват според всички правила, тогава е съвсем безопасно да ги ядете. Както суровите, така и консервираните плодови тела се продават в магазините..
3. False. Лъжливо отравяне с шампиньон е особено опасно. Такива гъби не могат да бъдат намерени в магазина, но те често се срещат в гората или на спонтанни пазари. Фалшивите шампиньони на външен вид са много подобни на истинските и могат да принадлежат на едно и също семейство, но те не трябва да се ядат. Фалшивите гъби включват червеникави, жълтокожи и гъби с плоска капачка, както и много отровни бледи зрънца.

Дори безобидни шампиньони могат да причинят отравяне.

В допълнение, фалшивите колеги обикновено излъчват неприятна миризма на йод или карболова киселина..

Могат ли гъбите да бъдат отровени с шампионки

Въпреки че шампиньоните се считат за една от най-безопасните гъби, дори когато се консумират, отравянето не е изключено. В този случай отравянето може да възникне почти във всяка ситуация, независимо от това в каква форма плододаващите тела се ударят в масата.

Какви гъби могат да бъдат отровени

Най-голямата опасност от гледна точка на отравяне представлява гъбите, независимо събрани в гората. Теоретично можете да ги ядете в суровата им форма, но лесно можете да отровите сурови шампиньони, на практика те са по-вредни, отколкото добри.

По време на растежа си плододаващите тела натрупват много токсични вещества в пулпата - това важи дори за гъбите, събрани в екологично чисти гори. Още повече вредни съединения се намират в плододаващите тела, които растат покрай пътища, индустриални зони или големи населени места. Ето защо се препоръчва да се вари или изпържи плодови тела преди употреба, като в този случай повечето от токсините ще бъдат унищожени от топлина.

Можете да отровите пържени шампиньони, въпреки температурната обработка. Това се случва най-често с използването на фалшиви гъби, случайно объркани с истинските. Но варените или пържени плодови тела също могат да доведат до отравяне, ако са обработени неправилно или са изядени, когато вече са започнали да се влошават..

Възможно ли е да се отрови магазинни гъби

Гъбите, отглеждани за продажба в специални ферми, са много по-безопасни от плодовите тела, донесени от гората. Те със сигурност не съдържат вредни токсини в пулпата си, защото растат върху чист субстрат и не получават токсични вещества нито от почвата, нито от водата.

Шампионките от магазина не винаги са свежи и безопасни.

Но, въпреки това, можете да се отровите с гъби в магазина - симптомите ще бъдат същите, както при интоксикация с горски гъби. Най-опасни са плододаващите тела, които са твърде застояли на рафта на супермаркета. Ако на шапките са се появили петна или плочите от долната страна са потъмняли, тогава не трябва да купувате продукта.

Често възниква отравяне поради консервирани гъби от магазина. Ако видите, че течността във вътрешността на консервата е твърде мътна, телата на гъбите са много тъмни и капакът на съда е подут - това показва, че консервираната храна е развалена и не можете да ги купите.

Защо може да отрови гъби

Сред причините за отравяне от годни за консумация гъби могат да бъдат разграничени няколко основни:

1. При самостоятелно прибиране на реколтата плодовите тела бяха объркани с двойници и по този начин настъпи отравяне от фалшив шампион.
2. Плодовите тела, събрани в гората, растат на неблагоприятни почви и успяват да натрупат много токсични вещества в пулпата си.
3. Гъбите в магазина се съхраняват неправилно или лежат на рафта твърде дълго, поради което успяват да се развалят.
4. Консервираните плодови тела не са приготвени в съответствие с технологията или консервата не е била запечатана по време на съхранение..
5. Пържени или варени пресни гъби се оставяха дълго време на стайна температура или в хладилник, поради което започнаха да се влошават и стават токсични.

Можете да се отровите от пържени и мариновани плодови тела

Симптоми и признаци на отравяне с шампион

Симптомите на отравяне се различават малко от стандартните признаци. Ако човек е отровен с гъби, тогава интоксикацията се развива средно 2-6 часа след ядене на плододаващи тела и се проявява със следните симптоми:

• гадене и повръщане
• силни спазми и болки в корема;
• слабост и студена пот;
• замаяност и главоболие;
• повтаряща се диария.

