Колко да готвите манатарки: преди пържене, замразяване и до готвене

Боровинките или червенокосите са годни за консумация гъби, които са на второ място по свине по вкус. В различни региони на Русия те също се наричат ​​аспен, obabek. Намирането на представители на този вид е голям успех. За да получите вкусно ястие, трябва да знаете как да готвите манатарки. Тъй като горските плодове са тежка храна, те трябва да бъдат обработени правилно преди сервиране..

Трябва ли да готвя магарета

Осиковите дървета, като правило, растат в трепетлики и смесени гори. Те се разпознават по яркочервената си шапка и жилест крак, който е покрит с люспи. Пулпата е гъста, почернява или оцветява в среза. Всички видове са годни за консумация и не се различават по вкус..

Противно на общоприетото схващане плодовете се срещат не само под трепетлика, но и под липа, дъб, топола, върба и други дървета. Те имат лечебни свойства, помагат за прочистване на кръвта и премахване на отрови и радионуклиди. Намалява количеството на холестерола, повлиява благоприятно чревната микрофлора, повишава имунитета и има противотуморен ефект.

Основното правило за избор на червенокоси: не купувайте и не събирайте стари екземпляри. Възрастта им се разпознава по шапка. Колкото по-голям е, толкова по-стар е жлебът. Такива плодове не са ароматни в готвените ястия, те са особено крехки, което може да попречи на измиването и почистването. Ето защо е по-добре да изберете елементи със среден размер..

Гъбите като подбел и маруля се варят, пържат, мариноват и осоляват. От тях се приготвят разнообразни ястия..

Феновете на „безшумния лов“ отбелязват най-високата степен на ядливост на червенокосите. Те могат да се консумират веднага, както и да се приготвят за зимата. Но като всички гъби, трепетлиците не могат да останат свежи за дълго. Затова е желателно да ги обработите за кратък период от време. Те също имат способността да натрупват олово и други вещества, вредни за човешкото здраве. За да премахнете всичко това, кипнете добре жлеза.

Имате ли нужда да кипнете маруля преди пържене

Ако горските плодове растат в екологично чист район, тогава вредните вещества не се натрупват в тях. Ето защо съществува мнение, че преди пържене не е необходимо да се готвят гъби червенокоси.

Тези гъби са благороден вид, имат доста гъста консистенция, което не им позволява да пълзят по време на пържене. Те по чудо готвят веднага в тигана. Пържените боровинки имат ярък гъбен вкус. В супи и бульони той се заглушава. Също така по време на готвене много ценни вещества могат да влязат във водата, която ще я насити, но премахнат полезността на горските плодове..

Калоричното съдържание на варени червенокоси е 25 kcal на 100 гр. В такива плодове е по-малко, отколкото в пържени плодове. Количеството протеин на 100 g е 2,17 g, мазнини - 0,47 g, а въглехидратите - 3,09 g.

Но събирането на трепетлика на екологично чисто място е изключително рядко. Ето защо, ако човек не е готов да яде пържени червенокоси без предварителна термична обработка, тогава те се сваряват.

Трябва ли да кипнете маруля преди замразяване

Благодарение на съвременните технологии, сред които замразяването заема специално място, събраните продукти запазват своите полезни свойства за дълъг период от време.

Аспиновите дървета са диетичен продукт, а тяхната енергийна стойност и хранителна стойност зависи от метода на приготвяне.

Преди да замразят червенокосите, опитни фенове на "безшумния лов" препоръчват да ги сварят.

Причините, поради които това се прави:

• веднага след размразяване продуктът може да се яде;
• след готвене се наблюдава намаляване на размера, което спестява място във фризера;
• токсините се унищожават.

Как да готвя гъби маслени ботуши

Тревата на аспен растат, обикновено на групи. Събирайте ги от края на юни до началото на октомври. Когато настъпят първите настинки, растежът спира и през октомври е доста трудно да ги намерите.

От кога се появяват представители на този вид, те се наричат:

• шипките са първите дървета на трепетлика, растат от края на юни до началото на юли, не се различават по количество;
• Грънците - от средата на юли до септември, плододават в изобилие;
• широколистни дървета - от средата на септември до замръзване през октомври. Това са главно червеноглави.

