Жулиен от масло: рецепти със снимки

В допълнение към традиционните методи за готвене на горски гъби - осоляване, мариноване и пържене, можете да ги използвате за създаване на истински кулинарни изкушения. Готвенето на жулиен от масло е много просто и дори опитни гурмета ще удивят вкуса му. Голямото разнообразие от рецепти позволява на всеки да избере ястие, което идеално отговаря на техните гастрономически предпочитания.

Как се готви жулиен от масло

За да получите вкусно ястие, трябва отговорно да подходите към подбора на подходящите съставки. Смазочните материали трябва да са пресни. Когато ги събирате, си струва да дадете предпочитание на по-младите представители на гъбното царство, тъй като те са по-малко податливи на вредители. Освен това средните по размер екземпляри имат по-плътна структура и няма да се разпадат при готвене.

Въпреки факта, че младите масла не се нуждаят от предварително готвене, допълнителната термична обработка ще се предпази от евентуална вреда за здравето. Преди него трябва да почистите маслото от мръсотия и малки насекоми, както и да премахнете повредените участъци на шапката и краката. Необходимо е да махнете мазния филм от шапката - в противен случай готовият жулиен ще бъде горчив.

Ключът към качествения жулиен е качественият крем. Тъй като те са вторият най-важен компонент на ястието, те не трябва да се спасяват, като се използва продукт с ниско съдържание на мазнини. Най-добрият крем е с 20% мазнини - те ще ви помогнат да подчертаете вкуса на гъбите, добавяйки нежно кремообразно докосване. Понякога можете да използвате заквасена сметана в допълнение към сметана, за да създадете лека киселинност.

Третият основен компонент на жулиена е лукът. Не използвайте салатни и червени сортове. Традиционният лук е идеален за създаване на кулинарен шедьовър - той ще добави сочност на готовото ястие.

Готвенето на жулиен е съвсем просто. Гъбите и лукът се запържват до почти готовност, след което се смесват със сметана и други допълнителни съставки. Сместа се прехвърля в купа с кокос, поръсва се с всяко сирене и се изпраща във фурната, за да покафенява коричката.

Рецепти за масло от жулиен

Можете да намерите голям брой рецепти и снимки за готвене на жулиен от масло. Въпреки това разнообразие, ястието винаги има основните съставки - масло, сметана и лук. Най-често методите на готвене се отличават само по използваните допълнителни съставки или подправки. Почти винаги използвайте сирене - основата на златисто кафяво.

За да направят ястието по-удовлетворяващо, стопаните и готвачът добавят към него различни видове месо. Най-честата добавка е пилешко филе - има неутрален вкус, който се съчетава добре с крем-гъбен компонент. Освен това можете да използвате месни деликатеси. Например телешкият език е идеално комбиниран с масла и ви позволява да създадете по-ефективно ястие.

Други добавки включват заквасена сметана, мляко, брашно, масло и чесън. Често можете да намерите рецепти със съставки като орехи, карфиол или макаронени изделия. Сред подправките най-търсени са червеният и червеният пипер..

Масло от жулиен с пилешко и сметана

Една от най-популярните и обичани от любовниците рецепти. Простотата на готвене, съчетана с отличен резултат, който няма да остави безразличен нито един член от семейството, му позволява да заеме заслуженото си място в личните готварски книги.

За да получите такъв кулинарен шедьовър, използвайте:

• 400 г прясно масло;
• 400 г пилешко месо;
• 300 мл 20% сметана;
• 200 г твърдо сирене;
• 2 глави лук;
• 2 с.л. л. масло;
• 2 с.л. л. брашно;
• сол и подправка по желание.

Сварете пилето в леко подсолена вода за 10 минути, след което нарежете на малки ивици. Гъбите се варят 20 минути, след което се нарязват на малки кубчета. Лукът се запържва в маслото до омекване.

Всички съставки се смесват, като към тях се добавя сметана и брашно. Получената маса се разстила върху производителите на кокос. Всяка от тях се поръсва с настърган кашкавал на едро ренде. Kokotnitsa изпрати до фурната за 15-20 минути при температура 180-200 градуса.

Масло от жулиен със заквасена сметана и маслини

Добавянето на заквасена сметана към класическата рецепта е чудесна възможност да получите лека кремообразна киселинност и допълнителна ситост. Черните маслини се появяват в рецептата като оригинално допълнение, необходимо за да й придадат уникален вкус.