В редки случаи може да се появи пожълтяване на кожата, това се случва, ако отравянето е довело до токсично увреждане на черния дроб.

Опасността от отравяне с гъби с шампиони

Безвредни на пръв поглед гъбите в случай на отравяне могат да доведат до много неприятни последици. На фона на интоксикация, често се развива:

• дехидратация - при тежка диария и повръщане тялото губи голямо количество течност, процесът е придружен от спад на кръвното налягане и сърдечна аритмия;
• остър гастрит - при тежко отравяне лигавиците на стомаха се възпаляват и ако интоксикацията не се лекува, тогава гастритът може да стане хроничен;
• остър панкреатит - можете да се отровите с пресни шампиньони, така че да провокира възпаление на панкреаса, което е придружено от остра болка и температура.

Консервираните гъби за отравяне са особено опасни

Едно от най-опасните последици от отравянето е ботулизмът - токсична лезия на нервната система, която се развива главно поради употребата на развалени консервирани гъби..

Лечение на отравяне с шампиньон

Първата помощ при интоксикация с гъби от годни храни включва няколко стандартни мерки:

1. С появата на отравяне е необходимо да се предизвика повръщане и да се изпразни стомахът. За целта пийте най-малко 5 чаши вода една след друга и след това изкуствено изпразвайте стомаха, за предпочитане няколко пъти подред.
2. Токсините, които влизат в червата, трябва да бъдат обвързани и отстранени от тялото, за това е необходимо да вземете активен въглен или Smecta и след това да изчакате червата да се изпразнят. Можете да използвате и слабително лекарство..
3. При отравяне с гъби е необходимо да пиете много течности - това ще предотврати появата на дехидратация.

В случай на отравяне с гъби, токсините трябва да бъдат отстранени от тялото възможно най-скоро.

В какви случаи трябва да видя лекар

По принцип за всяко отравяне с гъби се препоръчва да се обади на линейка. Въпреки това, много хора предпочитат да не отиват при лекари за опиянение с шампиони. Тъй като гъбите не са отровни, на пръв поглед изглежда, че отравянето не може да доведе до сериозни последици..

Независимо от това, задължително е да се консултирате с лекар, ако:

• отравянето е причинено от консервирани гъби, може да доведе до развитие на смъртоносен ботулизъм;
• симптомите на отравяне не отшумяват 2 или повече дни;
• интоксикацията е придружена от изразена загуба на сила, сърцебиене и замаяност;
• отравяне възникна при бременна жена, юноша или човек с хронични храносмилателни заболявания.

Ако по време на отравяне в организма попадне твърде много токсични вещества, дори гъбите ще започнат да представляват сериозна заплаха за здравето и живота на човека..

Превантивни мерки

Както показва практиката, можете да отровите гъби и признаците на интоксикация ще бъдат много забележими. Но ситуацията е наистина предотвратима, ако следвате няколко прости препоръки:

1. Когато берете гъби в гората, трябва да поставите в кошницата само онези плодови тела, чиято ядливост е извън съмнение. Трябва да се предпочитат младите шампиньони.
2. Трябва да готвите гъби веднага след прибирането на реколтата, като спазвате всички правила за почистване и термична обработка.
3. В магазина трябва да оцените външния вид на гъбите, цвета на шапката и плочите на дъното, както и да разгледате сроковете на годност.
4. Ако купувате консервирани гъби, трябва да вземете гъби в стъклени буркани и да проверите прозрачността на саламурата и цвета на плодовите тела вътре в буркана, както и да видите дали капакът е подут.

Препоръчва се да купувате шампиони само в надеждни магазини. На пазарите и от непознати продавачи е по-добре да не купувате гъби.

За да не се отровят гъби, трябва да се внимава при събиране или купуване

заключение

Отравянето с шампиньон рядко води до сериозни последици, обаче, тези гъби могат да причинят значителна вреда на здравето. Преди да използвате гъбен продукт, трябва внимателно да го проверите за качеството и със симптоми на опиянение, опитайте се бързо да премахнете токсините от тялото.