Червено грозде и неговите характеристики

Червеното грозде се отглежда във всички страни, практикуващи винопроизводство. Има технически и трапезни сортове, с ранно и късно узряване. Разпространението на червеното грозде е по-ниско от белите и черните сортове, но това не се отразява на вкуса и качеството на плодовете.

Червено грозде и неговите характеристики

Описание и състав

Основната характеристика на червените сортове грозде е цветът на плодовете. Те имат лек, виолетово-лилав оттенък, има рубиненочервени, почти алени плодове. Кората също е по-тъмна, синьо-виолетова. Сокът от такива сортове винаги е бял или безцветен, за разлика от черните сортове. Подобни видове са често срещани в дивата природа, само при сортовете цветът е малко по-светъл.

Бери съдържа повече от 150 биологично активни вещества. Антоцианините придават червен нюанс на корите и пулпата. В червените сортове има по-малко, отколкото в черните, но това не се отразява на полезността на плодовете. Антоцианините повишават имунитета, устойчивостта на тялото към инфекции, противодействат на онкологичните заболявания.

Флавоноидите и катехините също влияят на състоянието на имунната система. Те разреждат кръвта, понижават холестерола. Освен това плодовете са богати на витамини. Най-важното за човешкото тяло:

• Аскорбиновата киселина или витамин С подобрява имунитета, укрепва кръвоносните съдове
• Токоферолът, или витамин Е, има антиоксидантни свойства, противодейства на образуването на свободни радикали.
• Ретинол или витамин А, както и неговият предшественик бета-каротин - подобрява нощното зрение, влияе положително на кожата, косата, ноктите, местния имунитет.
• Витамин В група - влияе върху образуването на кръв, повлиява положително на нервната система, състоянието на лигавиците и кожата.
• Никотинамид, или Витамин РР, укрепва кръвоносните съдове, има антиалергичен ефект.
• Витамин К - регулира съсирването на кръвта.

Освен витамини, плодовете имат и минерали. Високото съдържание на желязо помага да се справите с лека анемия за 2-3 седмици. Калият подобрява работата на сърцето. В пулпата се откриват магнезий, мед, цинк, селен, фосфор, калций и други елементи.

Количеството BZHU (протеини, мазнини, въглехидрати) в 100 g продукт:

• протеини - 0.70-0.72 g;
• мазнини - 0,15-0,16 g;
• въглехидрати - 17,1-17,3 g.

Останалото е вода. Съдържанието на калории в червеното грозде е ниско, само 69 ​​kcal. Показателите варират в зависимост от степента.

Полезни свойства

Още от анализа на състава става ясно, че червеното грозде има полезни свойства. Комбинацията от компоненти има положителен ефект върху човешкото тяло. Плодовете препоръчват ядене:

• Възрастни и зрели хора, за да се предотврати стареенето на клетките.
• За да укрепите сърцето и кръвоносните съдове, намалете налягането.
• За профилактика на атеросклерозата.
• При хроничен запек.
• За подобряване на паметта, вниманието, профилактика на болестта на Алцхаймер.
• Като превантивен и спомагателен терапевтичен агент за онкология.
• За укрепване на имунната система и резистентността на тялото.
• С патологии на черния дроб като протектор и холеретично средство.
• С намалена киселинност на стомашния сок.
• За намаляване на страничните ефекти от химиотерапията.
• С нервни сривове, стрес, депресия, хронична умора.
• При ставни заболявания.

Плодовете предотвратяват недостига на витамини, настинки. Те помагат добре при респираторни заболявания. Който иска да има здраво сърце, също трябва да яде тези сладки плодове..

Ползите от семената

Препоръчва се да се ядат горски плодове със семена

Оказва се, че не само плодовете имат биологично активни вещества в състава си. Използването на червени гроздови семена за тялото не е по-малко, следователно се препоръчва да се ядат плодове заедно със семена. Те съдържат голям брой антиоксиданти, които неутрализират ефекта на свободните радикали върху клетъчните мембрани. В резултат на това стареенето се забавя, облекчава се възпалението, намалява се рискът от злокачествена дегенерация..