За да направите жулиен, трябва:

• 500 г масло;
• 1 супена лъжица. мастен крем;
• 100 г заквасена сметана;
• 50 г без костилки маслини;
• 2 с.л. л. брашно;
• 1 лук;
• 100 г пармезан;
• масло за пържене;
• сол на вкус;
• 1 ч.л. сушен босилек;
• 1 ч.л. червен пипер.

Сварете маслото във вряща вода за 15 минути и след това го изхвърлете в гевгир, така че излишната вода да излезе от чашата. Телата на гъбите се нарязват на малки парченца. По това време запържете лука в маслото до готовност. Маслините се нарязват на парчета. Кремът се смесва със заквасена сметана, сол и подправки.

Гъбите се смесват с пържен лук и се заливат с приготвения кремообразен сос. Масата се разстила върху кокосови мелници и отгоре се поръсва с капачка настърган кашкавал. Kokotnitsy изпрати във фурната за 20 минути при температура 180 градуса.

Език жулиен

Вареният телешки език ви позволява да превърнете едно обикновено ястие в произведение на кулинарното изкуство. Тази съставка прави жулието едновременно по-вкусно и подхранващо..

За да направите такава страхотна закуска:

• 200 г телешки език;
• 200 г масло;
• малък лук;
• 100 г твърдо сирене;
• 1 супена лъжица. л. масло
• 200 мл крем;
• 1 супена лъжица. л. брашно;
• сол на вкус;

Гъбите се варят 1/3 часа в подсолена вода, след което се нарязват на малки кубчета. Варен език, нарязан на ивици. Лукът се запържва в олио до златисто кафяво. Всички съставки се смесват и се подправят със сметана. Към тях се прибавят брашното и малко сол на вкус..

Kokotnitsy напълнете с получената маса. Отгоре сложете настърган твърд кашкавал върху фина ренде. Kokotnitsy изпратен до фурната. Процесът на готвене протича при температура 200 градуса за 10-15 минути. Веднага след като коричката се покафенее, можете да вземете жулиена и да я поднесете на трапезата.

Масло от жулиен с ядки

Орехите са чудесно допълнение към много ястия. В жулиен перфектно разкриват вкуса си в комбинация с гъби, лук, пиле и сметана и крема сирене.

За да подготвите такъв кулинарен шедьовър използвайте:

• 200 г масло;
• 200 г пилешко месо;
• 250 г твърдо сирене;
• 150 г извара;
• 200 г лук;
• 100 г орехови ядки;
• 200 мл тежка сметана;
• сол и подправка на вкус.

Гъбите се запържват без варене, заедно със ситно нарязан лук, докато се свари наполовина. Към тях добавете леко сварено пиле, пържете, докато се появи коричка и ги отстранете от котлона. В отделна купа смесете сметана, крема сирене и натрошени орехи.

Всички съставки се смесват и се подреждат в малки производители на кокос. Отгоре на всяко кокото направете шапка от настърган кашкавал. Kokotnitsy поставени във фурната за 15 минути при температура 200 градуса.

Съдържание на калории

Поради голямото количество мастни компоненти, съдържащи се в продукта, съдържанието на калории в готовия жулиен е високо. Храни като тежка сметана, заквасена сметана и твърдо сирене са с високо съдържание на мазнини, които не влияят на крайната хранителна стойност по най-добрия начин..

В 100 г юлиен от масло, приготвен по традиционна технология, съдържа:

• протеини - 6,5 g;
• мазнини - 8,7 g;
• въглехидрати - 2,8 g;
• калории - 112,8 kcal.

Основното предимство на маслото жулиен е почти пълното отсъствие на въглехидрати. В същото време, в зависимост от допълнителните съставки, съдържанието на калории и балансът на BJU може да варира. Ако използвате сметана с по-малко мазнини и заквасена сметана, можете да получите повече диетичен жулиен. Пилешко филе или говеждо език добавят голямо количество чист протеин към ястието.

заключение

Масленият жулиен може да бъде истинска декорация за всяка маса. Комбинацията от гъби, сметана и сирене, тествана от векове, няма да остави безразличен нито един гурме. Голямото разнообразие от рецепти ще позволи на всяка домакиня да приготви перфектното ястие, подходящо за вкусовите предпочитания на членовете на семейството.