Когато дръвчетата от трепетлика се събират, те трябва да бъдат обработени правилно преди по-нататъшно готвене. Първото нещо, което трябва да направите, е да сварите горските плодове.

За да направите това, ще ви трябва:

• трепетлика;
• контейнер за готвене;
• вода;
• нож за почистване.

Как се готви:

1. Висококачествен подбел, за предпочитане прясно набран, обелен от трева, прилепнали игли, мръсотия и листа.
2. Изплакнете в купа със студена вода или под чешмата. Червенокосите могат да бъдат предварително залети със студена вода за 60 минути. Това се прави, за да се улесни почистването, горчивината и вредните вещества изчезват гъбите, погълнати от почвата и въздуха..
3. Премахване на филми от Caps.
4. Изсипете студена вода в подготвения съд за готвене. След това сложете манатарка и сложете готвенето на среден огън.
5. Довежда се до кипене, като се разбърква от време на време. Когато гъбите се готвят, може да се появи пяна, която трябва да се отстрани.
6. След това сложете червените глави в нова вряща подсолена вода, гответе, докато потънат на дъното и течността стане бистра.
7. Поставете варената маруля в гевгир и оставете водата да се отцеди.

След това гъбите могат да се сварят по всякакъв начин. Сварете супата или ги добавете към второто ястие, запържете и ги оваляйте в буркани за зимата или ги изпратете да замразят.

Какво е времето за готвене на гъби маруля

От това, което ще се приготви от реколтата, зависи колко минути предварително се готви маточникът. За готвене на супи, преди пържене, замразяване, мариноване или за мариноване, се нуждаете от различни времена на варене на гъбите.

Колко да готвя манатарки, докато не се готвят

Плодовете се препоръчват внимателно да се ядат за хора, които имат заболявания на черния дроб и бъбреците. Продуктът се усвоява трудно от тялото. Но е чудесно за тези, които наскоро претърпяха операция или се отърваха от възпалителни или инфекциозни заболявания..

Когато сте в гората или на пазара, при събиране или закупуване на маслени ботуши се обръща специално внимание на тяхното качество. Избират се млади и здрави плодове. Проверете това с нож, рязане на шапка или крак. Понякога червеи се срещат в трепетлика. Ако има дори и най-малката вероятност за некачествен продукт, той не се използва.

Гъбите от маточина се варят след варене в продължение на 20 минути на среден огън. След това сменят водата и, за да я доведат до готовност, ги варят още преди да потънат на дъното. Течността трябва да стане бистра.

В случая, когато трябва да готвите сушен маточник, възникват и редица нюанси. Преди готвене се слагат във вода за 6 часа, накисват се, за да станат по-меки. След това се измива, сменя вода и се слага на огън. Изсушените боровинки се варят, докато се готвят поне 2-3 часа.

Колко да се готви гъби марули преди пържене

Ако трябва да сварите марулята преди пържене, тогава те правят това не за дълго. Важно е да не се храносмила, тъй като след това те ще загубят полезните си свойства.

За да изпържите 1 кг гъби, ще ви трябва:

• 2 големи лука;
• слънчогледово масло;
• сол, подправки на вкус.

Пригответе се така:

1. Червенокосите обелени, измити, нарязани на парчета.
2. Слагаме в тиган, наливаме вода и слагаме на среден огън. Оставете да заври. За да се запази специален и характерен вкус, времето на кипене на манатарки трябва да бъде не повече от 10 минути след варенето. В процеса на готвене трябва да премахнете пяната.
3. Веднага след като заври, сложете в гевгир, отцедете до вода. Това е необходимо, за да се получи златна кора по време на пържене..
4. След това поставете в добре загрят тиган с масло и запържете в продължение на 20 минути на силен огън до готовност.
5. Обелете, нарежете и нарежете лука отделно в друг тиган, докато стане прозрачен.
6. Смесете съдържанието на двата тигана и оставете да престои няколко минути, без да се нагрява..

Възможна е и втора възможност за готвене на това ястие. Тя се различава във времето на предварително варене на горски плодове. Червенокосите се готвят 20 минути. След това пържете, докато омекнат, те се нуждаят от 10 минути.

Колко да готвя маслени боби преди замразяване

Гъбите от маточина се считат за полезни поради съдържанието им на витамини А, С, РР, група В. Освен това плодовете помагат да се компенсира липсата на желязо, фосфор и калий в организма. Също така съдържат аминокиселини, които помагат за укрепване на човешкото тяло..