Екстрактът от гроздови семки често се добавя към полезни хранителни добавки и таблетки, предписани за профилактика на редица заболявания. Козметиците го използват за приготвяне на анти стареещи и хидратиращи кремове. В костите има вещества с антисептичен ефект, тъй като техният екстракт облекчава възпалението на кожата по лицето, намалява акнето.

Вредни свойства

Няма продукти, които биха имали само полза. Червеното грозде не е изключение. В него има много въглехидрати, органични киселини, калории, които могат да повлияят негативно на здравето. Редица състояния, при които плодовото месо е противопоказано и вредно:

• Захарен диабет. Плодовете съдържат много прости въглехидрати, особено глюкоза, защото на пациенти с висока кръвна захар не се препоръчва да ги ядат..
• Повишената киселинност на стомашния сок. Редица компоненти от горски плодове и киселини, които са част от тях, дразнят стомаха и повишават киселинността на сока му.
• Чревни нарушения, диария. Пектините и фибрите повишават чревната подвижност и влошават състоянието на пациентите.
• Затлъстяването. Калоричното съдържание на грозде е ниско, но е по-голямо от това на други (например цитрусови плодове или ябълки), поради което не се препоръчва на хората да включват плодове в диетата..
• Алергия. Червените сортове грозде причиняват алергични реакции при някои хора..

Когато ядете плодовете на културата, трябва да знаете мярката, в противен случай те ще донесат вреда. Не се препоръчва да ядете повече от 600-700 г плодове на ден. Свръхдозата причинява дразнене на стомаха, киселини и понякога алергии. Също така не можете да комбинирате горски плодове с мазни ястия, мляко, газирани напитки. При някои хора гроздето причинява подуване на корема, защото при усвояването на глюкозата се образуват много газове. В такива случаи си струва да ограничите употребата на горски плодове, въпреки че не е необходимо 100% да го изключите от диетата.

Характеристика на сорта

Хората отглеждат този вид от няколко века, защото се отглеждат различни сортове червено грозде. Някои сортове са хибриди, получени чрез кръстосване на различни растителни линии. Те са условно разделени на няколко групи.

При употреба:

• технически или вино;
• маса.

Понякога стафидите без семена се изолират в отделна група. Често се използва като трапезария. От него също се правят стафиди и това вече е техническа обработка.

Сортовете също се делят по падеж на:

• ранно узряване;
• средата;
• късно узряване.

При избора на сортове обръщат внимание на зимната издръжливост, имунитета срещу гъбични заболявания и вредители, вкусовите качества. Обърнете внимание и на адаптивността към условията на определена климатична зона. Почти всички сортове запазват полезните свойства, характерни за този сорт..

Описание на сортовете

Червеното грозде е добро за винопроизводството

Повечето сортове са отглеждани в Европа. Някои от тях се култивират от XIII-XIV век. Сега се отглеждат основно технически сортове. Те правят вина от всички категории, включително елитни..

Кратко описание на популярните сортове червено грозде:

