Кога да копаем грудки от артишок в ерусалим за храна и съхранение

Можете да съхранявате артикула в Йерусалим през зимата по няколко начина. Основното условие е създаването на необходимия микроклимат за клубените. Ако стаята има висока температура и минимална влажност, кореновата култура изсъхва, губи представяне и вкус, срокът на годност е значително намален.

Когато трябва да копаете артишок от Йерусалим

Ерусалимският артишок ("земна круша", "слънчев корен", "Йерусалимски артишок") е многогодишно растение с висока устойчивост на замръзване. Зрелите грудки, извлечени от земята, не се съхраняват дълго време, черупката им е много тънка, тъй като кореновата култура узрява, не се сгъстява, така че кореновата култура практически не е защитена от гниене и изсушаване. За храна ерусалимският артишок се изкопава в малко количество и веднага се включва в диетата, след 3 дни клубените вече не са подходящи за храна.

Натрупването на въглехидрати и хранителни вещества става в края на есента, в зависимост от района на растеж - през септември или октомври. Клубените запазват химическия си състав до пролетта. По време на вегетацията и образуването на нови кореноплодни култури Йерусалимският артишок губи вкуса и енергийната си стойност. В земята ерусалимският артишок добре понася ниските температури, без да губи своя състав и представяне. За съхранение земната круша се бере през есента по времето на първите слани, за копаене на храна, копае през пролетта или есента.

14 дни преди прибирането на реколтата, стъблата на артишок от Йерусалим, предназначени за копаене, се подрязват за съхранение. Оставете издънка с дължина 25 сантиметра над земята. Хранителните вещества ще отидат за формирането на кореновата култура, земната круша бързо ще натрупа необходимия химичен състав и ще узрее.

Методи за съхранение на артикула в Йерусалим

Съберете слънчевия корен в количеството, необходимо за храненето на семейството. Продуктът е изкусен при съхранение и изисква спазване на определени условия. Опции за съхранение на артишок от Йерусалим през зимата:

• в хладилника;
• фризер:
• сутерен;
• чрез потапяне в парафин;
• на балкона или лоджията;
• в окопа на обекта.

Приготвяне на артишок от Йерусалим за съхранение през зимата

За да съхранявате артикула на Йерусалим през зимата у дома, е необходимо зеленчука да се извлече правилно от земята. Технологията е подобна на събирането на картофи. Кореновата система на земната круша е повърхностна, образуването на кореноплодни растения става на дълбочина 20-25 см, ширината на растежа е около 30 см. Когато коренът се отстрани от почвата, се избягват механични повреди на грудките. Няколко плода се оставят в земята, те ще бъдат началото на растежа на нов храст.

Можете да изкопаете слънчевия корен с лопата, в този случай няма гаранция, че плодовете няма да се повредят по време на работа. Най-добрият вариант е да използвате вилица с широко разположение на зъбите. Бушът нежно се изкопава от всички страни и се отстранява от почвата за останките на стъблото.

Ерусалимският артишок се отделя от храсталака, не се препоръчва да се реже дръжката, тази манипулация ще намали срока на годност. Оставете корен с дължина 10-15 см; в този вид плодовете ще запазят повече микроелементи и хранителни вещества. Ако мястото за съхранение позволява, грудките се оставят на храста, само кореновата бучка на почвата се отстранява. Когато се отделя от корена, ерусалимският артишок се почиства внимателно от земята, поставя се в контейнер и се поставя в помещение с добра вентилация за сушене. Зеленчуците не оставят на място, открито на слънчева светлина, излагането на ултравиолетова светлина унищожава по-голямата част от биологичния състав.

Преди полагане за съхранение, ерусалимският артишок се изследва, само висококачествени плодове могат да издържат до пролетта. Необходими изисквания за зеленчук:

1. Под формата на грудки с различни размери, рядко изглеждат еднакви на външен вид.
2. Цветът на черупката е жълт, тъмночервен, кафяв, такава цветова схема може да се наблюдава в едно майчино растение.
3. Консистенцията на зеленчука е твърда, твърда, наподобяваща картофи, меките плодове не са подходящи за съхранение.
4. Наличието на израстъци и неравности е нормално.
5. Ако на повърхността има механични повреди, петна, липса на плътност, некачествени зеленчуци, те се отхвърлят.

Предпоставка за подготвителната работа е те да не мият артишок от Йерусалим, преди да го поставят за съхранение.

Как да съхранявате артикула на Йерусалим през зимата в избата

По-добре е да копаете артишок от Йерусалим през есента, ако обемът на реколтата е голям, най-лесният начин да го съхранявате е да го заредите в мазето.

На закрито можете лесно да поддържате постоянна температура от +40 С и влажност на въздуха 85%. Това са оптимални условия за земна круша. Районът ви позволява да поставяте грудки с храст, а не отделно. Има няколко начина, всеки от тях е продуктивен, изберете по желание:

1. Слагат го в контейнер с пясък заедно с моркови, имат същите изисквания за условията.
2. Грудките са покрити със слой глина, поставени в дървени кутии или пластмасови контейнери, плътно покрити с тъмен материал отгоре.
3. Ерусалимският артишок се разпределя в контейнер, отгоре покрит с мъх, торф или дървени стърготини.
4. Клубените се поставят в найлонов плик, пуснат въздух, плътно завързан. Пакетите се слагат в торбичка, поръсена с пръст.