За замразяване се избират млади екземпляри. Те първо трябва да бъдат подготвени:

1. Сортирайте, почистете от отпадъци, изплакнете под течаща вода. Ако има много трепетлика, можете да боравите шапките с крака отделно.
2. Препоръчително е да кисне в продължение на няколко часа. След това се нарязва на парчета със същия размер.
3. След това кипнете кичура за замразяване за зимата 40 минути със задължителната смяна на течността. В процеса ще се появи пяна, която трябва да се отстрани незабавно.
4. Когато кифът заври, трябва да се сложат в гевгир и да изчакат, докато течността се оттече.
5. След това поставете върху дъската (за предпочитане в един слой) и поставете във фризера.
6. Когато продуктът замръзне малко, го сгънете за дългосрочно съхранение. Сложете в един пакет толкова много аспен, колкото можете да използвате напълно наведнъж.

Колко да готвя манатарки преди мариноване

Червенокосите са много подходящи за прибиране на реколтата за зимата. Те могат да бъдат кисели и осолени. Преди такова готвене гъбите трябва да се сварят. Бульонът, в който се готви риба от трепетлика, се оказва много тъмен, почти черен. За да избегнете това, горските плодове се потапят във вряща вода за 15 минути преди готвене.

За мариноване на 1 кг маруля вземете:

• 4 супени лъжици. вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 скилидки чесън;
• 5 грах от люспи
• 1 дафинов лист;
• 2 скилидки пъпки
• 1 стрък копър;
• 1 супена лъжица 9% трапезен оцет;
• 1 щипка смляна канела.

Как се готви:

1. За изчистване на гъбите от мръсотия и измиване. Нарежете на големи парчета.
2. Залейте червенокосите с вода и гответе 30 минути, като отстраните пяната. Течността трябва да е не повече от една трета от височината на тигана. Гъбите ще отделят сок по време на готвене и по този начин дефицитът му ще бъде компенсиран.
3. Пригответе марината.
4. Поставете марулята в тенджера и изсипете приготвената течност. Варете плодовете след като заври още 5 минути.
5. След това, ако е необходимо, добавете сол и оставете да вари за 3 минути.
6. След това сложете приготвените подправки в буркани.
7. На следващо място, наредете плътно сварените трепетлики и изсипете прецедена саламура до върха. стерилизирам.
8. В края добавете канела на върха на ножа и оцет. Освободете излишния въздух и затворете с капаци..

Червенокоси туршии, обикновено около месец. Съхранявайте готовия продукт при температура от + 8 ° C.

Колко да се готви осолени марули

Повечето домакини предпочитат осолената маруля, която смятат за отлична закуска. В допълнение, те се използват като една от съставките в различни ястия, например в салати..

Готварският ботуш за предене е задължителен.

За осоляване на 1 кг червенокоси ще са ви необходими:

• 3 супени лъжици. л. сол;
• 2 дафинови листа;
• чесън, черен пипер, копър - на вкус.

Получаване:

1. Обелете, измийте, нарежете гъбите. След това изплакнете отново под чешмата.
2. Приготвените горски плодове за предпочитане трябва да се варят в две води. Доведете до кипене за първи път и гответе 20 минути, като отстраните пяната. Изключете котлона, източете водата.
3. След това изсипете вода в тигана, оставете да заври. Добавете сол, сложете аспен. Когато потънат на дъното и течността стане бистра, изключете.
4. Извадете сварената маруля от саламурата, оставете за известно време в гевгир, така че да изсъхнат.
5. Подредете в стерилизирани буркани, добавете подправки и саламура. Той трябва да покрие гъбите напълно.
6. Покрийте с капаци и поставете на хладно място с температура от + 5 ° C.

След 25 дни можете да ядете готовия продукт като храна.

заключение

Гъбите са чести гости на масата, следователно, като се има предвид безопасността, е необходимо да се вари кифла преди директно поглъщане и за по-нататъшно готвене. В зависимост от това какъв вид кулинарна обработка се предлага, времето на кипене е малко по-различно. Принципът на готвене "в две води" остава непроменен за всички ястия: супи, основни ястия, пържене и приготвяне за зимата.