• Каберне Совиньон. Сортът се появява във Франция през XVII век в резултат на кръстосването на Каберне Фран и Совиньон Блан. Цветът на плодовете е черен, сокът - лек. Сортът е капризен, не понася слана и суша. По отношение на техническата, почти всички продукти отиват за производството на едноименни вина. Вкусът комбинира ясно изразени нотки на касис с послевкус на арония и боровинки. Ароматът има тонове подправки и цветя..
• Каберне Фран. Ранен узрял технически клас с дълга история. От няколко века се отглежда в Бордо. Цветът на плодовете е тъмен, формата - кръгла. Гроздовете са цилиндрични, храстите са устойчиви на много заболявания. Виното има плодов аромат на къпини и малини..
• Мерло. Друг френски сорт, който се нарежда на трето място по площ на лозята в света. Идва от Гарон, въпреки че казват, че той за първи път се появи в Бордо. Плодовете са черни, заоблени, в топлите години съдържат много захар. Сортът се използва за производство на млади вина, само при благоприятно време те оставят продукти за дълго съхранение. Вкусът е плодов, с нотки на слива и касис.
• Пино Ноар. Този сорт грозде е капризен и непредсказуем, поради което изисква много опит при отглеждането. Дъжд, студ, суша, болести и вредители могат да причинят вреда. Повечето лозя се намират в Елзас и долината на Лоара, но те също се отглеждат в Калифорния и Австралия. Елитните розови и червени вина и шампанско са произведени от Pinot Noir.
• Сира или Шираз. Сорт с нисък добив, но висока устойчивост на болести. Вирее във Франция (откъдето идва), в Чили, Аржентина, Южна Африка. Силни издънки, струпвания със среден размер. Плодовете са черни, леко удължени. Сира продължава да прави силно гъсто вино с аромат на черен пипер.
• Гренаш. Древен вид индустриално грозде, отглеждащо във Франция и Испания. Плодовете са с високо съдържание на захар. Използва се за производство на висококачествени розови и червени вина..
• Кардинал. Разнообразен трапезен сорт в САЩ. Сега широко разпространен в европейските страни. Гроздовете от този сорт са рохки, големи. Плодовете са едри, лилаво-червени, покрити с опушен цъфтеж. Формата е овална, средата е месеста, кожата е дебела, вътре има 2-3 кости. Вкусът на горски плодове е индийско орехче, сладък. Този вид се съхранява дълго време, в супермаркетите се продава до пролетта..
• Kordyanka. Молдовски трапезен сорт с едри плодове. Гроздовете са конусовидни, тежат 700 g и повече. Плодовете са с овална форма, тъмно лилав цвят. Сортът се характеризира с добра зимна издръжливост, имунитет към много гъбични заболявания. Това червено грозде има вкус на сладко с лека киселинност.

Много сортове са мрачни, имат нестабилна производителност, защото се отглеждат на ограничени площи. Виното от такива марки е скъпо и високо ценено в целия свят..

използването на

Червеното грозде има универсално приложение. На първо място е винопроизводството. Повечето сортове са технически, отглеждат се в индустриален мащаб. От този сорт лози произвеждат най-скъпите и елитни червени вина, които струват хиляди долари на бутилка. Масови и евтини марки също се произвеждат в голям мащаб. Във Франция се отглеждат червени сортове вино. Отглеждат се и в Испания, Италия, Гърция, САЩ, Южна Африка, Чили, Аржентина и Канада..

Сортовете за маса, като Cardinal, се продават в супермаркетите. Те имат сладък вкус на индийско орехче с лека киселинност. Пресните плодове често се използват за десерти и печене. С тяхна помощ оформете торти, бита сметана. Вкусно желе от гроздов сок. Има разновидности на стафиди с без кости. Правят сушени стафиди. В много страни листата също се считат за полезни. Те обвиват ориз, месо, правят ястия, подобни на зелеви ролки.

Сладките плодове, кори и семена се използват в медицината и козметологията. Екстракт, в който се смесват червеното грозде и глог, се използва като лекарство за лечение на сърдечни заболявания, нервната система. Маслото от гроздови семки е част от кремовете за подмладяване на кожата. Маските се правят от пресни плодове. За да направите това, те се смилат в месомелачка и се нанасят върху кожата. Сокът е част от сложните домашни продукти за грижа за лицето.

За да обобщим

Ползите от червеното грозде отдавна са доказани. Богатият му състав помага за предотвратяване и излекуване на много заболявания. От него се правят елитни вина, вкусни сокове, желета и консерви, дори лекарства. Нискокалоричната ви позволява да използвате плодове за диета. На базата на стари сортове се разработват нови хибриди, които могат напълно да задоволят потребностите на потребителите..