Артишок (растение)

Природата даде интересно растение, познато на кулинарните експерти и лечители от IV век. Пр. Н. Е., Малко популярни в нашата кухня или традиционна медицина. Артишокът (в превод от арабски - "глинен шип") е незаслужено разположен в кулоарите на градинарството и градинарството. Растението има уникален набор от полезни вещества, които го правят в същото време ценен хранителен продукт, отлична лечебна суровина..

Артишокът е какво?

Четачите често търсят информация за това какво е артишок и какво да правят с тях. Принадлежащ към семейството на артикула от астрици (кинар, цинария), има повече от сто вида, около 40 от които се отглеждат като зеленчукова или лечебна култура. Най-често срещаните - бодлив (истински, сеитба, френски), испански (кардон) - широко използват традиционната кухня на средиземноморските страни, Западна Европа. Въпреки че в Русия той се култивира в Крим и Кавказ, местните не познават артишок, че градинарите с голям опит не знаят това..

Строго ботанично, растението на артишок е тревисто многогодишно растение с право стъбло, често достигащо два метра височина. Листата са перцеобразно разчленени, понякога бодливи. Надземната част е със сребристо-зелен или сив цвят.

За да разберете какво представляват артишоците и как изглеждат, просто помнете трънчето. По време на цъфтежа приликата им е впечатляваща, което не е изненадващо: цинарът е свързан с този досаден плевел, само цветните тонове преобладават в цвета на цветя на артишок.

Артишок храст

Артишокът дължи своите ценни хранителни и лечебни свойства на значително количество витамини: групи В, С, К, Е, каротеноиди. Съцветия и листа съдържат необходимите микро и макро елементи, инулин, мастни киселини, етерични масла.

Артишок и неговото приложение

Още в древни времена се е смятало, че яденето на растение омекотява остри миризми - потта от устата, укрепва косата, помага при лечението на скорбут, настинки, регулира жлъчката и пикочните пътища.

Какво помага артишок

Съвременната традиционна медицина препоръчва следната употреба на отвари от билки на артишок (стъбла, листа):

• за нормализиране на холестерола и захарта;
• със заболявания на черния дроб, бъбреците;
• с екзема, уртикария (външно);
• за премахване на токсините, особено при тежки инфекциозни заболявания;
• за профилактика и лечение на атеросклероза, други заболявания.

Артишок цъфти

Кинарите пият отвара от корените, за да смекчат проблемите с панкреаса и черния дроб, за да премахнат неприятната миризма на пот, особено в подмишниците.

Популярна рецепта за нейната ефективност при различни заболявания:

• 100-200 г нарязани цветя цинара;
• 15 г листа от мента;
• 8 г кора от бяла върба;
• 5 г копър (семе).

Смес от билки се изсипва в 0,5 л водка, настоявайте 7-10 дни. Вземете инфузионни курсове от 2 седмици с седмична почивка между тях. Нормата на приема е 2 ч.л. след ядене.

Полезните гастрономически и медицински качества на пъпките включват техния положителен ефект в случай на махмурлук или преяждане. Диетолозите съветват да хапвате малко парче зеленчук преди изобилното пиршество..

Плод от артишок

Приложение за готвене

Кулинарна стойност са неотворените цветя на артишок, които имат вкус на орехи. За ценителите на испанската, италианската, френската кухня зеленчукът е запознат със салати, гурме супи, основни ястия, където съцветия участват под различни форми. А маринованите или консервирани малки пъпки не са по-ниски по популярност на нашите гъби.

Термично обработените кошници от цинария почти удвояват калорийното си съдържание: 53 ккал спрямо 28.

Противопоказания

За употреба в храни не са подходящи напълно отворени цветя на артишок с кафяви люспи на съда. За салати се избират малки пъпки, за първото или второто ястие - по-големи.

Лекарствата за хипотония се използват с повишено внимание, тъй като растението помага за намаляване на налягането.

Не са открити други противопоказания.

Функции за кацане

Традиционната кухня на народите на Русия практически не използва киноа и не всеки знае какво полезно растение, като артишок, може да се отглежда в страната и в суровия Урал или в Сибир. В райони с тежки зимни студове се изкопава растение за зимата, съхранява се в най-тъмния ъгъл на избата.

Кацащ артишок

Единственият проблем при отглеждането на цинари е липсата на посадъчен материал за зонирани сортове. На свой риск летни жители сеят сортовете Maisky, Zeleny Shar, Roman Violet от чужда селекция като най-подходящи за проблемния руски климат.