Осветлението действа разрушително на корена на слънцето, стаята трябва да е тъмна. Ако това не е възможно, опаковката и опаковката не трябва да пропускат светлина.

Можете да запишете артишок от Йерусалим за зимата по метода на кола маска:

• зеленчукът се почиства внимателно от почвата;
• разтопена храна или парафин за свещи;
• всеки плод се спуска в веществото за няколко секунди, отстранява се;
• подредени в кутии и спуснати в мазето.

Процедурата се провежда в студено помещение, така че клубените да се охлаждат бързо. Ерусалимският артишок е нежелан за дълъг термичен ефект. Методът е трудоемък, но най-продуктивен. В това състояние зеленчукът се съхранява повече от 3 месеца.

След полагането на клубените периодично търсете гниене. Развалените зеленчуци се почистват, така че бактериална инфекция да не удари близките грудки.

Как да съхранявате артикула на Йерусалим през зимата у дома

През есента реколтата, събрана в селската къща, която не е оборудвана с мазе, се транспортира до хола. През зимата, за да съхранявате артикула в Йерусалим у дома, можете да закачите пакет от клубени през прозореца на улицата. Този метод се използва преди силни студове. Ако е възможно, грудките в кутията се изсипват с пясък и се поставят на площадката, покрити с дъска и лапник отгоре. През зимата хвърлят сняг под формата на снежна валя. Дизайнът е удобен, защото по всяко време можете да получите зеленчуци от кутията.

Как да съхранявате артикула в Йерусалим в апартамент

Реколта ерусалимски артишок през есента, съхранявайте артикула на Йерусалим през зимата в апартамент на балкона или лоджията. Зеленчуците трябва да бъдат прясно изкопани, а не закупени в дистрибуторската мрежа. Закупените грудки се съхраняват лошо.

На остъклен и открит балкон, съхранението варира. Поставете зеленчуци върху затворена лоджия съгласно следната схема:

• слой от торф се поставя на дъното на кутията или контейнера;
• подредете земна круша;
• добавете торф, грудките трябва да бъдат напълно затворени;
• завършва защитния слой от дървени стърготини;
• покрийте контейнера с непрозрачен материал;
• почистете балкона.

Ако лоджията не е остъклена, грудките се слагат в торбичка, освобождават въздух, плътно заплетени. Пакетите се поставят в платнена торба според схемата: слой от почва, зеленчуци, покрити с почва отгоре. Чантата е вързана, покрита с одеяло или стари якета. Ако плодовете замръзнат, не е страшно, те напълно запазват вкуса и хранителните вещества. В природата йерусалимският артишок зимно зимува при -45 0С.

Как да съхраним артикула на Йерусалим в хладилника

Ако добивът на земна круша е незначителен или е закупен през зимата в малки количества и заема малко място, съхранявайте го в хладилника. Зеленчуците от хладилника са подходящи за употреба не повече от 25 дни. Алгоритъм на действията:

1. Отделете плодовете от храста.
2. Фрагменти от почвата, отстранени от повърхността.
3. Избършете чисто, без да натискате със суха кърпа.
4. Овлажнете тъканта, увийте плодовете в нея, можете да използвате контейнер с капак.
5. Поставете в долния зеленчуков участък.
6. Дръжте тъканта влажна.

Възможно ли е да замразите артикула в Йерусалим

Студоустойчивото растение запазва биологичния си състав и енергийно качество добре 2,5 месеца след замръзването. Това е гарантиран начин да спестите артикула от Йерусалим за зимата, при който плодовете няма да се влошат. Няма нужда да се грижите за целостта на корите. Методът е чист и не трудоемък, преди полагане слънчевият корен е добре измит под течаща вода. Недостатъкът на замръзването е малкият обем на фризера, който не ви позволява да съхранявате голямо количество продукт.

Как да замразим артишок от Йерусалим

За замразяване на земна круша са подходящи плодове, повредени по време на копаене, на повърхността на които има малки петна. Основното условие е зеленчуците да са пресни. Препоръчва се замразяване на порции, а не общата маса. Работна последователност:

1. Стъблата се отстраняват от чисти грудки и повредени места.
2. Нарязани на кубчета или чинии, формата на разреза е без значение.
3. Сложете в опаковъчни торбички, освободете въздух, плътно завързани.

Поставя се във фризера. Вместо пакети могат да се използват контейнери с малък обем. Размразявайте продукта постепенно, първо извадете порция и сложете на рафта на хладилника за 2 часа, след това в студена вода.

Как да съхранявате артикула в Йерусалим преди засаждането

Специално изкопаване на ерусалимски артишок през есента, за да засадите през пролетта, няма нужда. Културата се отглежда през октомври чрез разделяне на майчиния храст, този метод е подходящ и за майско засаждане. Материалът запазва възможността за вегетация само 14 дни, след изтичането на срока земна круша няма да покълне. Ако клубените са закупени на пазара или от приятели, а периодът на засаждане не пасва, най-добрият начин за поддържане на кълняемостта е да поставите материала в мокра кърпа и да се съхранява в хладилник (не във фризера).

заключение

 Можете да съхранявате артикула в Йерусалим през зимата по няколко начина, основното е да създадете необходимия за клубените микроклимат. Важни фактори: влажност и липса на осветление. Температурата не трябва да надвишава +40 С. Най-дългият период на съхранение във фризера е 3 месеца, на рафта на хладилника - 25 дни. В мазето и на балкона зеленчуците се съхраняват 60 дни..