Основните етапи на отглеждане:

• Вернализация на семенния материал. През първото десетилетие на февруари семената се разнасят върху мокър пясък, поставени в подходящ съд. Те се държат при температура 22-25 °, докато семената започнат да хапят, като се уверите, че пясъкът е постоянно влажен. Когато се появят кълнове, кутията се премества на студено - 0 ° C. Когато върховете на корените потъмняват, семената се засяват за разсад.
  Семената, предлагани от местните производители, предлагат отглеждане на култури като едногодишни.
• Разсадът се отглежда при стайна температура (18-20 ° C). Когато разсадът образува едно истинско листо, те се гмуркат в отделни саксии, за предпочитане торфено-хумусни, с обем 0,5 литра или повече. Прищипване на корена по време на трансплантация, това допринася за засиленото развитие на кореновата система.
• Грижата за разсад не е трудна: редовно поливане, горна превръзка. Първото се извършва 15 дни след гмуркане с молене 1:10. След 15 дни се прилагат пълни минерални торове..
• Изборът на място и почва. Растението е фотофилно, дори частичното засенчване ще се отрази неблагоприятно на потенциалната реколта. Почвата е необходима плодородна, лека, с добра пропускливост на въздух и влага.
• Подготовка на почвата. Те копаят окоп с дълбочина най-малко 60 см, ширина 1 м. На дъното се полагат 10 см дренаж. Изкопаната земя се смесва с пясък, хумус, торф (3: 3: 3: 1), те се изсипват в дупка.

Оптималното време за засаждане на разсад е второто или третото десетилетие на месец май. Ако възможността за измръзване не е изключена, засадените растения покриват или поставят филмова оранжерия над леглото през нощта.

Разсадът се засажда по схемата на квадратно гнездене на стъпки от 70 см. Обикновено във всяка дупка се поставят по 2 растения.

Как да се грижим за културата

Ястие с артишок

Грижата за културата има свои собствени характеристики, които отчитат, че културата не разочарова:

• Поливане на всеки 3-4 дни. 5 литра вода се добавят към младите растения в гнездо, за възрастни консумацията на вода се увеличава. Количеството влага е свързано с валежите.
• Разхлабването на почвата и плевенето се извършва на следващия ден след поливането.
• Горната превръзка под корена се осъществява от mullein 1:10 два пъти на сезон: през пролетта, 0,5 l за всеки случай, през есента, 1 l. В изтощени почви органичната материя се добавя месечно. Минерални торове се хранят с листа. Оптималният състав е 10 g калиев хлорид, 25 g суперфосфат, 10 g дървесна пепел на 10 l вода. Тази горна превръзка предпазва цинарията от листни въшки и гъсеници.
• Подготовката за зимата се състои в отрязване на въздушните части до корена с настъпването на студено време. Ризомите са изолирани с паднали листа, смърчови клони. За допълнителна изолация снегът се хвърля върху леглата. При безснежна зима насажденията са покрити с агрофабрика.
• Трансплантации. Растението се съхранява на едно място не повече от 4 години, след което се изкопава. Засаждане на възобновяване на сеитба на семена или разделяне на коренища. Подготвя се ново място за по-нататъшно отглеждане.

Съвети от опитни градинари

Съцветия често се появяват още през първата година след засаждането. Изрязването им за готвене не си заслужава: растението се нуждае от тях, за да образуват мощна коренова система, без която не може да презимува.

Артишок изключително полезно растение

Зеленчуковите артишоци от семенни семена се държат като едногодишни. За първия сезон някои образуват много цветя на основните и страничните издънки. На втората година растежът спира. Тази особеност е най-силно изразена при сортовете Gourmet, Beauty. За да отгледат многогодишно, семената се накисват за един ден, след това се поставят във влажна тъкан и чакат покълването им..

Летните виладжии засаждат разсад от артишок едновременно с разсад домати, тези култури имат същото отношение към температурните промени.

За да подготвят кошници, те се почистват от външни твърди венчелистчета. Полуцветните люспи вече са годни за консумация. Горната част се нарязва на трета. И за да не почернят ръцете си при почистване на съцветия, те се третират във вода с лимонов сок.

Кулинарните експерти все още не са постигнали консенсус - да приписват артишок на плодове или зеленчуци. Спорът обаче не е от съществено значение, тъй като един естествен продукт, независимо от името му, носи безспорна полза. За да го отглеждате не е съвсем просто, но, знаейки характеристиките на растението, желаният успех няма да дойде дълго.